Regler for vedlikehold av en støpejernspanne og hvordan gjenopprette dens egenskaper, feil

Kokekar i støpejern er pålitelig og holdbar. Før oppfinnelsen av non-stick-belegget tilberedte millioner av husmødre retter med en appetittvekkende skorpe i støpejernspanner, som tjente trofast i flere tiår og gikk i arv fra generasjon til generasjon. Tungmetall kjøkkenutstyr er fortsatt populært i dag. Tenk på reglene for å ta vare på en støpejernsgryte og en stekepanne, triksene til erfarne husmødre som bidrar til å bevare egenskapene til retter i mange år.

Spesifikasjoner av støpejern

Støpejernsgryter, braziers, panner er enkle å identifisere - de er imponerende tunge, med tykke vegger og en bunn. Mat tilberedt i en slik rett smaker og lukter utmerket, brenner ikke, holder seg varm i lang tid, "når" etter slutten av matlagingen.

De viktigste fordelene med materialet:

• langsom oppvarming, jevn varmefordeling (mat brenner ikke på stedet der oppvarming skjer);
• skålene er laget av rent støpejern eller dekket med emalje (vanligvis gryter);
• holdbarhet og høy styrke (varer i flere tiår);
• respekt for miljøet (ufarlig) - avgir ikke farlige elementer til mat og luft;
• enkelt vedlikehold;
• riper ikke - skjeer, kniver og gafler vil ikke skade belegget.

La oss nå huske hovedproblemene med kokekar i støpejern:

• tendens til korrosjon - gjenstander som ikke er dekket med emaljerust med overflødig fuktighet;
• skjørhet - i tilfelle et fall eller et kraftig temperaturfall, kan det sprekke;
• absorberer matlukt - det anbefales ikke å oppbevare kokt mat i en panne.

Mange synes en tung stekepanne er vanskelig å håndtere. Å steke pannekaker på den er veldig vanskelig - du trenger sterke hender. Men en jevn rødme, mange hull og en herlig smak er gitt.

Behandling av nye retter

Den første behandlingen av en ny stekepanne er viktig, siden den krever å brenne av fremmedlegemer fra overflaten og skape non-stick egenskaper. Forberedelse til bruk skjer i 3 trinn:

1. Skyll kjelen med varmt vann og såpe (gjerne husholdningssåpe). Industriell forurensning og spor av olje fjernes fra oppvasken.
2. Brenner. For kalsinering, bruk komfyr, stekeovn eller åpen ild. Den enkleste måten å brenne pannen på er på komfyren. Grovt steinsalt (1-1,5 kilo) helles, settes i brann. Sørg for god ventilasjon i rommet. De varmer på bålet, rører i saltet og tar det hele tiden opp til veggene. Prosessen avsluttes når saltet blir mørkt (ca. en halvtime). Hell saltet, avkjøl pannen, vask igjen.
3. Vegetabilsk olje helles i oppvasken, tennes og tennes i ytterligere 10-20 minutter, og fukter også veggene med fett.

Se på Også

TOPP 15 verktøy for å tørke fugemasse fra fliser og vaske det raskt hjemme

Oljen tappes ut, rester fjernes forsiktig fra bunnen og veggene med tørkepapir. Oljeimpregnering vil fungere som slippsjikt i fremtiden.

Regler for daglig omsorg

Daglig stell kan det kun snakkes om dersom det brukes kokekar i støpejern hver dag. Har vertinnen mange gryter som hun bruker etter humør og behov, er det viktig å sørge for riktig oppbevaring av støpejernsredskapene.

Emaljebelagt

Stekepanner og gryter dekket med et lag emalje er ideelle for langkoking og småkoking. Emaljelaget fester seg godt til støpejernet, for ikke å flise eller ødelegge det, må følgende vedlikeholdsregler overholdes:

• ikke legg varme retter under kaldt vann;
• ikke rengjør med slipende pulver;
• etter fjerning av maten helles varmt vann i kalde retter, mild såpe tilsettes, la stå i 20-60 minutter, vaskes med en svamp, tørkes;
• hvis den brente maten ikke forlater, helles gryten med vann, flytende såpe og en skje brus tilsettes og kokes i flere minutter.

Emaljebelegget er mindre krevende å vedlikeholde enn enkelt støpejern. Det er viktig å ikke kutte det, ikke rive av de brente restene med en kniv, å vente på at de mykner i vann selv. For aggressiv handling fører til en gradvis tynning av emaljelaget, oppvasken mister sitt presentable utseende, men ikke egenskapene.

Uten lokk

Den største fordelen med en støpejernsstekepanne er laget med olje som dannes på overflaten, som hindrer maten i å brenne seg. Ved utgangen er hovedoppgaven å bevare denne impregneringen.Derfor er det nødvendig å håndtere kokekar i støpejern som følger:

• fjern maten fra pannen umiddelbart etter tilberedning;
• ikke løsne matrester med en kniv, slipemidler, netting;
• ikke bruk sterke fettholdige løsemidler til retter;
• ikke bløtlegg panner i såpevann i lang tid;
• ikke kok vann med såpe.

Støpejern er et porøst materiale. Jo oftere du lager mat i pannen, jo bedre, veggene blir blanke. Hvis pannen brukes regelmessig, ikke bruk sterke kjemikalier ved vask, ikke oppbevar den i et fuktig rom, det er ikke nødvendig å smøre den med olje etter å ha tørket den.

Hvordan vaske riktig

Etter å ha fjernet matrester, avkjøl pannen. Ikke hell varmt støpejern med kaldt vann. Hvis det er noen stekte biter igjen på veggene, fyll beholderen med varmt vann i 20-30 minutter, tilsett litt mild såpe og vask deretter. Hvis det ikke er brennemerker, vask umiddelbart under varmt rennende vann, bruk såpe om nødvendig. Pannen knirker ikke, som glass, vaskes, den forblir alltid litt fet. Etter vask tørkes oppvasken med et håndkle og lar den lufte helt.

Se på Også

TOPP 27 verktøy og metoder for rengjøring av kobber hjemme

Oppbevaring av kokekar i støpejern

Oppbevar støpejernspanner i tørre skap, vekk fra kilder til fuktighet og kjemikalier som kan forårsake korrosjon og ubehagelig lukt.

Hvis du trenger å legge andre tallerkener oppå, bruk papp eller tynne plastavstandsstykker mellom redskapene.

Forebyggende tiltak

De vanligste problemene med kokekar i støpejern er karbonavleiringer og rustmerker på veggene.La oss se hvordan du vedlikeholder stekepannen for å unngå disse feilene.

Rust

For å forhindre utseende av rust, må du:

• fjern servise fra støpejernet for å holde dem i en absolutt tørr tilstand;
• etter vask, tørk pannene med en klut eller papirhåndklær, og la ingen vanndråper stå før de er tørre;
• forny oljelaget når det blir tynnere - tenn pannen med olje med noen måneders mellomrom;
• tømme støpejernspanner umiddelbart etter tilberedning - ikke oppbevar mat.

Hvis det vises rust, kan du fjerne det med et metallnett eller en eddikløsning, og bløtlegge oppvasken på nytt med vegetabilsk olje.

Nagara

Dannelsen av karbonavleiringer er en naturlig prosess, fettsprut stivner innvendig og utvendig. Hvordan redusere veksthastigheten av sot:

• ikke hell mye olje når du lager mat;
• ikke ha pannen på komfyren når de ikke koker i den, og fettsprut flyr av andre retter;
• ha et non-stick belegg til enhver tid for å forhindre at maten brenner seg.

Når du vasker, må du ikke bruke sterke kjemikalier som vil ødelegge det beskyttende oljelaget i pannen.

Hvordan gjenopprette non-stick-egenskapene til et materiale

Oljeforbrenningsbeskyttelse på støpejern er lett å ødelegge, men like lett å restaurere. Derfor regnes stekepanner som evige. De samme trinnene kreves som for nye kokekar:

• tenn en stekepanne med salt på bål eller i ovn;
• vask etter avkjøling;
• hell olje og kok i noen minutter.

Se på Også

Slik rengjør du musematten hjemme, 5 beste rettsmidler

Deretter avkjøles pannen, vaskes med varmt vann og tørkes.Oppvasken er klar til bruk igjen.

Hvordan ta vare på gamle kokekar i støpejern

Under drift vises karbonavleiringer på veggene, pannen mister sitt verdige utseende, ser slurvete ut. Det vil kreves aggressive handlinger som ikke brukes med normal forsiktighet. La oss se hvordan vi håndterer gjenstridig gammel skitt.

Innsiden

Interne karbonforekomster kan løses opp på følgende måter:

1. Hell Coca-Cola eller eddiksyreløsning i pannen i flere timer. Væsken vil løse opp det brente laget på sidene og bunnen.
2. Bruk en stålbørste for å fjerne karbonavleiringer.
3. Kok opp vann i en panne med salt, eddik og natron. Prosedyren utføres til væsken har fordampet.

Lett smuss kan fjernes ved å fukte veggene med eddikessens.

Ute

Følgende metoder brukes for å fjerne eksterne karbonavleiringer:

1. Brenn en stekepanne på åpen ild - i grillen, på bålet.
2. Steking i ovn - temperatur over 200°. Pannen settes opp ned, holdes i 2-3 timer.
3. I en stor beholder kokes en stekepanne i 2-3 timer i følgende sammensetning - vann, skrivepapirlim, vaskesåpe, brus.

Ved å bruke fysisk kraft kan du skrelle av de ytre karbonavleiringene med smergelbrett, kniv eller spesiell børste.

Vanlige feil

De vanligste vedlikeholdsfeilene for kokekar i støpejern inkluderer:

• bruk ved vask og bløtlegging av sterke kjemikalier;
• utilstrekkelig oppvarming eller overoppheting av pannen før du legger råvarene - du må varme opp i flere minutter på lav eller middels varme;
• gni med olje etter vask forbedrer ikke oppvaskens non-stick-egenskaper (det bør antennes), mens pannen ofte får en ubehagelig lukt av harskt fett;
• en svak såpeløsning ødelegger ikke kvaliteten på belegget, den bør brukes ved vask.

Uerfarne husmødre klager ofte over at de ikke utførte den første forberedelsen av gryten. Det er ingenting å bekymre seg for - det kan gjøres når som helst. Kokekar i støpejern tilgir feil – du kan alltid starte friskt ved å oppdatere en gammel panne.

Støpejernsgryter er fortsatt populære blant erfarne kokker på eksklusive restauranter og vanlige husmødre. Oppvasken virker bare vanskelig å rengjøre. Faktisk er det lett å lage mat i det, praktisk å vaske. Men det viktigste er at rettene tilberedt på støpejern gleder seg over deres smak og appetittvekkende utseende.