Hvordan og hvor er det bedre å lagre auberginer hjemme

Auberginer er oftest hermetisert hjemme, da de kombineres godt med vegetabilske oljer. Men denne grønnsaken kan oppbevares kjølig i en kjeller eller i fryseren. De kan også tørkes eller herdes. For at auberginer skal være spiselige om vinteren, anbefales det å høste dem fra hagebedet.

Oppbevaringsfunksjoner for aubergine

Denne grønnsaken er kresen når det gjelder lagringsforhold, så du bør gjøre deg nøye kjent med dem:

1. Direkte sollys vil akselerere forringelsen av aubergine og utløse kjemiske prosesser som kan skade kroppen.
2. Sene sorter lagres lenger enn andre. Du bør også velge frukt med grønne stilker og uten skade eller råte.
3. Ved oppbevaring i bokser anbefales det å strø grønnsakene med sand for å holde på fuktigheten. De bør også oppbevares i en plast- eller papirpose.

Hvordan høste riktig

Når du høster avlinger i hagen din, anbefales det å overholde visse forhold:

1. Når du skjærer en aubergine, er det nødvendig å forlate mer enn 3 centimeter stilk.
2. Høsting bør utføres på varme, men ikke varme og tørre dager.

Forberedelse for langtidslagring

Før lagring bør overflaten av frukten tørkes av med en klut. De kan ikke vaskes, da dette bidrar til forringelse av bevaring. Oppbevaringsmetoden bør bestemmes, så vel som et spesielt sted og beholder for grønnsaker bør forberedes.

Oppbevaringsmetoder

For å beholde ferske auberginer, kan du bruke en kjeller eller en fryser. De kan også oppbevares tørket eller hermetisert.

Kjeller eller kjeller

Ved oppbevaring i kjeller eller kjeller bør luftfuktigheten være mellom 75 % og 85 %. Det er nødvendig at omgivelsestemperaturen er 3-5°C. Før langtidslagring bør grønnsaker sorteres for skader og råte. Etter det må de pakkes inn i papir og brettes i bokser med ventilasjonshull. Det anbefales å strø grønnsaker med sagflis, halm, sand eller papir. For at fruktene skal lagres lenger, kreves det fravær av plutselige endringer i temperatur eller fuktighet.

Fryseboks

Ferskfrosne, auberginer mister smaken (ikke engang de bitre variantene). Ved lagring som halvfabrikat beholdes mindre vitaminer og næringsstoffer, men mer smak. Temperaturen i fryseren bør være under -11°C.

Se på Også

Hvordan du best oppbevarer sytråden din, organiseringsideer og tidstestede metoder

Stekte skiver

Ved frysing av halvfabrikater må de stekes eller bakes. Før du koker stekte auberginer, må du skylle dem og kutte dem i sirkler eller skiver. Etter det skal de kastes i kokende saltet vann i 5 minutter.Kokte grønnsaker skal stekes i olje, avkjøles, pakkes inn og settes i fryseren.

Kostnader

For å holde grønnsakene friske kan du fryse dem ned i fryseren. Til dette trenger du:

1. Vask frukt.
2. Skjær dem i tallerkener, skiver eller terninger.
3. Dekk grønnsakene med salt og la trekke i 35-40 minutter. Etter det, tøm all saften fra oppvasken.
4. Blancher skivene i 5 minutter og tørk.
5. Plasser auberginer i fryseren atskilt fra andre matvarer. For å unngå at de fester seg sammen, må de legges ut på et brett eller fat før de fryses ned. Etter 4 timer i fryseren kan de tas ut og pakkes inn.

Kjøleskap

Disse grønnsakene kan oppbevares i leiligheten ved hjelp av kjøleskapet. Ved en temperatur på +3-5°C og en luftfuktighet på 75-85% kan de lagres i 2-3 uker. Før du legger frukt i beholdere, bør de pakkes inn i papir eller plastfolie. Det anbefales ikke å lagre aubergine med annen frukt eller grønnsaker.

Alternative høstemetoder for vinteren

For å beholde smaken av auberginer lenger, anbefales det å konservere eller tørke disse grønnsakene.

Tørking

Du kan tilberede pulser hjemme ved hjelp av ovnen, elektrisk tørketrommel eller utendørs. For å tørke auberginer må de vaskes, tørkes og kuttes i skiver eller sirkler. Oppbevar dette produktet i en beholder, papirpose eller tøypose.

Tørking i friluft

Etter kutting kan grønnsakene legges ut på en bakeplate eller henges på en hyssing eller fiskesnøre. Etter det anbefales det å la dem stå på et tørt og ventilert sted uten direkte sollys. Denne metoden er væravhengig og krever samme fuktighet og temperatur gjennom hele tørkeperioden.

Tørk i ovn eller elektrisk tørketrommel

Hvis været ikke er gunstig og det er en ovn eller en elektrisk tørketrommel, kan auberginer tilberedes der. For å gjøre dette bør kuttet frukt oppbevares i ovnen ved en temperatur på 45-55°C i 4-6 timer. Etter avkjøling anbefales det å inspisere dem. Hvis fruktene ikke er helt tørre, må de tørkes. Når du lager mat i en elektrisk tørketrommel, må du stille inn riktig modus og tørke i 6-8 timer.

Se på Også

Hvordan og hvor mye du kan lagre smør i kjøleskap og fryser

Tørking

Tørkede grønnsaker kan tilberedes i ovnen eller i en elektrisk tørketrommel. Etter steking skal de ha en hard skorpe og en myk midt. For å gjøre dette må de tørkes i en ovn ved en temperatur på 60 ° C i 2-4 timer eller i en tørketrommel i passende modus til de er myke. Etter det må de legges i en beholder og fylles med varm olje med krydder. Det avkjølte produktet bør oppbevares i kjøleskapet.

Hermetikk

Hermetisering er den vanligste måten å konservere auberginer på hjemme.De kan saltes, fermenteres, syltes eller lages til auberginekaviar. I tillegg kan disse grønnsakene konserveres i tomatjuice eller olje.

Skitne

For å tilberede saltet aubergine, må du legge den hakkede frukten i en kjele eller annen beholder, tilsett hakket dill og hvitløk, dekk til med salt (2-3% av vekten av grønnsaker i saltekvivalent) og bland sammen. La deretter stå under trykk i 2-4 dager ved en temperatur på 18-24 ° C til saltlaken blir overskyet.

Marine

Sammensetningen av sømmen med syltet aubergine inkluderer:

• frisk frukt - 2,5-3 kg;
• 3-4 fedd hvitløk;
• salt - 4 ss for matlaging, 10-15 gram for hvitløk og 30-40 gram for å lage saltlake;
• 1-2 laurbærblader;
• 0,5 liter saltvann.

For å lage grønnsaker trenger du:

1. Klipp halen av fruktene og prikk dem med en tannpirker over hele overflaten.
2. Kok dem i 10-20 minutter i saltet vann (2 ss per 1 liter) til det kommer rynker på huden.
3. Klem grønnsakene på skrå i 7-12 timer.
4. Gni den skrellede hvitløken med salt.
5. Skjær langs frukten i 2 like deler og pensle hele overflaten med hvitløksblandingen.
6. Legg laurbærblad (paprika og/eller nellik etter smak) og aubergine i bunnen av beholderen.
7. Forbered saltlaken i et forhold på 60 gram salt per 1 liter vann. La den avkjøles og hell den deretter i en beholder med grønnsakene.
8. Dekk beholderen med ingrediensene og la den gjære i 5-7 dager ved en temperatur på 19-24°C.
9. På slutten av gjæringen, fjern beholderen til et kjølig sted for videre lagring.

Smak på grønnsakene

Disse grønnsakene kan tilberedes med en rekke grønnsaker som gulrøtter, tomater eller paprika. Pepperoppskriften inkluderer:

• aubergine - 1,5 kg;
• paprika - 500 gram og varm pepper - 50 gram;
• hvitløk - 70-80 gram;
• vegetabilsk olje - 90-120 gram;
• eddik - 10-12 ss;
• honning - 110-120 gram (kan erstattes med sukker);
• salt - 2 ss.

Se på Også

De beste måtene å bevare moste rips med sukker hjemme

For å tilberede disse grønnsakene med paprika og paprika trenger du:

1. Vask, tørk og skjær frukten i skiver opptil 1 centimeter tykke.
2. Legg bakepapir på en stekeplate og hakket aubergine på toppen. Blader og grønnsaker bør smøres forsiktig med vegetabilsk olje.
3. Forbered en vinaigrette av paprika og hvitløk skrelt fra frøene og halene.For å gjøre dette må de kuttes i biter og males med en blender eller kjøttkvern.
4. Tilsett eddik, honning (eller sukker), salt til den resulterende massen og bland godt.
5. Legg grønnsaker og dressing i krukker, vekslende lag (for 1 lag aubergine trenger du 2 ss av blandingen på topp og bunn).
6. Sett grytene i vann og kok i 15 minutter.
7. Rull sammen beholderen med lokk, snu og la avkjøles.

Vanlige feil

Når du forbereder auberginer til vinteren, kan det gjøres feil som fører til forringelse av produktet eller smaken. Hvis du ikke steriliserer glasset før du ruller det, selv når innholdet er kokt, kan det bli mugne eller begynne å bli dårligere. Med plutselige endringer i temperatur eller luftfuktighet reduseres holdbarheten til ferske høstede grønnsaker betydelig. Direkte sollys på frukten akselererer ødeleggelsesprosessen. I tillegg, på grunn av dem, kan de frigjøre stoffer som er skadelige for kroppen.

Det anbefales ikke å lagre aubergine i fryseren sammen med andre matvarer, da grønnsaker raskt absorberer lukt.

Ytterligere tips og triks

Generelle tips for oppbevaring og spising av aubergine:

1. Det anbefales at dette produktet oppbevares i hermetisk form. Dette bidrar til at smaken tapes mindre og den vil være spiselig i lang tid.
2. Når du høster tørket frukt, må du finne et tørt sted uten dråper fuktighet, for hvis overdreven fuktighet kommer inn i grønnsakene, kan de begynne å råtne.
3. Ved oppbevaring i kjøleskap eller fryser, still inn riktig temperatur (henholdsvis 3-5°C og 12°C) og opprettholde den gjennom hele lagringsperioden.
4. Det anbefales å hente fra fryseren mengden arbeidsstykke som skal brukes til matlaging. Grønnsaker kan ikke fryses på nytt.