Hvordan og hvor mye skinke kan lagres hjemme

Folk er ofte interessert i spørsmålet om hvordan man best lagrer skinke. For å holde denne spanske delikatessen frisk så lenge som mulig, må den gis under de rette forholdene. Først av alt er det verdt å overvåke temperatur og fuktighet. Formen for frigjøring av skinken er også viktig. Oppbevaringen av produktet på benet og i vakuum er vesentlig forskjellig.

Hva er produktet

Jamon regnes som en delikatesse som dukket opp for 2000 år siden. For å forberede det, må du ta bakbenet til grisen. Først må kjøttet saltes, deretter tørkes og tørkes det. Denne utsøkte delikatessen er populær over hele verden. Det er derfor mange mennesker er interessert i spørsmålet om lagringen.

Funksjoner av jamon-lagring

For å maksimere holdbarheten til kjøtt, må det oppbevares riktig. I dette tilfellet bør en rekke funksjoner vurderes:

1. Selv om jamon regnes som en type rått kjøtt, anbefales det å lagre det i romtemperatur. Under påvirkning av lave temperaturer kan produktet miste sine unike egenskaper.
2. Det ukuttede benet kan henges i skapet eller på balkongen. Dette må gjøres uten emballasje.I dette tilfellet er overholdelse av temperaturregimet spesielt viktig.
3. Jamon trenger å puste. Derfor brukes filmen utelukkende til transport. Det samme gjelder papir eller folie. Etter noen timer i emballasjen mister skinken smaken.
4. Skjæring er tillatt i 3-4 måneder. For å øke holdbarheten anbefales det å håndtere kuttet riktig og sørge for passende lagringsforhold.
5. Skinke bør ikke oppbevares i nærheten av duftende matvarer. Fibrene absorberer sterkt aromaer, noe som fører til rask forringelse av produktet.
6. Dannelsen av mugg på overflaten er ikke tegn på forringelse. Hvis koloniene er av edel opprinnelse, er det nok å tørke skinken med en naturlig klut dynket i olivenolje. Det anbefales å fjerne huden etter denne behandlingen, da den kan utvikle en bitter smak.
7. Frysing av skinke er strengt forbudt. Uavhengig av økningen i holdbarhet, vil smaken bli fullstendig bortskjemt.
8. Hakket skinke som selges vakuumpakket bør konsumeres innen timer etter åpning. Om nødvendig kan produktet returneres til en tett lukket beholder. Dette vil imidlertid ikke øke holdbarheten for mye.

Se på Også

Regler og beste måter å lagre aprikoser hjemme

Optimale lagringsforhold

Det finnes en rekke alternativer for oppbevaring av jamon. For å oppnå gode resultater på dette området bør flere egenskaper vurderes.

Temperatur

Det er lov å holde beinet på beinet hjemme eller i kjelleren. I dette tilfellet bør temperaturen ikke overstige +18 grader. Oppskåret produkt bør oppbevares i kjøleskapet. Temperaturavlesningene bør ikke overstige +5 grader.

Belysning

Produktet oppfatter naturlig dagslys godt.Den bør imidlertid ikke utsettes for kunstige lyskilder.

Luftfuktighet

Fuktighetsparametrene er av stor betydning for å opprettholde friskheten til skinken.

Dette tallet bør ikke overstige 65 %.

Hvordan lagre den riktig

Lagringsfunksjoner avhenger direkte av produkttypen. Dette må absolutt tas i betraktning.

på beinet

For prisen regnes det å kjøpe inn jerky som et rimeligere alternativ. Hvis lagringsreglene overholdes, kan produktet beholde kvaliteten i lang tid. Jamon må holde på telefonen. Temperaturregimet bør være + 15-20 grader.

Det anbefales å holde temperaturen konstant. Skarpe svingninger i denne indikatoren reduserer kvaliteten på produktet. For å forlenge holdbarheten er den behandlet med animalsk fett. Du kan også bruke olivenolje til dette formålet.

Svinekjøtt, som selges vakuumpakket, lagres ved +2-10 grader. Det anbefales å smøre skjæreområdet umiddelbart. Dette bidrar til dannelsen av en beskyttende film på overflaten. På grunn av overholdelse av alle nødvendige regler, forblir produktet ferskt i 3-4 måneder. Hvis du bryter reglene for oppbevaring av skinke, må du kvitte deg med ødelagte områder hele tiden.

Å skjære

Skivet svinekjøtt bør spises umiddelbart. Langtidslagring anbefales ikke. Hvis du trenger å lagre det kuttede produktet, legg det på et fat og pakk det inn med en fuktig klut. Det er også lov å bruke folie. I dette tilfellet anbefales det å sørge for at emballasjen ikke berører produktet.

Det tar 10 til 12 timer å oppbevare hakket skinke i kjøleskapet. Samtidig er det forbudt å pakke den inn i matfilm eller legge den i en lufttett plastbeholder.

Det anbefales å oppbevare kjøttet på et varmt sted i 10 timer før du spiser det. Takket være dette vil den få en uttalt smak og aroma. Den vakre glansen på overflaten vitner om riktig oppbevaring.

Se på Også

Hvordan og hvor mange ananas kan lagres hjemme, regler og betingelser

vakuumpakket

Den benfrie skinken kan oppbevares i 1 år under vakuum. I dette tilfellet, etter åpning, kan produktet oppbevares i maksimalt 1 uke.

Vacuum jerky er verdt å kjøpe hvis du planlegger å konsumere den umiddelbart. Ikke oppbevar dette produktet over lengre tid. Det bør huskes at selv med kort lagring anbefales det å smøre kuttet med olivenolje.

Velkommen

Hjemmelaget skinke bør settes i kjøleskapet. Det er lov å lagre den på denne måten i mer enn ett år. For å unngå rifter i kantene bør kutt behandles med svinefett. Det er også tillatt å bruke ghee til dette formålet.

Regler for å ta vare på tørket kjøtt

Det er bedre å kjøpe et helt ben. Med forbehold om visse anbefalinger kan slikt kjøtt stå i ganske lang tid. For å gjøre dette, må du respektere følgende regler:

1. Heng kjøttet i det tørreste rommet i huset. Det er bedre å observere temperaturregimet på nivået + 15-20 grader. Det er viktig å unngå temperatursvingninger da dette påvirker kjøttets tekstur negativt.
2. Det anbefales å behandle produktet fra alle sider med olivenolje eller ghee. Når du har kuttet av et stykke kjøtt fra benet, er det verdt å behandle kuttet med olje. Ovenfra er den dekket med et bomullshåndkle.
3. Det anbefales ikke å lagre det kuttede produktet. Du må spise det med en gang.Hvis det fortsatt er kjøtt igjen, legg skivene på en tallerken og pakk inn i folie eller et fuktig håndkle. I dette tilfellet må ikke kjøttet komme i kontakt med emballasjen.
4. Oppbevar skivene på et kjølig sted. Det er tillatt å gjøre dette i maks 10-12 timer. Det er strengt forbudt å bruke filmer eller plastbeholdere til dette formålet.

Vanlige feil

Hel skinke bør oppbevares innendørs og hakket skinke bør oppbevares i kjøleskap. Det er strengt forbudt å fryse godbiten. Under påvirkning av negative temperaturer krystalliserer fuktigheten i kjøttet. Dette vil påvirke strukturen til kjøttet negativt.

Se på Også

Hvordan du best oppbevarer sytråden din, organiseringsideer og tidstestede metoder

For å transportere skinken er den ofte pakket inn i plast. Det bør huskes at slikt kjøtt vil forringes innen en dag. Et tegn på brudd på lagringsregler er utseendet på gult fett på overflaten av produktet. Det anbefales å kutte og kaste disse fragmentene.

Å lagre skinke ved siden av matvarer som avgir intens lukt er en stor feil. Deli-kjøtt absorberer uønskede smaker, noe som fører til en reduksjon i kvaliteten.

Ytterligere tips og triks

For å bevare skinken så lenge som mulig, må du følge følgende anbefalinger:

1. Oppbevar hele trommestikken ved en temperatur på + 15-20 grader. Holdbarheten til det kuttede produktet reduseres betydelig.
2. Det er strengt forbudt å fryse produktet. Denne prosedyren forårsaker krystallisering av væsken som er tilstede i sammensetningen. Dette fører til brudd på strukturen. Det vil ikke være mulig å gjenopprette den.
3. Det er tillatt å transportere skinke i matfilm.Men etter 24 timer vil kjøttet i plasten forringes.

Skinke er en delikatesse som krever overholdelse av visse lagringsanbefalinger. For å holde det tørkede kjøttet kjølig så lenge som mulig, bør temperatur- og fuktighetsparametere overholdes. Valget av lagringskapasiteten til produktet er ikke ubetydelig.