Er det mulig å oppbevare brød i kjøleskap, regler og holdbarhet

Kan jeg oppbevare nybakt brød i kjøleskapet? Dette spørsmålet er relevant i varmen, når det kjøpte produktet tørker raskt og noen ganger muggsopp. I kjøleskapet oppbevares mat ved en temperatur på -2 ... -5 minusgrader. Utviklingen av mugg under slike forhold er suspendert, men tørkingen fortsetter. Det er lurt å oppbevare bakevarer i en brødboks i romtemperatur.

Hvorfor utløper produktet raskt

Hver husmor vil at brødet som kjøpes i supermarkedet skal holde seg ferskt så lenge som mulig, ikke harskt eller mugnet. Akk, det er umulig.Tross alt er dette matproduktet tilberedt av mel og inneholder stivelse. I ovnen, ved høy temperatur, binder dette stoffet seg med vann, mykner, gjør krummen elastisk og skorpen tørr.

I avkjølt brød blir stivelsen etter litt tid krystallinsk igjen. Under denne prosessen frigjøres fuktighet. Luftrom og sprekker oppstår i krummen. Brødet blir hardt, det vil si at det blir gammelt, og skorpen tvert imot mykner. Vannet fordamper eller absorberes i krummen.

I et fuktig miljø kan det vokse sopp som får mugg til å vokse på brødet. Riktignok er det ingen soppsporer i produktet tatt ut av ovnen, de dør ved en temperatur på 250 grader. Sopp kan komme på produktet under transport, i et bakeri, hjemme - gjennom kontakt med en kniv, et bord, skitne hender.

Generelle lagringsregler

Tidligere ble nybakt brød pakket inn i tørt lin. Pakket inn på denne måten tørket den ikke lenge og mugnet seg ikke. I våre dager brukes vanligvis brødbinger eller vanlige plastposer til oppbevaring av melprodukter.

Renhet

Det viktigste er at brødet oppbevares på et rent sted. Det er tilrådelig å regelmessig tørke ned brødbøtter av tre eller plast med natron og en fuktig klut for å eliminere ubehagelig lukt og forhindre muggvekst. Cellofanposer brukes ikke mer enn én gang.

Tørr luft

Det anbefales å lagre brød med en relativ luftfuktighet på 75 prosent. Hvis luften er veldig varm og tørr, vil brødet miste fuktighet raskere og tørke ut.

Temperatur

Brødforbruksegenskaper forblir godt ved romtemperatur (21-25 grader Celsius).Foreldede bakervarer ved temperaturer fra -2 til +20 grader.

Den optimale holdbarheten er 1-3 dager. Riktignok, hvis du lagrer bakevarer i fryseren, ved en temperatur på 10 minusgrader, vil de ikke forringes med det første. Tørking stopper ved temperaturer fra 10 til 30 minusgrader. Riktignok er det knapt noen som gidder å fryse brød.

Bakevarer ødelegges mindre ved temperaturer på 61 til 91 grader Celsius. I ovnen, hvor termometeret viser 195 grader over null, stopper herdingen helt opp. Rugprodukt inneholder mer fuktighet enn hvetedeig, så den holder seg frisk lenger.

Se på Også

Det beste hjemmeskooppbevaringssystemet og organisasjonsregler

Lagringsperioder

Holdbarheten til brød beregnes fra det kommer ut av ovnen eller ovnen. Dette produktet er klassifisert som et bedervelig produkt. Holdbarheten avhenger av melet som brukes til baking og ulike tilsetningsstoffer.

hvit

Dette brødet er bakt av hvetemel og holder seg ferskt i 24 timer. Boller går til grunne enda raskere - etter kl. Maten beholder friskheten lenger hvis den pakkes inn i perforerte cellofanposer eller papir.

Det er sant at det ikke anbefales å lagre hvetemelprodukter i lang tid. Bedre å kjøpe små porsjoner ferskt brød og spise med en gang. Hjemmelaget bakevarer kan vare lenger. Tross alt brukes vegetabilsk og animalsk fett, melk, egg til produksjonen. Alle disse tilsetningsstoffene øker holdbarheten til hvetemelprodukter.

Svart

Rugmelbrød har lengre holdbarhet enn hvetebakst. Lagringsperioden for et slikt produkt er 2-3 dager.Hvis rugbrød oppbevares riktig, for eksempel i plastpose, brødkurv eller papirinnpakning, blir det ikke bedervet før 4-5 dager.

Uten gjær

Surdeigsbakst uten gjær har lengst holdbarhet. Slikt brød vil ikke bli gammelt på 4-6 dager. Hvis vegetabilsk olje ble brukt i oppskriften, er holdbarheten nesten 1 uke.

Hvordan velge riktig sted på kjøkkenet

Det er vanlig å ha brød på kjøkkenet. Kommer ut av butikken, setter enhver vertinne mat på bordet. Så legger han den i skap, skuffer eller containere. Det er bedre å legge brødet i en brødkurv, du kan legge det i en bjørkebark eller en flettet kurv. Disse gjenstandene bør hvile på overflaten av bordet eller det nedre kjøkkenskapet. Bakkeavstanden skal være 1,2-1,5 meter.

Det er uønsket å legge bakevarer på øvre hylle av veggskapet - tørr varm luft samler seg under taket.

Det anbefales ikke å lagre mat kjøpt i butikken i vinduskarmen i direkte sollys. På dette stedet forverres de raskt. Du kan sette bakevarer i kjøleskapet, på midterste hylle. Først skal brødet legges i en plast- eller papirpose.

Optimalt materiale til brødkurven

Tradisjonelt oppbevares brød i en brødboks. Denne beholderen er spesielt designet for oppbevaring av bakte melprodukter. Brødboksene er hermetisk forseglet, de er enkle å vaske, de beskytter maten mot uttørking og ytre aggresjoner.

TRE

Mange husmødre foretrekker brødbøtter i tre, spesielt de som er laget av løvtre (eik, lind).Baking holdes i den i lang tid og forringes ikke. Riktignok absorberer treet alle slags lukter, det mugger ofte. Trebeholdere bør vaskes ofte med en brusløsning, tørkes forsiktig og noen ganger desinfiseres med alkohol.

På salg kan du finne brødbokser bestående av en treplate for å skjære brød og et plastlokk. Disse kombinerte produktene kombinerer 2 funksjoner: lagring og skjæring.

Plast

Brødbøtter i plast er rimelige og enkle å vaske og rengjøre. Toppen deres er vanligvis gjennomsiktig, noe som lar vertinnen se tilstanden til bakte melprodukter. Slike beholdere kan ha en ubehagelig kjemisk lukt. Det er tilrådelig å kjøpe brødformer av matvarekvalitet.

Metall

Brødbokser i rustfritt stål er slitesterke og enkle å bruke. De absorberer ingen lukt og mugger sjelden. Disse elementene tilhører husholdningsapparater. De passer harmonisk inn i utformingen av moderne kjøkken.

Noen ganger legger husmødre brød i en emaljepanne. Å ta vare på slike retter er veldig enkelt: du må vaske og tørke av.

Glass

Brødbøtter i glass er fukt- og lufttette. De er enkle å vaske og holder seg helt rene. Brød i slike beholdere tørker ikke ut i lang tid og mugger ikke.

Se på Også

Hvordan og hvor mye gjær kan lagres hjemme

Keramikk

Keramiske brødformer er sjeldne på kjøkkenet. De er glasert og uglasert. Uglasert keramikk er pustende og holder ikke på fuktigheten. Brød i en slik beholder mugger ikke. Glasert keramikk har samme egenskaper som glass.

bjørkebark

Birchbark kister, det vil si det øverste laget av bjørkebark, har lenge vært brukt til å lagre brød.Bjørkebarkbinger har soppdrepende og antibakterielle egenskaper. De ødelegger ikke bakevarer i lang tid.

Hvordan bringe friskhet hjem

Gammelt eller tørket brød kan "gjenopplives". For å gjøre dette oppvarmes den til en temperatur på 62-162 grader Celsius. Riktignok beholder produktet sin nyvunne friskhet i bare noen få timer. Det er lurt å spise brødet umiddelbart etter oppvarming.

I mikrobølgeovnen

Hvis du legger et gammelt brød eller brød i mikrobølgeovnen i noen sekunder, vil friskheten til slike produkter raskt gjenopprette seg. Før oppvarming må produktet strøs med vann, pakkes inn i papir eller en linserviett. Kan pakkes i en plastpose.

I ovnen

Foreldede bakverk kan "gjenopplives" hvis de varmes i ovnen til en temperatur på 62-162 grader. Etter denne prosedyren forblir hveteproduktet friskt i 5 timer, rug - 9 timer. Før oppvarming strøs brødet med vann eller dynkes i vann og pakkes inn i et håndkle.

I en multikoker

Du kan myke opp tørkede bakevarer i en dobbelkoker eller multikoker. Mykningsmetoden er enkel: produktet plasseres i en multikoker, vann helles i en spesiell tank og "damp" -modusen er satt. Det tar bare 2-3 minutter å gjenopprette dampet brød.

i pakken

Tørkede brødrester kan legges i en ren, forseglet plastpose. Plasser den deretter på en vinduskarm i solen eller på et varmt sted. Kan settes i kjøleskapet. Brødet blir mykt på 6-9 timer. De rekonstituerte bakeproduktene beholder dermed friskheten lenger.

Ytterligere metoder og ideer for å forlenge holdbarheten

Hjemme oppbevares brød ofte i brødboks, men denne metoden ser ikke ut til å være helt effektiv for mange.Etter noen dager tørker produktet ofte ut og mugner. Du kan prøve å forlenge friskheten til et brød eller brød ved å bruke folkemetoder.

Lin eller lerretsserviett

Før i tiden ble bakt brød pakket inn i lin. Stoffet absorberer fuktighet og beskytter bakevarer mot å tørke ut. Denne metoden kan brukes i dag. Riktignok skal håndkleet være laget av naturlige råvarer (bomull eller lin). Du kan forskylle den i en brusløsning og tørke den godt.

Brød pakket inn i en ren klut holder seg fersk i 3-4 dager.

plastposer

Brød i perforert plastpose holder seg ferskt i 3-5 dager. Polyetylen slipper ikke gjennom fuktighet og beskytter produktet mot uttørking. Riktignok kan du ikke bruke den samme pakken mer enn én gang.

Spesialposer

Du kan kjøpe en spesiell pose i butikken for oppbevaring av melprodukter. Toppen er stoff, midten er perforert cellofan eller lin (bomull). I en slik pose blir ikke brødet bedervet på ca 2-4 dager.

Skjær gjennom midten

Brødet holder seg friskt lenge hvis du skjærer det ikke fra enden, men fra midten. Etter hvert kutt, trykk de to halvdelene godt sammen og pakk dem inn i cellofan.

Fryseboks

Moderne bakerier produserer halvbakte produkter. Før salget bakes nødvendig antall produkter, derfor kommer brød alltid ferskt i butikkhyllene. Du kan legge det kjøpte produktet i fryseren hjemme, og til rett tid fjerne det fra kammeret og sette det i en forvarmet ovn i noen minutter. Det er sant at du må spise det rekonstituerte brødet umiddelbart.

Se på Også

Hvordan lagre en minkfrakk riktig hjemme

rå eple

Et ferskt eple vil forhindre at det bakte produktet tørker ut.Du må legge den i en brødkurv eller i en kjele. Riktignok kan mugg snart bli aktiv på brød. Det er best å sette en tallerken med kokt vann i nærheten av brødet.

Et stykke sukker

En sukkerbit plassert i en brødkasse vil absorbere overflødig fuktighet og redusere risikoen for mugg. I tillegg vil det eliminere en ubehagelig lukt, og et brød eller et brød vil bare dra nytte av et slikt nabolag - de vil beholde sin friskhet lenger.

Skrelt potet

Rå, skrellede poteter vil bidra til å opprettholde riktig fuktighet i brødkurven. Den bør plasseres i nærheten av brød eller brød. Riktignok er denne metoden full av farer - i varmen kan soppsporer på overflaten av en rå grønnsak aktiveres.

håndfull salt

Vanlig bordsalt vil beskytte brødet mot mugg. Litt av dette produktet bør helles i bunnen av brødkurven. Saltet bør skiftes med jevne mellomrom, og overflaten bør vaskes med vann og brus.

Etter matlaging

Varmt brød bør avkjøles før oppbevaring. Du kan pakke den inn i et håndkle slik at fuktigheten ikke fordamper for mye og blir absorbert av stoffet. Det avkjølte produktet sendes i en brødkurv eller legges i en plastpose.

Emaljerte fat

I sovjettiden holdt mange husmødre brød og brød i en emaljepanne med lokk. Store skåler ble brukt til oppbevaring. Brødet de inneholdt var dekket med et stort håndkle eller et tøystykke. Denne metoden kan brukes i landet eller hjemme, i fravær av en brødkasse.

Om Black and White Baked Goods District

Det er uønsket å lagre rug- og hvetebakverk i samme beholder. Disse produktene har et annet vanninnhold, dessuten sin egen spesifikke aroma.Noen typer bakterier og sopp dør ikke selv etter høytemperaturbehandling. Da aktiveres de i et gunstig miljø.

For at brødet ikke skal forsvinne, er det bedre å ha det i en papirpose, og hver variant separat.

Hvordan oppbevares i kjøleskapet

Brød, som andre matvarer, kan kjøles. Riktignok, ved en temperatur på 0 ... -2 grader frost, mister produktet fuktighet mye raskere enn i romforhold. Men denne metoden har sine fordeler: bakeriprodukter vil ikke mugne, risikoen for å utvikle bakterier vil reduseres.

Før du setter produktet i kjøleskapet, er det lurt å pakke det inn i cellofan med hull for ventilasjon. Hvis de ikke er der, kan du selv stikke hull på polyetylenet flere steder. Brødet holder seg ferskt i kjøleskapet i 1-2 uker.

De legger kun bakevarer i fryseren hvis du må ut av huset en stund. Produktet er ferdig kuttet i skiver og pakket i porsjoner i aluminiumsfolie eller cellofan. Brødet holder seg i fryseren i en måned.

Det er forbudt å sette i kjøleskapet bakervarer som allerede har begynt å bli dårligere. Mugg kan spre seg til andre matvarer. I tillegg er det farlig for helsen å spise mugne brød.

Ikke legg varme, varme bakevarer i fryseren. Kammeret vil bli dekket av kondens, som kan skade kompressoren.

Vedlikeholdsregler for brødkurv

Bakevarer må holdes rene, ellers blir de fort ødelagt. Brødboksen skal vaskes en gang i uken med såpevann og tørkes av med natron. Ikke bruk eddik. I et surt miljø vokser sopp og bakterier raskt.Brød vil holde friskheten lenger hvis det "strøs" med salt før det legges i brødkurven.