Hvor mye stekt fisk kan oppbevares i kjøleskapet og hvordan varmes den opp på riktig måte
Nylaget mat er lett bedervelig. Holdbarhet avhenger av oppbevaringsforholdene. Fisk er et produkt av animalsk opprinnelse, og derfor stilles det spesielle krav til den før den spises. Vi finner ut hvor mye du trenger for å oppbevare stekt fisk i kjøleskapet, hvordan du holder på smaken og unngår matforgiftning.
Optimale lagringsforhold
Nykokt sjømat i panne inneholder mye næringsstoffer og sporstoffer. For å bevare kvaliteten på maten så mye som mulig, respekterer de reglene for bevaring. Brudd på vilkårene kan føre til negative konsekvenser: tap av smak av produktet, matforgiftning.
Etter tilberedning avkjøles uspist mat, pakkes inn og oppbevares på et kjølig sted. Det er to oppbevaringsmuligheter. I kjølerommet. Avkjøl stekt mat på hyllen ved en temperatur på + 2 ... + 6. Overholdelse av temperaturregimet er viktig, ellers vil det varmebehandlede produktet forringes.
Viktig! Noen husmødre fyller de nedkjølte hyllene til toppen, og etterlater ikke plass til ventilasjon. Denne funksjonen øker temperaturregimet i kammeret med 2-3, derfor brytes lagringsforholdene.Det anbefales å la det være plass til fri passasje av luft til maten.
Før du setter en stekt rett i kjøleskapet, er den forhåndsavkjølt til romtemperatur. Fersk tilberedt mat bør ikke oppbevares ved denne temperaturen i mer enn 12 timer. I fryseren. Varmebehandlet fisk kan lagres i opptil 15 dager, med forbehold om temperaturregimet -8 ... -24 Stekt sjømat avkjøles til romtemperatur, før frysing, er den tidligere plassert i kjøleskapet i 1 til 2 timer. En slik begivenhet lar hver del fryse jevnt, det er bedre å bevare smaken. For å unngå at fisken i fryseren blir brent av frost, blir den ikke stående i et åpent oppbevaringsrom.
Hvor mye kan lagres
Stekt mat kjølt på en kjøleskapshylle ved temperaturer over null oppbevares i ikke mer enn 2 dager. Dersom sjømat ble brukt som ingrediens i en hovedrett, har den tilberedte maten en holdbarhet på 24 timer. Etter denne tiden kasseres produktet, da det er stor risiko for å få en tarminfeksjon. Det anbefales ikke å la stekt fisk ligge i pannen, da metallet vil få maten til å oksidere. I fryseren kan en fiskerett, ferdigpakket i en beholder, oppbevares i opptil 15 dager. For enkel oppbevaring legges den i en separat beholder.
I en lufttett beholder kan sjømat oppbevares i opptil 4 måneder. Sørg for å binde posen godt slik at fuktigheten ikke fordamper raskt. Ellers vil det varmebehandlede produktet etter tining bli smakløst. Fisken er tidligere plassert i en fryser i ett lag. Etter frysing pakkes den i en tettere beholder.
Hvordan pakkes riktig før oppbevaring
For riktig oppbevaring av stekt fisk er det viktig ikke bare å overholde fristene, men også å pakke den riktig. Emballasjelekkasjer fører til tap av smak og lukt Hovedkomponenten i sjømat er protein. Det er grobunn for mange mikroorganismer. En tett beholder beskytter mat mot utseendet av en fremmed lukt, utvikling av patogene mikrober.
Proteinmat oppbevares i en lufttett beholder eller lufttett pose. På denne måten beholder produktet sin egen lukt og smak. Den forseglede beholderen hjelper til med å holde på fuktigheten i fatet lenger, beskytter mot inntrengning av fremmedlegemer. Den beste måten å oppbevare stekt fisk på er å bruke vakuumposer. I en luftløs pose går fuktighetstap og fettoksidasjon langsommere.
Lufttette beholdere er egnet for frysing av sjømat. Retter velges ut under hensyntagen til deres evne til å tåle minusgrader. Vanlig folie, plastposer er kun egnet for korttidsoppbevaring av stekt fisk i kjøleskap.
Slik varmer du opp riktig
Den vanlige oppvarmingen av stekt fisk i en panne med tilsetning av en liten mengde solsikkeolje vil bidra til å gjenopprette et appetittvekkende utseende, få en stekt skorpe. Først tas retten ut av fryseren, legges på en hylle i kjøleskapet for tining. Deretter stekes produktet i noen minutter på hver side. Det er tilrådelig å spise det umiddelbart. Ikke frys fisken på nytt, da vil den nesten helt miste smaken.
For å gjøre prosessen enklere bruker mange husmødre en mikrobølgeovn til å varme opp mat. Men denne metoden vil bare forverre smaken av retten, gjøre fiskekjøttet seigt. Det er mulig å opprettholde de fordelaktige egenskapene til stekt fisk bare hvis lagringsreglene og forskriftene overholdes. Erfarne husmødre anbefaler å tilberede sjømat i en slik mengde at den kan spises umiddelbart, ikke la den stå til senere.