De beste metodene og reglene for å lagre blåbær hjemme for vinteren etter høsting
Hvordan du skal lagre blåbær på riktig måte er et presserende problem som bekymrer sparsomme husmødre i bærsesongen. Villbær er en verdifull naturgave, utstyrt med helbredende kraft, takket være sin unike kjemiske sammensetning, preget av en enorm mengde vitaminer og mineraler. Derfor prøver alle å forberede den for fremtidig bruk ved å ty til forskjellige metoder, hvis valg avhenger av både volumet av avlingen og personlig smak.
Blåbærlagringsfunksjoner
Oppbevaring av blåbær er en prosess som krever riktig tilnærming og rett kunnskap. Det er viktig å oppbevare produktet riktig slik at det er nyttig og holder seg ferskt lenge. Blåbær lagres godt, både ferske og blandet med sukker. Det er lurt å sende fruktene til oppbevaring i fryseren med mulighet for hurtigfrysing. Tørkemetoden er også egnet.Et viltvokst villbær høstet etter en av metodene vil skille seg ut for sin nytte og utsøkte smak.
Hvordan velge den rette
For å få blåbær til å vare lenger, bør du:
- Høst i solrikt, varmt vær, gjerne om morgenen når duggen har smeltet.
- Friske bær bør sorteres umiddelbart, tømme dem for løvverk, greiner og fjerne skadede og knuste, samt fruktstilker.
Ved kjøp er det viktig å passe på at produktet ikke inneholder nitrater og søke ekspertråd, siden dette skogsbæret absorberer stråling og andre farlige stoffer. Det er også viktig å ta hensyn til utseendet deres. Tilstedeværelsen av hvite og rosa frukter indikerer en tidlig høsting, og tilstedeværelsen av et voksbelegg indikerer feil transport.
Blåbær skal være faste, luktfrie og søte på smak.
Optimale lagringsforhold
Overholdelse av lagringsregler garanterer bevaring av produktkvalitet. Hovedparametrene som bestemmer lagringsforholdene er: temperatur, fuktighet og belysning.
Temperatur
Ferske blåbær oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på +4 grader, og i tørre forhold ved romforhold - +20 grader.
Luftfuktighet
I tillegg til temperatur er også den relative luftfuktigheten i rommet av stor betydning, som ikke bør overstige 70% for tørkede bær. Overskridelse av denne indikatoren fører til utvikling av patogene mikroorganismer og mugg. Fuktighetsnivået som skapes i kjøleseksjonen er egnet for oppbevaring av ferske og frosne blåbær.
Belysning
Naturens skoggave bør lagres uten naturlig lys.
Oppbevaringsmetoder
Det er forskjellige måter å konservere blåbær på, de viktigste er ferske i kjøleskap, i sukker, frosne, tørkede, konserverte i sin egen juice.
I kjøleskapet
Et kjølerom er avgjørende for oppbevaring av frukt. Setter du en skål med bær der, kan de brukes i 3-4 dager. For å forlenge lagringsperioden må du:
- Etter høsting sorterer du bærene, fjerner ødelagte og overmodne frukter, samt avfall i form av løvverk og kvister.
- Ta en liten beholder med hull og dekk bunnen med et papirhåndkle 4 ganger for å absorbere fuktighet og beskytte blåbærene mot mugg.
- Send bærene til de tilberedte rettene, fordel serviettene jevnt over overflaten, og legg dem deretter i kjøleskapet, og gi preferanse til den midtre eller nederste hylle på husholdningsapparatet.
Denne konserveringsmetoden vil hjelpe deg å spise blåbær i 10 dager.
i sukker
Det er også mulig å lagre bærene for senere markedsføring som sukker, men dette krever overholdelse av alle oppbevaringsregler.
Sammensetning av ingredienser:
- 1 kg blåbær;
- 1,5 kg sukker.
Sekvensering:
- Sorter de høstede bærene og tørk etter vask.
- Dekk det tilberedte produktet med sukker i mengden 750 g.
- Etter 20 minutter, når fruktene har satt seg og saften renner, fyll de tørre, steriliserte glassene med bærmassen, dryss sukker på toppen slik at det ikke er synlig. På overflaten må den forbli tørr.
- Dekk med pergament og bind med hyssing.
Det anbefales å oppbevare blåbær i sukker på et kaldt sted. En slik del gjennomgår ikke varmebehandling og beholder maksimalt vitaminer.
Frossen
For å nøye deg med blåbær om vinteren kan du prøve å fryse produktet.Det er mange måter å fryse på, som hver ikke tar mye tid og krefter.
Sukkerfri
En enkel metode for å fryse et bærprodukt. Til dette trenger du:
- Hell den tørkede frukten på en palett dekket med cellofan eller aluminiumsfolie.
- Sett beholderen i forfryseren i 1 time.
- Ha bærene over i en pose og legg dem godt i fryseren.
Med sukker
Komponentsett:
- 1 kg bær;
- 0,5 kg sukker.
Slik forbereder du deg riktig:
- Spre de utvalgte fruktene i lag i en beholder, dryss dem i lag.
- Lukk beholderne godt og legg dem i fryseren.
Helbredende bær frosset med denne teknikken vil tjene som fylling for dumplings, samt for å lage fruktdrikker, gelé.
Puré med sukker
Høsting for vinteren, som inneholder maksimal smak, er gunstig. For å tilberede blåbærpuré med sukker, må du ta:
- 1 kg blåbær;
- 500 g sukker.
Algoritme for handlinger:
- Skyll de modne bærene og tøm dem med vann, fordel fruktene på et dørslag.
- Etter tørking blander du blåbær med sukker og hakker med en blender.
- Ha bærmassen over i porsjonsbeholdere og sett i fryseren.
En god fylling for desserter og paier oppnås fra denne blanken.
Puré uten sukker
Denne blanken vil være en god komplementær mat for babyer. Hakk de rene bærene forsiktig med en blender slik at skallet ikke kjennes ved bruk. Fyll den resulterende pureen i plastbeger eller små beholdere tett lukket med matfilm og plasser i fryseren.
Juice
For å tilberede en sunn drink, må du presse saften fra bærene på en måte som passer for denne typen råvarer og fylle dem med glass eller flasker, og tett lukke med lokk eller folie. Det er viktig å helle juicen i beholderen ikke til kanten, siden væsken utvider seg når den fryses.
Tørket
For å få tørkede blåbær av god kvalitet, må du spre de sorterte fruktene på en bakeplate i 1 lag og sende dem til ovnen, forvarmet til +40 grader og holde i 4 timer. Hev deretter temperaturen til 70 grader og tørk under disse forholdene i ytterligere 8 timer. Det er viktig å la døren stå på gløtt for å lufte ut røyken.
Tørking kan også gjøres under naturlige forhold. For å gjøre dette, la frukten ligge under tak på et skyggefullt, godt ventilert sted med lav luftfuktighet. Solens stråler kan være skadelig for blåbær, så unngå eksponering for sol Det er nødvendig å tørke bærene i 4 dager.
Når den enkle tørkeprosessen er fullført, må du legge det resulterende produktet for videre lagring i papirposer eller i tre- eller glassbeholdere. Det anbefales ikke å bruke plastposer og metallbokser, samt en tøypose på grunn av den økte interessen for insekter.Send tørkede blåbær til oppbevaring i rom med en temperatur på +20 grader og en luftfuktighet på 70 prosent. Under disse forholdene kan den brukes i ca. 2 år.
Konservering i sin egen juice
Du kan også skjemme bort dine kjære om vinteren med blåbær i juicen med sukker, som tilberedes enkelt og raskt. Det trenger:
- Vask og tørk de sorterte fruktene.
- Pakk bærene i 0,5 liters glass, legg et lag sukker på toppen.
- Send beholderne til krukken for sterilisering, dekket med lokk. Kok i 20 minutter.
- Dekk glassene med lokk og snu, la avkjøle.
Delen lagres i inntil 2 år, forutsatt at den plasseres i et rom med en temperatur på 18-20 grader.
Lagringsperioder
Blåbær har egne bruksbetingelser, forutsatt at alle oppbevaringsbetingelser overholdes.
Kjøleskap
I kjøleskapet på nederste eller midterste hylle holder blåbær seg friske i 7-10 dager. Og bær behandlet med en vandig løsning basert på eddik kan lagres i kjølte rom i opptil 1 måned.
Fryseboks
Hvis blåbær er skikkelig frosne, kan de oppbevares i fryseren i 1 år.
I romtemperatur
Ferske blåbær oppbevares i romtemperatur i 4 dager. For å øke holdbarheten anbefales det å tørke bærene og lagre dem i et rom i ca. 2 år.
Noen funksjoner ved avriming
For å beholde så mange verdifulle stoffer som mulig, bør blåbær fryses raskt og tines sakte. For å gjøre dette, legg bærene i oppvasken, send dem til nederste hylle i kjøleskapet. Siden fruktene tiner litt, bør de tas ut av kjøleskapet og varmes opp i romforhold.
Når du planlegger å bruke frosne bær til å lage kompott, pai, er det ikke nødvendig å tine produktet på forhånd.
Viktig! Ikke frys opp tinte blåbær på nytt.
Tegn på produktforringelse
Ved oppbevaring av blåbær bør du jevnlig sjekke bærene for ødeleggelse og kaste dem umiddelbart.Et bortskjemt produkt er lett å skille fra en kvalitetsfrukt ved følgende parametere:
- mykheten og fuktigheten til frukten, noe som indikerer at nedbrytningsprosessen allerede har begynt;
- heterogen farge på bær;
- mangel på smak.
Disse bærene kan skade menneskers helse.
Vanlige feil
De viktigste feilene inkluderer:
- Vask bærene før du fryser dem, dette fjerner den spesielle plaketten som beskytter blåbærene mot å råtne.
- Ved å lagre frukt i nærheten av fisk og kjøtt, samtidig som de absorberer lukt, mister blåbær smaksegenskapene sine.
- Plasseringen av bærproduktet på øverste hylle i kjøleskapet, noe som reduserer holdbarheten.
Ytterligere tips og triks
Hvordan lagre blåbær slik at de forblir brukbare i lang tid, ekspertråd og anbefalinger vil hjelpe:
- Det anbefales ikke å vaske fruktene før de sendes til oppbevaring, da dette vil føre til rask råtning og utseende av mugg.
- Før du legger bærene i kjøleskapet, må du legge dem i en grunn beholder i 1 lag, noe som vil bidra til lengre lagring. Hvis frukten oppbevares i en haug, vil muggsoppen bli aktiv og raskt spre seg fra frukt til frukt.
- Oppbevar avlinger kun i plast, glass, keramiske beholdere. Ikke bruk metallfat for å unngå oksidasjon av bærene.
- Blåbær absorberer fremmed lukt, så det er best å lagre dem i tett lukkede beholdere.
Hvis du holder deg til blåbærkonserveringsteknologi, kan du gi hele familien et helbredende produkt i et helt år.