Hvor lenge rå egg kan oppbevares i kjøleskap, metoder og forhold, hvordan forlenges

Rå egg er matvarer som krever visse lagringsbetingelser. Hvor lenge rå egg kan oppbevares i kjøleskap eller et annet sted avhenger av ferskhet og temperaturforhold.

Hvordan sjekke ferskheten til egg

Det er flere måter å bestemme relevansen til et produkt på. Gjelder også:

1. Før du kjøper, bør du være oppmerksom på utseendet. Ferske egg har en matt overflate som blir blankere over tid.
2. Bløtlegg produktet i en beholder med vann. Bortskjemte prøver vil forbli på overflaten av væsken.
3. Av lukten av skalldyr. Lukten av lime indikerer friskhet og høy kvalitet.

Faktorer som påvirker egglagring

Ferske egg beholder sin smaksprofil avhengig av flere miljøfaktorer.Hvis de er lagret hjemme, er det nødvendig å sikre at den optimale temperaturen ikke overstiger 20 grader, fuktighetsindikatoren opp til 80% og minimum penetrasjon av lys på skallet.

Hvor er det beste stedet å lagre egg

Det mest passende oppbevaringsstedet er kjøleskapet. Konstant eksponering for lave temperaturer bevarer kvaliteten på produktet og forhindrer vekst av bakterier under skallet.

Hvordan lagre egg riktig i kjøleskapet, hvilket formål?

Avhengig av hvilken side du skal plassere produktet inne i kjøleskapet, er det mulig å forlenge holdbarheten litt. For langtidslagring bør den spisse enden peke ned. Dette vil gjøre innholdet mer statisk. I tillegg er det en luftspalte på motsatt side, som ikke er blokkert av noe.

Se på Også

Hvordan og hvor du skal lagre kombucha riktig hjemme og når

Holdbarhet tillatt i kjøleskap

Hvor lenge egg kan lagres avhenger av miljøet. Hvis alle produsentens anbefalinger følges, når den maksimale holdbarheten 45 dager.

For rå egg

Oppbevaring av rå mat i kjøleskapet har flere egenskaper. De mest nyttige er diettegg, som ikke kan lagres i mer enn en dag for å få maksimal mengde næringsstoffer. Til syvende og sist regnes produktet som et bordprodukt og kan konsumeres med minimal varmebehandling de neste 25 dagene.

I fremtiden kan egg lagres i opptil 45 dager og bare spises hvis de er hardkokte i skallet.

For hardkokte egg

Hardkokte egg bør ikke stå lenge i kjøleskapet. Det anbefales å bruke det ferdige produktet senest 5 dager senere.

vanskelig å koke

Hardkokte egg kan også oppbevares i kjøleskap, men passende temperatur bør variere mellom 2 og 4 grader Umiddelbart etter koking anbefales det å legge maten i en kjølig væske, for så å overføre den til en tett lukket plastbeholder . Slike konserveringstiltak vil hindre absorpsjon av fremmedlukter, siden det porøse skallet har egenskapen til å absorbere omgivende lukt. Holdbarhet under de oppførte forholdene er 2 uker.

Kokt

Ved tilberedning av myke produkter overskrider ikke varmebehandlingen 3 minutter. Tilberedningsmetoden forutsetter at eggeplommen forblir i flytende tilstand, noe som påvirker holdbarheten. Maksimal holdbarhet er 48 timer, deretter er det stor risiko for forgiftning ved inntak.

Holdbarhet for knuste egg

Skader på integriteten til foringsrøret påvirker holdbarheten negativt og fører over tid til produktødeleggelse. Forbered ødelagte prøver så snart som mulig. Det anbefales å ikke oppbevare dem i mer enn 48 timer i en forseglet beholder.

Holdbarhet og fryseforhold

Ved oppbevaring i fryser er holdbarheten lengre enn i kjøleskap. For at produktet ikke skal miste smak og konsistens, må du følge en enkel instruksjon:

1. Knekk eggene i en bolle. Siden innholdet utvider seg under frysing, anbefales ikke oppbevaring med skallet i fryseren.
2. Rør hviten og eggeplommen til den er jevn. Det er viktig at en minimumsmengde luft kommer inn i den resulterende massen.
3. Tilsett salt i blandingen slik at det ikke dannes kornete tekstur etter tining.
4. Pisk blandingen igjen. Hvis en mer homogen masse er nødvendig, kan du føre den gjennom en sil.
5. Hell blandingen i en ren beholder og la den stå i fryseren. Siden eggene kan flyte over fra kanten av beholderen på grunn av volumøkningen på grunn av kulde, bør en margin på 1-2 cm være igjen.

Se på Også

Regler og beste måter å lagre pepperrot hjemme for vinteren

Lagringstid under disse forholdene kan være opptil ett år. For enkelhets skyld anbefales det å angi på beholderen datoen for plassering og antall egg i beholderen.

Hvor mye og hvordan oppbevares uten kjøleskap

Hvis det ikke er mulig å la produktet stå i kjøleskapet, kan det oppbevares hjemme i 2-3 uker. En passende romtemperatur bør være mellom 0 og 10 grader. Oppbevaring er ikke tillatt i romtemperatur.

Egg kan legges ut i trekasser, bokser eller paller i flere lag. For å myke opp og forhindre brudd anbefales det å plassere flis, torv, tørket korn eller aske i bunnen av beholderen.

Tabell over temperaturregimer

For å systematisere informasjon om lagringsfunksjoner, bør du gjøre deg kjent med en visuell tavle. Avhengig av produktets tilstand, skilles det mellom følgende anbefalte temperaturforhold:

• kjølig - opptil 20 grader;
• hardt - 2-4 grader;
• kokt - romtemperatur;
• ved koking - 18-20 grader.

Hvilke egg varer lenger?

For langtidslagring er eggene eksepsjonelt ferske, nyhøstet under kjølige forhold med et sterkt skall, der det ikke er noen jettegryter eller små sprekker. Ved henting av produktet blir det igjen markeringer med en enkel blyant, som indikerer datoen for senere sporing av utløpsdatoen. Skallet vaskes ikke og er dekket med smult eller smeltet fett for å beskytte det mot ytre påvirkninger.

Ferske tilberedte egg blir stående i et rom med stabil temperatur over vinteren. I dette tilfellet er det viktig å utelukke frysing. For at produktet skal lagres lenge, bør rommet være mørkt. Alternativt kan skuffer eller bokser lukkes tett for ytterligere å begrense lufttilgangen og opprettholde friskheten.

Vaktel og kylling - er det forskjell?

Vaktelegg regnes som den vanligste etter kyllingegg.Denne varianten har individuelle egenskaper, er preget av liten størrelse og vekt. Et karakteristisk eksternt trekk er en ispedd monokrom farge. Vaktelprodukter brukes ofte til matlaging og til å lage utsøkte sauser fra haute cuisine.

Se på Også

TOP 22 måter å lagre gulrøtter hjemme for vinteren

Den relativt lille størrelsen påvirker langtidslagringsegenskaper negativt. Det anbefales ikke å konsumere produktet rått og halvkokt etter 10 dagers lagring.

Noen varianter mister kanskje ikke smak og kvalitet innen en måned, forutsatt at de er nedkjølt.

Hvordan forlenge holdbarheten til et produkt

Det er flere måter å forlenge holdbarheten på. De vanligste er:

1. Behandling av skallet med smeltet bivoks. Etter å ha dekket skallet med voks, er det nødvendig å vente til det er helt størknet, legg den spisse enden og hold den ved en stabil temperatur på 5-10 grader. Voksen fyller de mikroskopiske porene i skallet og holder luft og bakterier ute.
2. Fettbelegg. I analogi med depilering er det nok å påføre et lag med fett over hele overflaten av skallet. Det anbefales å bruke svinefett fordi dets smeltepunkt er lavere enn punktet der proteinkoagulering skjer.
3. Skrogdesinfeksjon. Ved å holde produktet i en løsning av kaliumpermanganat og behandle overflaten med solsikkeolje, er det mulig å kvitte seg med akkumulerte mikroorganismer og forlenge holdbarheten.
4. Brett ut i beholdere i flere lag, dryss med bordsalt. Egenskapene til salt gir beskyttelse mot ytre påvirkninger.