Hvordan lagre ingefær riktig hjemme
Noen ganger har husmødre et spørsmål om hvordan de skal lagre ingefærrot. Tross alt brukes det i små mengder, siden dette krydderet har en veldig rik smak og aroma. Ingefær kan holdes intakt eller kuttes i biter og deretter tørkes, syltes eller fryses. Roten holder seg frisk lenge hvis den oppbevares på et mørkt, kjølig sted.
Funksjoner av ingefærrotlagring
Ingefær har en fantastisk sammensetning, rik på essensielle vitaminer, mikroelementer og aminosyrer, samt en skarp, syrlig, krydret-søt smak og rik aroma. Ingefærrot, tørr eller frisk, brukes som krydder til ulike retter eller til medisinske formål, som slimløsende, anti-inflammatorisk, bakteriedrepende, immunstimulerende middel.
Ingefær vil beholde sine fordelaktige egenskaper i lang tid hvis den lagres riktig. Den ferske roten pakkes inn i plastfolie og settes i kjøleskapet. Ingefær, kuttet i kvarte, kan vakuumpakkes og sendes til fryseren.Pulverisert ingefærkrydder kan oppbevares i krydderskuffen i romtemperatur.
Etter å ha åpnet glasset, er det best å holde en syltet matbit kjøpt fra en butikk i kjøleskapet og konsumere den innen en uke.
Hvordan velge den rette
Alle supermarkeder selger tørt pulver eller fersk ingefærrot etter vekt. Krydderpulveret har en skarp smak. Den friske roten er saftig, skarp, aromatisk og inneholder alle verdifulle stoffer. På salg kan du finne syltet ingefær på boks.
Kostnader
En frisk knoll har en glatt, rosa eller lysebrun hud, tett, saftig, litt gyldent kjøtt. Hvis du knekker ingefæren, kan du høre en rungende sprekk. Hvis du plukker huden lett med neglen, kan du lukte en behagelig lukt. En frisk rot på overflaten skal ikke ha flekker, råte, den skal ikke lukte mugg.
Ingefær skal ikke ha øyne og utvekster, de vises vanligvis under langvarig lagring i et varmt rom. En slik rot mister noen av sine fordelaktige egenskaper. Men den kan plantes i potte og dyrkes som stueplante. Bedre å velge en stor rot med lysebrun tynn hud og lysegult kjøtt.
Pulver
Tørrkvernet ingefær selges i små papirposer i krydderseksjonen. Uavhengig av produsent har dette pulveret en lysebrun farge og en skarp smak. Når du kjøper krydder, bør du være oppmerksom på produksjonsdatoen og utløpsdatoen.
Marine
Syltet ingefær serveres ofte til sushi eller rundstykker, så du finner det på den japanske sushi-ingrediensbutikken.Dette krydret krydret krydderet selges i små krukker. Ung ingefær syltes med tilsatt sukker og eddik. Den naturlige roten har en blekgul eller rosa farge. Noen ganger er ingefær syltet med rødbetejuice eller kunstig farge.
Når du velger et krydder, bør du være oppmerksom på utløpsdatoen og sammensetningen, slik at det ikke er skadelige tilsetningsstoffer.
Optimale forhold og holdbarhet
Oppbevar den ferske roten på et kjølig, mørkt sted. I varmen og i lyset vil den raskt tørke ut eller bli dekket av mugg, og med høy luftfuktighet vil sovende knopper blomstre.
Temperatur
Ingefærrot lagres best ved en temperatur på 0 ... + 5 grader Celsius. Som regel opprettholdes disse forholdene i alle kjøleskap. I kulde vil knollen pakket inn i matfilm forbli frisk og saftig i 1 til 3 måneder. Hvis ingefær fryses i fryseren, blir den ikke ødelagt før 1 år. Hvis den oppbevares i romtemperatur, tørker den innen en uke.
Luftfuktighet
Passende luftfuktighet er 70 til 80 prosent. Under tørrere forhold tørker ingefærrot raskt ut. Det er bedre å pakke knollen som er lagret i kjøleskapet i plastfolie slik at den ikke mister fuktighet.
Belysning
Ingefær oppbevares best på et mørkt sted. I et varmt og fuktig miljø kan lys vekke sovende knopper.
Hjemmeoppbevaringsmetoder
Ingefær brukes i små mengder til tilberedning av grønnsaks-, kjøtt-, fiskeretter, til bakeprodukter eller drikke. Rotrester kan legges i kjøleskapet eller fryseren, tørkes eller syltes.
Hvordan fryse
I fryseren holder ingefærrot seg i nesten ett år. Før du legger knollen i fryseren, bør den pakkes inn i matfilm eller legges i en plastbeholder.
Vakuumpakke
Du kan skrelle ingefæren, kutte den i biter og legge den i en vakuumpose, forsegle den tett og pumpe ut luften. I denne tilstanden, i fryseren, vil roten beholde sine fordelaktige egenskaper i 3-6 måneder.
På et fat
Vanligvis fryses hele roten eller kuttes i biter.
Hvis husmødrene bruker hakket ingefær, kan du først hakke det på et rivjern, og deretter sende det til fryseren.
For å gjøre dette, ta et brett og dekk det med pergamentpapir. Deretter sprer du den hakkede ingefæren i små porsjoner med en skje. Brettet dekkes med matfilm og sendes til fryseren. Frosne porsjoner av ingefær overføres til en plastbeholder og forsegles med lokk.
Hvordan lagre ingefær i honning
Fersk ingefærrot kan skrelles og finskjæres eller hakkes i en blender. Deretter skal denne massen blandes med flytende honning. Dette middelet brukes ved forkjølelse, for å styrke immuniteten eller i matlaging.
Tørking
Ingefærknollen skrelles, kuttes i skiver, terninger, strimler. Du kan male den med en blender eller et grovt rivjern. Deretter tørkes de i 2-4 timer i en ovn forvarmet til 50 grader på en stekeplate dekket med bakepapir.
I kjøleskapet
Hele roten kan pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet. I kulde vil ingefær beholde sin saftighet og friskhet i 1 måned. Lengre lagringstid vil føre til at roten tørker ut.
I vodka eller brennevin
Fra ingefærrot kan du tilberede en tinktur med vodka eller alkohol.Ingefær hakkes på et rivjern eller i en blender og legges i en krukke. Hell deretter i vodkaen. Du kan legge til en skje honning til tinkturen. For en halv liter vodka ta 20 gram ingefærrot. Tinkturen holdes på et mørkt sted i en halv måned, deretter siles det gjennom osteduk.
Kandisert ingefær
Roten skrelles, kuttes i tynne skiver og kokes i søt sirup til den er myk. Deretter tas den opp av vannet, tørkes, dynkes i sukkersirup og sendes til tørking i ovnen i 2-4 timer.
Hvordan holdes marinert
Frisk ingefærknoll kan marineres i sukker og riseddik. Først skal ingefæren skrelles, gnides med salt, deretter skylles og kuttes i de tynneste tallerkenene.Deretter blancheres kvartene av ingefær i kokende vann i 5 minutter (du kan legge til et stykke rødbete for en rosa farge). Deretter helles den med en marinade av riseddik og sukker. Etter 1-2 dager er retten klar. Syltet ingefær i glasskrukke kan lagres i ca 3 måneder.
Kostnader
Det er bedre å ikke kutte knollen av ingefær i skiver, ellers tørker den raskt ut. Det er lurt å pakke inn et helt stykke matfilm og sende det til kjøleskapet. Ingefæren holder seg frisk og saftig i 1-2 uker.
Renset
Skrelt ingefærrot kan legges i en krukke og drysses med vodka, sherry eller riseddik. Hele knollen kan gjemmes i en vakuumpose. Det er best å lagre den skrellede roten på et kaldt sted.
Oppskåret
Ingefær, kuttet i kiler eller strimler, kan legges i en ziplock-matpose og sendes til fryseren.Hvis det ikke er en pose, kan du pakke bitene inn i plastfolie.
I bakken
Frisk ingefærrot kan plasseres i jord bestående av torv og sand. Den bør oppbevares på et tørt og kjølig sted. Hvis jorda er fuktig, kan roten spire.
Vanlige feil
Ingefær kan ikke oppbevares i romtemperatur, da den vil tørke ut etter 3-4 dager. Før du setter roten i kjøleskapet, pakk den inn i matfilm. Til te er det bedre å bruke fersk ingefær i stedet for tørket ingefær. Du må legge en liten skive i vannet. Du kan lage te med ingefærjuice, etter å ha malt knollen på et rivjern.
Ytterligere tips og triks
Ingefærrot tørker ikke ut hvis den ikke skrelles, men pakkes inn i plastfolie og avkjøles. Enda bedre, den beholder sine fordelaktige egenskaper i honning eller vodka. I fryseren mister knollen mye vitaminer, men aromaen og smaken forblir den samme.
I syltet form beholder ingefærrot det meste av næringsstoffene, blir søtere og mindre skarp. Ingefær anbefales ikke for personer som lider av magesår og andre magesykdommer.