Hvordan lagre te riktig hjemme og optimale forhold for ulike typer
For å oppnå te av høy kvalitet, er det nødvendig å følge teknologien for innsamling og bearbeiding av råvarer nøyaktig. En drikk bedømmes etter smak og aroma etter brygging. Men selv det beste produktet kan bli ødelagt hvis du ikke vet hvordan du skal lagre te riktig. Hvis betingelsene og reglene ikke følges, går smaken og dens næringsstoffer tapt. Derfor bør enhver teelsker ikke bare være godt kjent med variantene, men også kjenne reglene for valg av beholdere, stedet og lagringsmetoden.
Funksjoner for oppbevaring av te
Teblader er preget av høy hygroskopisitet, evnen til lett å absorbere fuktighet fra miljøet. Hvis betingelsene ikke er oppfylt, endres smaken av drikken, produktet blir vått, mugne.På grunn av den forskjellige teksturen til teblader, varierer kravene til oppbevaring av te avhengig av typen te. Dermed er lagringsforholdene for svart te ikke egnet for grønn.
Optimale lagringsforhold
For å bevare de verdifulle egenskapene til te, er det nødvendig å opprettholde følgende parametere på riktig nivå:
- omgivelsestemperatur;
- luftfuktighet;
- fravær av spesifikke lukter;
- belysning;
- produktets kontakt med luften.
Luftfuktighet
Ulike typer te reagerer forskjellig på økt fuktighet. Svarte er mer hygroskopiske enn grønne. Normalt har førstnevnte et fuktighetsinnhold på 7 %, sistnevnte 5 %. Fuktighet er hovedfienden til enhver te. Så snart indikatoren overstiger 8%, begynner teen å forringes, oksidere og få en uvanlig smak. Ved 11 % luftfuktighet er det stor sannsynlighet for mugg, som kan ødelegge en hel produktgruppe.
Temperatur
Hjemme kan te lagres ved +20 ⁰С. Hvis temperaturen stiger, kan greener, hvite, oolongs fortsette å gjære og ødelegges helt, så det anbefales å oppbevare dem i kjøleskapet.
Temperaturer anses som optimale for forskjellige varianter:
- for hvitt og grønt - +5 ⁰С;
- fersk oolong - -5 ⁰С;
- rød, svart, gammel oolong - +20 ⁰С.
Forsegling
Kompetent og forseglet emballasje lar deg bevare smaken av te, dens fordeler. Selv om de optimale lagringsforholdene brytes, beskytter det produktet mot de skadelige effektene av det ytre miljøet og opprettholder friskheten.
Belysning
Under påvirkning av sollys (direkte og spredt) i te aktiveres gjæringsprosesser, og oksidasjon skjer med dem. Derfor er papirposer eller klare glassbeholdere ikke egnet for oppbevaring. Beholderen må være ugjennomsiktig, tett lukket.
Sterk luktbeskyttelse
Tebladet er i stand til å absorbere alle omkringliggende lukter. Ikke oppbevar den ved siden av krydder eller krydder, aromatiske kjemikalier eller byggematerialer.
Den beste løsningen er å plassere teen i en sikker forseglet beholder i kjøleskapet på en hylle med grønnsaker eller i et skap, vekk fra mat og stinkende gjenstander.
Kontakt med oksygen
Te inneholder polyfenoler hvis fordeler er deres antioksidantegenskaper. Etter kontakt med oksygen oksideres de og deres fordelaktige egenskaper går tapt.
For å unngå denne effekten kan du pakke teen i porsjoner i poser, forsegle med en husholdningsforsegler og sette i kjøleskapet.
Anbefalinger for valg av plassering
Når du oppbevarer te, følges en rekke regler:
- stedet der tebeholderen er plassert skal beskyttes mot fuktighet, lave og høye temperaturer;
- optimale forhold - romtemperatur, relativ fuktighet på omtrent 70% og svakt mørke;
- muligheten for å lagre te ved siden av duftende produkter bør utelukkes.
Hvordan velge riktig beholder
Når du velger en beholder for te, blir de styrt av mengden som forbrukes. Ved sjelden bruk er det verdt å kjøpe te i små porsjoner og oppbevare den i miniatyrkrukker, separat fra hovedemballasjen. Formen på beholderen spiller ingen rolle. Materialet til produksjonen kan være hva som helst - keramikk, plast, glass, tinn. Lokket skal lukkes tett, uten hull eller hull.
Porselen
Materialet er ideelt for oppbevaring av te. Porselen er nøytralt, luktfritt, reagerer ikke med produktet.Optimal fuktighet opprettholdes i spesielle porselens tekanner, de beskytter innholdet pålitelig mot fremmede lukter, lukker tett og ser estetisk tiltalende ut. Veldig tynt porselen som kan overføre sollys bør unngås.
Keramikk
Fajanse, eller gulaktig keramikk, kjennetegnes av store porer, så i sin rene form er det ikke egnet for lagring av te, siden det er i stand til å absorbere all lukt. En slik gryte skal dekkes med et tykt lag glasur fra innsiden. Sprøyting av lakk og maling er kontraindisert. Mursteinsrødt lertøy ser stilig ut. Ideell for oppbevaring av te, forutsatt at det er en glasur inne i produktet.
Folie
En krukke foret med folie kan være et godt og rimelig oppbevaringsalternativ. Den sender ikke lys, absorberer ikke lukt og har et lufttett lokk. Hvis du ikke har en boks tilgjengelig, kan du helle teen i en foliepose, rulle den sammen og legge den i en boks.
Glass
Selv om glass er fuktbestandig og ikke absorberer lukt, anbefales ikke kanister laget av dette materialet for oppbevaring av te på grunn av dets gjennomsiktighet. Hvis du dekker utsiden av en glasskrukke med fargestoff, burlap eller decoupage, kan du bruke det. Gjennomsiktige beholdere brukes dersom de oppbevares i totalt mørke og ikke lar sollys falle på glasset.
Dedikert lagringsplass
Beholdere med te lagres i et rom der det ikke er høy luftfuktighet og fremmed lukt. På kjøkkenet er en kanne med te plassert i et eget skap, som er tett lukket og ikke slipper inn sollys. Den skal ikke være plassert ved siden av komfyren, vasken.
Noen typer te oppbevares i kjøleskapshyllen, ved siden av grønnsaker eller frukt i en tett lukket beholder.
Generelle regler for hjemmelagring
Når du definerer hvilken te du skal beholde, bør du nøye vurdere dens "naboer", veiledet av flere regler:
- tildel en egen skuff eller et lite skap for te;
- ikke la den ligge i en plast- eller papirpose etter kjøpet;
- lagre te med smakstilsetninger separat fra "rene" teer;
- overvåk graden av tetthet på beholderlokket.
Lagringsegenskaper for ulike varianter
Lagringsforholdene og periodene for te avhenger av dens variasjon, landet og vekstforholdene, gjæringsmetoden og graden av bearbeiding av bladene.
fermentert
Etter gjæring av grønn te får vi svart te. Holdbarheten er ett og et halvt år. Svart er ikke spesielt kresen når det gjelder forholdene, den trenger tørrhet i rommet og tetthet i lokket på beholderen. Riktig lagret te er syrlig og aromatisk.
Grønn
Teen er klassifisert som ufermentert. Det er ikke verdt å beholde det i mer enn et år. Under ufullkomne forhold reduseres varigheten til 4-5 måneder. For at teen ikke skal forringes, er det nødvendig med en fuktighet på 10 %, en temperatur på 3 C til 0 C, fullstendig sverting, ingen kontakt med emballasjefilmen (slik at det ikke dannes kondens). Oftest oppbevares grønn te i kjøleskapet, i grønnsaksskuffen.
Oolong
Ved oppbevaring av oolong-te legges det spesielt vekt på påliteligheten til emballasjen. Bladet av denne sorten er veldig skjøre, så det anbefales å helle teen i sterke beholdere. Den optimale lagringstemperaturen for lyse oolongs er 4 C til 0 C, for mørke oolongs - 18-20 C.
chaga
Råvarer skal ikke lagres i metall- eller plastbeholdere. Den ideelle beholderen for chaga er en glasskrukke med lufttett lokk. Chaga er pakket i lin eller papirposer, men med økt luftfuktighet kan kvaliteten på råvarene endres.
Du bør lagre chaga på et tørt, mørkt sted i ikke mer enn to år. I løpet av denne tiden beholder den sine unike egenskaper.
Stinke
Sorten fås ved å tørke den grønne teen i solen og presse den ytterligere. Pu-erh oppbevares i originalemballasjen (papir eller tung), i keramiske fat i keramikk. Lokket kan lekke ettersom teen trenger litt lufting for å fortsette å gjære. Optimale forhold er 65 % luftfuktighet, minimum belysning, romtemperatur, ingen fremmed lukt.
Kamp
Matcha - malt japansk grønn te. Den oppbevares i kjøleskap i en liten tett lukket pakke ved en temperatur litt over frysepunktet. Lufttilgang til råvarer bør begrenses.
Sally i blomst
Holdbarheten til te kan være opptil tre år. I løpet av denne tiden, på grunn av fortsatt gjæring, blir den mer snerpende. Ivan te krever tørrhet, romtemperatur, pålitelighet av beholderen, mangel på sollys.
Koporsky
Teen lages ved å fermentere og tørke bladene av ildgress. Oppbevaring av Koporye-te sørger for luftfuktighet som ikke overstiger 70 %, romtemperatur, lin eller papiremballasje.
Ark
Teblader oppbevares i en ugjennomsiktig, tett lukket beholder, vekk fra direkte sollys, varmekilder, fuktighet og fremmed lukt. For løs bladte er romtemperatur og moderat luftfuktighet passende.
masala
Masala er en indisk krydret te. Når den er tilberedt, lagres den i små porsjoner i en forseglet tinnbeholder ved romforhold. Lagringstid er 3-4 uker.
Hibiskus
Rød te laget av tørkede rosella-blomster kan lagres i opptil fem år etter produksjon. Den bør oppbevares på et tørt sted uten tilgang til lys ved en temperatur på 18-20 ⁰С. Beholderen må være tett lukket.
kinesisk
Kinesisk te lagres i henhold til instruksjoner. Det bør huskes at fiendene til enhver type te er fuktighet, fremmed lukt, lys, varmekilder.
GUL
Egyptisk gul te er veldig lunefull i innholdet. Under ideelle forhold er holdbarheten 6 måneder til et år.
Den settes i kjøleskapet ved en temperatur litt over null grader i en lufttett beholder.
urte
Den tørre samlingen av urter oppbevares perfekt i papir- eller stoffposer, glass- eller keramikkkrukker med tettsittende lokk. Oppbevaringsområdet skal være mørkt, tørt, kjølig. Det er verdt å lufte det med jevne mellomrom for å unngå mugg eller insekter.
Hvor kan brygget te oppbevares?
Eksperter fraråder å bruke en metalltekanne til å drikke. Porselensretter anses som ideelle for brygging av te. En slik tekanne varmer opp bedre enn keramikk, dens tekstur er mykere enn glass.
Kun nybrygget te konsumeres. Etter 2 timer er alle nyttige sporstoffer oksidert, smaken blir skarp og ubehagelig.
Vanlige feil
Når du kjøper og bruker te, må flere regler overholdes:
- ikke kjøp et produkt som er lagret i en butikk i en gjennomsiktig beholder;
- ikke oppbevar te i trebokser dekket med lakk eller maling;
- ikke tamp for hardt.
Ytterligere tips og triks
Når du kjøper te, må du være oppmerksom på datoen for samlingen, siden det kan ta lang tid før den pakkes, vil den miste metningen. Bruk en ren skje til å påføre teen for å trekke, slik at du ikke absorberer lukt fra hendene.
Det vil være riktig å bruke sin egen beholder for hver variant, for ikke å forringe smaken. For å unngå erosjon av tearoma, ikke oppbevar store porsjoner te i kjøleskapet.