Hvordan og hvor mye blomkål kan oppbevares hjemme, regler og valg av sted

Blomkål er en diettgrønnsak som inneholder vitamin C og B. Den absorberes bedre på grunn av den myke strukturen til blomsterstandene. Men på grunn av sin sødme er sorten mer følsom for lagringsforhold enn hvitkål. Kulde og varme er ødeleggende for ham. Hvordan blomkål høstes og tilberedes og hvordan den lagres bestemmer smaken og fordelene ved tilberedte måltider og lagring.

Funksjoner ved oppbevaring av blomkål

Hva du trenger å vite om en stamme før du velger lagringsmetode:

• ingen av metodene vil holde overmodne kålhoder;
• den umodne avlingen modnes etter å ha blitt samlet fra lagring;
• med fri tilgang til luft holder kålhodene seg sterke lenger;
• kål, tett pakket i en beholder, ødelegges raskere;
• i kulde blir blomsterstandene svarte, bitre.

Overmodne kålhoder er gule, smuldrende og går i oppløsning i blomsterstander. På grunn av mangel på luft og plass frigjør grønnsaken avfallsstoffer som akselererer nedbrytningen.

Holdbarheten til blomkål påvirkes av integriteten til blomsterstandene. Krøllete og ødelagte blomsterstander kan lagres.

Hvordan forberede seg for langtidslagring

Hvilke kålhoder kan lagres:

• med en ren overflate med jevn farge;
• tett, med hele blomsterstander;
• saftig.

Flekker, gulning, sløvhet er tegn på sopp og visnelse. I lagring vil de spre seg til sunne grønnsaker. Misfargede blomsterstander vil ikke fange juice, og i retter vil de se ut som bomullsull.

Hva du skal gjøre med kål etter kjøp eller høsting:

• del kålhodene i biter;
• kutte røtter, blader;
• Skylle;
• tørk grundig.

I denne formen er de herdede knoppene klare til å bli kjølt, tørket og lagret. Når du samler umodne kålhoder, blir de gravd opp med en rot og en jordklump, lagt i bokser eller lagt ut i åpne glasskrukker, plassert i en kjeller. En modnende grønnsaksavling bør vannes regelmessig.

Nødvendige lagringsforhold

Oppbevaringskrav:

• temperatur - 0 ... + 6 grader;
• mørke;
• god ventilasjon;
• 95 % fuktighet.

Kålhoder blir gule og tørker ut av varme og sol. En kjeller er best egnet for oppbevaring av ferske knopper avhengig av forholdene.

Se på Også

Hvordan lagre svisker riktig hjemme, de beste måtene og mulige problemer

Hjemmeoppbevaringsmetoder

Kjøleskapet og fryseren er de beste stedene å oppbevare blomkål hjemme. Det er viktig å ikke fryse grønnsaken på nytt. Følsomme blomsterstander tåler ikke ytterligere sjokkbehandling og blir til en smakløs grøt under den andre tiningen.

I kjøleskapet

Det er bedre å bruke et kjøleskap til å lagre ferske grønnsaker kjøpt i en leilighet. I klamfilm vil blomsterstandene forbli i 2 uker. Du kan bruke en plastbeholder med hull og plassere den i crisperen eller plassere den på døren. Ikke legg kål under fryseren, på de øvre hyllene, nær bakveggen. Dette er stedene med lavest temperatur som ikke egner seg for langtidslagring av blomkålsorten.

I fryseren

Tørkede og vaskede kålhoder demonteres i porsjoner, pakkes inn i matfilm i 2 lag og legges løst ut i fryseren. Ta eventuelt ut 1-2 porsjoner, som vil være nok til engangskoking.

Før frysing kan grønnsaker blancheres: dypp i kokende vann i 5 minutter, fjern, tørk og pakk også inn i plast. Nyfrosne og blancherte blomsterstander lagres like lenge. Forkoking bevarer produktets fasthet bedre etter tining. Før du tilbereder mat, tines blomkålen i fryseren i kjøleskapet.

I kjelleren

Ved lagring er det viktig å spre kålhodene på avstand fra hverandre. Bestanden bør gjennomgås regelmessig og gulnede, svertede prøver fjernes.

Hvis du sprer det godt og ikke fjerner de ødelagte grønnsakene i tide, vil naboene raskt forringes langs kjeden, og deretter hele avlingen.

I en leirtaler

For bedre isolasjon er kålhodene, lagt i en beholder, belagt med leire fortynnet med vann. Hodene kan også dyppes i en flytende leireløsning, la tørke, legges ut i boksene i et enkelt lag og drysses sand på toppen.Men den negative siden ved denne konserveringsmåten er at det er vanskelig å sjekke om kålhodene har blitt dårlige eller ikke.

I trekasser

En flat beholder med lave sider vil gjøre det. Kålhoder i dem vil passe i et enkelt lag. Skuffer med løse plater har bedre luftsirkulasjon. Beholderne er plassert på rekke og rad på stativene. Over den ene boksen kan du sette den andre på tvers for ikke å blokkere luften for de nederste grønnsakene.

Henger

Fordelen med metoden er å spare plass, ventilere og isolere kålhodene. For å henge blomkålen trenger du tre, metalllister og et tynt tau.

Det er mulig å bygge spesielle rammer for oppheng av blomsterstander i flere barer. Det er bare viktig å observere intervallet mellom grønnsaker.

I papir

Metoden gjør det mulig å klare seg uten bokser og strukturer. Kålhoder er pakket inn i papir og lagt ut på hyller. Så grønnsakene forstyrrer ikke hverandre. Papirinnpakning vil tjene som et alternativ til leireutstryk. Den er også egnet for oppbevaring av blomsterstander i bokser.

Se på Også

Timingen og de beste måtene å lagre solsikkeolje hjemme

På balkongen

En isolert loggia med en temperatur på minst 0 grader om vinteren er egnet for oppbevaring av kål. Som i kjelleren, kan kålhoder hakkes hvis du lukker vinduene med mørkt papir, film, persienner.

Esker skal dekkes eller hvert hode skal pakkes inn i papir.

Vekst

Med en tidlig kuldeperiode graves hodene opp umodne og utvikles. Ujordede kålhoder med klumper plasseres i kjelleren:

• i bokser med jord;
• i en inngjerdet voll.

2 dager før graving blir bedene vannet.Kålhoder med en diameter på 3 centimeter eller mer er klare til å vokse. I et kunstig miljø plantes de tett, dekket med jord til de nedre bladene. Butikken skal ventileres ofte. For å utelukke lyspenetrasjon på blomsterstandene, er kålhoder lukket med nedre blader og ikke tett bundet. Kål modnes om 2-4 måneder.

Om lagringstider

Ulike lagre lagrer blomkål fra flere måneder til et år:

• kjeller - fra 2 måneder;
• kjøleskap - opptil 30 dager;
• fryser - opptil 12 måneder;
• balkong - 30 dager.

I et kjølig mørkt skap, et skap i en leilighet, avhenger sikkerheten til kålhoder av fuktighet og temperatur. Det tørkede produktet kan lagres i opptil 2 måneder, det hermetiske produktet - 1 år.

Alternative metoder

I mangel av kjeller og plass i kjøleskapet, lagres grønnsaken tørket eller hermetisert på et mørkt, tørt sted i leiligheten.

Tørking

Kålhoder vaskes, demonteres i blomsterstander og legges ut på en bakeplate i et tynt lag. Forvarm ovnen til 60 grader og sett en bakeplate i den i 2 timer. Med jevne mellomrom må du sjekke tilstanden til blomsterstandene. Når de blir gulaktige, men elastiske, fjerner du bakeplaten.Den ferdige tørkingen legges ut i rene glasskrukker, dekket med pergament. Tørket blomkål oppbevares i spiskammeret, i kjøkkenskapet.

Hermetikk

For å forberede vinterlagringen skilles røttene og bladene fra toppene. Kål er dekket med løk og nøtter, tomater, paprika, gulrøtter, rødbeter, hvitløk. For å forberede marinaden helles 9% eddik i saltet kokende vann. For en halv liter vann - 1 ss salt og 2 ss eddik.Kål blandes med hakkede tilbehørsingredienser og fordeles i steriliserte glass. Hell så i marinaden og kok i 10 minutter.

Se på Også

4 måter hvordan og hvor du kan lagre kongelig gelé

Hermetikk tilberedes uten sterilisering. Banker helles med saltlake - kokende vann med 2 ss salt og oppløst sukker. Tilsett deretter en teskje eddik og rull. For smak legges laurbærblad, koriander, sort pepper og nellik i hermetisk kål. Konservering kan lagres hjemme, på et mørkt sted, ved romtemperatur.

Hvordan lagre fersk blomkål på riktig måte

Hva annet du trenger å vite om tilberedning og oppbevaring av ferske, fargerike kålhoder:

• tidlige varianter vedvarer dårligere enn senere;
• modne knopper bør ikke overeksponeres på sengene;
• for å spise et nyttig produkt hele året, må du plante flere varianter med forskjellige modningsperioder;
• fjern de modne hodene til de tidlige variantene og legg dem i kjelleren;
• ikke la de kuttede kålhodene ligge i solen;
• velg en beholder, emballasje med hull;
• Ordne grønnsakene med noen centimeters mellomrom.

De viktigste fiendene til fersk blomkål er varme, sol og kvelning. Ved høye temperaturer mister grønnsaken fuktighet og smak. Gode ​​forhold er kjølighet, frisk luft og mørke. Derfor er den beste oppbevaringen for ferske grønnsaker kjelleren.

Vanlige feil

Fargede kålhoder forringes raskt hvis:

• lukk boksene med et tettsittende lokk;
• vokse under kunstig belysning;
• la stå i lang tid uten inspeksjon for skade;
• overføring fra kaldt til varmt og omvendt;
• knytte og henge i bunter;
• frys, legg tørre blomsterstander i kjøleskapet.

Du bør ikke være grådig og prøve å redde late kålhoder, samt fylle dem tett i dype bokser for å spare plass i kjelleren eller på balkongen. Planter vil begynne å aktivt frigjøre etylengass, noe som akselererer visning, og avlingen vil dø.

Ytterligere tips og triks

Slik lagrer du blomkål lenger:

• gjødsle moderat med nitrogen under dyrking;
• før hermetisering, bløtlegg hagefriske knopper i 10 minutter i saltvann for å avsløre eventuelle insekter som er skjult inni;
• blancher i saltet vann for å unngå bitterhet;
• fryse en gang;
• oppbevar i kjøleskapet på nederste hylle, under, på døren.

Hele kålhoder kan også lagres ved å legge hver i en plastpose. Men i denne formen vil kålen ta mer plass i kjøleskapet.Når du velger en lagringsmetode, må du vurdere næringsverdien. Flere vitaminer finnes i fersk og frossen blomkål.