Hvordan lagre basilikum hjemme om vinteren
Hver husmor vet hvordan man lagrer basilikum. Disse grønne grønnsakene brukes ofte til å tilberede og servere retter. Jeg ønsker å forlenge levetiden til den grønne pakken og nyte den behagelige smaken og aromaen lenger. Det er mange måter å gjøre dette på. Det er verdt å finne ut hvilken som er best.
Karakteristiske trekk ved oppbevaring i hjemmet
Hjemmelaget grønn basilikum varer fra 7 dager til 2 år. Alt avhenger av den valgte lagringsmodusen. Den beste metoden er å holde strålen i et glass vann. Men lagringsperioden er bare 7 dager, mens røttene må beskjæres daglig. Når du velger frysing går noen av basilikumens næringsstoffer, smaker og fordelaktige egenskaper tapt. Men holdbarheten er ikke begrenset. Også eddik, pasta tilberedes av greener, den kan konserveres, saltes og olje tilberedes.
Alle behandlingsmetoder beholder delvis eller fullstendig de gunstige egenskapene, næringsverdien, aromaen. Hver vertinne velger uavhengig en lagringsmetode.Noen metoder tar tid, andre plasseres i fryseren. Å lage olje eller eddik av basilikum er ikke lett, det krever kunnskap og kunnskap.
Viktig! Det er bedre å behandle en stor mengde greener innen 7 dager, da tørker gresset ut og blir ubrukelig.
Oppbevaringskrav
For å forlenge levetiden til basilikum, må du skape optimale lagringsforhold for den:
- når de er frosne, vaskes bladene grundig med vann;
- fersk basilikum holder seg i 7 dager;
- hvis haugen er i et glass, skiftes vannet hver dag;
- det er tilrådelig å skjule stilkene fra den brennende solen slik at de ikke tørker ut så raskt;
- ved tørking vaskes ikke bladene på forhånd;
- avhengig av lagringsmodus, overholder de vilkårene og betingelsene, de er ikke alltid de samme;
- Grønn basilikum har ikke vært lagret i mer enn 14 dager i kjøleskap.
Velg et lagringssted
Ikke alle hus har mye plass til oppbevaring av greener... De mest optimale stedene er et rom, et kjøleskap, en hylle for grønnsaker, en fryser.
I romtemperatur
Basilikum varer bare 24 timer uten vann inne. For å øke denne perioden til 7 dager, legges haugen i et glass vann. Det skiftes daglig og røttene kuttes ned til stilkene. På slutten av terminen kasseres eller fryses plantene.
I kjøleskapet
Noen husmødre legger en haug med basilikum i vann i kjøleskapet. Bladene skilles fra stilkene, deretter pakkes bladene inn i matfilm. Kan også oppbevares i plastbeholder. I denne formen forblir greenene i 14 dager.
I grønnsaksskuffen
Det er kjent at i grønnsaksrommet i kjøleskapet holdes temperaturen konstant på 2°C. På et slikt sted vil basilikum vare opptil 3 uker. Det bør sjekkes daglig. Det er også best å pakke inn bladene eller buketten i matfilm.
I fryseren
Holdbarhet i frossen tilstand er 2 år. Bladene skilles først fra stilkene, de vaskes med vann og renses for skitt. Tørk med et håndkle, legg i en plastpose eller plastbeholder. Basilikumen fryses også som helhet, med stilkene. Men vi må ikke glemme at det ikke vil fungere å rive noen blader fra en frossen gren, fordi de blir sprø. Du må tine hele stilken.
Viktig! En brosjyre med signaturen til frysingsdatoen og tidspunktet for innsamling av råvarer legges i en pose med basilikum.
Oppbevaringsmetoder
Metoder for å lagre greener er veldig forskjellige. Alt avhenger av volumet, det er ingen vits i å behandle en liten mengde gress, det kan spises raskt. Men hvis vi snakker om et stort antall, så er det rett og slett ikke noe valg. Det er synd å kaste denne råvaren, de resirkulerer den og nyter produktet hele vinteren.
Kostnader
Fersk grønn basilikum kan oppbevares i et glass vann. Klipp stilkene daglig for å få gresset til å vare lenger. Denne metoden fungerer godt for små mengder grønt. Innen 7 dager vil bladene visne og basilikumen blir ubrukelig.
Det anbefales å bruke dietten fullt ut i denne perioden og ikke lagre en stor mengde grønt i denne formen.
basilikum olje
Velg en glassbeholder med lufttett lokk: krukker eller flasker.Kvister og blader av basilikum finhakkes og plasseres tett i en beholder, greener helles med vegetabilsk olje, infunderes i 1 dag ved romtemperatur, på et mørkt sted. Deretter filtreres væsken. Basilikumolje brukes til salatdressing og matlaging.
blader i salt
En av de vanligste metodene. For dette er en leirpotte forberedt på forhånd, renset for støv og tørket. Basilikumblader kuttes, vaskes og tørkes. 1 cm salt helles i bunnen av kjelen. Legg bladene på den i ett lag. Gjør 5-7 lag på denne måten. Sistnevnte dekkes med salt og tampes for hånd. La stå på et kjølig sted og bruk etter behov.
Hvordan spare godt til vinteren
Det er flere måter å konservere basilikum for vinteren: fryse den i olivenolje, sylte den, tørke den, lage eddik eller pasta. Hver metode har sine egne egenskaper.
Frysing i olivenolje
Basilikumstilkene vaskes og renses for skitt. Hell deretter og tilsett 1 ss. salt. La hvile i en halvtime. Tøm vannet og la det tørke, legg det deretter i bunnen av beholderen og fyll det med olivenolje til det er helt nedsenket. I denne formen fryses de og brukes etter behov.
For å lette bruken av frossen basilikum med olje, knuses den og fordeles i små beholdere.
Stripping
Grønnsaker er vanligvis syltet i kombinasjon med tomater. For å gjøre dette, ta cherrytomater 2 kg, 5 bunter basilikum, salt, sukker og krydder. Du trenger også vann, eddik og olje. Forbered glasskrukker og lokk for dem. Da skjer alt i henhold til algoritmen:
- Sterilisering av bokser og lokk utføres.
- Et par hvitløksfedd og noen erter med sort pepper legges i bunnen.
- Beholderen er halvfull av tomater.
- Den andre halvdelen er fylt med grønne blader.
- Deretter løses 50 g sukker, 30 ml eddik og 2 ss opp i 1 liter vann. JEG. salt, kok opp.
- Helles i krukker.
- Steriliser, rull og la avkjøles opp ned.
Tørking
Tørket basilikum beholder alle de gunstige egenskapene og en behagelig aroma. I denne formen brukes den som krydder. Brukes til å tilberede kjøttretter og grønnsakssalater. Tørking utføres på flere måter:
- i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 100°C;
- i en elektrisk tørketrommel i 4 timer, 50 ° С;
- ute, 3-4 dager.
Tørkeprinsippet er nesten det samme. Gresset renses for skitt, jevnt fordelt på en bakeplate og prosedyren begynner. Den kan lufttørkes i form av en bukett, den henges og tørkes i flere dager.
lage eddik
Eddik er et godt konserveringsmiddel, spesielt for urter.Det absorberer all aromaen av basilikum. Forbered blandingen som følger:
- Samle stilkene om morgenen før bladene dugg.
- Skille bladene.
- Skyll under vann og tørk.
- Til 20 g basilikum bruker du 1 kopp eplecidereddik.
- Grønnsaker legges i en glassbeholder og fylles med væske.
- Lukk med et lufttett lokk.
- La 4 uker.
- Brukes som salatdressing og i oppskrifter som krever eddik.
Hermetikk
For å nyte den behagelige aromaen av basilikum midt på vinteren, er den hermetisert. For å gjøre dette, knuses bladene ved hjelp av en blender, kjøttkvern eller andre enheter.Bland blandingen med vann, salt og litt sitronsyre. Helles i steriliserte krukker og rulles sammen. Skal brukes etter eget ønske.
Viktig! Det er en oppfatning at hermetisk basilikum ikke er veldig sunt, den beholder aromaen, men mister nytten.
Deig
Pastaen tilberedes i flere trinn:
- oppsamlede blader vaskes;
- knust med en kjøttkvern eller blender;
- Tilsett salt;
- hell olivenoljen;
- å blande sammen;
- helles i små beholdere og fryses.
Bruk etter behov. Legg til salater og kjøttretter. Basilikum beholder aroma og egenskaper.
De viktigste finesser og nyanser
Når du forbereder basilikum til vinteren, overholdes visse regler:
- stilkene til planten høstes om morgenen før duggen går, dette forbedrer aromaen;
- blader vaskes i kaldt vann, hver håndteres for å fjerne alt smuss og støv;
- syke skudd fjernes og brukes ikke;
- før oppstart av groving tørkes råmaterialet;
- du kan lagre frossen basilikum i ikke mer enn 2 år;
- hvis du maler bladene i en kjøttkvern, vil det bedre bevare saften og lukten;
- når du bruker saltede blader, vaskes de fra salt;
- bruk planten til å lage grønnsakssalater, potetgryteretter og kjøttretter.
Vanlige feil
Nybegynnere i denne handelen gjør ofte feil:
- bruk langsomme basilikumblader;
- frys stengler og skudd i store beholdere;
- bokser er dårlig sterilisert når de hermetiserer;
- bruk gammel olje til frysing;
- bladene er dårlig vasket eller gjør det med varmt vann;
- overtørkede skudd mister aromaen og noen av egenskapene.
Basilikum er en aromatisk urt som brukes i matlaging. Det gir rettene en behagelig ettersmak.Planten dyrkes uavhengig eller kjøpes ferdig i butikk. Ren basilikum har en mer dvelende lukt enn butikkkjøpt basilikum. Bruken i retter forbedrer ikke bare smaken.