Hvordan og hvor mye å lagre lettsaltede agurker hjemme etter sylting

Agurker regnes som et populært utvalg av grønnsaker, som utmerker seg ved deres allsidighet. De kan spises ferske eller brukes til å lage sylteagurk og til overvintring. Før du begynner å tilberede sylteagurker, bør du gjøre deg kjent med hvordan du lagrer saltede agurker riktig etter sylting.

Funksjoner ved oppbevaring av lett saltede agurker

Hermetiske agurker kalles lett saltet bare hvis en liten mengde salt ble brukt i tilberedningen. Hovedtrekkene ved slik salting inkluderer det faktum at den ikke lagres så lenge som konvensjonelle hermetiske grønnsaker. Derfor anbefales det å forstå særegenhetene ved å lagre lettsaltede snacks på forhånd, slik at de ikke forringes for raskt:

1. Mat bør oppbevares på et kjølig sted. For å forlenge holdbarheten til agurker, plasseres de i en kald kjeller eller et vanlig kjøleskap.
2. For å holde konserveringen lenger stoppes gjæringsprosessen.For dette tas fruktgrønnsaker ut av saltlaken og overføres til en plastpose.
3. Små agurker velges for sylting. Hvis store frukter er valgt for hermetisering, må de kuttes.

Optimale lagringsforhold

For at lettsaltede hermetiske grønnsaker ikke forringes lenger, må du gjøre deg kjent med de optimale forholdene for videre lagring.

Temperatur

Den første faktoren du bør passe på før du lagrer sylteagurk er temperaturen. Temperaturavlesningene bør ikke være for høye, og derfor anbefales det at de ligger mellom 1 og 2 grader. Under slike kjølige forhold vil syltede grønnsaker ikke bli ødelagt på to år.

Se på Også

Hvordan og hvor mye skinke kan lagres hjemme

Noen husmødre fraråder imidlertid å lagre dem ved så lave temperaturer og foretrekker varmere kjellere, der indikatorene stiger med 1-4 grader Celsius. Det bør imidlertid huskes at under slike forhold reduseres holdbarheten til pickles til ni måneder.Det er kontraindisert å lagre sylteagurk ved romtemperatur, da de vil forringes i løpet av 2-4 dager.

Luftfuktighet

Når du velger et sted for videre lagring av urtepreparater, tas bare temperaturen i betraktning, men også nivået av luftfuktighet. Det anbefales å velge rom hvor luftfuktigheten er 85-90%. Med denne høye luftfuktigheten forblir grønnsakene spiselige hele året. Hvis fuktighetsnivået ikke er høyt nok, vil delene forringes mye raskere. For eksempel, hvis luften er veldig tørr, vil pickles bli dårlig seks måneder etter hermetisering.

Belysning

En annen faktor som kan påvirke holdbarheten til grønnsaksprodukter på boks er rombelysning. Det er kontraindisert å forlate krukker med pickles i rom med sterkt sollys i lang tid. Dette vil påvirke bevaringen av saltede grønnsaker negativt.Oppbevar heller ikke hermetiske agurker i kjellere eller rom med kunstig belysning, da dette også har en negativ effekt på sikkerheten deres.

Holdbarheten til saltede grønnsaker er 2-3 ganger kortere enn holdbarheten i mørke, uopplyste kjellere.

Saltemetoder og lagringstid hjemme

Det er fem hovedmåter å tilberede og lagre sylteagurk, som bør tas opp på forhånd.

I banken

Den mest utprøvde og rimelige metoden for å lagre agurk pickles er å bruke vanlige glasskrukker. Samtidig anbefaler erfarne husmødre å lagre grønnsaker i en liten beholder med et volum på halvannen eller to liter. I dette tilfellet vil de syltede grønnsakene ikke bli ødelagt i lang tid, selv etter å ha åpnet beholderne.

Se på Også

Hvordan lagre bjørkekoster riktig for et bad og velge det beste stedet for vinteren

Fordelene med å bruke glassbeholdere er:

• langtidslagring med pålitelig forsegling av krukker;
• utmerket smak av pickles konservert i krukker;
• muligheten for oppbevaring både i kjellere og i konvensjonelle kjøleskap.

i saltlake

Noen husmødre foretrekker å tilberede lettsaltede agurker i en spesiell saltlake. Samtidig må de ikke saltes i glassbeholdere, men i trefat. Denne lettsaltede agurkmaten er tilberedt som et resultat av naturlig gjæring.I dette tilfellet bør temperaturen ved hvilken sammensetningen skal gjære ikke overstige en varmegrad.

Det er ganske vanskelig å oppnå så lave indikatorer i en leilighet, og derfor anbefales det å sylte agurker i en spesiell kjeller eller kjeller.

Grønnsaker i saltlake lagres ikke lenge, siden gjæringen fortsetter i dem, hvor bakterier dukker opp og agurker forringes raskere.

I en pose uten saltlake

Agurker kan lagres uten bruk av saltlake etter at den naturlige gjæringsprosessen er fullført. Som beholder for videre lagring brukes vanlige plastposer, plastbøtter med lokk eller beholdere.

Før du legger de saltede grønnsakene i beholderen, legg litt tørket sennepspulver på bunnen. Tykkelsen på laget skal være en og en halv centimeter. Fordel så det nederste laget med agurker på toppen og bland dem med sennepspulver. Dermed legges grønnsakene ut til beholderen er helt fylt.

I en gryte

Noen ganger tilbereder husmødre agurksnacks ikke i glassbeholdere, men i vanlige krukker. Hovedforskjellen mellom et slikt preparat er at agurker ikke bør saltes for lenge, siden de spises lett saltet.

For å tilberede agurkfrukt legges hvitløk med krydder og pepper på bunnen av pannen. Etter det legges et lag med grønnsaker på toppen. Det er nødvendig å fordele fruktene jevnt slik at det ikke er tomrom mellom dem. Deretter fylles beholderen med kaldt vann, hvoretter den tas ut i et varmt rom i 3-4 dager. Agurker syltet på denne måten lagres i kort tid, så det er bedre å spise dem innen en uke.

Se på Også

Hvor mye og hvordan kan koteletter oppbevares i kjøleskapet og tegn på ødeleggelse

Mineralvann

Folk som raskt vil tilberede agurksnacks, tilbereder dem på grunnlag av mineralvann. Med denne metoden kan du få det endelige resultatet allerede dagen etter. For å sylte grønnsakene legges ca 400 til 500 milliliter sprudlevann i beholderen. Deretter tilsettes salt og agurker i en bolle med væske. Etter det settes de i kjøleskapet i en dag. Den ferdige snacksen tas opp av vannet og overføres til en matbeholder av plast.

Generelle lagringsregler

Det er flere bevaringsregler du bør gjøre deg kjent med før du hermetiserer:

• spiseklare agurksnacks bør oppbevares i en kjeller, kjøleskap eller et annet kjølig sted;
• slik at agurkene under lagring ikke er dekket med mugg, de er forhåndssprinklet med sennepspulver;
• før langtidslagring er det nødvendig å fjerne grønnsakene fra saltlaken.

Hvordan forlenge holdbarheten

Mange husmødre er interessert i hvordan de kan forlenge holdbarheten til saltede grønnsaker. For å gjøre dette kan du gjøre følgende:

• plasser de kokte agurkene i et kaldt rom;
• hell lett saltede grønnsaker med kaldt vann;
• før salting, ikke skjær av endene av fruktene slik at de ikke forringes lenger;
• fjern grønnsakene fra glasset, ikke for hånd, men med en gaffel.

Vanlige feil

Folk som aldri har saltet agurker gjør følgende vanlige feil:

• bruk av bedervede agurker som raskt blir ødelagt;
• bruk av iodisert salt, som skader bevaring av salt;
• salting av kuttede agurker, som ikke lagres særlig lenge.

Konklusjon

Husmødre som skal gjøre vinterforberedelser er interessert i særegenhetene ved å lagre saltede agurker. Derfor anbefales det å bestemme på forhånd de optimale forholdene for deres sikkerhet, samt metodene for salting av vegetabilske produkter.