11 beste måter å lagre tyttebær for vinteren hjemme
Kvaliteten på frukten og holdbarheten til produktet avhenger av riktig valg av metode for oppbevaring av tyttebær for vinteren. Dette bæret er ikke bare frosset og tørket, men også laget av gelé, syltetøy, innelukket i sin egen juice. Oppskrifter med en trinnvis beskrivelse av prosessen vil hjelpe deg med å unngå feil når du høster tyttebær og få vitamintilførsel hele vinteren.
Når og hvordan plukke tyttebær på riktig måte
Det er sjelden noen dyrker dette bæret på sin egen side. Som regel går de til skogen etter tyttebær. Innhøstingen begynner i slutten av august. For dette velges en tørr solrik dag når det ikke forventes regn. Dette gjøres enten om morgenen etter at duggen har tørket, eller om kvelden.
Det høstes kun frukt der det ikke er tegn til insekt- eller sykdomsskader. Tygebæret skal være fast og fast å ta på. Ta et litt umodent bær og legg det i en separat beholder.Hjemme legges fruktene ut på en papirserviett. Etter noen dager vil tyttebærene modnes hjemme.
Hvor fort kan du løpe
Før høsting for vinteren starter, sorteres bærene nøye. Dette gjøres på flere måter.
Skyll med vann
Den enkleste metoden som brukes av husmødre er å skylle bærene med vann. For å gjøre dette, ta en bred og dyp bolle, fyll den med kaldt vann og hell den høstede avlingen i den. Bløtlegg i væsken i ca. 15 minutter, i løpet av denne tiden vil alt rusk og skitt flyte til overflaten. Prosedyren gjentas flere ganger med vannbytte, til tyttebæret er helt rent.
Bredmasket rengjøring
For denne metoden er det nødvendig å ha et bredt metallnett med små hull tilpasset størrelsen på bærene. Strukturen er installert med en liten skråning for at bærene skal rulle, og en ren klut eller plastfolie er spredt under den. Deretter tar de en liten håndfull bær, elter dem med en knusk og hell den resulterende saften over fileten.
Tygebærene vil rulle av, og bladene og ruskene fester seg til saften og blir liggende på nettet.
Vakuum
Brukes til å raskt rense buktene for rusk og et husholdningsapparat som en støvsuger. Du trenger også en stor sil eller netting med sider. I små porsjoner helles tørre bær gjennom en sil, og luftstrømmen ledes nedenfra med en støvsuger.Det er viktig å stille inn kraften riktig slik at bærene ikke flyr i forskjellige retninger med bladene og kvistene.
Sil i vinden
Hvis det blåser ute, bruk en annen enkel metode.To beholdere er forberedt: en mindre, som tyttebærene skal helles fra, og den andre store, som legges på bakken. De begynner sakte å helle bærene, under sterke vindkast vil bladene og kvistene fly på bakken. sider og de tyngste tyttebærene vil rett og slett falle ned i kummen på bakken.
På en ru overflate
En liten renne er laget av metall og dekket med en grov klut. De begynner å helle bæret inn i strukturen, som er installert med en skråning. Blader og grener vil forbli på stoffet, og tunge bær vil bli hellet i den nedre beholderen.
Ulempen med denne metoden er at du ofte må fjerne stoffet fra brettet og riste det for å fjerne rusk.
Metoder og oppskrifter for å forberede seg til vinteren hjemme
Det er flere enkle måter å lagre et vitaminbær til våren hjemme. Frysing, tørking og søte tyttebærdesserter er spesielt populære blant husmødre.
Frossen
Den største fordelen med denne høstingsmetoden er at bæret beholder all vitamintilførsel nesten til våren.
hele bær
Skrellede og vaskede bær legges ut på kjøkken eller tørkepapir slik at de er helt tørre av vann. Etter det tar de ut en pall fra fryseren, dekker den med matfilm eller bakepapir og legger tyttebær på den i et jevnt lag. De sendes til fryseren for å fryse frukten. Etter det helles de i små poser eller matbeholdere med tettsittende lokk.
Puré med sukker
For frysing av revne tyttebær med sukker er plastbeger laget av rømme eller yoghurt, matbeholdere eller kuttede plastflasker egnet. Skrellede og vaskede bær tørkes fra vann og legges i en emaljebeholder.De maler den med en treknusing, og tilsetter gradvis sukker. For 1 kg frukt ta 700 gram sukker, du kan øke andelen søtningsmiddel til 1 kg hvis du ønsker å få et søtere produkt. Den er hermetisk forseglet i en valgt beholder og sendt til fryseren. Dette preparatet brukes om vinteren som et vitamintilskudd til te.
uriner
Hvis vertinnen har en kald kjeller eller kjeller, kan du koke bløtlagte tyttebær. Bæret beholder alle de gunstige stoffene, og ingrediensene til oppskriften vil kreve et minimum. Dessuten, jo lenger frukten er bløtlagt, jo smakfullere blir den.
Sammensetningen av ingrediensene er presentert:
- 3 liter vann;
- 5 kg tyttebær;
- 300 g granulert sukker;
- kanel eller vanilje etter valg av vertinnen.
Sorterte tyttebær helles i et dørslag og vaskes grundig under rennende vann. Steriliser 3-liters beholdere og legg fruktene godt i dem. Deretter tilberedes en søt sirup av vann og sukker med tilsetning av aromatiske krydder etter din smak. Etter avkjøling helles bærene som er lagt i krukker i den. Halsen på beholderen er dekket med gasbind, krukken legges i en dyp tallerken og står på kjøkkenet i 3 dager. Etter denne tiden forsegles glassene med nylonlokk og tas med til kjelleren for videre lagring.
Tørking
Det er best å bruke en spesiell enhet for tørking av bær. Men hvis det ikke er en slik enhet på kjøkkenet, vil en vanlig ovn gjøre det. Først tilberedes fruktene: de sorteres, vaskes, tørkes i vann, spres i et jevnt lag på et serviett. Lingonbær legges ut på stativene til en elektrisk tørketrommel og et stekebrett fra ovnen og sendes til enheten.Temperaturen er satt til 60 grader.
Når bærene er helt tørre, overføres de til tørre glassbeholdere, dekkes med nylonlokk og fjernes til et mørkt, tørt sted.
Maling med sukker
For å lage en slik blank trenger du bare 2 ingredienser: sukker og bær. De tas i forholdet 1: 1. Halvliters krukker er også forberedt på forhånd. De vaskes med natron og steriliseres med damp eller mikrobølgeovn. Vaskete tyttebær tørkes og bankes med en trestøter i en emaljebeholder, og tilsetter gradvis sukker. Kan brukes til å gjøre bær om til havregryn og en kjøttkvern.
Bland pureen godt og ha den i glassene. For bedre bevaring, dryss granulert sukker på toppen. Oppbevar et slikt emne bare i kjøleskapet eller i kjelleren. Holdbarheten til revet tyttebær med sukker er ikke mer enn seks måneder.
Bevaring
Til denne oppskriften trenger du modne bær. De vaskes fra støv og skitt, kastes i et dørslag og lar seg renne av. Fruktene legges i vaskede krukker, helles med kokende vann og legges i en kjele for videre sterilisering. Sukker er ikke inkludert i denne oppskriften. Varmebehandlingstiden for tyttebær er 10 minutter for halvlitersbeholdere. Etter det rulles de sammen med metalllokk og dekkes med et varmt teppe for å avkjøle glassene. De oppbevares i skapet i leiligheten og i kjelleren.
I juicen hans
I stedet for vann til hermetisering, bruker denne oppskriften bærjuice. Vasket frukt legges i steriliserte beholdere og drysses med mye sukker.
Banker får hvile over natten, hvor den nødvendige mengden juice vil bli frigjort. Om morgenen legges beholderne i en gryte med vann og halvlitersbeholdere steriliseres i omtrent 15 minutter.
Kokt tyttebær
Fruktene legges i en emaljebolle og dekkes med sukker. Etter det begynner de å lage mat. Gjør 2 runder på 5 minutter hver, etter den tredje stekingen, rull sammen med metalllokk og avkjøl under et varmt kjøkkenhåndkle.
Syltetøy
Lingonsyltetøy tilberedes etter samme oppskrift som til andre bær. De tar 800 gram sukker per kilo bær, venter på at fruktene slipper litt juice slik at syltetøyet ikke fester seg til bunnen av beholderen, og setter i brann. Matlagingstiden avhenger av vertinnens preferanser. Ønsker du å få en tykkere konsistens økes tiden til 20-30 minutter. Ellers er det tilstrekkelig å koke i 15 minutter.
I sirup
Bærene konservert i søt sirup brukes deretter til å pynte paier. Bærene vaskes, og de tørkede legges i sterile krukker. Separat, i en kjele, kokes sirupen fra vann og sukker, mengden søtningsmiddel tas etter smak, men det må huskes at tyttebær er sure bær. Etter koking, hell glassene og la avkjøle. Etter det helles sirupen igjen i en kjele, kokes igjen, og tyttebærene helles igjen. Denne gangen ruller de allerede lokkene, snu dem og pakk dem inn til de avkjøles helt.
Goo
For tilberedning av smaksatt gelé brukes fortykningsmidler. Instant gelatin brukes vanligvis. Juice presses ut av bærene ved hjelp av en juicepresse. Sukker tilsettes og settes på bålet.Noen minutter før slutten av kokingen, hell gelatinen fortynnet i kaldt vann og slå av gassen. Etter det kan du legge ut på sterile krukker og rulle sammen. De bruker så mye som mulig 700 gram sukker per liter juice.
Hvordan tilberede og lagre bær under langtidstransport
Hvis du skal transportere bær over lengre tid, velg lave trekasser eller plastbeholdere. Det er viktig å bringe frisk luft til bærene og ikke i noe tilfelle vaske dem før transport. Selv om tyttebær er et av de tetteste bærene, er det vanligvis ingen transportproblemer.
Ytterligere tips og triks
Når du høster tyttebær til vinteren, kan du ikke bruke metallbeholdere til matlaging eller hakking av bærene slik at produktet ikke oksiderer. Du kan lagre bærene ikke bare på plukkingsdagen, men også neste dag, fruktene oppbevares perfekt på et kaldt sted og la juice stå hvis de ikke vaskes.