Hvor mye kan og hvordan lagre frosne bær i fryseren

Friske bær er en kilde til vitaminer og mineraler, så det anbefales å legge dem til kostholdet ditt. Nyttige naturgaver har en positiv effekt på menneskekroppen: de styrker hjertet, blodårene, immunsystemet og har en antioksidanteffekt. De brukes til mat, lagt til desserter, bakevarer. Frukt blir en kilde til vitaminer om vinteren hvis den lagres riktig. La oss se hvor lenge frosne bær kan oppbevares i fryseren.

Hvilke faktorer påvirker holdbarheten til frosne bær?

Holdbarheten til frossen frukt påvirkes av ulike nyanser som må tas i betraktning. Det særegne ved hermetikkmetoden påvirker også bevaring av næringsstoffer, utvikling av mikroorganismer. Krympeprosessen og vekttapet fører til at bærenes holdbarhet reduseres. Lave temperaturforhold reduserer vekttapsprosessen til produktene. For eksempel, ved -40 skjer tilbaketrekkingen langsommere enn ved -20.

Temperaturen som er stilt inn i fryseseksjonen er ikke en faktisk avlesning.Gammeldagse kjøleskap slipper inn en prosentandel av varmen, og reduserer holdbarheten til bærene. Sikkerheten til den høstede avlingen avhenger av bearbeidingsmetoden. Den beste måten er sjokkfrysing. Etter vask og tørking brettes bærene på en flat overflate, som legges i fryseren.

Deretter legges produktene i en oppbevaringsbeholder. Selv etter et år bevarer frysing de gunstige egenskapene til kulturen.

Emballasjekrav

For å fryse bæremner brukes to typer beholdere:

1. Plastposer - det anbefales å kjøpe spesielle fryseposer for disse formålene. De er preget av en tett struktur, derfor er de motstandsdyktige mot mekanisk skade. De har en lås på siden for enkel bruk. Det er uønsket å bruke denne beholderen til bær med myk tekstur.
2. Plastbeholdere – velg beholdere som er motstandsdyktige mot lave temperaturer. Beholderen skal ha et forseglet lokk. Beholderne kan enkelt slås sammen på hyllen og tar ikke mye plass.

Se på Også

Hvordan og hvor mye skinke kan lagres hjemme

For enhver type beholder anbefales det å kjøpe spesielle klistremerker der pakkedatoen skal angis. Det er praktisk å bruke plastbeholdere med rektangulær form. Velg tallerkener med solide vegger, lufttett lokk. Det er praktisk å fryse produktet i porsjoner, så du slipper å tine hele pakken.

Hvor mange vitaminer går tapt?

Spørsmålet om frosne bær fortsatt er nyttige vekker økt interesse blant brukerne. Med forbehold om fryseforhold, er vitamin-mineralkomplekset av bær nesten fullstendig bevart.Vitenskapelig forskning har vist at vitaminer bevares best når bær raskt fryses ned til en temperatur på -25. Bare i dette tilfellet vil væsken inne i frukten ikke ha tid til å krystallisere og skade cellene.

Med sjokkfrysing mister bærene opptil 20% av sine fordelaktige egenskaper, med bevaring er tapet 50%, med tørking når det 70%. Innhøstingstidspunktet påvirker også nytten av produktet. Jo før det går i fryseren, jo flere vitaminer vil det lagre. Vitaminer fra gruppe B, C går raskest tapt og forsvinner fra frukt med uttalt surhet. De blir spist først. Disse bærene inkluderer: havtorn, jordbær, rips.

Lagringsperioder

Du kan lagre ferske frosne bær i 9-12 måneder. Disse fruktene inkluderer: kirsebær, tranebær, tyttebær. De kan holdes i opptil 9 måneder mens de beholder sine nyttige egenskaper: bjørnebær, jordbær, bringebær, blåbær. Jo lavere temperatur, jo lengre tid tar innhøstingen. Tabellen viser forholdet mellom temperatur og lagringstid:

Frystørt

Denne frysemetoden påvirker ikke kvaliteten på produktet. Den lar deg fryse produktet jevnt uten å miste det opprinnelige utseendet. Den nyhøstede avlingen oppbevares i beholdere eller plastposer, som brettes i fryseren. Oppbevares under samme temperaturforhold som ved normal frysing.

Se på Også

Hvor mye og hvordan kan rå vaktelegg lagres i kjøleskapet, holdbarhet

Puré og sirup

Bær av uregelmessige former og størrelser tar opp mye lagringsplass i fryseren, så erfarne husmødre gjør dem til mos. Knust frukt oksiderer raskere og har derfor kortere holdbarhet.Det anbefales å lagre et slikt produkt i ikke mer enn 8 måneder.

Elskere av søte desserter bruker den velprøvde metoden - de legger ferske avlinger med sukkersirup i fryseren. Denne konsistensen stivner ikke godt, så holdbarheten til denne formen for bær reduseres til 6 måneder.

Fordeler og ulemper med lagringsmetoden

Å lagre hagehøsten i fryseren er den eneste riktige avgjørelsen som vil hjelpe deg å bevare fordelene med bærene så mye som mulig. En av hovedfordelene med denne metoden er muligheten for å nyte et sesongprodukt om vinteren. Frosne bær inneholder ingen skadelige mikroorganismer, inneholder mindre bly, plantevernmidler, kadmium. Bakterier kan ikke vokse i frossen mat. Tapet av næringsstoffer og vitaminer skjer i en minimal mengde.

Ulempene med metoden inkluderer:

• manglende overholdelse av holdbarheten kan føre til rus, fordøyelsesbesvær;
• frukt er i stand til å absorbere fremmede lukter;
• ingen mulighet for gjenfrysing.

Men disse ulempene kan unngås ved å respektere holdbarheten, riktig emballasje av produktene i beholderen som er beregnet for dette formålet. Frosne bær blir kun overgått av nyhøstede avlinger kvalitetsmessig. I andre tilfeller anses denne metoden for å konservere mat som berettiget. Ved å følge bevaringstips og regler kan du nyte sunn frukt fra hagen din hele året.