Hvordan oppbevare sjokolade i kjøleskapet hjemme, betingelser og regler

Ofte tenker ikke en person på hvordan man skal lagre mat på riktig måte. Når du kjøper sjokolade, ser det ut til at de trenger å sette den på et kaldt sted, da vil den forbli frisk og av høy kvalitet i lang tid. Men du må vite om sjokoladen kan holde seg lenge i kjøleskapet, om den blir dårligere.

Funksjoner ved oppbevaring av sjokolade hjemme

Slik at smaken av sjokolade ikke endres og komponentene i produktet ikke smuldrer, må den beskyttes mot handlingen:

• lave og høye temperaturer;
• høy luftfuktighet;
• direkte sollys;
• oksygen.

Det er ikke for ingenting at sjokolade pakkes i emballasje som beskytter den mot ytre påvirkninger. Folien, som flisene er pakket inn i, er nødvendig for å forhindre inntrengning av oksygen, og reflekterer også solens stråler. Men når du åpner pakken, blir sjokoladen sårbar.Derfor må den holdes stengt til enhver tid.

Optimale lagringsforhold

Når de kjenner til særegenhetene ved å lagre sjokolade, skaper de de nødvendige forholdene for dette. Noen ganger må du tross alt ha myke fliser lenge i skapet, og det er ikke alltid riktig.

Temperatur

Fordelene med å spise sjokolade vil være når den har en ren overflate uten fettflekker og flekker. Fliser lagres best ved temperaturer på 14 til 18 grader Celsius. Hvis rommet allerede er over 30 grader, vil kakaosmøret i baren begynne å smelte.

Men produktet forringes også når temperaturen faller under minus 2.

Luftfuktighet

En stor mengde fuktighet i luften har en negativ effekt på smaken og utseendet til kakaoproduktet. Når fuktighetsprosenten når 80-90%, bør du ikke bli overrasket over at det kommer en film som ligner på frost på toppen. Utseendet er assosiert med oksidasjon av kakaosmør, som er grunnlaget for sødme.

Belysning

Som et edelt og bortskjemt produkt tåler ikke sjokolade sollys. Den foretrekker mørke steder. Da endres ikke kvaliteten på flisene.

Hvorfor blir sjokolade grå

Skille mellom sukker og fettblomst på en godteri. Overflaten på flisen er dekket med vanndråper etter at den har endret seg fra kald til varm. Dampkondensatet fungerer som løsningsmiddel for sukkeret i godteriet. Etter at baren tørker, forblir krystallene som hvite flekker på overflaten av sjokoladen.

Se på Også

Hvordan tilberede og lagre ripsblader til te for vinteren

Produktet lider av fettspredning på grunn av feil lagring, plutselige temperatursvingninger under lagring.Når de smelter i varmen, tar triglyseridene i kakaosmør, når de er sakte avkjølt, form av store krystaller med en gråaktig fargetone. I sammensetningen av sjokolade er det modifikasjoner av kakaosmør, som har forskjellige smeltepunkter. Derfor oppstår gråning av konfekten. Denne faktoren påvirker ikke den ernæringsmessige og biologiske verdien, men presentasjonen av sjokoladebaren blir dårligere.

Men hvis den "grå" sjokoladen smaker harskt, betyr det at holdbarheten til produktet er utløpt. Da kan du ikke bruke den.

Hvilke faktorer påvirker holdbarheten

Det er kjent at forskjellige tilsetningsstoffer brukes ved fremstilling av sjokolade. Det er et spesielt konserveringsmiddel E-200, som øker holdbarheten til sødme. Det beste valget ville være den søte, hvor en holdbarhet på 6 måneder er angitt. Hvis mer, så er det mye fremmedfett i produktet. Men holdbarheten på sjokolade kan være lengre enn holdbarheten hvis den er av god kvalitet. Når det er mye fett i produktet, reduseres holdbarheten.

Se

Fargen og smaken, langtidslagring av sjokoladebaren avhenger av mengden kakaobønner i den. Hvis det er få eller ingen, må du spise desserten raskere. Derfor kan sjokolade brukes:

• bitter - mer enn et år;
• mørk, hvor pulverisert sukker er tilsatt - 12 måneder;
• melkeaktig og porøs - 6 måneder;
• hvit, basert på kakaosmør, vanillin, melkepulver, - en måned.

En syntetisk erstatning for sjokolade, godteribarer, bør konsumeres umiddelbart, etter 14 dager vil det være skadelig.

Tilsetningsstoffer og fyllstoffer

Fruktbiter, nøtter, kjeks, kandiserte frukter tilsettes alle typer sjokolade. Desserter bør ikke lagres i mer enn 3 måneder.Tilsetningsstoffer til melkepulver påvirker timingen ved å forkorte den. Barer med små biter av frukt lagres i 3-4 måneder, store - litt mindre.

Sammensetningen av fyllet

Elskere av dessert-type sjokolade med puffet ris, puffet ris, tørket frukt bør vite at produktet ikke holder seg lenge. Holdbarheten reduseres avhengig av konsistensen på fyllet. Med hard kan du holde 2-3 måneder, myk - en måned. Med romfyll vil alkoholaromaen forsvinne etter 2 måneder.

Se på Også

Hvordan oppbevare mat riktig i kjøleskapet og på hvilke hyller, organisasjonsordninger

Hvor lenge kan du holde i kjøleskapet

Eksperter sier generelt at sjokolade ikke bør plasseres i kjøleskapet. Etter varmen i kulden vil endringer i strukturen til produktet begynne. En gråaktig blomst vil absolutt være til stede hvis du fjerner flisen fra kulden. Det er bedre å legge en tett lukket sjokoladeplate på nederste hylle eller sette den i en døråpning der temperaturen ikke synker under + 2 grader. I sommervarmen kan sjokolade kun oppbevares i kjøleskapet. Om vinteren vil det heller ikke smelte innendørs.

Når de åpnes, bør fliser ikke settes i kjøleskapet, ellers vil de bli mettet med lukten av andre produkter.

Hvordan lagre gavesjokolade på riktig måte

Noen ganger må du legge igjen pakker med gavesjokoladeprodukter til oppbevaring. For å forhindre at miniatyrene smelter i boksen, trenger du:

• legg en gave på gulvet;
• oppbevares på et mørkt, kjølig sted der direkte sollys ikke trenger inn;
• la stå i skapet hvis romtemperaturen er mellom 17 og 20 grader celsius.

Gaver bestilt fra forfattere av sjokoladedesserter kan ikke oppbevares i mer enn 30 dager.Dette er et element å ta hensyn til når du forbereder en original hyllest til dagens helt.

Hvordan fryse fliser riktig i fryseren

Når du skal oppbevare sjokoladebaren lenge, bør du bruke fryseren til det. Men du bør vite at:

• fryses raskt ved en temperatur på 18 grader under null;
• abonnerer kun én gang om nødvendig;
• sjokoladen holder seg i flere år.

Det er mulig å utelukke utseendet av gråhet på flisene hvis du fryser kakaodesserten riktig.

Hvordan bestemme ferskheten til et produkt

Det er flere måter å bestemme kvaliteten på en godteribar:

1. Når de rulles ut, vil omslag se en jevn, jevn tone uten flekker eller skader.
2. Når produktet lagres uten å følge reglene, er sprekker, hvitaktig oppblomstring og fettflekker synlige. Noen ganger er overflatens gråhet et symptom på produktets alderdom.
3. Når den går i stykker, høres et knitring i sjokoladen av høy kvalitet. Flisen bøyer seg enten som plasticine eller smuldrer - det er bedre å nekte en slik dårlig kvalitet og skadelig dessert.
4. I hånden vil en ekte sjokoladeplate raskt smelte, og en bit som er kastet i melk vil drukne.
5. Havabboren skal ikke lukte kaffe, vanilje eller kanel. På grunn av egenskapen til å absorbere fremmed lukt, kommer aromaene av nabokrydder fra kakaoproduktet.

Når du kjøper sjokolade i en butikk, sørg for å studere emballasjen, som indikerer sammensetningen av baren, dens holdbarhet.

Funksjoner ved oppbevaring av sjokolade

For langtidslagring av glaserte sjokolader velger de mørk sjokolade med hardt fyll. Hvis det er fløte eller pulverisert melk blant komponentene i søtsaker, vil søtsakene forringes om 3-4 måneder.Og med puffede eller piskede proteiner - etter 2.

Se på Også

Hvordan brette sengetøy kompakt i et skap, de beste lagringsmetodene og regler

Smeltet godteri med hjem bør oppbevares i romtemperatur. Når de er stivne, kan de legges i en lufttett beholder i kjøleskapet. Etter at godteriet er tatt ut av det kalde stedet, gi det en sjanse til å varme seg opp. Først da bretter de den ut og nyter desserten. Husk at sjokoladeprodukter absorberer sterk lukt. Du kan ikke oppbevare dem i et skap ved siden av krydder, i kjøleskapet - med røkt kjøtt.

Vanlige feil

Mange tror at revne kakaobønner kan lagres på ubestemt tid. Ja, de beskytter produktet mot skade, men etter halvannet år begynner sjokoladen å smake bittert, mugg vises. Likevel er ferske fliser sunnere for mennesker. Hvis søtsaker dekket med et hvitaktig belegg kan spises, kan de som er dekket med mugg ikke. De prøver å rydde opp i bedervet og bortskjemt sjokolade, og prøver å inkludere den i menyen. Men det er farlig, det er veldig lett å forgifte seg selv med en slik dessert.

Men du bør ikke kaste den smeltede sjokoladen. Den kan brukes til å lage glasur for å dekorere kaker, bakverk, kjeks. Hell den tempererte blandingen i biter av frukt, nøtter, kandisert frukt. Det er tilrådelig å legge stykker smeltet i vannbad til kaffen. Du kan bruke en mikrobølgeovn til å varme opp flisene. Der vil ikke produktkomponentene komme i kontakt med vann.

Ytterligere tips og triks

Når du velger en sjokolade, må du stole på hva som er i baren. Baren av høy kvalitet består av revne kakaobønner, kakaosmør, melis og lecitin.Når andre vegetabilske oljer er inneholdt, for eksempel soya, palme, bomullsfrø eller solsikkeolje, vil sødmen smake helt annerledes.

Selv om den naturlige sjokoladebaren raskt smelter i varmen, vil den gi flere fordeler enn analoger. Produktet med kakaopulver, som er oppnådd fra rester av bønner, anses ikke som nyttig. Oppbevarer du sjokolade i et kjøkkenskap, må den beskyttes mot lukt. Selv ved røyking vil desserten lukte tobakk.

Mus og insekter er farlige for søtsaker. Det er nødvendig å frigjøre lokalene fra gnagere, som kan infisere en person med alvorlige sykdommer med sjokolade. De skader sjokolade- og mølllarver. Disse flisene bør kastes umiddelbart, siden kakaobønner av dårlig kvalitet ble brukt i produksjonen.