Hvordan og hvor mye syltetøy kan lagres, nødvendige regler og betingelser

Sommer og høst er den perfekte tiden for å ta vare på alle slags naturgaver. Hjemmelagde grønnsaker og frukt høstet fra hagen deres lages til en rekke godbiter. Matelskere kan fråtse i sine favoritttyper syltetøy med de mest utrolige kombinasjoner av ingredienser. Hvordan lagre hjemmelaget syltetøy uten å endre smaken - optimale forhold, nyttige tips.

Hvordan tilberede syltetøy og beholdere riktig for lagring

Riktig oppbevaring av syltetøy hjemme er en garanti for produktkvalitet samtidig som alle nyttige stoffer bevares. Hvordan beskytter du kreasjonen din mot mugg og forringelse? Dette spørsmålet stilles av hver husmor som verdsetter arbeidet hennes.

Erfarne spesialister har utviklet grunnleggende tips for oppbevaring av syltetøy:

1. Den mest passende beholderen for syltetøy bør være en glasskrukke med et volum på 0,5-1 liter.
2. Før du syr, må beholderen steriliseres med damp eller vann.
3. Det er strengt forbudt å fylle en våt krukke med syltetøy. Du bør la den ligge opp ned på et håndkle til den tørker helt. Du kan også bruke ovnstørkemetoden med laveste temperatur.
4. Å velge riktig deksel fortjener nøye vurdering. Defekter er ikke tillatt på den, overflaten må være glatt. Hvite hetter er best egnet for skruing på grunn av mindre oksidasjon. Du kan også bruke twist-ups, de er enkle å bruke, enkle å sterilisere og kan gjenbrukes. Men den ideelle løsningen ville være å kjøpe et sett med vakuumhetter som pålitelig beskytter produktet mot luftinntrengning.
5. For å beskytte syltetøyet mot mugg, må det tas hensyn til søthetsnivået til ingrediensene. Det er mest sannsynlig at lokket eksploderer med mye sukker. I en slik situasjon er det nødvendig å redusere mengden tilsatt krydder.
6. Konsistensen på syltetøyet er også av stor betydning – jo tykkere det er, jo lengre holdbarhet.

Ved behov for korttidslagring av syltetøy, ca 2-3 måneder, kan plastlokk brukes. For større pålitelighet, forsegle beholderens hals tett med flere pergamentark.

Velg et sted i leiligheten

De mest passende forholdene for oppbevaring av syltetøy er de nedre hyllene i kjøleskapet. Produktet tilberedt i henhold til instruksjonene kan lagres under normale omgivelsesforhold. Et mørkt pantry med en temperatur på 20 grader er også et godt alternativ. En kjeller er ikke det beste alternativet for å lagre søte vinterpreparater. Det er stor sannsynlighet for frysing eller skade - en glasskrukke går i stykker ved plutselige temperaturendringer.

Se på Også

Hvordan og hvor mye kan du lagre skrellede valnøtter hjemme

Du kan lagre ferdig syltetøy på balkongen. Dette alternativet er egnet for glaserte loggiaer. Hvis det ikke er isolert, ikke har briller, vil produktet om vinteren, under alvorlig frost, strømme ut av de sprukne glassene.

Hvor lenge kan du holde

Den optimale holdbarheten på hjemmelaget syltetøy er 6-36 mnd. Lagringstiden påvirkes av ulike faktorer - emballasje, type og kvalitet på produktet. Tilberedningsmetoden påvirker også holdbarheten. Sukker er et naturlig konserveringsmiddel, for at det søte preparatet skal holde seg lenge, er det nødvendig å blande fruktene med sukker i like proporsjoner. Å bringe massen til å koke øker holdbarheten til det ferdige produktet flere ganger.

Frøfrie emner, sveiset og forseglet i henhold til instruksjonene, kan lagres uten problemer i opptil flere år uten å endre egenskapene. Men holdbarheten på bringebærsyltetøy er 6-12 måneder. Hvis frukten har frø, reduseres holdbarheten til syltetøyet noe - opptil bare seks måneder. Dette er fordi kjernen inneholder en farlig gift som gjennomsyrer innholdet i potten.

Etter 7-8 måneder overskrider akkumuleringen betydelig normen som er trygg for menneskekroppen. Alle søte preparater, der bein er tilstede, faller inn i risikosonen. Fem minutters syltetøy uten varmebehandling, laget av friske bær og frukt, kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder. Etter å ha åpnet glasset, kan pitted desserter lagres i kjøleskapet i opptil 1 måned, med groper - ikke mer enn 14 dager.

Oppbevaring i PVC-redskaper

Langtidslagring av syltetøy i plastbeholdere er upraktisk.I dem kan det ikke vare mer enn 4-6 uker, hvoretter det skal helles i en glassbeholder eller bare spises. Lengre lagring vil føre til forringelse av produktet, utseende av mugg. Ved lagring i PVC-beholdere blir produktet raskt mettet med skadelige kreftfremkallende stoffer.

Plastbeholdere tåler ikke sollys, varme temperaturer, sprekker raskt og sprekker.

Smaksatt syltetøy kan bare inneholdes i matbeholdere hvis det er en spesiell plast - polyetylen. Disse beholderne er vanligvis merket PEND eller HDPE. I plastbeholdere kan en frukt- og bærgodbit eksistere i kort tid, og selve beholderen bør ikke brukes i mer enn ett år og deretter kastes.

Kan jeg fryse i fryseren

Frukt- eller bærdesserter er en av de mest populære delikatessene rundt om i verden. Men i tillegg til den tradisjonelle versjonen, finnes det også en mer eksotisk type produkt – frossen syltetøy. En slik dessert vil overraske alle gourmeter; du kan nyte den på en varm sommerdag i stedet for iskrem. Det er en helbredende og appetittvekkende sødme, som utelukkende består av naturlige produkter rike på vitaminer. Syltetøy kan lagres lenge uten å endre smaken.

Slik fryser du:

1. Vask og tørk bær eller frukt av høy kvalitet for fremtidig syltetøy.
2. Dryss over sukker, for 2 deler bær 1 del sukker.
3. Når saften vises, elt med en mikser til den er mos.
4. Ha blandingen i en plastpose og sett den i fryseren.

Se på Også

Hvor mye og ved hvilken temperatur kan kjøtt oppbevares i fryseren, holdbarhet

Du må fryse den frøfrie bærdesserten.Den kan konsumeres umiddelbart etter frysing ved å kutte den i biter og legge den til te, limonade og andre drikker.

Mulige problemer

Selv en erfaren husmor kan ha en situasjon der hermetikken har begynt å gjære, glasset er sprukket eller lokket er hovent.

Sukker

Kandisert syltetøy indikerer at for mye sukker ble tilsatt under matlagingen eller rett og slett overeksponert for varmen.

Det er ikke et problem, det kan rehabiliteres. Det er flere alternativer for dette:

1. Flytt beholderen jevnt over i en dyp beholder med vann. Etter koking lar du blandingen stå på lav varme til sukkeret er helt oppløst.
2. Tilsett 50 ml varmt vann per 1 liter ferdig syltetøyprodukt. Kok i 5 minutter.

Slike søtsaker bør spises så snart som mulig, siden langtidslagring er kontraindisert.

Form

Selv om et lite område er berørt, kan du være sikker på at hele produktet også er infisert. Oftest kan du observere en lignende situasjon med syltetøy, tomatpuré, meieriprodukter. Metoder for å håndtere et ubehagelig stoff er ikke kompliserte. Varmebehandling vil dessverre ikke gi ønsket resultat. Den høye temperaturen vil ikke påvirke giftstoffene på noen måte, så det er ingen vits i å kaste forurenset mat inn i mikrobølgeovnen. Det beste alternativet ville være å fullstendig kvitte seg med det bortskjemte produktet.

Fermentering

Dessverre har selv erfarne husmødre problemer med hjemmehermetikk. Og det ser ut til at de nødvendige normene og instruksjonene ble fulgt, men lokket er hovent eller en merkelig lukt kommer fra det ferdige produktet. Det er lett å fikse situasjonen. Til å begynne med, ved hjelp av et dørslag, må du sile innholdet i krukken, skille saften fra bærmassen.Etter det, tilsett 200 g sukker per 1 liter væske, kok opp.

Når sirupen holder formen legger du bærene i en bolle, la det småkoke på komfyren i 20 minutter.

Lagringsegenskaper av visse typer

Hvordan beskytte desserten mot ødeleggelse om vinteren, beskytte den mot negative påvirkninger? Et øyeblikk som begeistrer enhver vertinne.

Kirsebær med frø

Holdbarheten til syltetøy avhenger av én viktig faktor - stedet. Riktig plassering av det ferdige produktet er et kjøleskap med en temperatur på + 10 ° C.

For å øke holdbarheten til pitted kirsebærsyltetøy trenger du:

1. Åpne glassene med fjorårets dessert.
2. Hell sirupen i en separat beholder.
3. Fjern frøene fra bærene.
4. Bland frukt og væske, kok opp på svak varme, kok i noen minutter.

En lav temperatur vil ikke gjøre bærdesserten godt, og kan også skade glasset. Kjellerforhold er kun egnet hvis temperaturen holdes på +10°C.

Se på Også

Hvordan best lagre fersken hjemme, prinsipper og regler

Aprikos

Riktig oppbevaring av aprikossyltetøy innebærer følgende forhold. Det mest foretrukne stedet er en kjeller, kjeller eller kjøleskap. Hvis det ikke er egnede alternativer, kan du lage en fruktdessert ved å blande bær og sukker i like proporsjoner. I dette tilfellet må du ha litt juice og skallet av en sitron.

Hvis syltetøyet er ødelagt, bør det mugne produktet fjernes umiddelbart for å unngå forgiftning.

kongler

Den helbredende pineconedesserten skal bare lagres i riktig beholder - glasskrukker, sterilisert og helt tørr. Det beste stedet er kjøleskapet. Du kan bruke et mørkt, kjølig rom uten direkte sollys.Den akseptable temperaturen for kjeglesyltetøy er 0-20 grader og luftfuktighet opptil 70%.

Cassis

Rips delikatesse i 1-2 år kan lagres ved en temperatur på + 6-12 grader. Under omgivelsesforhold er holdbarheten 1-3 år. Pantryet lar deg lagre syltetøy ved en temperatur som ikke er høyere enn +20 grader. Det anbefales ikke å oppbevare produktet i kjelleren.

Med gelatin

Tilsetningen av gelatin for akselerert herding gjør at syltetøyet beholder sin form og gelatinøse konsistens perfekt selv ved romtemperatur. Derfor er det ikke nødvendig å kjøle. Et kjølig sted er egnet for lagring av bærspesialiteter - en kjeller eller kjeller.

Krukker med en søt masse tilberedt på denne måten vil ikke eksplodere.

Hvilken emballasje er fortsatt mulig

Lagring av syltetøy på flaske er tillatt, men for kort tid. Du kan bare helle syltetøy i kalde plastflasker.

Til dette kan du bruke PET-flasker (lemonadebaserte). Dette alternativet er det siste. Det er ganske sannsynlig at ved den minste gjæring vil den frigjorte alkoholen reagere med de skadelige stoffene i plasten.

I en slik beholder kan sødme bare transporteres. Å beholde smaken av syltetøy er kun mulig ved å bruke glasskrukker.

Tips og triks

For å unngå problemer med milde vinterpreparater, må du nøye nærme deg prosessen med å velge ingredienser, forberede og lagre det ferdige produktet.

Enkle anbefalinger bør følges:

• ikke plasser ferdige produkter i nærheten av varmesystemer;
• et økt fuktighetsnivå er også uønsket - dette vil føre til utseende av mugg;
• unngå plutselige endringer som kan skade beholderen;
• passende forhold for overvintring er ventilerte skap eller et pantry;
• balkongen og kjelleren er ikke egnet for oppbevaring av syltetøy; når de er frosne, mister søte preparater sin smak og ernæringsmessige egenskaper;
• ikke la direkte sollys treffe boksene;
• opprettholde temperaturen på stedet der syltetøyet er lagret i området + 5-15 grader.

Alle bestemmer uavhengig om riktig oppbevaring av det tilberedte syltetøyet. Men hvis du tar hensyn til reglene ovenfor, vil syltetøyet forbli velsmakende og sunt i lang tid.