Hvordan lagre fetaost og oppskrifter for å lage saltlake hjemme

Ost er en av variantene av syltet ost laget av fersk melk. Den spises fersk, men ikke alle vet hvordan den skal oppbevares riktig, da forholdene er annerledes enn de som kreves for klassisk ost. For å bevare den opprinnelige smaken og nytten av et fermentert melkeprodukt så lenge som mulig, er det viktig å lære hvordan du skal lagre fetaost hjemme.

Hva er fetaost

Den myke, hvite eller lett gulaktige strukturen har en salt smak. Under fremstillingsprosessen blir ostemassen bløtlagt, krydder tilsatt og gitt en viss form. Det ferdige produktet har en ikke-sprø, ikke-tett struktur som er lett å kutte.

Frisk melk er hovedingrediensen. I utgangspunktet bruker de sauemelk, men de kan lages av kumelk, sjeldnere av geitemelk. Det klassiske produktet har en høy prosentandel fett - mer enn 45%. Denne indikatoren avhenger av typen melk som brukes i produksjonen. Du kan tilberede en duftende delikatesse hjemme. Den brukes som en uavhengig rett og som ingrediens i salater, bakevarer, kalde snacks. Det regnes som en nasjonalrett i Kaukasus, Moldova og Bulgaria.

Den fermenterte melkeproduktet er rik på vitaminer, nyttige elementer, fordi i produksjonen av råvarer er ikke utsatt for varmebehandling. Produsert i henhold til internasjonale standarder.

Optimal oppbevaring

Osten lagres på et kjølig sted ved en temperatur på 0 ... + 6. Holdbarheten i saltlake er 75 dager; i fravær vil osten holde seg i ca. 30 dager. Under lagring pakkes produktet i en lufttett beholder: fabrikkemballasje, emaljerte tallerkener.

Det er fire måter å bevare en fermentert melkeglede på:

1. I saltlake - fetaost selges i væsken den ble laget av. Saliniteten til løsningen sikrer lang holdbarhet. Nedkjølt ost kan lagres i opptil flere uker.
2. Uten saltlake - produkt kjøpt uten saltlake oppbevares godt emballert. Ostehodet legges i folie, legges i en emaljebolle, dekket med lokk. Andre lagerbeholdere vil ikke fungere.
3. Saltlake tilberedt av deg selv - når du kjøper fetaost er det ikke alltid væske tilstede. Hvis du planlegger å lagre den i lang tid, kan du tilberede saltlaken selv. Med rask utskifting av den konsentrerte væsken kan det fermenterte melkeproduktet lagres i opptil seks måneder.
4. I fryseren - et alternativ brukes i unntakstilfeller når osten settes til side for lang lagring. Frossen fetaost mister noe av nytten og smaken. Holdbarheten kan være opptil 8 måneder. Osten er ferdigpakket i en vanntett plastpose.

Se på Også

Hvordan brette sengetøy kompakt i et skap, de beste lagringsmetodene og regler

Unnlatelse av å overholde lagringsforholdene vil føre til forringelse av delikatessen.Du kan ikke erstatte saltlaken med vanlig kokt vann, pakk osten med matfilm, oppbevar i en uglasert beholder.

Oppskrifter med saltlake

Væsken bidrar til å holde delikatessen myk og forlenge holdbarheten Salt saltlake forhindrer dannelse av skadelige mikroorganismer, bidrar til bevaring av nyttige egenskaper.

Rå

For å tilberede en klassisk saltlake, bruk følgende oppskrift:

1. Vann - 1 liter.
2. Salt - 200 gram.

Disse ingrediensene danner en kraftig saltløsning. Komponentene blandes, den ferdige løsningen helles helt med ost. Osten vil absorbere riktig mengde salt, slik at holdbarheten kan forlenges i flere måneder. Før bruk legges produktet i bløt i minst 2 timer i vanlig bløtt vann.

med urter

Oppskriften bevarer ikke bare friskheten, men beriker også smaken av osten. For matlaging, bruk ingrediensene etter smak:

1. Kvernet rød pepper.
2. Hakket hvitløk.
3. Dill.
4. Karve.
5. Persille.

Komponentene tilsettes saltlaken og blandes. Du kan øke smaken ved å bruke sennepsfrø, solsikkeolje, krydder etter smak.

Lagringsforhold uten saltlake

Du kan lagre fetaost lenge uten saltlake. Den står på et kjølig sted; tidspunktet er forskjellig for forskjellige arter. Osteost har en særegenhet - det er ingen hard skorpe på utsiden, noe som øker risikoen for at skadelige bakterier kommer inn i strukturen.

Uten saltlake reduseres holdbarheten til 2-7 dager. Osten er tett pakket inn i folie, foldet i en emaljebeholder, tett lukket med lokk. Moden fetaost kan oppbevares slik i opptil 3 uker.

Melkefôring

Ost er et salt produkt, så det spises etter foreløpig bløtlegging.Overflødig salt i kroppen fører til hevelse og væskeretensjon. For å gjøre produktene mindre salte, er de forhåndsbløtlagt. Prosedyren tar 2-3 timer. Til dette brukes melk. Etter bløtlegging vil ikke osten miste sin opprinnelige smak og aroma, men den uttalte saltheten vil forsvinne.

Se på Også

Hvordan og hvor mye du kan spare stikkelsbær hjemme, betyr for vinteren

Før impregnering kuttes fetaen i 3 cm tykke skiver, bitene blir liggende i melken og deretter spises. Hvis den ikke har endret seg, endres melken til fersk melk og får stå i bløt til saltet forsvinner. Bløtlagt feta legges på en hylle i kjøleskapet, det anbefales ikke å la det stå i romtemperatur.

Utvalgstips

Fetaost av høy kvalitet utmerker seg med en hvit eller litt gulaktig fargetone. Tilstedeværelsen av fremmede farger indikerer forringelse, teknologiske uregelmessigheter i produksjonen. Det er lurt å velge ost i saltlake, slik at den beholder smaken og nyttige elementer lenger.

Ferskost har ikke hard skall. Dens tilstedeværelse snakker om langtidslagring på disken, det er bedre å nekte det. Sammensetningen skal være fri for konserveringsmidler. Bare tilstedeværelsen av herder E509 er tillatt, det er ufarlig for kroppen. Det er lurt å smake på osten før du kjøper den. Det er optimalt å velge en fettindeks i området 25-50%, et slikt produkt vil ha en fet og myk struktur. Selv full overholdelse av reglene for oppbevaring av fetaost vil ikke bidra til å bevare de ganske nyttige egenskapene til delikatessen. Derfor er det tilrådelig å kjøpe det i små mengder og konsumere det umiddelbart.