Hvordan pølser kan oppbevares i kjøleskap og fryser, forhold og beste måter

For å bevare friskheten og smaken til pølsen, er det nødvendig å vite hvordan du oppbevarer den riktig i kjøleskapet. Det finnes et bredt utvalg av ferdige kjøttprodukter. Hver type er forskjellig i type skall, prosentandel og kvalitet på krydder, og tilberedningsmetoden. Vilkårene og betingelsene som kreves for lagring bestemmes i stor grad av typen råvare. For ikke å skade helsen din, er det viktig å overvåke kvaliteten og friskheten til pølsen.

Hvilke faktorer påvirker holdbarheten

Holdbarheten påvirkes av slike faktorer.

Råvarer

Det høyeste kvalitetsproduktet inneholder minst 62 % muskelvev.Slikt kjøtt kan ikke fryses, derfor er produktet mindre utsatt for patogen mikroflora. Holdbarheten til disse produktene er lang. I første og andre klasse pølser er sammensetningen av muskelvev mindre enn 58%.

Produksjonsteknologi

De fleste pølser blir først kokt og deretter røkt. Steketiden avhenger av tykkelsen på pinnen. Deretter tørkes produktet i tillegg i 3 dager. Holdbarheten til røkte produkter er mye lengre.

Variasjon av skall

Dekselet brukes til å opprettholde formen på produktet og beskytte det mot inntrengning av ulike bakterier og smuss. Når du kjøper, bør du undersøke emballasjen nøye. Det skal ikke være tegn til deformasjon eller skade på den.

Naturlig

Hovedfordelen med et slikt skall er at det kan spises. Men i tillegg til denne fordelen er det også ulemper:

• det tar lengre tid å produsere et produkt;
• et slikt skall er dårlig skrellet av;
• lagringstiden er minimal.

Halvsyntetiske materialer

En konvolutt laget av semisyntetisk materiale slipper ikke gjennom luft og tillater ikke penetrasjon av ugunstige ytre faktorer. Hvis alle betingelser er oppfylt, kan produktet lagres i inntil to uker.

vakuumpakket

Resultatet av forbedret teknologi for produksjon av pølser var opprettelsen av vakuumemballasje. Det holder smaken, lukten og friskheten til produktet mye lenger (opptil 4 uker).

Polyamidbelegg

For å konservere kokte pølser brukes et polyamidhylster.

Antall og sammensetning av tilsetningsstoffer

En av de viktige indikatorene som bestemmer holdbarheten til et produkt er råvarene som brukes under tilberedning:

1. Sammensetningen kan inneholde svinekjøtt, storfekjøtt, kalkun eller kylling i forskjellige proporsjoner.
2. Ytterligere ingredienser inkluderer soya, krydder, konserveringsmidler, mattilsetningsstoffer og fargestoffer.

Se på Også

Hvordan og hvor mye å lagre lettsaltede agurker hjemme etter sylting

Jo høyere prosentandel av konserveringsmidler i sammensetningen, jo lenger lagres pølseproduktet. Et produkt laget utelukkende av naturlige produkter vil ikke være preget av høy smak og utseende.

Det er viktig at sammensetningen inneholder så lite bordsalt, natriumnitrat og andre stabilisatorer som mulig:

1. Pølsen med høyest prosentandel av naturlige ingredienser har en lys rosa nyanse. Formen gjenopptas raskt med trykk på pinnen. Strukturen er homogen, uten tomrom eller store partikler.
2. Råvarer med høyt innhold av konserveringsmidler har en mørk rosa farge, en løs struktur med tomrom.

Overholdelse av lagringsregler for ferdige produkter

Med forbehold om alle anbefalte oppbevaringsforhold for de ulike pølsetypene, kan holdbarheten være lang.

Oppbevares helst på et kjølig og mørkt sted med god ventilasjon.

Optimale lagringsforhold

Vær oppmerksom på kravene.

Temperatur

Kalde kjøttprodukter anbefales å oppbevares på et kjølig sted hvor temperaturen ikke overstiger +6 grader. Et rårøkt produkt kan lagres ved en temperatur på +14 grader.

Luftfuktighet

Fuktigheten der produktet skal oppbevares bør være mellom 72 % og 82 %.

Belysning

Pølser bør oppbevares på et mørkt sted. Beskytt mot direkte sollys og intenst lys.

Oppbevaringsmetoder

Bedre lagringsmetoder.

Uten kjøleskap

Det anbefales ikke å la pølsen stå i romtemperatur:

1. Det er forbudt å oppbevare kokt, kokt lever, blodpudding og skinke på et varmt sted. I dette tilfellet forverres de raskt og kan være helseskadelige.
2. Det er tillatt å oppbevare et rårøkt produkt i ett rom. Bare først må du pakke inn pølsen i bakepapir.

Frossen

Det vil være mulig å forlenge friskheten til produktet hvis det oppbevares i fryseren. Det er viktig å følge en rekke anbefalinger:

• forhåndssjekk det ytre skallet (det skal ikke være noen defekter på det);
• hvis emballasjen er skadet, anbefales det å pakke pølsen med folie eller folie;
• hvis kjøttproduktet er tilberedt i henhold til en hjemmelaget oppskrift, er det tidligere plassert i en vakuumbeholder;
• det er best å plassere produktet på den nederste raden i fryseseksjonen.

Det er enkelt å tine pølser når som helst. Produktet overføres til kjøleskapet i 8-10 timer.

Regler for oppbevaring av kjøleskap

Anbefalinger:

1. Pølsen må frigjøres fra originalemballasjen.
2. Deretter pakkes produktet inn i matfilm.
3. Hvis du behandler kuttet med sitron eller olje, kan du øke holdbarheten til produktet.
4. Det er best å pakke skivene inn i folie.
5. Den beste lufttemperaturen inne i kjøleskapet anses å være +4 grader.
6. Det er lov å holde vått eller kokt-røkt, samt tørkede pølser ved +9 grader.

Egenskaper og holdbarhet av ulike typer

Ulike typer produkter har sine egne lagringsregler.

Skinke og kokt

Denne typen pølse kan lagres i opptil fem dager, underlagt følgende betingelser:

• temperaturen inne i kammeret overstiger ikke +7 grader;
• Innpakning i aluminiumsfolie vil bidra til å bevare fuktigheten i produktet;
• kuttet fra viklingen vil bli reddet ved oljebehandling, hvoretter pinnen pakkes inn i en film;
• lagring i en vakuumbeholder er ideell;
• det anbefales ikke å fryse kokt skinke og pølse (smaken og formen til kjøttprodukter blir dårligere).

Se på Også

Hvordan lagre druer hjemme, regler og metoder for høsting av bær til vinteren

Pølser og pølser

De regnes som en type kokt pølse. Holdbarheten avhenger av ingrediensene og materialet i foringsrøret. Jo flere konserveringsmidler, jo lenger akseptabel holdbarhet. Minimum holdbarhet er fem dager.

Velkommen

Friskheten til et slikt produkt varer lenger (opptil ni dager):

1. Fett vil bidra til å forlenge friskheten til hjemmelagde pølser. Den overføres til en glassbeholder og helles over fett, og smaken forblir i denne formen i opptil 60 dager.
2. Det vil være mulig å forlenge holdbarheten på pølsen selv om den er frossen.

Liverka og blodorm

Denne typen pølse lagres kun på et kjølig, mørkt sted, hvor temperaturen ikke overstiger +5 grader. Hvis produktet er laget uavhengig, er det tillatt å lagre det i fryseren i seks måneder.

Røkt produkt

Denne typen kjøttprodukter oppbevares på et mørkt, kjølig sted med god ventilasjon. Luftfuktigheten holdes på ca 78%, temperaturen bør være ca +5 grader.

Det er lov å fryse produktet, deretter økes holdbarheten til 72 dager. Varmrøkte pølser bør oppbevares ved en temperatur på +5 grader. Friskheten varer i 20 dager. Ved kaldrøyking utvides fristene til to måneder.

PhD

For å bevare friskheten og smaken til dette produktet, må følgende betingelser være oppfylt:

• hvis pølsestokken allerede er startet, er holdbarheten ikke mer enn en uke;
• uåpnede pakker kan oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på +1 til +7 grader i opptil 3,5 uker;
• det anbefales ikke å fryse denne typen kjøttprodukter.

ukokt røkt

Hvis originalemballasjen er uåpnet, holder produktet seg ferskt i opptil fire måneder, men forutsatt at lufttemperaturen ikke overstiger +12 grader og luftfuktigheten holdes på 77%.

Hvis pakken åpnes, lagres produktet i ikke mer enn en måned, forutsatt at temperaturen inne i kjøleskapet ikke overstiger +7 grader.

Hvis pinnen til det ukokte røkte produktet er tørt, vil det å pakke den inn i en fuktig klut bidra til å gjenopprette den opprinnelige smaken. I denne formen må produktet holdes dampet i flere minutter. I fryseren kan denne typen ferdige kjøttprodukter holde seg i opptil ett år, og beholde smaken og kvaliteten.

Tørket

Denne typen produkt lagres lengst:

1. På et mørkt og kjølig sted kan holdbarheten være opptil 5,5 måneder.
2. Ved romtemperatur tillates lagring i opptil fire uker.
3. Rommet der en slik pølse oppbevares, bør være godt ventilert.
4. Luftfuktigheten skal være 78 %.
5. Smaken av produktet forringes med sterke temperatursvingninger og tilstedeværelsen av trekk.

Hest

Dette er tørre saltede produkter som skal oppbevares ved en temperatur på +5 grader. Fuktigheten skal være 79 %. Under disse forholdene vil pinnen forbli frisk i seks måneder.

Livernaya

Et slikt produkt er klassifisert som en rekke hjemmelagde pølser:

1. Det er best å pakke et nylaget produkt inn i folie og legge det i fryseren. Holdbarheten under disse forholdene er seks måneder.
2. Hvis den skal oppbevares i kjøleskap, anbefales det å legge pølsen i en keramisk form og fylle den med fett. Produktet vil være godt for konsum i 5 måneder.
3. Oppbevaring av produktet i kjøleskap under normale forhold overstiger ikke to dager.

Se på Også

De beste metodene og reglene for å lagre blåbær hjemme for vinteren etter høsting

Klar til bruk kutt

Utløpsdatoen for skivene må angis på etiketten. I de fleste tilfeller avhenger tiden av type fabrikkhus og variasjon. Røkte og spekede råpølser oppbevares ved en temperatur på +5 grader. Holdbarheten til friskhet i dette tilfellet er en uke. Ved temperaturer opp til +14 grader reduseres holdbarheten til 6 dager.

Tegn på produktforringelse

Før du kjøper et produkt, er det viktig å umiddelbart studere etiketten, som inneholder produksjonsdatoen og utløpsdatoen. Tegn på et ødelagt produkt inkluderer:

• utseendet på flekker på det ytre dekselet av pinnen;
• hvis pinnen er hakket, har stedet for kuttet en uvanlig blomst og farge;
• en sursøt eller salt aroma kommer fra produktet;
• skallet til det skadede produktet er klissete og glatt;
• strukturen til pølsen går av, mister formen.

Hvis et produkt har minst én av disse egenskapene, bør du ikke kjøpe det.

Konsekvensene av å spise utgåtte produkter

Å spise bortskjemte pølser fører til forgiftning. Følgende symptomer er plagsomme:

• kvalme blir til oppkast;
• diaré;
• smerter i hodet, magen;
• føler seg svak;
• økning i kroppstemperatur.

Hvordan holde varmen og på veien

Her er noen tips for å hjelpe deg med å holde maten fersk når du reiser:

1. Pinnen er forhåndstørket og deretter pakket inn i papir.
2. Det er uønsket å fylle opp kokte pølser eller lever på veien.
3. Ikke legg pølsene i en polyetylenpose.
4. Det beste alternativet ville være å skjære i en forseglet pakke.

Ferdige pølseprodukter tåler ikke varme forhold godt:

1. Hvis det er et snitt, behandles det med eggeplommen, og selve produktet er pakket inn i folie.
2. Hvitløk eller sennepspulver, som er plassert inne i folien, vil bidra til å bevare kvaliteten på kjøttprodukter.
3. En klut dynket i eddik, der pølsen rulles inn, bidrar til å bevare produktet mot varme.

Vanlige feil

Den vanligste feilen til husmødre er å lagre pølser i plastposer. Inne i pakken skapes forhold for rask spredning av patogen flora, slik at holdbarheten til produktet reduseres betydelig. Den andre feilen er å neglisjere holdbarheten til det valgte produktet.

Hvis du ikke sjekker utløpsdatoen, kan produktet være helseskadelig.

Ytterligere tips og triks

Hvis produktet er ment å bli konsumert i løpet av de neste dagene, er det tillatt å kjøpe hvilken som helst periode. Holdbarheten angitt på emballasjen er studert på forhånd. For langtidslagring er det bedre å velge et produkt i hermetisk emballasje.

For at pinnesnittet ikke skal tørke ut, behandles det med eggeplomme eller sitronsaft. Hvis pinnen har tørket og stivnet over tid, anbefales det å holde den over damp i 16 minutter. Etter det blir de fjernet til kjølerommet. For at tarmen raskt skal gå av pølsen, legges pinnen under kaldt vann.Hvis du følger alle anbefalingene og reglene for oppbevaring av pølseprodukter, vil det være mulig å beholde smaken og kvaliteten på råvarene i lang tid.