Hvordan og hvor mange tranebær lagres hjemme, velg et sted
Om vinteren, når det er mangel på vitamin C, sparer bruken av tranebær kroppen fra vitaminmangel, styrker immunforsvaret og diversifiserer kostholdet. Tranebærjuice er et medikament med febernedsettende effekt. Bærene høstes på slutten av høsten. På dette tidspunktet kan du lage en reserve for hele kuldeperioden. Hvordan lagre tranebær slik at de ikke mister sine verdifulle egenskaper, ikke forringes?
Hvordan velge en matrise for langtidslagring
For at tyttebærene skal holde seg i flere måneder, velger de bær fra høsten, ikke påvirket av kraftig frost. I tillegg til å fjerne rusk, skal tyttebærene sorteres og sorteres etter størrelse og modenhet. For langtidslagring er tette, store, mørkerosa eller lyserøde bær egnet. Krøllete overmodne bær brukes til fruktdrikker.
Grunnleggende forhold og oppbevaringsmetoder
Tilberedte tranebær lagres godt på grunn av deres tette hud og benzosyreinnholdet i juicen. Det naturlige konserveringsmidlet er ufarlig for mennesker, hemmer utviklingen av råtnende bakterier i bærene. Tranebærsmaken blir fyldigere over tid, syrligere.
Utenfor
Tranebær kan oppbevares på balkongen/loggiaen i en emaljebeholder (bøtte eller kjele) under lokk. En tønne, en treboks, en keramisk beholder, glasskrukker er også egnet for bær. Hovedbetingelsene er at tranebærene skal være tørre, sollys skal ikke falle på beholderen, det er nødvendig med utkast.
Underjordisk
Bær kan oppbevares i kjeller dersom det er god ventilasjon og ingen fuktighet. Oppbevaringskapasitet og -forhold er lik de som er plassert på balkongen.
bløtlagte bær
Bløtlagte tranebær beholder alle ferske kvaliteter når det gjelder vitaminsammensetning, og overgår dem når det gjelder smak. Bæret mettes med vann og blir søtere, og vannet får en bærsmak. For å få produktet trenger du avkjølt kokt vann.
Vasket tyttebær helles i en glass/emaljebeholder og fylles med vann slik at de dekker bærene med 3-5 centimeter. Beholderen lukkes med lokk og plasseres på et kjølig sted i 2-3 uker, hvoretter produktet er klart til konsum. Du kan lagre gjennomvåte tranebær i kjøleskapet, leiligheten, kjelleren, på balkongen.
Med sukker
Tranebær med sukker tilberedes på to måter: dryss hele bærene med sukker, legg dem i en glasskrukke og rist godt. Forholdet mellom frukt og sukker er 1: 1. Over tid vil tranebærjuice dukke opp. Glasset bør ristes av og til slik at sukker og saft dekker bærene jevnt.
Veldig modne og krøllete bær drysses med sukker i forholdet 1: 2 og hakkes.For å bevare vitaminer, er det ment å male tranebær gjennom en hårsil, siden vitamin C blir ødelagt ved kontakt med metall, og tilsett deretter sukker. La tiden løses opp, overfør til glass og avkjøl.
For å fremskynde prosessen males tranebær med sukker i en blender. La sukkeret få tid til å løse seg jevnt opp i tranebærpuréen. De legger dem i krukker, legger dem i kjøleskapet, på balkongen, i kjelleren.
Tørking
Tørking av tyttebær uten forbehandling vil ikke fungere.Det tette skallet vil hindre saften i å fordampe. Sorterte bær vaskes under rennende vann. Sortert etter størrelse og modningsgrad. Jo modnere tranebærene er, jo sunnere og smakfullere blir de tørkede bærene.
Før tørking senkes tranebærene i 2-3 sekunder i en kokende brusløsning (5 gram per 1 liter vann). Skyll grundig under rennende kaldt vann. Takket være brus åpnes mange små porer i huden som fuktighet vil fordampe gjennom.
La bærene tørke. Legg på en stekeplate på bakepapir i ett lag og tørketrommel. Tørketemperaturen bør justeres: i begynnelsen av prosessen er termostaten satt til 45-50 grader, i midten - på 55-60 grader, på slutten går de tilbake til 45 grader. Tørketid - fra 2 til 4 timer, avhengig av bærenes størrelse og modenhet.
Tørkingen stoppes når bærene blir tørre, elastiske og ikke avgir juice når de presses. For å utjevne fuktighetsinnholdet legges det ferdige produktet i en åpen beholder og oppbevares i to dager. Pakket i en forseglet, luftgjennomtrengelig beholder og lagret på et kjølig, tørt sted.
Oppbevaring for vinteren
Tranebær kan lages til syltetøy, syltetøy og kompotter.
Syltetøy
Modne bær egner seg til syltetøy. Greener, rynker er sortert. Etter å ha fjernet rusk, stilker og eggstokker, vaskes råmaterialet og vannet kan renne ut.
For 1 kilo bær trenger du:
- sukker - 1,7 kg;
- vann - 360 ml;
- epler - 200 gram;
- nøtter - 50 gram.
Først tilberedes smaksstoffer. Epler, skrellet fra frøene og kuttet i skiver, blancher i 15-20 sekunder. Nøtter kokes i vann i 20 minutter.
Vann helles i en emaljebolle, 1200 gram sukker tilsettes og kokes opp. Hell bær, epler, nøtter i sirup og kok på lav varme mens du rører og fjerner skum. Når bærene er dynket i sirup, tilsett ytterligere 500 gram sukker og kok til sirupen er klar. Tilberedningen avsluttes når en dråpe syltetøy ikke sprer seg på en kald tallerken.
Det ferdige produktet helles i forberedte krukker, dekket med lokk, avkjøles uten å snu.
Kompott
For tilberedning av kompott kan du bruke ikke bare hele, modne, men også skadede bær. Til å begynne med brygges tranebær- og myntekompott. Drikken som oppnås filtreres. Tilberedte råvarer (uten stengler, eggstokker, mose, blader og kvister) legges i krukker og helles med kokende kompott.
Banker er dekket med lokk og sterilisert: 0,5 liter - fra 7 til 9 minutter; 1 liter - 9-10 minutter. Etter lokk blir ikke glassene snudd.
Syltetøy
Til syltetøy trenger du modne, uskadde tranebær. Bærene skrelles og sorteres. Du kan tilberede et søtt preparat på 2 måter.
1 oppskrift. Sammensetning:
- tranebær - 1 kilo;
- sukker - 1,5 kg;
- vann - 500 milliliter.
Vann helles i emaljerte retter, tranebær og halve sukkernormen tilsettes. Varm opp på lav varme, rør hele tiden. Når volumet på syltetøyet er redusert med 1/3, tilsett resten av sukkeret og kok til det er mørt. Den avkjølte dråpen av det ferdige produktet skal beholde formen uten å spre seg.
2 oppskrifter. Sammensetning:
- tranebær - 0,6 kilo;
- epler - 400 gram;
- sukker - 1,5 kg;
- vann - 500 milliliter.
Epler vaskes, frøs, skrelles, kuttes i skiver. Vann helles i en emaljekasse, epler tilsettes, kokes opp og stues i 7 minutter. De kokte fruktene føres gjennom en sil. Vann fra epler helles i beholderen, eplemos, tranebær og sukker legges. Kok på lav varme, rør av og til, til de er møre.
Det ferdige produktet legges i tørre, oppvarmede krukker, dekket med lokk, avkjølt uten å snu.
I kjøleskapet
Den nederste hyllen i kjøleskapet, hvor temperaturen, avhengig av enhetens merke, kan variere fra +10 til +3 grader, er et sted å sette en glasskrukke med bær. Tørr, uten defekter og rusk, helles tranebær i en beholder dekket med et plastlokk og settes i kjøleskapet.
I fryseren
For oppbevaring i fryseren fordeles de vaskede og sorterte bærene i plastbinger. Tykkelsen på laget og vekten av tranebærene skal samsvare med temperaturregimet i kammeret slik at frysingen blir jevn.
For modning
Plukkede tyttebær modnes under lagring. Modningsprosessen er fullført innen 2 måneder.Tett rosa bær oppbevares på et kjølig, ventilert sted i en romslig beholder.
Tips til oppbevaring av leiligheter
Hjemme lagres tranebær i en romslig beholder på et mørkt, kjølig sted. Oppbevaring kan være: en emaljebøtte, en treboks eller en tykk pappeske foret med plastfilm.
Steder hvor bær ikke bør oppbevares i lang tid er badet (på grunn av høy luftfuktighet), pantryet (på grunn av manglende luftsirkulasjon), ved siden av varmeapparater.