Hvordan lagre ferske agurker riktig hjemme lenger
Friske agurker brukes ikke bare til å tilberede sommersalater, men også til å forberede seg til vinterperioden. Det er mange måter å lagre ferske agurker på, slik at de ikke mister smaken og nyttige egenskaper.
Hvilke varianter ligger lenge
Blant det enorme utvalget av grønnsaker er det flere varianter som kjennetegnes ved den beste holdbarheten. Presentasjon og smak gjør det mulig å lagre Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy og en rekke hybridvarianter i lang tid.
Hvilke agurker bør velges for lagring?
Når du sorterer frukt for videre lagring, bør du bare velge ferske prøver. Når du plukker agurker fra sengene, må du ha et minimum av tid mellom tidspunktet for plukking og forberedelse til lagring. Hvis grønnsaker får stå i flere dager i romtemperatur, vil de bli uegnet for langtidslagring. Når du velger grønnsaker i markedet, anbefales det å visuelt inspisere et stort antall frukt fra partiet - hvis hoveddelen har begynt å visne, er det bedre å nekte å kjøpe. I tillegg må fruktene som skal konserveres være:
- Rent og tørt. Du kan ikke vaske agurker før langtidslagring, da vannet vil vaske bort det beskyttende laget som hindrer tidlig råtnende.
- Feilfri. Tilstedeværelsen av bulker og sprekker vil føre til tidlig forringelse av grønnsaker.
- Med tett hud. Malte agurker har en tykkere hud enn drivhusagurker, noe som gir ekstra beskyttelse mot ytre påvirkninger.
Hvordan lagre ferske grønnsaker
For sikkerheten til den høstede avlingen i lang tid, må flere regler overholdes. Konserveringen av frukten påvirkes av miljøforholdene, mikroklimaet, forbehandlingen av agurkene og den valgte beholderen. For at grønnsaker ikke skal visne og råtne under lagring, er det nødvendig å ta en omfattende tilnærming til å forberede avlingen til vinteren.
Vilkår og betingelser for den langsiktige løgnen
Hjemme er det nødvendig å skape et gunstig miljø for kulturens sikkerhet. Holdbarheten avhenger direkte av eksterne faktorer. Gjennomsnittlig holdbarhet for en fersk innhøsting varierer fra noen uker til flere måneder.
Agurk lagringstemperatur
Temperaturen du bør lagre agurker ved avhenger av lagringsalternativet som er valgt.Å forlate friske agurker i en leilighet i 3-4 uker, er det nok å gi et temperaturregime på 4-8 grader. Under kaldere forhold kan grønnsaker bli overkjølte og miste smaksprofilen.
Syltede agurker lagres i ikke mer enn 9 måneder ved en temperatur på -1 til 4 grader. Upasteuriserte grønnsaker lagres i glassbeholdere i en uke ved en omgivelsestemperatur på 18 grader.
Luftfuktighet
Det optimale fuktighetsinnholdet for lagring av avlinger er 85-95 %. Høyere luftfuktighet kan føre til råtning av avlingene Utilstrekkelig fuktighet og tørrhet om sommeren fører til uttørking av grønnsaker.
Belysning
Friske avlinger trenger ikke belysning. Det anbefales å la fruktene ligge på et mørkt sted, beskyttet mot direkte eksponering for ultrafiolette stråler.
Hvordan lagre agurker lenger
For å forlenge holdbarheten til avlingen, er det viktig å bestemme riktig hvor du skal la agurker for vinteren. Frisk frukt kan lagres under en rekke forhold som samsvarer på flere måter, inkludert en passende fuktighetsindikator og temperaturregime.
I en tønne
Tretønner brukes til å lagre store mengder avling. Før du legger innhøstingen i en beholder, er det nødvendig å sortere den for å eliminere råtne og deformerte prøver. Bunnen av fatet kan dekkes med nøye vaskede solbær- eller kirsebærblader. Hvitløk, urter og andre krydder kan brukes for å tilføre smak.
Agurker legges i en tønne i tette rader i oppreist tilstand. Lag med løvverk og krydder er igjen mellom radene.Tønnen er hermetisk forseglet og lokket er plugget. Saltlaken helles gjennom hullet laget i den øvre basen og forsegles med en propp.
I et eddikkammer
Agurker er i stand til å holde på nok fuktighet og holde seg friske ved å bruke en ukonvensjonell metode for å være i et eddikkammer. For å gjøre dette trenger du emaljerte retter og et plaststativ med hull. Beholderen må være motstandsdyktig mot eddiksyre.
Støtten er festet på en slik måte at fruktene ikke kommer i kontakt med løsningen. Eddiksyre med en konsentrasjon på 9% helles i bunnen av fatet i et tynt lag. Agurker legges på en rist i flere lag slik at de ikke forringes, deretter dekkes de tett med lokk og stå i et kjølig rom. Holdbarheten til grønnsaker når de plasseres i et eddikkammer er omtrent 30 dager.
I en terrakottagryte
Mange nybegynnere gartnere lurer ofte på om det er mulig å bruke leirpotter til oppbevaring av avlinger. Disse beholderne er godt egnet for å sikre den langsiktige friskheten av innhøstingen. Det er nok å helle et tynt lag med sand i pannen og legge grønnsakene der i lag. For å beskytte toppen, dryss grønnsakene med et nytt lag med sand. Beholderen er hermetisk forseglet og gravd ned i bakken.
i sanden
Ved å stable agurker i en beholder i lag og strø dem med vasket sand, vil det være mulig å forlenge holdbarheten til avlingen. Holdbarheten til grønnsaker avhenger av omgivelsesforholdene; hvis alle reglene overholdes, er lagringsperioden flere måneder. Det anbefales å fylle sanden mellom lagene av agurker, så vel som i bunnen og toppen av kulturen.
I kjøleskapet
Den enkleste måten å oppbevare grønnsaker hjemme er å bruke kjøleskapet. I tilfelle det ikke er nødvendig å forlate grønnsakene i lang tid eller det ikke er noen annen mulighet, er det beste alternativet å bruke kjøleskapet. Det er flere alternativer for å lagre den høstede avlingen:
- I en spesiell grønnsaksskuff. Innhøstingen beholder sin friskhet i 3-4 dager og krever ikke forhåndsklargjøring for korttidslagring. Du kan la frukten ligge i crisperen i en pose eller uten.
- I cellofan. Ved å pakke den ferske innhøstingen i poser og dekke den til med en fuktig klut, er det mulig å sikre lagring i 10 dager. Posen trenger ikke å forsegles for å la luft passere fritt inn.
- I papir. Ved å pakke hver grønnsak inn i vanlig papir eller et håndkle og legge den i en pose, kan du lagre innhøstingen i opptil 2 uker.
Proteinbelagt
Egghvitebehandling er en mindre vanlig, men effektiv metode. Agurker vaskes og tørkes, hvoretter de smøres med protein for å danne en tynn film på huden. Det beskyttende laget forhindrer rask fordampning av fuktighet. Eggpakkede grønnsaker kan stå på grønnsakstativet i kjøleskapet.
I kjelleren
I kjelleren kan høsten holde seg frisk i 30 dager. Agurker legges i emaljerte eller keramiske retter og drysses med sand. Et lag med matfilm legges i bunnen av beholderen. Du kan også pakke inn grønnsakene i et klede og la dem ligge i en pose, boks eller skuff.
Kjelleren bør ha tørr luft og et minimumsnivå av belysning.
I en krukke med et stearinlys
Uten oksygen kan innhøstingen lagres lenger, så en stearinlysteknikk kan brukes.For å gjøre dette må du forberede et parafinlys uten tilsetning av duft, en krukke og et tinnlokk. For å lage en blank, er det bedre å bruke agurker av samme størrelse, tett hud og uten feil. For store og overmodne prøver brukes ikke. Fruktene vaskes godt i kaldt vann og legges på et håndkle slik at de tørker helt.
Oppbevaringsbeholdere krever også klargjøring på forhånd. Først rengjøres beholderen med en løsning av vann og brus, deretter steriliseres i varmt vann ved hjelp av et dampbad eller i en ovn. Hvis glassene er vannsterilisert, la dem tørke helt. Blikklokk behandles på samme måte.
Etter å ha fullført de forberedende stadiene, er beholderen godt fylt med grønnsaker, og etterlater et sted på toppen for å plassere lyset. Den er installert på en slik måte at det i fremtiden er mulig å skru på dekselet uten hindring. Deretter tennes lyset og lar det brenne i ca 10 minutter uten å stramme lokket. På slutten av denne tiden er glasset forsiktig lokk slik at lyset inni fortsetter å brenne permanent. Brannen vil brenne til alt oksygen som er samlet i beholderen er oppbrukt.
Metode for innpakning av papir
Å pakke inn agurker i papir lar deg holde frukten frisk i noen uker. Bare pakk hver grønnsak med vanlig papir eller et håndkle og legg den i en pose. Det anbefales å lagre innhøstingen når du bruker denne metoden borte fra fryseren.
Frukt bør inspiseres regelmessig for å hindre dannelse og spredning av råte. Hvis agurkene blir for myke og gulne, bør de tas ut av den generelle emballasjen.
Vi lagrer i vann
Nyhøstet avling kan lagres i rent vann. Det er nødvendig å fylle en dyp beholder med kaldt vann og legge grønnsakene med halen ned slik at de er dekket med væske i noen centimeter. Beholderen bør oppbevares i grønnsaksskuffen i kjøleskapet.
Med et daglig vannskifte vil holdbarheten til grønnsaker nå tre uker. Delvis nedsenking i væske kompenserer for fuktighetstap og forhindrer for tidlig tørking. Denne metoden er mest egnet for tykkhudede agurker.
Kanskje fryse?
Oppbevaring av innhøstingen i fryseren gjør det mulig å bruke emnene til tilberedning av ulike retter og til ferskt konsum i vinterperioden. Modne, unge agurker med tykt skinn og fast kjøtt er egnet for frysing. Grønnsaker skal være hele, uten brunfarging, uten symptomer på råtne og andre sykdommer.
Hvordan forberede agurker for frysing
Før du fryser grønnsaker, må du behandle dem riktig. Først må du vaske avlingen grundig og tørke den med servietter eller et håndkle. Overdreven oppsamling av fuktighet på huden kan påvirke smaken negativt. Det er også viktig å velge frukt av visse varianter som sannsynligvis vil bli utsatt for kulde i lang tid.
Frysemetoder
Frysing av grønnsaker er tillatt i ulike former, med hensyn til formålet med videre bruk og dine egne preferanser. Grønnsaker bør forskjæres på den mest egnede måten for matlaging.Hvis du planlegger å bruke den som ingrediens for vinaigrette eller okroshka, er det bedre å kutte den i terninger, for smørbrød - i tynne lag.
Fullstendig
Det anbefales å fryse hele agurker kun hvis du ikke trenger å kutte dem etter tining. Tint grønnsaker er ganske vanskelig å kutte med improviserte midler.
I sirkler
Fruktene kuttes i sirkler, som etter tining er ment å legges til salater eller brukes til å dekorere forskjellige retter. I tillegg til det kulinariske formålet, brukes frukt frosset i sirkler til å utføre kosmetiske manipulasjoner.
Det er viktig å ikke pakke de oppkuttede grønnsakene umiddelbart i poser for senere frysing, men å tørke dem først, fordele dem på et flatt underlag, dekke dem med aluminiumsfolie og oppbevare dem i fryseren noen timer for litt nedfrysing . Dette er nødvendig for å lette separasjonen av bitene fra isen ved tining.
Kuber
Agurker, frosne i form av terninger, kan legges til forskjellige salater og andre retter. For å fryse, må du tørke grønnsakene fra den tilgjengelige fuktigheten, kutte av endene og skrelle dem. Deretter kuttes agurkene i små terninger og legges i en hvilken som helst beholder med flat overflate for å tørke i en halv time.
Ovenfra dekkes kubene med folie og oppbevares i fryseren for litt frysing, hvoretter de helles i en plastbeholder eller plastpose.
agurk juice
Agurkjuice blir utsatt for frysing for videre bruk til kosmetiske formål. Juicen kan brukes til masker, kremer og daglig ansikts- og nakkepleie. For å lage agurkjuice, følg disse trinnene:
- riv rene, tørre grønnsaker;
- legg den tørkede massen i en osteduk for å presse ut saften;
- hell saften i en isbeholder;
- la beholderen stå i fryseren over natten;
- Overfør de frosne isbitene til en pose og sett tilbake i fryseren for senere oppbevaring.
Du kan også få i deg agurkjuice ved hjelp av en blender, en vanlig juicer eller en kjøttkvern. Ved å bruke dette utstyret må du først skrelle grønnsakene.
Skitne
Du kan fryse ikke bare ferske avlinger, men også syltede agurker. Prosessen med å fryse saltede grønnsaker forårsaker ikke tap av utseende, smak og aroma. Frysing utføres i henhold til et lignende prinsipp - først tørkes agurkene før salting, kuttes i terninger, saltes og fryses i 4 timer. Deretter helles de saltede grønnsakene i en pose og settes tilbake i fryseren.
Frossen saltet frukt kan brukes som ingrediens i en rekke retter, inkludert sylteagurk, Olivier og salatdressing.
Holdbarhet på frosne flans
Holdbarheten til agurker i fryseren varierer fra 5 til 8 måneder, forutsatt at hurtigfrysing er utført på forhånd i flere timer. Ellers er maksimal oppbevaringsperiode seks måneder.
Hvordan tine riktig
Hvis agurkene var frosset i terninger eller skiver, trenger de ikke tines først. De tilsettes rett etter at de er tatt ut av fryseren, hvoretter de naturlig tiner av seg selv.
Når grønnsakene tines før de blandes med resten av ingrediensene til retten, vil de endre form og miste sin tette struktur. I tilfelle fruktene brukes til matlaging av salater, er det tillatt å holde dem en kort stund i kaldt vann, som deretter må tømmes.
Tin hele grønnsakene gradvis. Du må oppbevare dem i kjøleskapet først, og deretter vente til de er helt tint i romtemperatur.Isbiter laget av agurkjuice kan umiddelbart legges til en maske, lotion eller annet kosmetisk produkt uten først å tine.