Hvordan lagre mango hjemme, regler og beste metoder

Eksotiske frukter er ikke lenger sjeldne og er tilgjengelige i alle supermarkeder. En av dem er mangoen, som dyrkes i India, Thailand, Indonesia, Vietnam og Mexico. Det er viktig for våre landsmenn å vite hvordan man lagrer mango riktig hjemme for å bevare smaken og nyttige egenskaper. Vurder alle hovedtrekkene ved lagring av frisk frukt, samt metoder for å forberede ulike forberedelser til vinteren.

Funksjoner ved bevaring av eksotiske frukter

Mango er en av de mest populære plantene i India og noen andre asiatiske land. Fruktene har en distinkt søt smak. En gul eller oransje fruktkjøtt med en fibrøs struktur er skjult under en rød, gul eller grønnaktig hud. Denne eksotiske frukten er rik på vitaminer, mineraler, vegetabilske fibre, proteiner, lipider og karbohydrater. Derfor er det mye brukt til medisinske og profylaktiske formål.For å bevare smaken og de helbredende egenskapene fullt ut, er det nødvendig å lagre mangoen riktig.

Når det gjelder denne frukten, brukes tre lagringsalternativer, som må velges avhengig av tilstanden:

• i romtemperatur;
• i kjøleskapet, pantryet eller kjelleren;
• i fryseren.

Friske, modne mangoer kan lagres pålitelig i opptil en uke, med forbehold om temperaturregimet på + 3-5 ° C. Gjennom hele lagringsperioden bør fruktlagrene regelmessig inspiseres for forringelse.

Det anbefales ekstremt ikke å lagre overmodne prøver, siden selv i kjøleskapet blir de raskt mørkere og mister egenskapene. Umodne frukter bør ikke settes i kjøleskapet, da de ikke vil kunne få sin karakteristiske søte smak selv når de er modne.

Hvis det ikke er mulig å holde mango kjølig, er det lurt å tørke dem eller lage syltetøy, syltetøy, marshmallows eller andre desserter.

Hvordan velge den rette

Riktig valg av mango er nøkkelen til god bevaring. Når du kjøper denne frukten, bør du ta hensyn til flere kriterier, inkludert:

• den optimale modningsgraden (som det fremgår av den søte smaken og den rike aromaen);
• riktig avrundet form;
• elastisk og glatt hud (når den trykkes og slippes raskt, skal den umiddelbart gå tilbake til sin opprinnelige tilstand);
• ensartet farge på fruktkjøttet;
• fravær av skade, støt, samt mørkegrå eller brune flekker på overflaten av fruktens hud.

Optimale lagringsforhold

Når du lagrer fersk mango, er det nødvendig å observere riktig fuktighets- og temperaturregime, samt sørge for tilstrekkelig belysning.Overholdelse av vilkårene garanterer bevaring av alle de verdifulle egenskapene til en eksotisk frukt i en måned.

Se på Også

Hvordan lagre smykker riktig hjemme, de beste måtene og feilene

Temperatur

Den optimale lufttemperaturen for umodne mangoer er +13 °, og for absolutt modne frukter bør den ikke overstige +10 ° .

Luftfuktighet

Luftfuktigheten skal være høy og nå 90-95%.

Belysning

Sterkt lys er skadelig for mango, så de bør oppbevares på et godt beskyttet sted.

Hvordan og hvor mye kan du lagre

Det er flere måter å lagre mango på, hver med forskjellig lengde.

I romtemperatur

Omgivelsestemperaturen varierer fra +15 til +25 grader Celsius. Under slike forhold lagres moden mango i opptil tre dager. Plasser frukten på et mørkt sted. For at de ikke skal komme i kontakt med hverandre, må du først pakke dem inn i bakepapir - dette vil også tillate deg å absorbere overflødig fuktighet.

I pantryet

I pantryet kan mango oppbevares i opptil fem dager ved opptil +12 grader.

I kjøleskapet

Mango holder seg i opptil en uke i kjøleskapet. For å gjøre dette, legg frukten i en papirpose på midtre hylle. Du kan øke holdbarheten til ti dager ved å plassere fruktene pakket inn i pergamentpapir i en spesiell nisje med økt ventilasjon.

I fryseren

I fryseren vil mangoene beholde egenskapene sine lenger. Det anbefales å bruke små porsjoner frukt til dette.

Driftsprinsippet er som følger:

1. Skrell mangoen og riv den eller skjær den i små biter på omtrent samme størrelse.
2. Dekk med sukkersirup.
3. Legg i en matbeholder.

Ved temperaturer fra -18 til -24 grader kan frukt lagres i opptil tre måneder.

Hvordan lagres riktig for modning

Frukter med lav aroma og tett tekstur bør pakkes individuelt i bakepapir og oppbevares i romtemperatur. I løpet av fem til syv dager vil fruktene bli modne. For å modne mangoen raskere, plasser den i solen. Det er tilrådelig å sette i nærheten av epler og annen frukt som inneholder etylen.

Under slike forhold når mangoen normal modenhet på to til tre dager.

Er det mulig å lagre kuttet frukt

I kuttet tilstand begynner mango å mørkne raskt. Derfor, for å beholde dem vellykket, må du følge noen få enkle trinn:

1. Dryss fruktbitene sjenerøst med ferskpresset sitronsaft.
2. Pakk inn med plastfolie.
3. Sett på den midterste hyllen i kjøleskapet.

Kuttet frukt kan lagres i en dag ved temperaturer fra +3 til +5 grader.

Mango hvite

Moden mango kan lagres ikke bare fersk. De er perfekte for å tilberede alle slags flans - syltetøy, gelé, marshmallow, marmelade og andre delikatesser.

Syltetøy

Deilig vitamin mango syltetøy vil dekorere te for å drikke i den kalde årstiden. For å forberede den trenger du:

• 1 kilo mango (det anbefales å velge frukt med middels sødme);
• 1,5 kilo sukker;
• 1 sitron eller lime (kan erstattes med en halv teskje sitronsyre).

Se på Også

Hvordan lagre druer hjemme, regler og metoder for høsting av bær til vinteren

Det er enkelt å lage en godbit:

1. Skyll og skrell mangoene.
2. Skjær fruktkjøttet i små, pene skiver, fjern frøene og kast dem.
3. Legg et lag med hakket frukt på bunnen av en emaljepanne av passende størrelse og hell halvparten av den tilberedte mengden granulert sukker.
4. Legg på et lag mango til og tilsett resten av sukkeret.
5. Dekk beholderen med et lokk og la stå i en time for fruktene å slippe saften.
6. Etter denne tiden, sett pannen på lav varme og vent til den koker. Fortsett deretter å koke i ti minutter, rør hele tiden for å røre den saftige fruktmassen.
7. Tilsett sitron- eller limejuice.
8. Rør, kok opp igjen og fjern fra varmen.
9. Dekk kjelen med lokk og avkjøl den søte blandingen naturlig.
10. Kok opp en tredje gang, legg deretter i steriliserte beholdere med passende volum og lukk med sterile lokk.

Umoden fruktsnack

Umodne mangoer er egnet for å tilberede en velsmakende matbit eller en del av salater. De har en behagelig syrlig smak som passer godt til de fleste grønnsaker.

Du må gjøre følgende:

1. Velg store umodne frukter.
2. Skrell frukten.
3. Skjær i tynne, rene skiver.
4. Legg i bunnen av steriliserte glasskrukker.
5. Hell kokende vann med salt og krydder (etter smak).
6. Rull opp steriliserte lokk.

Saltet mango vil være ferdig kokt innen en uke. De kan brukes som ingrediens i ulike salater.

Deig

Mango lager en appetittvekkende og sunn marshmallow uten tilsatt sukker. Tilberedningsprosessen er veldig enkel:

1. Skjær de skrellede fruktene i små biter og send dem til en blender for å hakke dem til de er jevne.
2. På en stekeplate dekket med bakepapir, fordel et lag med mangopuré oppnådd og jevn.
3. Sett temperaturen til +80 grader i ovnen og tørk fruktmassen i fire timer.
4. Skjær den tilberedte marshmallowen i lange strimler, og fjern deretter rørene.

Syltetøy

Trinn for trinn handlinger:

1. Skrell de vaskede og tørkede mangoene.
2. Skjær fruktkjøttet i små biter, ha i en kjele av passende størrelse og kok på svak varme.
3. Elt fruktmassen lett, og tilsett deretter en liten mengde honning og sitronsaft.
4. La småkoke på svak varme til den tykner.
5. Legg den resulterende marmelademassen i steriliserte glassbeholdere og plasser i kjøleskapet for videre lagring.

Goo

For å få en fin og luftig gelé trenger du:

1. Bland melis med mangomasse og la stå i en time til saften kommer ut.
2. Kok den søte fruktmassen til grøtaktig, og mal den deretter i en blender.
3. Smelt gelatinen og tilsett den i mangopuréen, hell den i en tynn stråle.
4. Rør og ordne i steriliserte former som er forberedt på forhånd.
5. Sett i kjøleskapet der mangogeléen stivner tilstrekkelig og holder seg.

Se på Også

De beste måtene å bevare moste rips med sukker hjemme

Frossen

For å begynne å fryse mango, må du kvitte deg med skinn og frø. Da må du gjøre følgende:

1. Skjær frukten i små biter.
2. Plasser de oppnådde bitene på et kjøkkenbrett eller tallerken, pakk inn i matfilm og frys.
3. Etter tilstrekkelig frysing, overfør frukten til en matbeholder med lufttett lokk. Du kan bruke en plastpose til disse formålene, som må knyttes tett for å skape et vakuum.
4. Sett i fryseren for konservering.

Tørking

Tørket mango beholder maksimalt av nyttige og smaksegenskaper. Det er to måter å tørke denne eksotiske frukten på: i ovnen eller i solen.

I sola

Dette alternativet er så enkelt som det blir. Nødvendig:

1. Skjær mangoen i tynne skiver.
2. Spre ut på en flat overflate.
3. Dekk til med gasbind og utsett for solen.
4. Så snart skivene blir middels faste og elastiske, men ikke sprø, legger du dem i glass.
5. Send dem til kjøleskapet eller pantryet, hvor de kan lagres i opptil seks måneder.

I ovnen

Den andre populære metoden for tørking av mango er i ovnen. I dette tilfellet må du:

1. Skrell frukten.
2. Skjær fruktkjøttet i tynne skiver og legg i en emaljeform.
3. Blancher i sukkersirupen i tre minutter.
4. Legg fruktskivene på en foliekledd bakeplate.
5. Sett i en forvarmet ovn på 40 grader.

Hvordan bestemme forfall

For å bestemme modenheten til en mango, anbefales det å ta hensyn til følgende tegn:

1. Duften til frukten skal være søt og rik. Mangel på lukt indikerer umodenhet. En sur eller alkoholisk aroma er iboende i overmodne frukter som har begynt å gjære.
2. Elastisk fruktskinn. Hvis den er for hard og ikke egner seg til pressing, må frukten stå til modning i flere dager i romtemperatur.
3. Rund form på frukten, glatt skall uten skader og sprekker, saftig fruktkjøtt.

Tegn på produktforringelse

De viktigste tegnene på bortskjemt mango er flekker på huden og kjøttet, sur eller bitter smak, sur lukt, fuktig hud og klebrig kjøtt.

Ytterligere tips og triks

For å beskytte mango mot for tidlig ødeleggelse, bør du følge disse nyttige retningslinjene:

1. Overmodne frukter kan ikke lagres, det er bedre å bruke dem umiddelbart ferske eller til høsting.
2. Umodne mangoer bør ikke settes i kjøleskapet for oppbevaring, da råteprosesser kan utvikle seg.
3. Det er uønsket å fryse hele frukten. De må først skrelles og groper.
4. Tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje vil bidra til å forhindre tørr hud og rynker.
5. For å forlenge holdbarheten må du bløtlegge fruktene i saltet vann i tre timer. Som et resultat vil huden bli sprø.