Hvordan og hvor er det bedre å lagre honning hjemme, temperatur og tid

Honning er verdsatt for sin naturlige smak, sterke aroma og medisinske egenskaper. For å få mest mulig ut av produktet, må du vite hvordan du lagrer honning riktig. Ved å skape gunstige forhold vil det være mulig å forlenge holdbarheten betydelig.

Har produktet en utløpsdato?

Spørsmålet om hvor mye fersk honning som kan lagres har ikke mistet sin relevans. I henhold til de generelle reglene som er foreskrevet i statlige standarder, har en naturlig delikatesse uten tilsetningsstoffer en holdbarhet på 1 år. Etter denne tiden begynner produktet gradvis å miste sine helbredende egenskaper.Den nøyaktige anbefalte holdbarheten avhenger av godbittypen og en rekke tredjepartsfaktorer. I noen tilfeller kan holdbarheten være opptil flere år.

Hvilken honning er best lagret

Naturlig honning har den lengste holdbarheten. Produktet har lavt fuktighetsinnhold og høyt syretall. I et slikt miljø kan ikke skadelige mikroorganismer og bakterier eksistere.

Rapshonning skiller seg fra naturlig honning ved sine ytre egenskaper og ved en mer uttalt aroma. Ved lagring av et rapsprodukt skjer krystallisering mye raskere, så det beholder en viskøs struktur i en måned, hvoretter det blir kornete og får en hvit fargetone. Denne sorten er svært følsom for gjæringsprosessen og ved feil lagring forringes produktet på kort tid.

Gitt spesifisitetene til rapshonning, anbefales det å kjøpe den i små mengder og konsumere den raskt.

De viktigste fiendene til honeycomb-nektar

En rekke eksterne faktorer kan påvirke holdbarheten til et produkt negativt. For å unngå for tidlig tap av smaksegenskaper, er det nødvendig å eliminere den uønskede effekten.

Form

Ved langtidslagring begynner delikatessen å bli søt og blir til en homogen tett masse. Sukker fører ofte til at det dannes en muglig hvit film på overflaten. Hvis, med utseendet til et hvitt belegg, nyansen, aromaen og smaken ikke har endret seg, kan du bruke produktet uten konsekvenser.

Du kan fjerne filmen fra det øverste laget med en vanlig kniv. For å utelukke mulige patologiske årsaker til mugg, bør du være oppmerksom på følgende:

• uttalt gjæringslukt;
• bitter eller sur smak;
• endre den opprinnelige fargen.

De oppførte endringene indikerer den utilstrekkelige kvaliteten på produktet. Årsakene til utseendet av mugg kan også være uriktige lagringsforhold og tilsetning av urenheter.

Voksmøllen

Larvene til større voksmøll fungerer som parasitter for bier. Fôring av kammene forårsaker skade på biene og birøkteren.I tillegg kan larvenes evne til å absorbere voks brukes til medisinske formål i kampen mot bronkopulmonale og andre sykdommer.

Se på Også

Hvordan lagre te riktig hjemme og optimale forhold for ulike typer

Fra larvene til møll produseres galerina-lignende honning. Til dette knuses 20-30 mellomstore larver og blandes med 250 g naturlig birøktprodukt. Blandingen oppbevares i kjøleskap og brukes til forebyggende formål, en teskje 1-2 ganger om dagen.

sollys

Ikke la godbiten stå for lenge under ultrafiolette stråler. På grunn av lysets påvirkning blir en betydelig del av nyttige komponenter ødelagt. Spesielt blir enzymet inhibin ødelagt, som utfører en antimikrobiell funksjon.

I tillegg varmer solen mat, noe som også forårsaker ødeleggelse av vitaminer. Hyppige endringer i temperaturforhold fører til ujevn krystallisering av honning.

Tredjeparts lukt og flyktige stoffer

Honning absorberer lukt godt. Hvis du lukter gjødsel i lukten, betyr ikke dette skiltet nødvendigvis forringelse. Mest sannsynlig ble produktet hentet fra en bigård på en gård der landbruket utvikler seg aktivt. Andre ubehagelige lukter kan tyde på dårlig kvalitet. Det anbefales ikke å innta slik nektar i mat.

Aromaen av en naturlig og frisk delikatesse skal være lakonisk og søt.Avhengig av sukkerinnholdet endres lukten av nektaren. De søteste variantene er lime-, kløver- og white wattle-varianter. En rekke varianter, inkludert honningdugg og kastanje, har en mer bitter lukt.

Optimale forhold for langtidslagring

For å forlenge holdbarheten til en delikatesse hjemme, må du skape et gunstig miljø. Mange oppbevarer produktet i romtemperatur, men dette er en vanlig feil. I tillegg er det nødvendig å sørge for passende fuktighet og tilstrekkelig belysning.

Lager temperatur

Den optimale lagringstemperaturen varierer fra 6 til 20 grader. Ved høyere omgivelsestemperaturer vil honning begynne å flake og forringes over tid. Langtidslagring ved temperaturer over 20 grader fører til tap av vitaminsammensetningen. Den lavere temperaturen påvirker produktet mindre, men fører over tid også til smaksforringelse. Det er viktig å ikke plutselig endre temperaturen under lagring for å unngå ujevn krystallisering.

Luftfuktighet

Jo lavere luftfuktighet, jo bedre er det for å beholde godbiten. Siden produktet intensivt absorberer fuktighet fra atmosfæren, bør beholderen lukkes tett. Selv om du lukker beholderen tett med nektar, er det bedre å holde den unna fuktige steder og vannkilder. Hvis honningen absorberer mye væske, vil konsistensen endres og den begynner å bli dårligere.

Belysning

Naturlig lys har en negativ effekt på produktet, ødelegger nyttige vitaminer og enzymer. For lagring anbefales det å velge et mørkt sted, selv om beholderen er ugjennomsiktig.

Beholder for oppbevaring av honning

Du kan lagre honning i forskjellige beholdere.Riktig valgt beholder lar deg forlenge holdbarheten til produktet og ikke miste smaksegenskaper.

En plastbeholder

En plastbeholder av matvarekvalitet er det mest praktiske og sikreste alternativet. En plastbeholder eller flaske bevarer fordelene og kvaliteten til produktet i lang tid. Beholderen skal ha et skilt som bekrefter at den er egnet for pakking av matvarer.

De viktigste fordelene med plastbøtter er deres relativt lave vekt og fraværet av behov for sterilisering før bruk.

Glassbeholdere

Klare glasskrukker viser effektivt fargen på honning, er hermetisk forseglet og pålitelig.Glassbeholdere brukes ofte som gaveemballasje for et produkt. Mørke glasskrukker gir ekstra UV-beskyttelse.

Se på Også

Hvordan og hvor er det bedre å lagre grønnsaker hjemme, regler og valg av temperatur

Alternative emballasjealternativer for honning

I tillegg til de vanlige emballasjealternativene finnes det flere alternative metoder. Hjemme lagrer mange produktet i emaljerte retter, men det er mer praktisk å bruke leire og trebeholdere. Du kan også la nektaren ligge i kammene.

leirfat

Leirpotter har lenge vært brukt til å lagre en rekke matvarer, inkludert honning. Delikatigheten til biene i dem mister ikke smaks- og aromaegenskapene i lang tid. De tette veggene i keramikken blokkerer passasjen av lys og opprettholder en stabil temperatur.

For å forsegle leirebeholdere tett, kan du bruke voks. Vanlig stearinlys er ikke egnet til dette formålet, så naturlig bivoks er nødvendig.Bare smelt den og hell den over overflaten av den kandiserte honningen, og skrell av det øverste laget før bruk.

honningkam

I honeycombs holdes delikatessen i sin opprinnelige tilstand og påvirkes ikke av tredjepartsfaktorer. Cellulære celler er fylt med vitaminer og nyttige komponenter, og et lag med propolis med helbredende egenskaper avsettes på de voksaktige veggene. Honeycombs har en gunstig effekt på kroppen, nemlig:

• øke immuniteten;
• stabilisere funksjonen til nervesystemet;
• styrke det kardiovaskulære systemet;
• lindre hodepine;
• rense tarmene.

servise av tre

Trefat har blitt utbredt på grunn av materialets struktur. Kokekar av tre varmes sakte opp på grunn av de indre fibrene, så temperaturen på biegodbiten vil ikke endres drastisk. De tette veggene i oppvasken passerer ikke ultrafiolett lys og beskytter mot negative effekter.

Ulempen med treretter er vanskeligheten med å hermetisk pakke produktet. I tillegg, hvis det tidligere var andre duftprodukter i oppvasken, absorberte treet lukten. Det anbefales å bruke et nytt fat laget av bjørk, bøk, lind.

I hvilken honning kan ikke lagres

Kobber-, bly- og sinkbeholdere egner seg ikke til oppbevaring av honning. Samspillet mellom produktet og disse elementene endrer smaksegenskapene og gjør smaken til delikatessen mer bitter. Jernbeholdere er heller ikke egnet, fordi over tid, på grunn av oksidasjonsprosessen, vil smaken av delikatessen bli forstyrret. Av denne grunn kan du ikke ta honningen fra beholderen med en jernskje og la den stå inne.

Når du velger treretter, er det viktig å ta hensyn til at i eikeretter blir delikatessen mørkere, og ospen vil gjøre den ubehagelig på smak. Beholdere laget av bartre vil gi en tilsvarende sterk lukt.

Hvor lagres bienektar?

Beholdere med produktet kan lagres i en byleilighet eller i spesialutstyrte rom. Hjemme kan en beholder med honning plasseres i et skap eller et annet mørkt sted. I dette tilfellet bør en gunstig omgivelsestemperatur på ikke mer enn 20 grader garanteres. Gjennomsnittlig lagringstid i hjemmet er 6 måneder.

Se på Også

Hvordan lagre bønner riktig for vinteren hjemme

I kjøleskapet

Det er tillatt å legge igjen honning i leiligheten i nedre del av kjøleskapet beregnet på frukt. En stabil temperatur og lav luftfuktighetsindikator opprettholdes inne i rommet. En ekstra fordel er mangelen på belysning. Når du lar honningen stå i kjøleskapet om vinteren, må du ta hensyn til at hvis temperaturen overstiger 5 grader, vil nektaren bli hvit og raskt stivne. For å forhindre at honning absorberer lukt fra andre matvarer i kjøleskapet, er det nødvendig å sørge for at beholderen er forseglet.

I kjelleren

Temperaturforholdene i kjelleren egner seg godt for langtidslagring av delikatesser, men fuktighetsindikatoren overskrider ofte den tillatte normen. Hvis du vil la delikatessen stå i kjelleren, må du pakke beholderen godt inn, slik at luft ikke kommer inn.

I fryseren

Når den fryses, mister honning en betydelig del av sine nyttige egenskaper og originale smak. Dessuten er temperaturen i fryseren for lav til å beholde godbiten.Eksponering for frost kan føre til brudd på integriteten til beholderen, noe som er farligere hvis honningen var i en glasskrukke.

Hvordan holde honning flytende

Det er ikke mulig å holde en godbit i flytende konsistens over lengre tid. Krystalliseringen av naturlig honning er en uunngåelig prosess. Avhengig av den spesifikke sorten begynner herdeprosessen etter 4-5 måneder. Varianter som forblir i konstant flytende tilstand har lav kvalitetspoengsum. Det er mulig å bremse krystalliseringen i kort tid ved å tilveiebringe passende lagringsbetingelser.

Hva om det er sukkerbelagt?

Hvis honningen er blitt for hard, kan den smeltes med dampbad før bruk. For å gjøre dette må du ta 2 potter i forskjellige størrelser, hell vann i en stor og sett den på bålet. Når vannet koker, sett en liten kjele med nektar i en stor kjele og hold på lav varme.

Varm honningen i en bain-marie til den begynner å smelte. Etter at du har tatt kjelen fra varmen, er det viktig å vente til den er avkjølt og først deretter helle den i beholdere eller spise den. Ikke varm opp produktet på høy varme, siden overdreven oppvarming fører til tap av nyttige egenskaper.

Hvorfor flasser det av under lagring

På fersk honning oppstår noen ganger lagdeling, og den er delt inn i 2 deler, som er forskjellige i struktur og farge. Delaminering er ikke alltid et tegn på utilstrekkelig kvalitet og kan skyldes følgende årsaker:

• for tidlig innsamling av produktet;
• sterk oppvarming;
• lagring på et sted med høy luftfuktighetsindikator;
• bland produktet med andre stoffer for å øke volumet;
• oppbevaring i en beholder av forskjellige kvaliteter.

Den naturlige lagdelingen påvirker ikke godbitens smak og aroma. Hvis årsaken er en endring i oppbevaringen av produktet, kan det begynne å bli dårligere.

Hvordan lagre honning med kongelig gelé

Honning blandet med royal gelé bør oppbevares under standard forhold. Produktet vil ikke miste sine fordelaktige egenskaper når det legges i en ugjennomsiktig beholder med forseglet lokk. Beholderen skal oppbevares i et mørkt rom ved en temperatur som ikke overstiger 5 grader i 3 måneder.

Holdbarheten kan bare forlenges ved å skille royalgeléen.