De beste måtene å bevare moste rips med sukker hjemme
For hver husmor er spørsmålet om hvordan du lagrer friske rips, knust med sukker, relevant for vinteren. Faktum er at bæret kan miste en betydelig del av vitaminene under lagring, noe som selvfølgelig ikke er oppmuntrende. Også solbær tar sterkt i bruk luktene fra andre produkter. Hvis det er lagret i nærheten av fisk, kjøtt, grønnsaker, vil det mest sannsynlig uten en forseglet beholder begynne å lukte og som et resultat bli dårligere.
Oppbevaringsfunksjoner av røde og solbær
Røde og solbær er rekordholdere for næringsinnhold. Svart inneholder en stor mengde vitamin C, og rødt har det maksimale innholdet av pektin - det fjerner skadelig kolesterol fra cellene i kroppen. Å dyrke rips vil ikke ta bort styrken til sommerboeren. Opptil syv kilo friske bær samles fra en busk.Samtidig kan du forberede dem til vinteren på alle måter: fra enkel maling med sukker til å lage deilige og lyse geléer eller kompotter.
Oppbevaringsfunksjonene til rips avhenger av metoden for å samle bærene. Det er veldig viktig å lære å sortere produktet, ellers kan det kveles, forlate juice og begynne å råtne. Høstes kun for sesongen - egenskaper er indikert for en bestemt sort. Vanligvis høstes innhøstingen i slutten av juli eller begynnelsen av august, men noen varianter, vanligvis beregnet på de kaldere områdene i landet, kan høstes tidligere - i begynnelsen av juli. Pass på å plukke bærene i tørt vær, det skal ikke være den minste dråpe regn eller dugg.
Rips (spesielt den røde varianten) samles i kurver. De skal holde seg på små greiner. Svart kan høstes umiddelbart med bær, uten kvister.
Hvordan forberede en array for langtidslagring
Før direkte lagring er det viktig å forberede bærene. Rips er nøye sortert, separert fra kvister. I dette tilfellet er det tilrådelig å legge de største bærene i en beholder, og miniatyrene i den andre. Produktene vaskes under lett trykk med lunkent vann. Det er forbudt å bruke varmt vann og sterkt trykk - dette vil ødelegge strukturen til produktet.
Grønne bær, overmodne, umodne eller skadede skinn kastes. De kan bli smittekilder, noe som vil føre til ødeleggelse av revet rips, selv om de er frosset i frysedelen i kjøleskapet.
Vilkår og betingelser for oppbevaring av hjemmet
Solbærbær høstes kun én gang i året, så det er viktig å velge en lagringsmetode som holder maten i opptil ett år.Etter grundig vask tørkes ingrediensene - det er forbudt å lagre med spor av fuktighet - dette vil redusere perioden.
Det er forskjellige måter å oppbevare rips på. Vertinnen bør velge det mest optimale for seg selv, avhengig av tilgjengeligheten av plass i kjøleskapet eller tørkeapparatet. Hvis du følger visse regler og forbereder bærene riktig, kan du lagre:
- i kjøleskapet ved en temperatur på 4-5 grader;
- frossen;
- gnidd med sukker;
- i tørr tilstand.
I denne tilstanden vil rips beholde maksimalt vitaminer og nyttige stoffer. Dette gjelder hovedsakelig vitamin C og pektiner, som ødelegges med mer enn halvparten under varmebehandling (og oppvarming er nødvendig for å lage syltetøy, syltetøy eller kompott).
Dedikert kjøleskapsdel
Solbær, som samles i henhold til alle regler, oppbevares perfekt i kjøleskapet. Den kan oppbevares på øverste hylle i kjøleskapet i opptil to uker. Men mest av alt trenger du å beskytte den mot fuktighet og fremmede lukter (du kan ikke sette mat med sterk lukt, for eksempel hvitløkssauser, løk eller fisk i kjøleskapet i åpen tilstand).
Hvis du følger alle reglene, vil rips forbli i perfekt stand i opptil to uker og vil ikke miste en eneste prosent av vitaminkomponenten.
Men røde og hvite varianter kan holde seg friske når de oppbevares riktig i et spesielt rom i kjøleskapet i opptil to måneder. Temperaturen skal være 1-2 grader, sett høy luftfuktighet. Dekk stikkelsbærene med et vanlig tynt papirhåndkle. Den bør bløtlegges i rent kokt vann hver dag.Denne metoden vil mette maten i kjøleskapet med fuktighet, noe som vil øke holdbarheten.
Hvis du planlegger å lagre ferske rips så lenge som mulig, er det bedre å velge litt umodne bær. Det er verdt å ta hensyn til den planlagte mengden lagring av ingredienser. Hvis de beholder:
- ikke i lang tid, da vaskes ikke produktene av, siden de raskere blir utsatt for ødeleggelse i dette tilfellet;
- lange, så vaskes de grundig under en tynn, mild strøm med varmt vann, så må de tørkes.
For lagring brukes en spesiell beholder med pustende egenskaper. Vanlige potter eller tallerkener vil ikke fungere - rips vil begynne å råtne etter noen dager. Det er verdt å velge små trebokser som har hull, kurver laget av vinstokker som har hull. Ikke rør mat under lagring. Dette vil føre til skade på huden deres og, som et resultat, utseendet på pauser og begynnelsen av råtnende. Men det er bedre å kaste tydelig skadede bær.
Gni med sukker
Sukker bidrar til å holde maksimal mengde vitaminer i bærene. Aroma og smak avtar heller ikke. Sukker har konserverende egenskaper, så det dannes ikke sopp.
Ett kilo rips vil kreve minst 600 gram sukker. Beleilig malt, plassert i krukker på en liter eller mindre. Toppen dekket med et to-centimeter lag sukker - dette utelukker kontakt av sammensetningen med luft.
I kjøleskapet
I kjøleskapet vil revet rips holde seg i opptil fire måneder. Dessuten trenger den ikke å tines, siden temperaturen er akseptabel.Det viktigste er at glassene er tett lukket, i så fall kommer luft ikke inn i dem.
I fryseren
I fryseren økes holdbarheten betraktelig. Det revne produktet kan lagres i opptil ett år, samtidig som det beholder sine nyttige egenskaper fullt ut. Tin gradvis - først på øverste hylle, deretter på bunnen, og først da kan du legge den på bordet.
I fryseren
Frysemetoden er den mest effektive og enkleste måten å lagre bær på i lang tid. Frysing gjør at produkter ikke mister sine fordelaktige egenskaper, sporstoffer og vitaminer. Du kan lagre den i fryseren i opptil et år, men med riktig forberedelse og fravær av fremmed lukt.
Å fryse rips er en barnelek. Trinn-for-trinn handlingsalgoritme:
- samle modne, men ikke overmodne bær;
- skyll dem grundig og tørk dem helt;
- legg ut bærene i et enkelt lag i en hvilken som helst rett, men som ikke blir ubrukelig ved langvarig eksponering for lave temperaturer;
- dekk med et papirhåndkle;
- sett i fryseren;
- vent til det stivner helt (det kan ta noen minutter eller timer - det avhenger av kvaliteten på kjøleutstyret og dets kapasitet);
- bryte ned frosne bær til plastposer (gjerne slike som er vakuumforseglet).
I tillegg til poser kan du også bruke tykkveggede plastbeholdere (de tynnere kan sprekke når du plukker bær), beholdere med vakuumpumpe (du kan kjøpe dem i spesialbutikker eller på Internett) .
For at rips ikke skal miste egenskapene etter langtidslagring, er det viktig å tine dem skikkelig.Først plasseres beholderen eller posen på øverste hylle i kjøleskapet i 3 timer. Etter det blir de overført til de nedre rommene, til den såkalte friskhetssonen. Etter det tar de den ut av kjøleskapet og legger den på bordet. Ikke i noe tilfelle bør du tine bærene ved å helle dem med varmt vann eller sette dem i mikrobølgeovnen. Dermed mister de helt sine nyttige egenskaper, smuldrer også opp og blir myke som grøt.
Tørket
I tørket form er de fordelaktige egenskapene nesten fullstendig beholdt. Men ulempen med denne metoden er at den vil kreve flere handlinger, det tar lengre tid å lage mat. Under tørkeprosessen gjenstår bare 15 prosent av fuktigheten, mens i fersk tilstand når dette tallet 85 prosent.
Et tørkeskap eller en spesiell ovn brukes. Godt vaskede bær forgiftes på en bakeplate eller et fat inni. Skaptemperaturen er satt til 40-70 grader. De utsettes for temperaturen i minst 4 timer, men preparatet skjer vanligvis i minst 6 eller til og med 8 timer.
Men det finnes andre teknikker hvis det ikke er tørkeskap. Rips sendes til en vanlig ovn og tørkes i flere timer. Eller de bruker en vanlig mikrobølgeovn med minimum effekt (selvfølgelig vil mye strøm bli brukt på denne prosessen).
Du kan sjekke friskheten til bærene på en enkel måte: Klem dem sammen - hvis ripsene sitter fast, tørkes de igjen. Det bakte produktet fester seg ikke - det er helt tørt. Rips kan også tørkes i vinduskarmen - de er lagt ut på et solrikt sted, dekket med gasbind.Tørket på denne måten i 3-5 dager.
Fortsett å tørke på et mørkt og tørt sted, lufttemperaturen bør ikke være lavere enn 20 grader. Det er bedre å velge en oppbevaringsbeholder laget av tre eller papp, bomullsstoff. Tørket frukt bør ikke oppbevares i glass og polyetylen, da det kan utvikle seg sopp.
Frysingsregler
Frysing utføres bare i etapper. Det er nødvendig å legge produktet i tynne lag, og legg deretter alle bærene i en beholder. Dette vil forhindre skade på strukturen. I noen tilfeller utføres frysing i uvasket tilstand.
Men så, etter tining, må du vaske ingrediensene etter fullstendig tining og under rennende vann med minimalt trykk.
Valg av containere
Du må velge lagringskapasitet med omhu.
Container
Bærene legges ut i en beholder i lag og venter på størkning. Den egner seg også til oppbevaring. Beholderen skal være av høy kvalitet, med sterke sider og dyp bunn.
Pakke
En enkel plastpose vil ikke fungere. Velg mellom tett cellofan, uten noe mønster. En gjennomsiktig pose kan suppleres med en vakuumlist på toppen.
Hvordan tine mat riktig
Rips legges først på øvre hylle, vent 3 timer, deretter flyttes de til nedre hylle og oppbevares i en time eller to.
Alternative høstemetoder for vinteren
Du kan lagre bær på andre måter.
Juice
Juicen er laget ved hjelp av en enkel algoritme:
- rips presses i en juicer;
- tilsett sukker og sitron;
- utsatt for varmebehandling.
Siden saften er kokt, vil 40 til 50 prosent av vitaminene beholdes.
Syltetøy
Bærene dekkes med sukker, la stå til saften begynner.Deretter kokes den, steriliseres i tillegg og lukkes i krukker.
Goo
Prinsippet for å lage gelé er ikke veldig forskjellig fra syltetøy. Men for at sammensetningen skal tykne, må du enten lage mat i lang tid eller legge til et fortykningsmiddel.
Kompott
Kompott lages på samme måte som juice, men bærene trenger ikke males.
Vanlige feil
Det er ikke nødvendig:
- vask i varmt vann, under sterk strøm;
- frys alle bærene på en gang;
- bruk en beholder som lar lukt passere.
Ytterligere tips og triks
Vridde og kandiserte rips brukes best raskt, for jo lenger de holder seg, jo mindre vitaminer blir igjen. Du kan bruke den til å lage paier, kaker eller paier, men det blir mye fuktighet. Bedre å velge gelé eller syltetøy. Revet rips er en deilig godbit som både barn og voksne elsker.
Av alle matlagingsalternativene forblir det største antallet vitaminer i revet form.