Hvordan og hvor mye du kan spare stikkelsbær hjemme, betyr for vinteren

Stikkelsbær inneholder mange nyttige sporstoffer, behovet for det hos mennesker øker med begynnelsen av kaldt vær. Dette bearbeidede bæret brukes i behandling av hjerte- og karsykdommer og en rekke andre sykdommer. Derfor spiller løsningen på spørsmålet om hvordan du lagrer stikkelsbær hjemme slik at produktet ikke mister sine fordelaktige egenskaper en viktig rolle.

Hvilke bær bør holdes

For langtidslagring er ripsbær egnet med følgende egenskaper:

• moden;
• fast og spenstig;
• med grønn eller lys hud.

Et karakteristisk tegn på tilberedning av stikkelsbær for langtidslagring er tilstedeværelsen av flekker på huden. Før du legger bærene i den forberedte beholderen, må hver klemmes mellom fingrene. Stikkelsbær skal ikke være for harde eller myke. Den første indikerer at bæret ikke er moden, den andre indikerer at den er overmoden. Det anbefales også å lagre stikkelsbær med stilken.

Oppbevaringsmetoder og betingelser

Før du forgifter stikkelsbæret for konservering, er det nødvendig å skylle bæret under vann og tørke det grundig. Eventuelt rusk bidrar til utviklingen av råte. For langtidslagring er tetthudede bær egnet, og myke bær - til frysing eller til å lage mos.

Når du velger en beholder, bør det huskes at stikkelsbæret skal spises umiddelbart etter åpning. Derfor anbefales det å lage emner i porsjoner. Små beholdere eller plastposer egner seg til dette. Hvis det siste alternativet er valgt, bør stikkelsbær forberedes for langtidslagring. Først må du legge bærene på et brett og la dem stå i flere timer, og deretter legge dem i fryseren. Etter det kan fruktene pakkes i poser.

For langtidslagring blir stikkelsbær frosset, tørket eller stående i sin opprinnelige form. I sistnevnte tilfelle beholder fruktene egenskapene sine i to måneder, forutsatt at de legges i fryseren ved en temperatur nær null og en luftfuktighet på 90 %.

I romtemperatur

Modne stikkelsbær kan oppbevares i romtemperatur. Under disse forholdene beholder bærene sin opprinnelige friskhet i fem dager. For å forlenge holdbarheten anbefales det å plante umodne frukter eller plassere stikkelsbær på et kjøligere sted. Uansett vil bæret holde seg friskt i ti dager. I dette tilfellet bør fruktene plasseres i en beholder med et volum på opptil fem liter.

Se på Også

13 beste måter å holde sorrel hjemme for vinteren

Frossen

Dette alternativet regnes som det vanligste, da det gjør det mulig å bevare friskheten til bær og nyttige sporstoffer om vinteren.Før frysing må bærene sorteres, etter å ha fjernet de overmodne, skyll og legg i en beholder. Beholderen kan deretter sendes til fryseren.

Potetmos

Det er mer praktisk å fryse mosen i kjøleskapet. I tillegg er stikkelsbær i denne formen umiddelbart klar til bruk. For å lage potetmos trenger du:

1. Ta moden frukt med tynt skall, sorter og skyll under vann.
2. Pisk med en mikser til deig.
3. Bland den resulterende massen med sukker i forholdet 1 kg til 350 gram.
4. Rør igjen og la stå i en time.

Etter utløpet av den angitte perioden, bør potetmos dekomponeres i beholdere og legges i fryseren.

i sukker

For å bevare stikkelsbær i sukker trenger du:

1. Skyll bærene og tørk dem på et håndkle.
2. Overfør frukten til en kjele og dekk med sukker i forholdet 1 kilo til 400 gram.
3. Bland alle ingrediensene og legg i beholdere.

Det anbefales å ta beholdere med tett lokk, som vil forhindre at mikroorganismer kommer inn i beholderen fra utsiden. Etter det kan beholderen settes i fryseren.

I sirup

Overmodne bær anbefales å oppbevares i form av sirup. I dette tilfellet trenger du:

1. Skyll og tørk stikkelsbærene.
2. Bland vann og sukker og tilbered sirupen.
3. Hell sirupen over fruktene som tidligere er fordelt i beholdere.

Fyll beholdere til randen. Etter det sendes beholderne til fryseren.

Hele bær uten sukker

For å holde bærene hele, må du dekke brettet med spiselig papir og legge stikkelsbærene på det. Etter tørking bør fruktene legges i fryseren i flere timer.Deretter overføres bærene til poser.

Tørking

For å tørke et modent stikkelsbær trenger du:

1. Skyll og skrell bærene fra stilkene.
2. Bløtlegg i et dampbad.
3. Fordel frukten på en bakeplate.
4. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn på 30 grader. Etter 10 minutter bør temperaturen økes til 70 grader.

Se på Også

Hvordan og hvor du skal lagre tørket frukt hjemme, timing

Under tørkeprosessen bør ovnen åpnes med jevne mellomrom og fruktene skal røres. Prosedyren varer i syv timer. På slutten av prosessen skal tørkede rips legges i en klut eller papirpose. I denne formen kan bærene spises i to år.

I kjøleskapet

I kjøleskapet holder fruktene seg friske i to uker. I dette tilfellet anbefales det å legge stikkelsbæret i en beholder og dekke det med papir. Den optimale lagringstemperaturen er +5 grader.

Alternativer for vinterforberedelser

For å få tak i næringsstoffene som finnes i stikkelsbær om vinteren, kan ikke bæret lagres som en helhet, men lages av nyplukket og høstet frukt.

Adjika

For å lage adjika må du få et kilo modne bær og ta 300 gram hvitløk. Også for denne oppskriften trenger du en skje salt og korianderfrø, 10 stykker varm pepper.

For å lage dette tomrommet, må du blande de oppførte ingrediensene. I tillegg må disse komponentene føres gjennom en kjøttkvern. Den resulterende massen skal spres i glassbeholdere, fylle beholderne til toppen.

Appelsin mousse

For å forberede dette produktet, må du ta 2 appelsiner (liten størrelse anbefales) og 1,5 kilo sukker for ett kilo grønn frukt. Alle komponenter (unntatt sand) må skylles under vann.Appelsiner bør også helles over kokende vann og kuttes i flere biter. Videre føres hovedkomponentene gjennom en kjøttkvern og blandes med sukker. Deretter piskes den resulterende massen med en mikser og legges i glasskrukker. Det anbefales å oppbevare denne moussen i kjøleskapet.

Syltetøy

For å lage syltetøy må du blande stikkelsbær og sukker (en kilo hver), og tilsett deretter en liter vann. Denne sammensetningen må deretter settes på bålet og kokes. Så snart den kokte massen avkjøles til romtemperatur, bør sirupen settes i kjøleskapet i et døgn.

Se på Også

Er det mulig å oppbevare brød i kjøleskap, regler og holdbarhet

Dagen etter kokes sammensetningen igjen. Videre fjernes massen igjen fra kjøleskapet. Disse manipulasjonene bør gjentas innen en uke. I løpet av denne tiden vil pektin frigjøres fra sammensetningen, på grunn av hvilken den tilberedte sirupen vil ha form av syltetøy, som kan legges ut i beholdere.

Sauser

Stikkelsbær kan brukes til å lage 2 sauser. For den første må du blande 300 gram hvitløk, et kilo bær og en haug med dill og føre denne massen gjennom en kjøttkvern.

For å lage mat tkemali, må du ta sure stikkelsbær og koke til de er myke. Deretter skal frukten blandes med:

• to hoder av hvitløk og rød pepper;
• dill;
• basilikum;
• koriander;
• persille.

Denne blandingen bør også holdes på bålet i 15 minutter, hvoretter tkemali kan legges ut i krukker.

Syltetøy

For å lage syltetøy må du blande et glass vann og 170 gram sukker og sette denne sammensetningen i brann.Tilsett deretter en kilo rene stikkelsbær i blandingen og kok i 15 minutter. Etter avkjøling blandes det kokte syltetøyet med 100 gram gelatin og en stang vanillin.

Ytterligere tips og triks

For å bevare saften fra frosne bær bør stikkelsbær oppbevares i kjøleskapet i minst åtte timer hver gang. Etter det skal fruktene stå i romtemperatur i en time til. For lagring, i tillegg til beholdere og plastposer, kan du bruke pappesker.