Hvor mye og hvor kan surkål lagres og hvordan velge det beste stedet
Folk spør ofte: hvor mye surkål lagres? Dette spørsmålet er av interesse for de som er vant til å lage store mengder emner. Det er flere faktorer å vurdere når du svarer på dette spørsmålet. Ved å opprettholde riktige temperatur- og fuktighetsinnstillinger vil det bidra til å maksimere holdbarheten. Rettene og komponentene som utgjør retten er ikke ubetydelige.
Optimale lagringsforhold
For å holde surkål frisk i lang tid, må den gis under passende forhold.
Temperatur og fuktighet
En passende parameter for dette rommet betraktes som en temperatur på + 2-5 grader. Ved høyere hastigheter vil produktet raskt bli surt. Hvis det er umulig å sikre det optimale temperaturregimet, tillates produktet å fryses. Samtidig er det lov å gjøre det bare én gang. Gjenfrysing vil være dødelig for grønnsaken.
Det er viktig å holde en konstant temperatur. Samtidig anbefales kål å lagres under forhold med høy luftfuktighet. For tørr luft vil skade produktet.
Beskyttelse mot mugg
Senmodne kåltyper kan lagres i lang tid. De kan ligge i kjelleren i opptil seks måneder.For å forhindre utseende av mugg, må du legge tranebær eller tyttebær i produktet. Sukker og sennep har lignende egenskaper.
Saltvann
Ved oppbevaring av en grønnsak bør det kontrolleres at saltlaken dekker den helt. Hvis det er for lite væske, anbefales det å tilsette saltvann i beholderen. Hvis grønnsaken er gjæret i en volumetrisk beholder, må den presses tett.
Høyre
For å øke holdbarheten til produktet, er det verdt å bruke følgende konserveringsmidler:
- Sennepspulver. Bare dryss rommet med dette produktet. Sennep hjelper til med å bekjempe sopp og har antiseptiske egenskaper.
- Solsikkeolje. Det anbefales å helle det i en beholder med en mynt. Fettet danner en film på overflaten som gir beskyttelse mot oksygen. Dette vil bidra til å stoppe veksten av bakterier.
- Pepperrot. Den må rives og drysses med den resulterende massen av delen. Pepperrot bidrar til å stoppe gjæringen.
- Tranebær. Det er et naturlig antibiotikum som inneholder benzosyre.
Lagringsregler
For å øke holdbarheten er det viktig å følge en rekke anbefalinger.
Med kjøleskap
Det er et flott sted for en matbit. Det anbefales å legge surkål i kjøleskapet i lufttette poser. Det er også lov å bruke plastbeholdere. En slik beholder kan plasseres kompakt. Med slike parametere varer produktet godt i 30-45 dager.
I ei eikefat
Det er bedre å sette denne beholderen på et kjølig sted - i kjelleren eller i kjøleskapet. I alle fall bør temperaturen ikke overstige +2 grader.
Med den systematiske åpningen av tønnen vil en muggen film vises på veggene og overflaten av saltlaken. Det er viktig å fjerne det raskt og behandle overflaten med en konsentrert saltvannsløsning.
Det anbefales å være spesielt oppmerksom på tetthet, som systematisk bør tørkes av og med jevne mellomrom bløtlegges i saltvann.
I bankene
Dette er en veldig praktisk beholder for kål. Den passer lett i kjøleskapet. For å få et kvalitetsprodukt anbefales det å vaske oppvasken grundig i varmt vann og deretter sterilisere dem. Dette vil bidra til å bli kvitt patogene mikroorganismer som kan føre til surhet i det ferdige produktet.
Når du oppbevarer et stykke i en krukke, anbefales det å fylle det til toppen med saltlake, og deretter hell i solsikkeolje. Etter det skal beholderen lukkes med plastlokk og settes på et kjølig sted. Det er tillatt å lagre produktet på denne måten i 1 måned.
I kjelleren
Dette er et flott sted for surkål. Om vinteren observeres den optimale temperaturen og fuktigheten her. Det anbefales å lagre arbeidsstykket i krukker, lukke dem med metalllokk. Det anbefales ikke å lagre kål i lang tid om sommeren, siden selv i dype kjellere når temperaturparametrene +7 grader.
Måter å forlenge holdbarheten
For å forlenge lagringsperioden til kål er det tillatt å bruke sure bær. For å gjøre dette, legg tranebær i blanken. Lingon ville være et like godt alternativ. Bruken av sukker anses som en utmerket løsning. Under påvirkning av bakterier blir det til eddik.
Det er også lov å lage syltet kål.For å gjøre dette, anbefales det å ta følgende komponenter:
- 90 gram salt;
- 5 kilo kål;
- 80 gram sukker;
- 3 gulrøtter;
- Laurbærblad.
Skrell først grønnsakene. Kutt så kålen og riv gulrøttene. Legg alle ingrediensene i en beholder, legg krydder og legg dem på et varmt sted i 4 dager for å starte gjæringen. Ha så ingrediensene i glass og steriliser dem i en kjele med kokende vann i 40 minutter.
Hva er den beste kålen å gjære
Mellomsesongen og sene varianter holder seg bedre. Grønnsaker kan gjære lenge og vil beholde sin knase og fasthet. Tidlige varianter er preget av delikate blader, som best brukes til salater.
Gjærende varianter har saftige, tette blader. De er dekket med fine årer. Samtidig har kålhoder en veldig lys nyanse. Du bør ikke bruke grønne varianter, da forretten vil smake bittert. Surkål er et smakfullt og sunt preparat som holder seg lenge. Det er viktig å gi mellommåltidet under optimale forhold.