Hvor mye gelé kan oppbevares i kjøleskapet og under optimale forhold
Aspic er en populær rett som ofte serveres på et festlig bord. Hver erfaren husmor vet hvordan den skal tilberedes. Hvis du ikke kan gjøre det selv, kan det ferdige produktet kjøpes i butikken. I alle fall må du vite hvor mye gelé som er lagret i kjøleskapet. Denne perioden bestemmes av mange viktige faktorer.
Hva er retten
Aspic eller, som det ofte kalles, gelé er kjøtt som skjæres i biter og helles i en sterk buljong som en gelé. Væsken som kjøttet tilberedes i stivner uten tilsetningsstoffer. For å oppnå ønsket resultat må du koke kjøttet i lang tid - i 8-12 timer. Samtidig anbefales det å tilsette en viss mengde brusk i retten. Disse inkluderer haler, ben, griseører.
For gelékjøtt er det tillatt å bruke ulike typer kjøtt. Det er tillatt å bruke svinekjøtt, storfekjøtt og ulike typer fjørfe som grunnlag. En mer interessant smak oppnås ved å bruke flere typer kjøtt. For at geléen skal fryse raskere, må den fjernes på et kjølig sted. Heller du buljongen på kvelden, kan du få en frossen gelé om morgenen.
Når du oppbevarer gelé i kjøleskapet, må en viktig regel tas i betraktning: jo lenger produktet er fra fryseren, jo lenger stivner det.
Optimale lagringsforhold
Aspic regnes som et bedervelig produkt. I følge GOST er det tillatt å lagre det i 36 timer ved en temperatur som ikke er høyere enn +6 grader. Etter den angitte tiden brytes proteinet som finnes i kjøttet ned. Dette gjør retten ubrukelig. Det er tillatt å lagre produktet under vakuum i opptil 10 dager. Disse reglene gjelder for kjøpte produkter.
Lager du gelékjøtt hjemme, er det lov å lagre det i 5 dager. I dette tilfellet er det viktig å respektere en rekke forhold. Produktet bør oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger +8 grader. Det er lov å gjøre dette i kjøleskapet, på balkongen, i kjelleren. Det er ønskelig at balkongen ikke er innglasset. Ellers er det verdt å åpne vinduene. Samtidig er den optimale temperaturen ute -5 grader. Retter med gelé bør plasseres vekk fra døren.
Balkongen og kjelleren er lite egnet for oppbevaring, da det er vanskelig å holde riktig temperatur der. Kjøleskapet regnes som det beste stedet. Hvis for mye mat er tilberedt, legg den i fryseren. Hurtigfrysing er et godt alternativ. Dette bidrar til å oppnå en jevn konsistens og unngå utseende av iskrystaller.
Hvor lenge kan du holde i kjøleskapet
Oppbevaring av mat i kjøleskapet har en rekke funksjoner. Først av alt er det verdt å vurdere produktet som det er tilberedt fra.
Kjøtt
Gelékjøtt tilberedes oftest av svinelår og hode.Disse komponentene bidrar til å oppnå dannelsen av fettlaget. Takket være dette kan du ikke tilsette gelatin til gelékjøtt. Dette laget bør ikke fjernes før du spiser. Det er også lov å koke biff eller tunggelé. I henhold til disse reglene kan kjøttretten oppbevares i kjøleskapet i 1 uke. Det er imidlertid bedre å spise produktet litt tidligere. Produktet bør konsumeres sous vide innen den tiden som er spesifisert av produsenten.
Fisk
Denne retten tilberedes hovedsakelig med frossen fisk. Det regnes som det vanskeligste å forberede. Han klarer imidlertid likevel å skaffe seg en festrett. Et spesielt smakfullt produkt oppnås fra gjeddeabbor. Holdbarheten til fiskeretten er kun én dag. I tillegg må den holdes ved en temperatur på 0 ... + 8 grader. Så ikke overkok.
av en fugl
Fjærfeproduktet har en delikat smak og regnes som et kostholdsmåltid. Å tilberede kjøtt i kylling- eller kalkungele er den raskeste måten. Lagringsperioden faller sammen med holdbarheten til kjøttretter.
Alternative virkemidler
Det finnes mange alternativer for å øke holdbarheten til dette produktet.
Frossen
I fryseren holder retten seg fersk i 3 måneder. En utvilsom fordel er tilstedeværelsen av en sjokkfrysingsfunksjon. I dette tilfellet vil kjøttet kunne stivne jevnt og vil ikke krystallisere. Denne metoden holder produktet ferskt i 5-6 måneder. Eksperter anbefaler likevel ikke å utsette lagringen til de siste dagene.
Hermetikk
Det er en fin måte å gelé kjøtt på forhånd og ikke bekymre deg for sikkerheten.Hermetisert kjøtt tillates lagret på et mørkt kjølig sted i 1 år. Det er imidlertid best å spise dem 6 måneder i forveien.
For å tilberede gelékjøtt for fremtidig bruk, anbefales det å fortsette som følger:
- Kok retten i henhold til din favorittoppskrift og rull den til steriliserte krukker. Pasteuriser dem i 2 timer over svak varme.
- Ferske krukker, sett på et kjølig sted. Temperaturen skal være + 15-20 grader.
- Om kvelden setter du glasset i kjøleskapet. Om morgenen blir retten elastisk.
Hvordan tine riktig
Ta maten ut av fryseren først. Det anbefales å tine den ved omgivelsesforhold. Deretter skal gelékjøttet kokes igjen, helles i beholdere, avkjøles og settes i kjøleskapet til det stivner helt. Dessuten er dette produktet egnet som base for suppe. Holdbarheten i kjøleskapet er 2 dager.
Tegn på produktforringelse
Ved lav temperatur kan produktet oppbevares i 5 til 7 dager. Følgende tegn indikerer forringelse av retten:
- I kjøleskapet begynte retten å slippe vann, som ikke stivner.
- Produktet har en skorpe eller grå fargetone.
- Geléen fikk en uklar fargetone.
- Under forholdene i rommet begynte retten å lukte vondt av ødelagt kjøtt.
I henhold til reglene for oppbevaring kan slike skilt vises på 6-7. dag. For å huske hvor lenge produktet oppbevares i kjøleskap, bør pakken merkes med tilberedningsdato. Bruk av det manglende produktet er strengt forbudt. Du må kaste den. Gelékjøtt er en smakfull og sunn rett som har en bestemt holdbarhet. For at produktet skal holde seg ferskt lenge, må det leveres under passende forhold.
