Hvor mye og hvordan lagre kreps hjemme?

En delikatesse rik på mikroelementer - kreps, finnes ikke på bordet til russere hver dag. For at en gourmetrett skal beholde et sett med nyttige egenskaper, er det viktig å forberede og organisere lagringssystemet riktig. Hvordan lagre levende, kokt kreps hjemme, hvilken beholder du skal velge og hva du skal se etter? Vurder forviklingene og nyansene ved å administrere innbyggerne i ferskvannsreservoarer.

Valgkriterier

Hvis du har fanget kreps selv eller kjøpt dem i butikk, husk at ikke alle individer egner seg til konservering og konsum. Krepsdyr som oppfyller visse kriterier er egnet for lagring:

1. Det er bedre å velge levende ferskvann, det er åpenbart at et slikt produkt er ferskere.
2. Vær oppmerksom på fargen på kreps, den skal være jevn, uten kontrasterende flekker og striper.
3. Halen av deilig søtt vann skal bøyes, ved en vanntemperatur på + 18 ... + 22 Mykt vann skal være i aktiv bevegelse.
4. Vann som inneholder levende godbiter skal være rent og gjennomsiktig.
5. Kroppene må være fri for skader, oppbygging, flis.
6. Bank på skallet - hvis lyden gir resonans, ryggen bøyer seg ikke, så er kreften høyverdig og kjøttfull, hvis lyden er matt, ryggen ikke elastisk, bøyer seg, så er det veldig lite deilig kjøtt i slike et individ.
7. Kreps er rent ferskvann, de skal ikke ha en ubehagelig råtnende lukt.

Merk: De fysiologiske parameterne til en deilig kreps er 15-20 centimeter lang og veier 100 gram.

Når du velger kokte delikatesser, bør du være oppmerksom på fargen, den skal være jevn og knallrød, samtidig som du husker at slike mennesker kan lagres i lufttett emballasje i opptil 5 dager.

Det antas at det deiligste kjøttet er kjøttet til novemberindivider; ferskvannsdelikatesser i denne perioden samler fett for vinteren.

Transport

For å levere delikatesser under forhold som er egnet for langtidslagring, er det viktig å organisere transport på riktig måte. De nødvendige betingelsene for å bevare livet til kreps er tilstedeværelsen av en tilstrekkelig mengde oksygen i vannet og opprettholdelse av temperaturen. Før gyting for lagring og transport blir krepsen nøye kalibrert og valgt ut, svake og syke individer fjernes.

Se på Også

De beste måtene å holde blåskjell friske hjemme

Eske

En praktisk beholder for transport er en standardboks, den kan være av tre eller plast. Det er viktig å ordne det nødvendige antallet ventilasjonshull inne i den valgte beholderen. Ferskvannsfryd blir raskt kvalt av mangel på oksygen. Høyden på boksen skal være minst 20 centimeter, bredden kan være hvilken som helst, beholderen skal være romslig. Det anbefales ikke å stable ferskvann i flere rader oppå hverandre.

Våt pose

Dersom transporttiden ikke overstiger 4-5 timer, kan en fuktig lerretspose brukes som beholder. Samtidig, under transport, fukt posen med jevne mellomrom med vann fra en sprayflaske, unngå direkte sollys på beholderen.

Stor vannpose

Ved bruk av pose eller plastpose reduseres transporttiden til to timer, ellers kommer posene med ferskvann neppe levende. Posen må være åpen under hele transporten, unngå overoppheting av vannet.

Termiske beholdere

Den vanlige og moderne måten å transportere skalldyr på. Disse beholderne er laget av polystyren med spesielle ventilasjonshull i lokket. På bunnen legges en fuktet naturduk, hvorpå krepsene legges ut i ett lag og dekkes med et annet lag fuktig klut. Den termiske beholderen skal plasseres på et kjølig sted, vekk fra direkte sollys og andre varmeelementer.

Hvordan holde seg kjølig hjemme?

Det er flere måter å holde kreps i live hjemme, det er viktig å observere tre parametere for levekårene til krepsdyr. Kreft må gis:

• rent vann;
• oksygen og ventilasjon;
• skape ønsket romtemperatur.

Under disse forholdene kan friske, velvalgte og uskadde individer bo i hjemmene sine i lang tid.

Stor beholder med rent vann

De bruker ofte et akvarium. Kompressoren med pumpe og filter sikrer det nødvendige oksygennivået og renheten til vannet. Det er viktig å forhåndsjustere vannet, standard kranvæske med høyt klorinnhold vil ikke fungere.

Utskifting av vann eller delvis utskifting er nødvendig annenhver dag. Kreps mates en gang om dagen, overflødig mat er ødeleggende, vannet begynner å forringes i akvariet, og mengden oksygen avtar.Med mangel på næringsstoffer begynner det deilige søte vannet å spise seg selv. Fra tid til annen er det nødvendig å fjerne svekkede individer fra akvariet.

Det er en velkjent kokketeknikk: en uke før de fanger kreps, mates de med bokhvete - det antas at det er slik magen på skalldyr blir renset, kjøttet blir mørt, elastisk og saftig. Rasjonen til fangede individer består av gulrøtter, fisk og ulike urter. Hvis det ikke er mulig å plassere den fangede godbiten i akvariet, bruk badekar eller store kummer. Ikke bruk aluminiumsbeholdere, deilige ferskvannsbeholdere lever ikke lenge i slike "rom", kjøttet deres forringes og den kjemiske sammensetningen blir dårlig.

Se på Også

Hvor lenge kan ulike typer supper oppbevares i kjøleskap, betingelser og regler

Baderom

Kreps kan leve 48 timer uten vann. Hvis du ikke planlegger å beholde skalldyret lenger, kan du bruke prinsippet om den isolerte beholderen. En myk, godt fuktet klut legges på bunnen av den valgte beholderen, som en søtvannsgodbit legges ut på. Legg et annet lag med fuktig klut på toppen. Beholderen plasseres på et kjølig sted uten direkte sollys. Stoffet fuktes regelmessig med en sprayflaske, slik at det ikke tørker ut.

I kjøleskapet

Hvis kjøleskapet ditt har et rom med en temperatur på 0 ... + 1 For å opprettholde ferskheten til maten kan du bruke den. Friske og friske individer vaskes under kaldt rennende vann og legges på bunnen av en slik boks, tidligere dekket med en fuktet klut.

Den metabolske prosessen bremser i dette tilfellet, men ytterligere ernæring er nødvendig for kreft. I denne tilstanden kan de leve i omtrent en uke.Svekkede individer må fjernes - kreften begynner umiddelbart å "råtne", et slikt produkt er lett å forgifte.

Imitasjon av det naturlige miljøet

Nøkkelen til vellykket langtidslagring av levende kreps er å skape forhold som ligner krepsdyrenes naturlige habitat så mye som mulig. Rent vann med høyt oksygeninnhold, optimal temperatur er viktige parametere for kunstige forhold.

Kreps må få tilstrekkelig mengde mat, ellers vil dyrene begynne å angripe hverandre. Døde individer fjernes raskt fra beholderen.

Hvordan lagre kokt kreps riktig?

Kokt kreps kan oppbevares i maks 5 dager Det er mange oppskrifter, det er viktig å bevare nivået av sporstoffer som kreves og kvaliteten på gourmetkjøttet når krepsen høstes.

i buljong

Som regel brukes kokte kreps av knallrød farge til mat umiddelbart og til dekorasjon av bordet, men hvis de deilige ferskvannet ikke har blitt spist under festen, kan de returneres til buljongen, og bringe væsken til en byll. Den velduftende buljongen avkjøles og settes i kjøleskapet. Holdbarheten til kokt kreps ved temperaturer opp til +4 C er omtrent tre dager.

I fryseren

Med sterk frysing for vinteren etter koking kan kreps oppbevares i fryseren uten å miste smak i opptil 15 dager. Det anbefales å forhåndsrense krepsen fra skallet og innvollene og legge det utvalgte kjøttet i lufttette beholdere.

Se på Også

Hvordan lagre pærer hjemme, når og de beste måtene

Holdbarheten i fryseren kan økes ved å legge det rensede kjøttet i en beholder med buljong, der deilig ferskvannsfisk ble kokt. Beholderen må være tett lukket, gjentatt frysing er ikke tillatt.

Hvordan fryse

En populær måte å høste kreps på er å fryse dem levende. Kreftens kropp er av natur utformet på en slik måte at et individ kan falle inn i en tilstand av suspendert animasjon om vinteren, når elven fryser til bunnen. Om våren beveger Kreft seg bort fra dvalemodus og forfølger et sunt liv.

Tatt i betraktning denne faktoren er det viktig å forstå at frysingen av ferskvann ikke skal være rask, så vanntemperaturen ved høsting reduseres gradvis. Kreps fryses med vann ved temperaturer ned til -20 C. Fryserens holdbarhet er 4 måneder.

Etter tining kommer krepsene til live, de må tilberedes i buljong i henhold til den valgte oppskriften. Folk som ikke våkner blir kastet, de kan ikke spises - det er farlig for helsen, kjøttet av slike kreps er ikke velsmakende.

Tips og triks

Languster er en populær gourmetmat. Men alle har råd til å smake på det mest verdifulle kjøttet, for dette er det nødvendig å ta hensyn til følgende anbefalinger:

• holde sjøkreps i live;
• respekter oppskriften og oppbevaringsforholdene;
• prøvetaking og kalibrering av krepsdyr;
• den beste tiden å fange kreps er november, kjøttet i denne perioden er velsmakende og mørt, krepsene har vokst opp for vinteren;
• når du lagrer kreps, prøv å skape forhold som ligner på de naturlige for skalldyr;
• ikke spis døde og syke dyr;
• slutte å mate kreps en dag før den planlagte matlagingen;
• før den legges i en buljong, vaskes krepsen i rennende kaldt vann;
• du kan fryse levende kreps til vinteren, mens frysingen utføres gradvis, uten plutselige temperaturhopp;
• gjenfrysing av tint kreps er uakseptabelt;
• langtidslagring av kreps ødelegger smaken av det mest verdifulle kjøttet, fryseperioden bør ikke overstige 6 måneder.

I henhold til disse reglene vil delikatesseretten glede middagsgjester, den ekstraordinære smaken og aromaen av fersk kokt kreps vil ikke etterlate likegyldige selv gourmeter.

Det er viktig å huske at fanget kreps bør spises raskt, selv under kunstige forhold, søtvannsdelikatesser varer ikke lenge, slikt bløtt vann er følsomt for vannrenhet og forvaringsforhold.