Regler og metoder for oppbevaring av ferske greener i kjøleskapet og tørket for vinteren

Hver erfaren husmor har sine egne hemmeligheter for grønnsaksbehandling. De vet hvordan de skal lagre ferske urter slik at de ikke mister sine fordelaktige egenskaper, ikke visner. I eksperthender ser salatblader, dill og persille alltid friske og appetittvekkende ut når de tas ut av kjøleskapet.

Produktlagringsfunksjoner

Du må vite hva som påvirker kvaliteten på greener kuttet fra hagen eller kjøpt på markedet. Under riktige forhold beholder bunter av dill, persille og mynte aromaen, fargen på stilker og blader i lang tid. Grønne holder seg best i kjøleskapet. Den hviler der i en uke, hvis den er riktig forberedt.

Oksygen

Eksponering for oksygen gagner ikke kuttede greener. Blader og stilker i det fri visner raskt og blir mørkere.

Belysning

Sollys påvirker koriander, persille, spinat og andre bladgrønnsaker negativt. I kuttede planter begynner bladene å bli gule og mister raskt vitamin C. Selv når du forlater markedet, er det bedre å dekke en haug med grønt fra direkte sollys.

Luftfuktighet

Høy og lav prosentandel av fuktighet i lagringsmiljøet er også skadelig. Med overflødig fuktighet råtner bladgrønt, med mangel på fuktighet visner de.

Klargjøring for lagring

Hvis det ikke er tid til å behandle de plukkede (kjøpte) greenene, pakk dem inn i et håndkle og legg dem i den nedre delen av kjøleskapet en stund. I løpet av dagen må du finne 20-30 minutter for å forberede den riktig for lagring.

Rengjøring

Fjern gulnede og skadede blader og stilker. Fjern tilfeldig rusk, kutt røttene.

Sortering

Del de ulike typene bladgrønnsaker i separate hauger.

Størrelse

Det er best å kutte de lange grove stilkene av persille, basilikum og dill. De er ikke nødvendige.

rettene

Du må ha en vask som er stor nok til å vaske deg. Ha de sorterte grønnsakene i den og fyll den med vann i 25 minutter. Det er ikke nødvendig å drenere vannet fra dammen. Sanden som har lagt seg på bunnen vil falle på bladene og stilkene. Du må få greenene, tømme vannet, skylle bassenget. Prosedyren kan gjentas.

Støping og stenger etter 2 vask er helt rene.

Tørking

Ta greenene ut av vannet, legg dem i et dørslag eller på en spesiell enhet for vasken. Du må kvitte deg med overflødig fuktighet. Det er lettere å tørke gresset på et håndkle. Du kan bruke papirer. De er nyttige for å fjerne vann fra greener.

Konserveringsmetoder

Bladgrønnsaker beholder sine egenskaper fra 1 uke til flere måneder. Varigheten avhenger av lagringsstedet.

Se på Også

Hvordan lagre paprika riktig hjemme, vilkår og betingelser

Glasskrukke

I en ren glassbeholder, plassert på et kjølig sted, lagres bladgrønnsaker i 1,5-2 måneder. Grønnsaker lagres så lenge som mulig (2 måneder) hvis de først knuses, deretter tett pakket i en beholder, drysset med salt på toppen og dekket med lokk.

Andre lagringsmuligheter:

• tilbered bladgrønnsaker (sortér, vask, tørk);
• foldet i en beholder med bladene ned, stilkene opp;
• glasset er lukket med lokk.

Papirservietter

Servietter brettes i flere lag, en bukett med greener forberedt for lagring er plassert i midten, pakket inn. Pakken drysses med vann, legges i en vanntett pose og sendes til kjøleskapet. Oppbevar grønne grønnsaker i grønnsaksskuffen.

Plastpose

Legg først et papirhåndkle i posen, og strø deretter urtene. Det må være tørt. Glidelåsposen er lukket, den vanlige er knyttet, satt i grønnsaksrommet (kjøleskapet).

I fryseren

Hakkede (hele), pakket i en lufttett beholder (pose, beholder for frysing) grønne grønnsaker oppbevares i fryseren i 6 måneder.

Vakuumbeholder

Uten tilgang til luft hviler grønne grønnsaker i ca 30 dager; etter åpning av beholderen reduseres holdbarheten til 7 dager.

vått papir

Bruk innpakningspapir. Mange husmødre bruker gamle kjøkkenhåndklær. Fukt pakningsmaterialet før du pakker urtene. Pakken pakkes godt inn, legges i en pose, legges i kjøleskap eller annet kjølig sted (balkong).

Hemmelighetene bak vellykket langsiktig kjøling

Crispers egner seg til oppbevaring av ferske urter. De er i alle kjøleskap. Temperaturen er konstant og optimal.

Hvordan bevare visse typer grønt på riktig måte

Ved hjelp av enkle teknikker klarer husmødre å lagre urter selv ved romtemperatur.

salat

Du må ta en dyp salatskål, det er bedre å ikke være gjennomsiktig. Tilsett de tørkede salatbladene. Rull sammen et papirhåndkle i 2-3 lag og legg det på toppen. Lukk beholderen tett med et stykke matfilm. Med denne konserveringsmetoden forblir bladene friske selv på den 7. dagen.

Rakett

Delikate stilker av ruccola samles til en bukett, pakket inn i matfilm.

sorrel

Ville og sorte varianter lagres i en beholder, en pose. Holdbarheten avhenger av pakketiden.

Spinat

I crisperen oppbevares spinat i en perforert pose i 5 dager. For langtidslagring fryses bladene, lagres i fryseren:

• 4 måneder hvis pakken er vanlig;
• 6 måneder hvis frysepose.

dill

Dillblader forblir duftende og elastiske i lang tid hvis det er vann i beholderen. Når du bruker en spesiell beholder, er holdbarheten 2 måneder, i en bank - 45 dager. Uten vann, i en pose - opptil 3 uker.

Persille

I en spesiell beholder for urter holder persillekvistene seg friske i ca. 2 måneder. Ferskvann helles regelmessig i den. Stilkene oppbevares i en krukke med vann i ca 3 uker. Uten fuktighet i en lufttett beholder vil ikke persille falme på 2-3 uker.

Løk

Løkfjær legges til salater, supper, hovedretter.Den brukes som fyll til paier. Det er lett å holde det i 2-3 uker. Riktig oppbevaringsoppskrift:

• sende;
• kast bortskjemte fjær;
• fjern restene av jord fra røttene, vask dem under springen;
• samles i en haug;
• fukt et håndkle med rent vann, pakk røttene;
• pakk en haug med løk på en klut med folie;
• legg i en pakke;
• feste;
• send til kjøleskapshyllen.

Se på Også

Hvor mye rå og kokt kylling som kan oppbevares i fryseren, betingelser og regler

Ramson

Fersk vill hvitløk lagres ikke i lang tid, bladstilkene og bladene mister raskt sine fordelaktige egenskaper. I kjøleskapet holder den seg fersk i ikke mer enn 4 dager. I praksis brukes 2 lagringsmoduser:

• legg i en pose, fjern luften fra den;
• legg i en krukke med vann, dypp bare de nedre delene av bladstilkene i væsken.

Med en stor mengde råstoff blir vill hvitløk frosset og saltet. Oppbevares i fryseren i 1 år, med bruk av salt - 3-4 måneder.

Selleri

Denne kulturen har mange varianter - bladrike, petiolate, rotede varianter. Stengel- og bladselleri dyrkes for grønne grønnsaker. De lager buketter av duftende grøntområder, dekorerer kjøkkenet med dem. I en krukke med vann står stilkene i en uke.

Folie brukes til å lagre petioles i kjøleskapet, pakket inn i polyetylen. Holdbarheten avhenger av emballasjen:

• ark - 10 dager;
• polyetylen - 3 dager.

Basilikum

Duftende basilikum er behagelig i en blomstervase. Stengene trenger ikke å vaskes. Bare klipp av endene og dypp dem i vann. Den krydrede aromaen vil fylle kjøkkenet i lang tid hvis vannet i beholderen skiftes daglig.

Koriander

Stengler kuttes på ett nivå.Vann helles i en krukke (⅓ volum), en haug med koriander plasseres der. En pose er plassert på den. Fest den med en strikk i nakken. Korianderen som er pakket på denne måten, sendes til kjøleskapet.

Grønnsaker vaskes ikke med denne lagringsmetoden. Vannet fornyes hver 3. dag. Spissene trimmes med jevne mellomrom. Uvasket koriander kan oppbevares lenge i en pose. Den holder seg frisk i 2 uker. Erfarne husmødre legger en skrelt løk i posen, bytt den hver 4. dag.

Hvordan gjenopplive

Du kan gjenopplive falmede greener. Du trenger en beholder, vann og eddik. I lett surt vann går turgiiteten tilbake til bladene og stilkene. For et halvt glass væske er 0,5 ts nok. eddiken. Vi trenger kaldt vann. Visne grønnsaker bør oppbevares der i minst 1 time.

Varmt vann kan også brukes. Med dens hjelp er det lett å returnere smaken til persille. Bare skyll stilkene og de vil lukte igjen. Salatblader i et varmt bad bør holdes i 15 minutter. Kontrasttemperaturer gjenoppliver visne stråler fint. De senkes først i varmt vann, deretter i kaldt vann.

Forbereder for vinteren

Sorrel er hermetisert for vinteren, deilige supper tilberedes av den. Koriander for salater legges i krukker, helles med vegetabilsk olje, oppbevares i kjøleskapet. Finhakket dill og persille drysses med salt, oppbevares i kjøleskap i en lufttett glassbeholder.

De vanligste måtene å bevare bladgrønnsaker, urter, tørking og frysing. Når visse regler følges, beholdes de fleste næringsstoffene i frosne tørkede bladgrønnsaker.

Tørking

Du kan ikke tørke salater, hvitløksfjær, kjørvel.Alle andre varianter av grønne grønnsaker dyrket i landet kan høstes på en av to måter:

• naturlig;
• ved hjelp av en spesiell enhet (elektrisk tørketrommel, stekeovn, mikrobølgeovn).

Se på Også

Hvordan og hvor mye å lagre kaffebønner hjemme

Under naturlige forhold tørkes greener i skyggen. I lyset mister den fargen, blir gul. Den legges ut i et tynt lag på en flat overflate eller bindes i bunter og henges vertikalt.

Bakeplater, små kryssfinerplater, flate plater og brett brukes til tørking. Legg papir eller en bomullsklut under. For å utelukke råtning er gresslaget tynt (1-1,5 cm). Den snus med jevne mellomrom slik at den tørker jevnt.

Grønnsaker tørkes i en elektrisk tørketrommel ved en temperatur på 40 ° C. Tiden tar fra 2 til 6 timer. Nøyaktige anbefalinger for tørking av urter er gitt i instruksjonene for enheten. De må observeres. I ovnen tørkes gresset med døren åpen i 2-4 timer. Still inn temperaturen til 40°C.

Mikrobølgetørking tar minimum tid:

• de rene og sorterte råvarene legges på en pappplate;
• legg et håndkle på det;
• angi maksimal effekt;
• still inn tiden - 3 minutter.

Om nødvendig økes tiden til 5 minutter. Gress tørket på noen måte males med en husholdningsenhet eller knuses for hånd. Det ferdige krydderet helles i lerretsposer, pappesker. Holder seg i opptil seks måneder.

Frossen

En stor prosentandel av næringsstoffene beholdes i frosne bladgrønnsaker og urter. Om vinteren er det nyttig å legge frossen mat til ferdigretter. Ikke alle medisinplanter kan oppbevares i fryseren.Ved tining blir salatblader til grøt, løkfjær blir vannaktige, og basilikum mister aromaen.

Frosttolerant:

• selleri;
• Dill;
• sorrel;
• persille;
• spinat.

Hvordan vaske og tørke greener er beskrevet ovenfor. Kun rene, tørre råvarer fryses, den lagres i bunter eller revet. Bjelker er dannet av type eller kombinert. Valget er opp til vertinnen, det avhenger av hvordan man lager mat og deres utvalg.

Pakkene pakkes inn i plastfolie og sendes til fryseren. Etter rask frysing legges de i en pose, et stykke papir legges der med dato og navnet på greenene. Tørket, hakket gress legges ut i kopper yoghurt og rømme. Beholdere og fryseposer brukes til oppbevaring.

Med bruken av silikonformer begynte greenene å fryses i vann. Isbiter er praktiske å bruke når du tilbereder varme retter, sauser, drinker. Å tilberede dem er enkelt:

• finhakk bladene, fine stilker;
• legg i former;
• fyll med vann;
• legg formen i fryseren;
• Hell de frosne terningene i en beholder, en pose, sett i fryseren.

Tips og triks

Bladplanter holder seg friske lenger ved temperaturer nær 0°C. Mangel på luft forlenger også levetiden til nytteplanter. Supermarkeder har et stort utvalg av vakuumbeholdere. Det er praktisk å lagre persille, dill, selleri og andre krydrede planter i den.

Grønnsaker lagres i en plastflaske i omtrent en uke. Det kan settes eller settes i kjøleskapet, det er veldig praktisk. Kork slipper ikke gjennom luft, så det skapes optimale lagringsforhold inne. For salater er gresset frosset i olivenolje.Den helles i former i stedet for vann.

Bladgrønt kuttet fra hagen eller kjøpt på markedet bør tilberedes og sendes til lagring innen 24 timer. Forsinkelse forringer kvaliteten, reduserer nytten.