Hvor mye og hvordan kan koteletter oppbevares i kjøleskapet og tegn på ødeleggelse
Koteletter er allsidige produkter som er praktiske for snacking på jobb, matlaging til middag eller til et festlig bord. Du kan kjøpe halvfabrikata i enhver butikk, men mange husmødre tilbereder hakkede koteletter selv. Kvaliteten og smaken på retten, og noen ganger helsen til husholdningen, avhenger av riktig konservering. Tenk på hvor mange forskjellige typer koteletter som oppbevares i kjøleskapet, hvordan du oppbevarer produktet i lang tid.
Holdbarhetsavhengighet av kjøttdeig
Alle elsker koteletter - for deres mykhet, saftighet, ømhet. Kvernet kjøtt består av forskjellige typer kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker. Koteletter stekes raskt, du kan lage mat på en halv time. De resterende ukokte kotelettene må sendes til oppbevaring. Hakket kotelettkjøtt kan ha en annen sammensetning, men sanitære standarder foreskriver lagring av alle typer produkter i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer. Temperaturstandarder:
- fra forskjellige typer kjøtt - 2-4 °;
- grønnsak - 2-6 °;
- fisk - fra -2 ° til +2 °.
Holdbarheten til hjemmelagde koteletter kan være opptil 2 dager hvis kjøleskapet ikke åpnes hvert 5. minutt. Samtidig pakkes produktet forsiktig inn i en film for å lukke det fra luft. Plasser karbonadene på den kaldeste hyllen i nærheten av fryseren, vekk fra annen mat.
Hvor mange frosne koteletter er lagret
Frysere forlenger holdbarheten til koteletter betraktelig. Du bør ikke overskride de anbefalte forholdene - produktet mister sin smak og saftighet, for å forbedre kvaliteten du trenger for å bruke sauser.
Hvor mye kan du ha i fryseren:
| Type kjøttdeig | Temperaturregime | Timingen |
| Kjøtt | -18 ° | Inntil 3 måneder |
| Fisk | -18 ° | Inntil 3 måneder |
| Vegetabilsk og klar til bruk | Ikke anbefalt |
Etter tining må produktet tilberedes umiddelbart, det anbefales ikke å sette det tilbake i fryseren.
Hvordan lagre den riktig
Under lagring er det viktig å sørge for en konstant temperatur, lukk posen eller boksen forsiktig slik at kjøttdeigen ikke tar til seg fremmed lukt og mikroorganismer ikke kommer inn. Hvis karbonadene oppbevares i fryseren, må de ikke tines eller avkjøles.
Halvfabrikata
Travle arbeidsfolks beste venner er ferdigmat fra supermarkedet. Ved kjøp er det viktig å studere etiketten nøye (ikke bare dagen, men også produksjonstidspunktet) - kjølte halvfabrikata har svært kort holdbarhet. Hvis det er nesten ferdig, bør kotelettene stekes umiddelbart, hvis ikke mulig - send til fryseren.
Når du kjøper et frossent produkt, så vel som produksjonsdatoen, sjekker de integriteten til emballasjen, tilstedeværelsen av is og dens utseende. Hvis kotelettene er deformert, frosset i et felles stykke, betyr det at de har tint, du bør ikke kjøpe dem.
Viktig: Holdbarheten til halvfabrikata i butikker bestemmes av produsenten og er angitt på etiketten.
Halvfabrikata oppbevares på kaldeste hylle, holdbarheten før steking avhenger av instruksjonene på etiketten. Du bør ikke legge til ytterligere 24 timers tillatt lagring i kjøleskapet selv. Du bør ikke overse denne regelen - patogener som kan føre til forgiftning utvikles raskt i kjøttdeig.Halvfabrikata oppbevares i kjøleskapet i en forseglet pakke, folie eller en beholder med tettsittende lokk.
Viktig: Når du kjøper halvfabrikata, overvåkes integriteten til emballasjen, riving av filmen fører til en kraftig reduksjon i holdbarheten.
Holdbarheten i fryseren bør ikke overstige den anbefalte av produsenten (ikke mer enn 3 måneder). Det er viktig at emballasjen er intakt, ingen avriming skjer.
Frys ned hjemmelagde produkter
Når du tilbereder hakkede koteletter hjemme, må vertinnen følge alle forholdene. Beholdere med koteletter er utstyrt med klistremerker som angir koketiden slik at produktet ikke ligger lenger enn nødvendig periode.
Kokte koteletter legges ut på flate brett, dekket med folie, settes i fryseren, setter den laveste temperaturen. Sjokkfrysing lar deg bevare smak og helse så mye som mulig.Etter fullstendig frysing legges produktet i poser eller beholdere og lukkes tett. Temperaturen er fast på -18° og lagres i ikke mer enn 3 måneder.
Det beste av alt er at koteletter lagres, der det er få ekstra ingredienser (løk, hvitløk, poteter, etc.). Vegetabilske komponenter forkorter holdbarheten, smaken av produktet forringes når det utsettes for lave temperaturer. Mange husmødre anbefaler å oppbevare rent kjøttdeig (fisk) i fryseren, og koke koteletten etter tining, før steking.
Kokt måltid
Regler for oppbevaring av den ferdige retten:
- Ikke oppbevar stekte koteletter i romtemperatur i mer enn 6 timer. Denne tiden forkortes ved høye omgivelsestemperaturer og økes litt ved lave temperaturer.
- I kjøleskapet ved 4-6 ° kan den ferdige retten lagres uten forringelse i 24-36 timer.
- Produktet legges i en beholder med lokk, plasseres nærmere fryseren, ikke åpnet eller flyttet.
- Det ferdige produktet oppbevares i fryseren i maksimalt 2 måneder.
Når de er frosne, mister ferdiglagde koteletter smak, aroma og saftighet. Bedre å beholde halvfabrikata eller kjøttdeig. Koketiden etter tining er sammenlignbar med steking av råmat, og smaken er betydelig dårligere.
Etter varmebehandling
Etter at kotelettene er stekt får de avkjøles godt, og overflødig fett dreneres. Du kan tørke dem med et papirhåndkle. Deretter legges produktet ut på et brett i et enkelt lag og fryses ved lav temperatur. Deretter legges de i beholdere eller poser, de skriver ned datoen på bokmerket i fryseren.
Slik lager du mat etter tining:
- Produktet tilberedes uten panering med saus (tomat, rømme).Fordel i en panne, hell over sausen og kok i 5-7 minutter. I løpet av denne tiden vil kotelettene bli saftige.
- Hvis de stekte karbonadene paneres, varmes de under lokk i en panne i 7-10 minutter.
- I mikrobølgeovnen - 3-5 minutter.
Jo lengre lagringstiden er, desto lengre gjenoppvarmingsbehandlingstid.
Hvordan tine
Produktet som tas ut av fryseren settes i kjøleskapet for å tines. Det er ikke nødvendig å tine halvfabrikata eller en ferdigrett helt - du kan vente til bare det øverste laget mykner for panering.
Holdbarhet på tinte koteletter:
- kjøtt - opptil en dag;
- fisk - 12 timer;
- fjærfe - 18.00
Tint koteletter, kjøttboller blir fort myke, mister formen, blir glatte og skjemmende.
Tegn på produktforringelse
Bortskjemte koteletter vil ikke behage smaken og kan føre til forgiftning. I kjøttdeig kan patogener av farlige infeksjoner formere seg. Det er viktig å huske at produktet forringes ikke bare når det lagres for lenge, men også når forholdene ikke respekteres. Hvis kjøleskapet er konstant åpent, ferdige koteletter eller halvfabrikata overføres til rommet, vil skaden oppstå tidligere enn angitt tid.
Hvordan finne ut om koteletter har blitt dårlige:
- unaturlig råtten lukt;
- endring i farge (mørkning, grønt) og form;
- ubehagelig å ta på, glatt konsistens.
Hvis det ikke er synlige tegn, men kotelettene har sittet lenger enn forventet, bør du ikke ta noen sjanser.Dette gjelder spesielt for ferdige koteletter (stekte). Halvfabrikater som ligger rundt omkring i fryseren, ved langvarig lagring, mister fuktighet, blir tørre og harde. De kan ikke betraktes som bortskjemte, men det er ikke mer smak i dem.
Det er ikke vanskelig å mestre teknologien for frysing og konservering av koteletter. Kjøleskapet og fryseren bidrar til å bevare smaken og kvaliteten på alles favorittmat. Hardtarbeidende husmødre forbereder og fryser ned koteletter for fremtidig bruk. Travle mennesker kan nyte ferdigmat fra supermarkedet. Koteletter stekt raskt, noe som gjør matlagingen hyggelig og enkel.