Hvordan lagre brokkoli hjemme for vinteren

Mange lurer på hvordan man skal lagre brokkoli på riktig måte. For å holde produktet ferskt i lang tid, er det lurt å velge riktig metode. Det er lov å oppbevare grønnsaken i kjøleskapet eller fryse den. I tillegg tørkes planten eller brukes til å forberede emner. For å oppnå gode resultater, må du gjøre deg kjent med teknologien og følge alle reglene strengt.

Funksjoner ved oppbevaring av brokkolikål

For å lagre kål i lang tid, er det viktig å følge visse anbefalinger. Først må du velge grønnsaker som kan overleve langtidslagring. Overholdelse av høstingsregler er også viktig.

Kålen skal ikke være overmoden. En slik grønnsak holder seg ikke. Dessuten blir brokkoli bitter og seig når den blomstrer. Hun mister de fleste nyttige gjenstander. For at kålen ikke skal være overmoden, bør den sjekkes litt tidligere enn forfallsdatoen. Modningsperioden varierer avhengig av forholdene. Modenheten til brokkoli kan bestemmes av følgende kriterier:

• et kvalitetsprodukt har en mørkegrønn fargetone;
• diameteren på hodet når 10-12 centimeter;
• blomsterstander har ikke gule flekker;
• knoppene er preget av en tett og sterk konsistens;
• de sentrale blomsterstandene har større blomsterstander enn de ytre.

Optimale lagringsforhold

Brokkoli bør ikke holdes varm lenge. I tillegg trenger kål høy luftfuktighet. Kjøleskapet regnes som det eneste optimale oppbevaringsstedet. Det er også lov å fryse planten. Det optimale temperaturregimet bør være 0 ... + 10 grader.

Fuktighetsinnstillinger bør være 90-95 %. Dette er grunnen til at brokkoli ikke holdes innendørs.

Selv med streng overholdelse av alle anbefalinger, kan en grønnsak holde seg i kjøleskapet i opptil 2 uker. Imidlertid overstiger oftest ikke holdbarheten 1 uke. Hvis det er nødvendig å lagre avlingen i 6-12 måneder, må den fryses.

Se på Også

Hvor mye kan du og hvordan du skal lagre fylte paprika i fryseren

Hjemmeoppbevaringsmetoder

For å spare brokkoli til vinteren, må du velge riktig metode og følge alle ekspertråd strengt.

I kjøleskapet

For å implementere denne metoden er det verdt å forberede en liten beholder. Diameteren skal være litt større enn hodet. Hell 1,5 til 2 centimeter vann i en beholder. Det forberedte hodet skal senkes med stilken ned i fatet og dekkes med en plastpose der du må lage små hull. Sett beholderen i kjøleskapet. Med et daglig vannskifte vil det være mulig å holde produktet ferskt i flere dager.

Tørkepapir

Det forberedte hodet kan pakkes løst inn i et lett fuktig papirhåndkle og settes i kjøleskapet. Det er lov å lagre brokkoli i denne formen i 3-4 dager.

Folie

I dette tilfellet anbefales det å pakke hvert hode inn i folie og sette det i kjøleskapet i grønnsaksskuffen. Kål tilberedt på denne måten får lagres i 1-1,5 måneder. I dette tilfellet bør tilstanden til brokkoli vurderes med jevne mellomrom. Hvis gule flekker vises på overflaten, bør du umiddelbart bruke kål.

I fryseren

For større brokkoliavlinger kan du bruke fryseren. Denne metoden gjør at produktet kan lagres til vinteren eller til neste høsting. Før frysing må brokkoli vaskes og demonteres i blomsterstander. For å bli kvitt insekter, må du tilberede en saltløsning og senke hodet ned i den. Da anbefales det å skylle den grundig.

Kok opp vann i en stor kjele og slipp i blomstene. Kok i 2-3 minutter. Flytt deretter kålen raskt over i isvann og la den avkjøles. Legg produktet på et rent håndkle og tørk. Legg blomsterstandene i poser og sett i fryseren. Du kan også bruke forseglede beholdere. Brokkoli kan fryses uten å bli blanchert. I dette tilfellet må den demonteres i blomsterstander, skylles og tørkes. Pakk i beholdere eller plastposer og frys.

Se på Også

Hvordan lagre en kjeks riktig etter steking, funksjoner og anbefalinger

I kjelleren eller kjelleren

For å lagre produktet i kjelleren for vinteren, må det gi passende forhold:

• temperaturen skal være 0 ... + 6 grader;
• luftfuktigheten bør holdes på 90-95%;
• rommet må være ventilert.

Hvert hode skal pakkes inn i avispapir og legges i kjelleren. Det er tillatt å lagre kål i denne formen i 2 måneder. Hvis papiret blir vått, bør det skiftes ut.Hvis de ytre bladene er skadet, fjernes de og bladstilken er litt forkortet.

Tørket

Først bør brokkolien legges i en saltløsning for å rense den for forurensning. Deretter blancheres i kokende vann i 2 minutter. Del hodene i blomsterstander og skjær dem i 2 deler. Tørk i ovn eller spesialmaskin.

Grønnsakens beredskap bør vurderes etter utseendet. Hvis knoppene når de klemmes beholder sin elastisitet, men ikke slipper saft, kan de legges i en ren krukke og oppbevares for lagring. Det er lov å spise tørket kål hele året.

Stripping

Denne oppskriften krever 1 kålhode, laurbærblad, varm pepper, gulrøtter, løk, hvitløk, rødbeter. For marinaden må du ta 1 liter vann, 150 gram eddik og samme mengde sukker, 40 gram salt. Kål skal demonteres i blomsterstander, kutte greener. Ha brokkoli, grønnsaker og krydder i glass. Forbered marinaden separat og kok den. Hell over kålen og lukk glassene. Når de er avkjølt, ta dem ut til et mørkt sted.

Hvordan tine riktig

Det er ikke nødvendig å tine kål før tilberedning. Denne prosedyren vil føre til at grønnsaken mister formen. Etter varmebehandling vil det se ut som stygg velling. For å unngå dette tar du kålen ut av fryseren, deler den med en kniv og begynner å lage mat.

Hvis du fortsatt trenger å tine kålen, tar du den ut av fryseren og setter den i kjøleskapet. Dette vil bidra til å oppnå gradvis tining og beholde så mange næringsstoffer som mulig.

Se på Også

3 beste måter å holde Churchkhela hjemme

Vanlige feil

Mange mennesker gjør en rekke feil når de oppbevarer brokkoli:

• bryter med temperatur- og fuktighetsregimet;
• velg feil kål for lagring;
• oppbevar brokkoli ved romtemperatur;
• bryter med produkttineteknikk.

Ytterligere tips og triks

For at kålen skal lagres i lang tid og beholde den maksimale mengden nyttige elementer, bør følgende regler overholdes:

• høstes i tide - overmoden kål har en ubehagelig smak, inneholder få vitaminer og er dårlig lagret;
• observer temperaturregimet når du lagrer brokkoli;
• opprettholde optimale fuktighetsinnstillinger;
• oppbevar kål i kjøleskapet - du kan pakke den inn i papirhåndklær eller folie;
• frys kål ordentlig - den må blancheres på forhånd, selv om det er fullt mulig å klare seg uten denne prosedyren;
• det er best å tine en grønnsak skikkelig i kjøleskapet.

Brokkoli er et deilig og sunt produkt som er populært. Det er derfor spørsmålet om å lagre denne typen kål bekymrer mange mennesker. Det er best å lagre kulturene dine i kjøleskapet. Skal du oppbevare den lenge bør du bruke fryser.