Regler og beste måter å lagre kål hjemme

Kål er en sunn grønnsak rik på vitaminer. Den brukes i salater, supper og snacks. For å holde kål hjemme for å lage kulinariske mesterverk, må du huske reglene for lagring. Holdbarheten til produktet avhenger direkte av temperaturen, romventilasjonen og riktig utvalgte beholdere. For å lære hvordan du lagrer fersk kål hjemme, må du gjøre deg kjent med de grunnleggende prinsippene for denne prosessen.

Hvordan velge den rette

Ikke alle vet at holdbarheten til en grønnsak avhenger av riktigheten av valget. Hvilke faktorer du bør se etter når du kjøper:

1. Bladene til eplet skal være friske og læraktige. Langsomme fragmenter er en indikator på tap av nyttige egenskaper ved produktet.
2. Det skal ikke være mørke flekker eller striper på overflaten av kålen. Det motsatte tilfellet indikerer en utviklende infeksjon.
3. Et modent produkt føles stramt og tungt å ta på.Hvis kålhodet er lett og imponerende i størrelse, indikerer dette at det ble tatt ut av hagen for tidlig.

For høsting anbefaler eksperter å velge kål på midtsommeren.

Velg den optimale varianten

Noen varianter egner seg for langtidslagring. Det er deres erfarne sommerboere som anbefaler å kjøpe dem til sesongavlingen.

midt sent

Denne typen inkluderer kålvarianter med en vekstsesong på 120-125 dager. Disse grønnsakene egner seg for lang lagring, tilberedning og gjæring. De mest populære typene:

• F1 Aggressor;
• Vinterstorm;
• Devotee F1.

Midt-sen kålhoder når en vekt på 5 kg.

Sen modenhet

Denne typen inkluderer grønnsaker med en vekstsesong på opptil 180 dager. Sen modning kål anses som en verdifull mat, rik på vitaminer og mineraler. Det anbefales å bruke det til vinterpreparater og gjæring. De mest populære variantene som vertinner velger for lagring:

• F1 leder;
• Forvent F1;
• Gingerbread Man F1.

Etter vekt når grønnsaker 5-6 kg.

Innhøstingsregler

Før du forbereder emnene, bør du gjøre deg kjent med hovedreglene for høsting:

1. Det er best å plukke grønnsaker på varme, tørre dager.
2. Kålhoder fjernes best med en spade. I dette tilfellet må du forlate knoppene og fjerne jorden fra dem.
3. Ikke kutt de integumentære bladene.
4. Før høsting må grønnsaker tørkes. Dette kan gjøres på et kjølig sted uten direkte sollys.

Etter høsting skal kålhoder skrelles fra røttene.

Forbereder for langtidslagring hjemme

For å lagre kål i lang tid, må du bruke følgende tips:

1. Grønnsaker må skylles og tørkes før overvintring.
2. Det anbefales å kutte av alle hoder med en skarp kniv, og etterlate ca 3 cm med stubber.
3. Pass på å legge igjen noen dekkblader for å beskytte kålen mot skadedyr og plutselige temperaturendringer.
4. For emner velges tette kålhoder, som er godt modne.
5. Grønnsaker skal ikke skades. De kan føre til utvikling av bakterielle infeksjoner.
6. Først må du forberede et oppbevaringsrom. Det må være godt ventilert. Den optimale lufttemperaturen er 0-2 grader Celsius. Fuktigheten bør være mindre enn 95 %.

Se på Også

TOPP 10 måter å lagre fiken hjemme

Rommet bør sjekkes for sopp og mugg på veggene. Dette vil bidra til å unngå tidlig ødeleggelse av kålhoder.

Grunnleggende metoder

Det er mange måter å spare kål til vinteren på. Det er lov å oppbevare grønnsaker i bokser, bokser, i kjelleren og i spiskammeret. Alle lagringsalternativer har sine egne fordeler og nyanser.

Kjøleskap

Gartnere sier at de beste forholdene for å bevare smaken av kål i en leilighet er temperaturer fra 0 til 2 grader Celsius. Dette er forholdene som kjøleskapet gir. Kålhoder anbefales å oppbevares i spesielle rom for ferske grønnsaker. De finnes i nesten alle modeller av moderne kjøleskap. For å beskytte dem mot fuktighet er grønnsakene pakket inn i bakepapir.

Eksperter anbefaler ikke å bruke filmen, da det kan dannes kondens på den.

Papiret absorberer imidlertid også fuktighet over tid og blir fuktig. Derfor er det verdt å periodisk gjennomgå emnene og endre pergamentet. Med riktig temperatur vil kålen være fersk hele vinteren.

Balkong

For oppbevaring på balkongen er den optimale temperaturen opptil -5 minusgrader. Ved høye nivåer er det fare for ødeleggelse av grønnsaker. For å lagre kål på balkongen, må du pakke kålen inn i pergamentark og legge den i trebeholdere eller termiske beholdere. Det anbefales også å periodisk undersøke arbeidsstykkene for skadede fragmenter.

Dette vil bidra til å kaste ut den syke grønnsaken i tide og forhindre at andre kålhoder blir infiserte.

spiskammers

For å plassere kål i pantryet har erfarne gartnere bestemt akseptable temperaturverdier - fra -2 til +3 grader. Ved avvik fra normen begynner produktene å forringes og bli infisert med sopp. For høsting må du pakke kålhodene med polyetylen eller pergament, legge dem i en dyp trebeholder og sende dem til et mørkt hjørne. Sørg for at det ikke er mugg i delen før forsendelse.

Kjeller eller kjeller

En kjeller eller kjeller er et av de best egnede stedene for å lagre store grønnsaker. Her er de utstyrt med normale temperaturindikatorer, samt et akseptabelt fuktighetsnivå. Ved høsting tørkes grønnsakene, kuttes fra røttene, pakkes inn i papir og legges ut i trekasser. Det er bedre at det ikke er produkter med en skarp lukt ved siden av kålen.

Ytterligere metoder

I tillegg til de grunnleggende metodene for høsting av grønnsaker, brukes ofte uvanlige lagringsmetoder. For eksempel å grave ned i sand eller oppbevare grønnsaker i en pose.

Se på Også

Hvordan lagre courgette best hjemme i en kjølig leilighet eller kjeller

Stripping

Forsuringen av grønnsaker er som følger:

1. Vask kål, finhakk og legg i dype glassbeholdere. Tilsett krydder etter smak.
2. Oppbevar produktet ved 20 grader Celsius i flere dager.
3. Smak på rommet. Hvis den ikke smaker sprø og syrlig, la den trekke i 3-4 dager til.

Pakk det resulterende emnet i glass og stram med lokk. Det anbefales å oppbevare surkål i kjeller eller i kjøleskap. En passende temperatur er 2 grader Celsius.

Stripping

For marinering, bruk følgende oppskrift:

1. Finhakk kålen, tilsett revne rødbeter og gulrøtter.
2. Ha alle ingrediensene i en krukke, tilsett noen fedd hvitløk.
3. Forbered en marinade med vann, sukker, salt og krydder. Gi det et oppkok.
4. Hell løsningen i glass og vent til den er avkjølt.

Når krøllene er kjølige, kan de flyttes til et mørkt, kjølig sted eller oppbevares i kjøleskapet.

Frossen

Frysing av kål er ikke den mest egnede måten å bevare de fordelaktige egenskapene til kålhoder. Denne metoden brukes til vinterhøsting. Salater og borsjtsj tilberedes på grunnlag av dem. Slik fullfører du prosedyren:

1. Skyll kålen, fjern røttene.
2. Skjær i to og hakk med en stor, skarp kniv.
3. Pakk stykket i forseglede poser og oppbevar i fryseren.

Ved tining anbefales det først å legge grønnsakene på kjøleskapstativet slik at isen forsvinner. Og først da kan de brukes til å legge til retter.

Tørking

For å tørke grønnsaker trenger du:

1. Skyll kålhodene, finhakk dem.
2. Vent til all fuktigheten har fordampet, legg arbeidsstykket på en bakeplate.
3. Slå på ovnen til 100 grader og send de oppkuttede grønnsakene dit.
4. Etter at de har fått en gylden fargetone, kan ovnen slås av.

Det resulterende stykket pakkes i poser eller forseglede poser og sendes til kjelleren eller kjelleren. Før prosedyren er det viktig å tørke grønnsakene.

Begrav i sanden

Noen gartnere anbefaler å holde kål i sanden. Dermed beholder den sine fordelaktige egenskaper og mister ikke smaken. Slik fullfører du prosedyren:

1. Skyll kålen, skjær av hælene.
2. Legg delen i dype trekasser. Kålhoder bør være i kort avstand fra hverandre.
3. Spred tørr sand lagvis til kålen er helt dekket med den.

Dermed kan kål lagres hele vinteren.

i pakken

En av de uvanlige bruksområdene for gartnere er poseoppbevaring. Dette krever sterke poser og fuktig jord. Hell jorden i posen, legg kålen i den, tamp den litt og fyll den til enden. Det resulterende rommet skal flyttes til kjelleren og regelmessig vannes med kaldt vann.

Mulige sykdommer under lagring

Lagringsprosessen går ikke alltid problemfritt. Noen ganger er kålhoder påvirket av skadedyr og sykdommer. Hvilke patologier kan bli funnet på kål:

1. Grå råte. Vises etter utviklingen av mugg på bladene, påvirker hodet på selve kålen, bladene og innsiden. Oftest vises patologi på grunn av et kraftig fall i temperatur og uriktige lagringsforhold. Hvis det oppdages et problem, kalk de berørte områdene og returner dem til oppbevaringsbeholderen.
2. Myk råte. Patologi utvikler seg på bakgrunn av skade på grønnsaker og knekking av knopper. Myk råte kan også dannes hvis riktig temperatur ikke overholdes. Hvis kålhodene er skadet, anbefales det å sortere dem og kaste dem.Dette vil bidra til å forhindre forurensning av sunne grønnsaker.

Se på Også

Hvordan lagre smykker riktig hjemme, de beste måtene og feilene

Som et forebyggende tiltak bør du regelmessig undersøke delene og sjekke dem for skader.

Lagringsegenskaper for noen varianter

Noen varianter av kål krever visse betingelser for å opprettholde sine fordelaktige egenskaper.

hvithodet

Hvitkål regnes som en av de sunneste variantene som beholder smaken i lang tid. Akseptable lagringstemperaturer anses å være mellom 0 og 3 grader Celsius. Den mest optimale måten å lagre hvitkål på er en kjeller, sand og et kjøleskap.

Farget

Fargede kålhoder oppbevares i kjøleskapet. Samtidig pakkes de inn i folie eller pergamentark. Holdbarheten til denne sorten overstiger ikke 1 måned. Til forberedelser brukes også kuttede grønnsaker. Under slike forhold beholdes de fordelaktige egenskapene til produktet i flere måneder.

Brokkoli

Brokkoli holdes sjelden kjølig. Oftest blir grønnsaker frosset eller konservert i hermetisk form. Det bør huskes at holdbarheten til dette produktet er kortere enn for vanlig kål. Det varierer mellom 4 og 6 måneder.

Tidlig eller ung

Det er lurt å holde ungkålen intakt. For å gjøre dette blir hun sendt til kjelleren, bod eller balkong. I dette tilfellet bør grønnsakene pakkes inn i tykt papir for å unngå risiko for soppinfeksjon.

Regler for oppbevaring av fersk kål om sommeren

Om sommeren trenger grønnsaker konstant ventilasjon og fuktighet. Derfor er det forbudt å oppbevare dem på kjøkkenet i romtemperatur. Det er bedre å pakke inn kålhoder og sende dem til kjelleren.Bruk av sand- og trekasser er tillatt.

Hovedregelen er at omgivelsestemperaturen ikke skal overstige +4°.

Ytterligere tips og triks

Eksperter har utarbeidet flere tips for å hjelpe deg med å øke holdbarheten til grønnsaker:

1. Det anbefales å bløtlegge små kålhoder i saltvann før høsting. Denne metoden bidrar til å forhindre bakterielle infeksjoner.
2. Hvis råtne områder vises på grønnsakene under lagring, må du kutte dem med saks. Hvis territoriet til det berørte området er lite, sendes kålhodene til bokser.
3. Hvis grønnsakene blir myke under lagring og har mistet smaken, må du raskt bruke dem som mat. For eksempel som salat eller som base for borsjtsj.

Hvis det oppstår en stor mengde råtne, er det bedre å kaste kålen. Denne tilnærmingen bidrar til å forhindre angrep av sunne kålhoder.