Hvordan lagre tomater hjemme, regler, varighet og metoder

Det er mange måter å lagre tomater på. For å forlenge holdbarheten til avlingen, må du vite hvordan du skal lagre tomater og hvordan du forbereder dem.

Forberedelse til lagring: generelle retningslinjer

Før du forlater den høstede avlingen til lagring, er det nødvendig å utføre en rekke forberedende trinn. Gjelder også:

Inspiser grønnsakene og kast eventuelle sprukne, råtne eller misformede prøver. Modne og overmodne tomater sendes best til bearbeiding eller spises ferske.
Sorter innhøstingen etter sort og størrelse. Lagringstemperaturen er forskjellig avhengig av art, og store tomater modnes raskere enn små.
Vask fruktene og la dem tørke godt slik at råtningsprosessen ikke starter ved langtidslagring.
Dekk tomatene med en beskyttende slire.Et tynt lag med voks eller en lavstyrke gelatinløsning bidrar til å holde grønnsakene friske.

Hvilke varianter er egnet for langtidslagring

Blant variasjonen av tomatvarianter er det ikke alle som har evnen til å beholde smaken og friskheten i lang tid. Hvilken sort som er egnet for lagring bør bestemmes når du velger frø eller frøplanter. Med tanke på de spesifikke værforholdene, anbefales det å velge varianter sonet for et bestemt klima. For langtidslagring er de mest egnede variantene Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hybrid.

Regler og holdbarhet for tomater

Avhengig av hvor avlingen skal lagres, er det nødvendig å skape passende forhold. Kjøle rom med lav luftfuktighet er best egnet for tomater.

I kjøleskapet

Når du bruker kjøleskapet til å oppbevare frukt, legg dem i crisperen der forholdene ligger til rette for å forlenge holdbarheten. Tomater bør legges ut i 1-2 rader for ikke å skape press på de nederste grønnsakene.

Overfor spørsmålet - om det er bedre å la tomater stå på kjøleskapshyllen eller ikke, er det verdt å velge et spesialisert rom for oppbevaring, hvis mulig. Hvis det er mulig å holde tomater bare på hyllen, må du pakke dem inn i plastposer.

I kjelleren

Kjelleren for avlingslagring skal være ren og kjølig. Holdbarheten til frukten avhenger direkte av hvor mange grader det vil være i kjelleren. Den optimale temperaturen i kjelleren kan være opptil 12 grader, fuktighetsindikatoren er 80-90%. Hvis rommet er for fuktig, vil tomatene forme seg, og for tørr luft vil rynke og tørke ut avlingen.Det anbefales også å periodisk ventilere rommet for å sirkulere luften.

Se på Også

Hvordan og hvor mye å lagre lettsaltede agurker hjemme etter sylting

På balkongen

Hjemme er det tillatt å lagre avlinger på balkongen ved temperaturer fra 5 til 12 grader. Det er nok å legge ut fruktene i skrellede trebokser, på bunnen av hvilke en tykk klut eller papir er dekket. Du må også lage foringer mellom hvert lag med grønnsaker. Boksene kan stables oppå hverandre og toppen kan dekkes med en klut for å forhindre direkte eksponering for ultrafiolette stråler.

Det er viktig at tilfluktsrommet ikke hindrer luftpassasjen.

I romtemperatur

Mange gartnere holder den høstede avlingen i en leilighet og lurer ofte på hvilken temperatur grønnsakene ikke vil forringes. For umodne frukter er makstemperaturen 20 grader, ellers blir de overmodne og råtner. Modne prøver krever en temperatur på ikke mer enn 7 grader.

Grønnsaker bør kontrolleres regelmessig for ødeleggelse gjennom hele holdbarheten. Ved å separere råtne frukter i tide vil det være mulig å bevare friskheten til resten av avlingen.

Hvordan lagre tomater riktig

Ulike lagringsforhold er egnet for ferske, umodne, tørkede og andre tomater.

For å bevare fruktens kvalitet, utseende og smak, må det tas hensyn til hver type spesifikasjoner.

Moden

Den optimale temperaturen for modne tomater er 4-6 grader Celsius. Du kan legge modne grønnsaker i kjøleskapet eller i skuffer. Det anbefales å bruke avlingen til fersk konsum eller bearbeiding noen uker etter høsting.

Røde frukter

Det anbefales å lagre røde tomater i grunne bokser, stablet med stilkene opp i 2-3 rader. Mellom radene må du helle sagflis og dekke beholderne med en tynn plastfolie, i stand til å slippe inn frisk luft. De inneholder røde tomater ved en temperatur på 1-2 grader i opptil et par måneder.

brune tomater

Den brune varianten av tomater legges i trekasser på 10-12 kg hver. For å unngå at fruktene berører hverandre, kan de pakkes inn i tynt papir. Boksene er dekket med lokk og oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 6 grader.

Melk og grønne grønnsaker

For at melketomater skal modnes, må de stå i et rom ved en temperatur på 15-20 grader. Ved høyere temperaturer vil ikke grønnsakene produsere fargestoffer og smake mindre saftig. Med jevne mellomrom er det verdt å inspisere kulturen og velge modningsprøver.

Lagring av bearbeidede tomater for vinteren

Bearbeidede grønnsaker kan også lagres over vinteren. Med tanke på behandlingsmetoden er det viktig å observere særegenhetene ved lagringsforholdene.

Tørket mat

Det anbefales å oppbevare bruksklare soltørkede tomater i tette bomullsposer. Du kan også bevare smak og friskhet ved å bruke en matbeholder med forseglet lokk som beholder. Når du legger soltørkede grønnsaker i en beholder, må du først helle olivenolje i den. Beholderen plasseres i kjøleskapet eller fryseren, men det bør huskes at grønnsakene mister sin opprinnelige farge ved tining.

Se på Også

Hvordan lagre bjørkekoster riktig for et bad og velge det beste stedet for vinteren

Tørkede tomater

Tørket frukt kan, analogt med tørket frukt, pakkes i bomullsposer eller legges i steriliserte glasskrukker. Hvis ønskelig, tilsett hvitløk, pepper, salt og andre krydder i beholderen. Deretter helles vegetabilsk olje i glasset, og halsen er dekket med plastfolie og et forseglet lokk.

Det er tillatt å lagre tørkede grønnsaker i tre- eller kryssfinerbokser, pappesker og flettede kurver. Flere lag med papir er justert i bunnen av beholderne og plassert i et kaldt rom ved en temperatur på 0 til 10 grader.

hermetiske tomater

Hermetiske tomater oppbevares i romtemperatur på et mørkt sted eller i et pantry. Maksimal holdbarhet er 12 mnd. Hvis begrepet brytes, kan en oksidativ reaksjon begynne og avlingen vil miste smaksegenskapene.

Hvordan fremskynde modningen av umodne plukkede grønnsaker?

For tidlig frost og andre forhold gir ikke alltid muligheten til å vente til alle tomatene er helt modne. Etter å ha høstet grønne frukter fra hagen, må du bruke forskjellige metoder for å modne avlingen hjemme.

For at tomatene skal bli røde raskere, kan du fjerne buskene fra bakken med røttene. Deretter henges plantene fra taket med røttene opp slik at fruktene fortsetter å motta næringskomponenter en stund. I tillegg er det flere måter å la fruktene fjernes fra buskene for å modnes. For dette er det nødvendig å skape gunstige miljøforhold og i tillegg bruke utviklingsstimulerende midler.

Vodka

Under en rekke eksperimenter ble effekten av etylalkohol på modningsprosessen til grønnsaker studert, noe som førte til et positivt resultat.Injeksjon med en sprøyte på 0,5 ml vodka i en grønn tomat gjennom bunnen av stilken akselererer modningen med 14-16 dager. Vodka injisert i frukten brytes ned og påvirker ikke smaken og den kjemiske sammensetningen. Tomatfrø, der alkohol er introdusert, er egnet for videre dyrking og trenger ikke å behandles i en spesiell rekkefølge for å få gode spirer.

Etanol

I analogi med introduksjonen av vodka i frukt, kan injeksjoner av etanol brukes til å fremskynde modningen. For en 100 g tomat brukes 150 mg etanol i en konsentrasjon på 50 til 95 %. På grunn av effekten av stoffet akselereres modningen med 10-14 dager. Den kjemiske sammensetningen av grønnsakene, hvis modning stimuleres ved injeksjon av etanol, forblir praktisk talt uendret. Frøene til de injiserte grønnsakene har god spirehastighet og danner sunne planter.

varme og lys

Å la høstede tomater modnes til de blir røde hjemme er viktig for å skape et gunstig miljø. Tomater med teknisk modenhet, som ennå ikke har fått en rød fargetone, modnes mer aktivt i varmen og med god belysning. Den beste måten er å spre frukten på en oppvarmet vinduskarm, hvor naturlig lys slipper inn hele dagen.

Se på Også

TOPP 10 måter å lagre fiken hjemme

Det anbefales ikke å la grønnsaker av ulik modenhet stå på samme sted. Best resultat oppnås hvis avlingen er sortert på forhånd.

For at grønnsaker skal beholde sin høye smak og saftighet under modningsprosessen, er det nødvendig å sikre tilstedeværelsen av etylengass. Stoffet skilles aktivt ut av all moden frukt og grønnsaker.For å øke etylenkonsentrasjonen ved siden av grønnsaker som skal modnes, anbefales det:

legg flere godt modne eksemplarer på tomatene;
legg til modne epler eller bananer til avlingen;
dekk umoden frukt med et klede.

rød farge

Virkningen av den røde fargen har en positiv effekt på modningen av avlingen. Ved siden av umodne frukter kan du forlate ikke bare røde tomater, men også røde vev.

Hvordan forlenge holdbarheten til grønnsaker

Det er flere måter å forlenge maksimal lagringsperiode for en avling. En av dem er hemming av modningsprosessen til tomater. For å beholde dem lenger og ikke forringes, trenger du:

Plukk kun grønne grønnsaker, men etter at de har nådd størrelsen som tilsvarer den dyrkede sorten.
Oppbevar beholdere med frukt i et konstant ventilert område med begrenset belysning.
Tillat en temperatur på rundt 12 grader for helt grønne frukter, 6 grader for brune, ikke mer enn 2 grader for rosa.
Inspiser avlinger regelmessig og sorter modne prøver.
Kontroller fuktighetsindikatoren, ikke over 85 %-merket. Hvis luftfuktigheten er for lav, tørker fruktene ut og ellers begynner de å råtne.

Full overholdelse av de oppførte reglene vil tillate tomater å lagres i lang tid når de er modne.

Hvis det er nødvendig å forlenge holdbarheten til de plukkede grønnsakene, som har hatt tid til å modnes fullstendig på buskene, er det nok til å skape et gunstig mikroklima.

Hva om tomatene begynner å bli ødelagt?

Overmodne frukter mykner, skallet sprekker, og kjøttet begynner å råtne. Disse fruktene vil ikke lage en frisk salat, så de kan brukes til andre kulinariske formål. For eksempel kan tomater skrelles og finrives.Hvis du legger til hvitløk, urter, pepper og salt til den resulterende blandingen, får du en saus som du kan krydre forskjellige retter med.

Du kan også lage olje av tomater som har begynt å bli dårlige. Først må du bake grønnsakene litt i ovnen, fjerne huden forsiktig og kutte stilken. Skrelte frukter legges i en blender, smør, salt og urter tilsettes. Blandingen piskes forsiktig, oppbevares deretter på et kjølig sted i 1-2 uker. Den resulterende oljen kan legges til retter eller spres på brød.

Hvis det ikke er mulig å behandle tomatene umiddelbart, er det tillatt å fryse dem og bruke dem i fremtiden. Før frysing vaskes grønnsakene, de råtne delene kuttes ut og tørkes. Deretter legges fruktene i plastposer og legges i fryseren. Etter å ha planlagt å behandle innhøstingen, må du hente tomatene, vente til de tiner helt, fjerne skinnet og bruke som anvist.

Dekoding av ikoner på klær