Regler og metoder for å lagre rødbeter hjemme for vinteren

Rødbeter er uunnværlige for vårt lands favorittretter - borscht, salater. De fleste sommerboere planter avlinger på tomtene og får en rikholdig høst. Saftige rotgrønnsaker skal kunne lagres til unge rødbeter dukker opp. Vurder hvordan du tilbereder og lagrer rødbeter for vinteren slik at du ikke mister det de har dyrket og spiser saftige røtter hele året.

Anbefalinger for å velge en modningsvariant

Oppdrettere har laget mange varianter og hybrider av rødbeter med ulike egenskaper, spesielt når det gjelder kvalitet. Tidlige varianter er bare gode til mat, de brukes ikke til lagring.Midtsesongvarianter kan lagres, men de beste retensjonshastighetene er hos sene arter. Uansett hvor gode rotvekstene er, kan de kun holdes om våren, dersom holdekvaliteten ikke er genetisk etablert.

Anbefalte varianter

Mange varianter av rødbeter lagres godt, forblir saftige, faste, søte og levende.

Renovering

Elskere av sylinderformede rødbeter bør velge Renova - med en behagelig smak, uten den karakteristiske lukten av rødbeter, med en burgunder-lilla kjøttfarge. Frukt vokser opp til 350 gram. Den kuldebestandige varianten vokser i alle regioner.

Mulat

Mulatto er perfekt lagret, mister ikke lysstyrke under varmebehandling. Fruktene er søte, smaken forblir uendret under lagring. Når den dyrkes, er den motstandsdyktig mot ekstreme temperaturer og vokser i jord av enhver sammensetning.

Podzimnyaya A-474

Runde rødbeter med mørkerødt kjøtt. Fruktvekt - opptil 350 gram. Ligger godt til neste høsting, egnet for planting i alle regioner.

Libero

Rødbeter med mørkt kjøtt, ringene er ikke uttalt. Røttene er glatte, avrundede. Middels tidlig variasjon, fruktvekt - opptil 220 gram.

Egyptisk leilighet

Flatformede mørke rotgrønnsaker (200-400 gram). Nyansen av fruktkjøttet er rødfiolett. Motstandsdyktig mot blomstring, gir et konstant høyt utbytte.

Burgund-237

Runde, mørke røtter uten karakteristiske ringer i fruktkjøttet. Vekt - 250-450 gram.Motstandsdyktig mot soppinfeksjoner, mister ikke sin saftighet, farger om vinteren, forblir myk og velsmakende til sommeren.

Sorten er veldig populær i vårt land på grunn av kombinasjonen av kvalitet og smak.

salat

Et utvalg av rødbeter fra Krim. Den er kjent for sin saftighet, sin motstand mot misfarging under matlaging. Fargen på fruktene er burgunder, formen er rund, vekten er 250-300 gram.

Et skudd

Rotvekster er flate og avrundede, veier 300 gram. Det er få røtter, små rødbeter er nedsenket i bakken, lett å trekke ut.

Usammenlignelig А463

Mørkt kjøtt, uttalte mørke ringer. Sorten har vært dyrket siden 1943. Skinnet er tynt, med en grå fargetone.

Pablo F1

Nederlandske oppdrettere har laget en kuldebestandig variant med høyt sukker- og betanininnhold. Ligger solid hele vinteren, råtner ikke.

Kuldebestandig 19

En rekke hviterussiske utvalg, for elskere av mellomstore rotvekster - vekt - 150-220 gram. Utmerket smak, gjennomsnittlig modningsperiode (65-78 dager).

Detroit

En høyytende variant med utmerkede smaksegenskaper og lang holdbarhet. Fruktvekt - 110-210 gram. Fruktene er saftige, uten fibrillering, med hvitaktige ringer inni. Produktivitet - opptil 7 kilo per kvadratmeter.

Boltardi

Langtidslagring av rotvekster, en rekke økt motstand mot blomstring. Smak - myk, saftig og elastisitet bevares under hele modningsperioden.

Leilighet Gribovskaya A473

Flate røtter vokser opp til 150-400 gram. Fargen er brun, fruktkjøttet er saftig og mørt. Smaken anses som utmerket.

Slik samler du riktig

Holdekvaliteten til rødbeter øker en riktig høsting. Rotvekster trekker ikke topper.Rødbeter skal løftes med spade eller høygaffel og fjernes ved å ta tak i løvet.

Andre regler for høsting av rødbeter:

• følg anbefalt vekstsesong for sorten;
• fokus på grønnsakens beredskap og modenhet - tørking av toppene, utseendet til flere hår ved roten;
• innsamlingen skjer på en klar dag, når jorden har tørket opp.

Høst før frosten begynner, helst i kjølig, solrikt og vindfullt vær.

Referanse: Gartnere anbefales å velge tidspunktet for betehøst i henhold til månekalenderen.

Klargjøring for lagring

Etter høsting blir rødbetene klargjort for lagring, etter en rekke obligatoriske prosedyrer. Forberedelse vil sikre lang holdbarhet og beskytte mot råtne.

Se på Også

De beste måtene å lagre purre for vinteren hjemme

Tørking av rotavlinger

I tørt vær legges gravede rødbeter ut direkte på bakken, med liten avstand. Om 2-3 timer er den ventilert og klar. Ved høy luftfuktighet i jorda, luften og selve rødbetene tørkes røttene inne. Reglene er de samme - legg dem ut i ett lag og vent til tørking. Varigheten avhenger av mange forhold og er 2-7 dager.

Fjerning av jord og skitt

Når røttene er tørre, fjernes hovedsmusset fra dem. Dette gjøres forsiktig med hansker. Ikke slå knollene i bakken eller mellom dem, for ikke å skade huden. En lett oppblomstring av jord, som dekker frukten med et tynt lag, kan stå igjen.

Viktig: Du bør ikke vaske rotgrønnsaker beregnet på oppbevaring.

klipp toppene

Toppene kuttes av med en kniv, saks eller saks, og etterlater haler 1-3 centimeter lange.Det anbefales ikke å rive av toppen med hendene, du kan skade fruktene, noe som vil redusere lagringstiden betydelig. Topper inneholder ikke mindre næringsstoffer enn frukt. Betetopp kan også klargjøres for fremtidig bruk.

Fjerning av siderot

Alle røtter, bortsett fra den viktigste, kuttes med et skarpt instrument, og prøver å ikke berøre huden.

Kutt hovedroten

Hovedroten beskjæres vanligvis ikke for å hindre saftflyt. Bare den tørkede delen fjernes, og etterlater minst 5-7 centimeter.

Sortering

Ved sortering kasseres kuttede og syke prøver. Middels store frukter er best - de sendes til langtidslagring. De større og mindre rotgrønnsakene blir stående til konsum først.

Alle forberedelsesmanipulasjoner utføres med et rent instrument, huden er beskyttet mot skade. Tvilsomme frukter spises best umiddelbart, bearbeides eller kastes, de bør ikke blandes med den store.

Grunnleggende lagringsmetoder

Den ideelle tilstanden for lagring av rødbeter er en kjeller med konstant temperatur og luftsirkulasjon. De fleste sommerboere kan ikke gi slike forhold. Vurder de rimeligste og mest populære måtene å lagre rotvekster på.

Ute

Lagring på plass krever graving av hull eller grøfter, som er forsiktig lukket på toppen for ikke å fryse røttene, så de holder vanligvis avlingen til våren, fordi åpning om vinteren betyr å fryse alle forsyninger.

Grøft

En grøft graves opp til en meter dyp, bredden og lengden velges avhengig av mengden grønnsaker.Det anbefales ikke å være mer enn 15 meter i lengde og mer enn en meter i bredde. Plater legges i bunnen, grener, plater legges på tvers og danner en gitterbunn. Ventilasjon og et høyt lag med halm og jordbeskyttelse over rødbetene er nødvendig.

Grøft

Gropene er en meter dype og 1-2 meter i diameter. Rotvekster legges ut i lag, drysset med sand (3 centimeter). De dekker det med halm og jord. Med utbruddet av frost økes isolasjonen - i kalde områder opp til 80 centimeter.Ulempen med jordlagring er den raske spredningen av råte på grønnsaker.

På soverommet

Innendørs er det lettere å holde ønsket temperatur og få grønnsaker til konsum. Med velorganisert lagring vil rødbeter stå til våren uten å miste smak og saftighet.

Kjeller

Før du laster grønnsaker for lagring, blir kjelleren grundig rengjort for fjorårets forsyninger, ventilert, tørket og behandlet med spesielle løsninger fra soppen. Den konstante temperaturen, fuktigheten og den obligatoriske luftsirkulasjonen opprettholder rødbetene til neste høsting. Rotvekster helles i pyramider, lagres i bokser eller nettingkurver, hevet over bakken med 10-15 centimeter for å gi ventilasjon.

Kjeller

Tørre kjellere uten stående vann og kondens på veggene lar rødbeter overleve til våren. Rotvekster legges i bokser, kar eller hauger. Tilstanden til rødbeter på slike steder er lett å kontrollere.

Underjordisk

I dype kjellere lagres rødbeter i lang tid, i grunne kjellere - temperaturen er høy nok, derfor reduseres holdbarheten til 2-4 måneder.

Et mørkt rom

Et enkelt mørkt rom er ikke nok til å lagre rødbeter, det må være kaldt, med en temperatur under 10°. Holdbarhet er 2-3 måneder. Det er nødvendig at rommet har tilstrekkelig ventilasjon.

Balkong

På balkonger vil rødbeter holde seg i 2-3 måneder til seks måneder (til våren), avhengig av region og metode. Det er viktig å sørge for mørke lukkede bokser eller poser som ikke slipper gjennom lys. Det kuleste stedet velges på den isolerte balkongen. Hvis balkongen ikke er oppvarmet, lages spesielle caissons med isolasjon.

Kjøleskap

En liten avling rødbeter kan oppbevares i kjøleskapet. Tilberedte rødbeter pakkes i poser eller papir, pent lagt ut på de nederste hyllene eller i de skarpere skuffene. Holdbarhet er 1-3 måneder.

Se på Også

Hvor lenge kan du lagre rundstykker og sushi hjemme, regler og holdbarhet

Valg av containere

Etter å ha bestemt seg for lagringsstedet, velger de hvordan de skal lagre rødbeter, den nødvendige beholderen. En viktig betingelse er absolutt renslighet av beholdere og hyller. Hvis beholderen ble brukt til siste høsting, vaskes den og tørkes før legging.

i masse

Sunne rødbeter kan lagres i enkel bulk i kjellere og kjellere. En gitterpall laget av hamrede plater er installert på gulvet, som gir luftsirkulasjon.

I esker og kurver

Skuffer og kurver plasseres på gulvet eller på lave hyller.Naturlig ventilasjon i nettingbeholder forhindrer at rødbetene råtner. Bruk bokser og kurver laget av tre eller polymermaterialer.

pyramider

Små pyramider av rødbeter opp til 15-20 centimeter høye er plassert på stativer og hyller. Det viktigste er at stedet er isolert for ikke å ødelegge pyramidene i kjelleren.

Stengt sti

For å gi beskyttelse mot uttørking og forhindre at rotvekster visner, er lagring på en lukket måte nyttig. Denne metoden er populær blant mange sommerboere. Rødbetene legges i kasser og dekkes med sand. Slik oppbevares avlinger på balkonger, i mørke rom, kjellere og kjellere.

På poteter

Kjellerpoteter er rødbetens beste venner og beskyttere. Rotgrønnsaker spredt på poteter holder på fuktigheten, forblir faste, friske og søte.Den største faren er at rødbeter ofte lider når poteter råtner.

Optimale lagringsforhold

De ideelle forholdene for å bevare rotvekster er:

• konstant mørke slik at toppene ikke vokser;
• fuktighet på nivået 90-95%;
• tilstedeværelsen av ventilasjon;
• temperatur - 0-2 °.

Slike forhold kan bare skapes i kjellere og kjellere. Jo lenger lagringsparametrene er fra de anbefalte, jo raskere må du spise rødbetene slik at de ikke blir ødelagt.

Ytterligere anbefalinger

Populær visdom og oppfinnsomhet har skapt mange måter å bevare kvaliteten på rødbeter på, selv under mindre enn ideelle forhold.

Potet

Nabolaget med poteter forlenger holdbarheten til beteavlingen. Poteter avgir nødvendig fuktighet og holder temperaturen.Rotgrønnsaker kommer godt overens. Rødbeter er spredt over potetene i hauger, bokser.

Sand

Sandlaget beskytter røttene mot å tørke ut, skaper mørke og forhindrer at saften ødelegges. Sanden er forhåndsrenset for rusk; mange erfarne eiere mener at det bør brennes i ovnen eller bare i solen.

Fruktene legges ut i lag slik at de ikke berører hverandre. Et 2-3 centimeter lag med sand helles på toppen.

Viktig: hvert år tar de en ny sand, de lagrer ikke innhøstingen i den gamle.

Salt

Et velprøvd konserveringsmiddel - salt, brukes til å konservere bestander av rødbeter. Påføringsmetoder:

• enkel dryss av frukt med tørt salt i bokser uten hull;
• behandle hver prøve med sterk saltløsning og tørk.

Disse metodene brukes til små avlinger og lagring i leiligheter med ufullkomne forhold. For å spare salt blandes det i bokser med sand.

treaske

Å strø rotvekster med treaske, som har bakteriedrepende egenskaper, forlenger holdbarheten. Dette er spesielt nyttig i råteinfiserte kjellere og kjellere.

bregneblader

I følge observasjonene fra erfarne eiere beskytter overføringen av bregneblader kulturen mot å råtne. Fordelaktige stoffer i bladverket renser luften og dreper skadelige mikroorganismer.

pulverisert kritt

I krittpulver, rull alle røttene etter tur og stable dem i rader for lagring. Krittet fungerer som et konserveringsmiddel og hindrer uttørking.

Torv, sagflis eller spon

Andre løse materialer - torv, spon eller sagflis - kan erstatte sanden. De blir først tørket og desinfisert. Avlingen helles i trekasser uten hull.Det øverste laget måler 3 til 5 centimeter.

Plastposer eller foringer

Rødbeter lagres også i tette polyetylenposer eller spesielle innsatser for beholdere med et volum på 30-45 kilo. En forutsetning er at en slik beholder ikke lukkes ovenfra og etterlater en luftstrøm.

Funksjoner av lagring i leiligheten

Leiligheter egner seg ikke for lagring av rødbeter, så husmødre må være smarte og smarte for å redde innhøstingen. Folk erfaring tilbyr forskjellige måter, avhengig av egenskapene til bolig, størrelsen på avlingen.

Frukt er nøye sortert, og velger små prøver med en diameter på 10-12 centimeter. De finner det mørkeste og kuleste stedet i leiligheten, vekk fra varmeradiatorene. Rødbeter dekkes med sand og legges under sengen, nær balkongen, i et mørkt, uoppvarmet skap. Du kan sette boksen på trappene i en stille, uoverfylt trapp.

For å opprettholde fuktighet og beskytte mot overoppheting, er røttene dekket med et lag med leire. For dette tilberedes en infusjon av flytende leire, grønnsaker bløtlegges og tørkes. I en slik "frakk" vil rødbeter vare 2-3 måneder. Ved oppbevaring i en leilighet må lagrene inspiseres regelmessig (en gang hver 2-3 uke) for å fjerne skadede kopier i tide og forhindre spredning av råte.

Se på Også

Hvordan oppbevare kinakål hjemme, forhold og beste metoder

I kjøleskapet

I åpne poser med tett polyetylen oppbevares rødbeter i kjøleskapet i 1-1,5 mnd. Den lagres i crispers på de nedre hyllene.For å forlenge holdbarheten til grønnsaken, forsegles hver rødbete individuelt i bakepapir eller aluminiumsfolie og legges på en hylle. I dette tilfellet vil rotdyrking vare 2-3 måneder.

I fryseren

Hurtigfrysing brukes til å konservere ulike grønnsaker og frukt. Denne metoden kan neppe kalles ideell - smaken og noen av næringsstoffene går tapt. Rødbeter lagres i fryseren i rå eller kokt form, de brukes i fremtiden til å tilberede forskjellige retter.

På denne måten kan du spare store og små, lite ferske rotvekster. Etter sortering av innhøstingen blir de umiddelbart behandlet for frysing. Hvis kammeret er stort nok til å romme rødbetene, vil denne metoden spare deg for tid når du lager mat. En rå eller kokt grønnsak kuttes i vilkårlige biter (skiver, strimler) eller rives. Legg i porsjoner om gangen i poser eller beholdere med lokk og frys.

Ta den eventuelt ut og send den direkte til en panne eller kasserolle uten å tine. Rødbetejuice gir sterke flekker på hendene. Derfor, etter å ha blitt skitten en gang, kan du forberede en rotavling for fremtidig bruk og i fremtiden holde hendene rene når du lager middag.

På balkongen

Det mest passende stedet for oppbevaring av rødbeter i leiligheten er balkongen. Mange sommergjester klarer å gjøre det om til et veritabelt grønnsakslagre og beholde innhøstingen til våren. Innglassede balkonger eller loggiaer er beskyttet mot frost og sol, hold temperaturen godt. For grønnsaker er en boks laget av tre med tett lokk, som settes mot veggen i huset for ekstra varme. I kalde områder er boksens vegger dekket med skum eller annet varmeisolasjonsmateriale.

I tillegg er det installert en elektrisk lampe for å varme opp når temperaturen synker. Ved en sterk kaldsmell brukes eksterne varmeovner - tepper, halm. Hvis det er ventilert i slike strukturer, vil oppvarming, grønnsaker og frukt lagres til sent på våren.

Råd fra erfarne sommerboere

La oss gå til rådene fra erfarne sommerbesøkende som vil hjelpe deg å velge en rekke rødbeter for å spare og beholde innhøstingen til våren:

1. Det er viktig å grave opp avlingen i tide. Rødbeter må modnes, fullføre anbefalt vekstsesong. Å holde den i bakken lenger enn den angitte perioden er heller ikke nyttig for videre lagring. Innhøstingen, avhengig av klimatiske og værforhold, finner sted i september-oktober.
2. Beredskapen til rødbeter bestemmes av gulning av gammelt løvverk, utseendet til skudd på den øvre delen og oppnåelsen av størrelsen lovet av oppdrettere.
3. I motsetning til gulrøtter stikker rødbeter en tredjedel eller to tredjedeler av høyden over jordoverflaten, slik at de reagerer sterkere på endringer i været. Hvis prognosemakere spår en økning eller reduksjon i temperatur, regn, kan du ikke nøle med samlingen.
4. Velg sonede varianter hvis vekstsesong tilsvarer de klimatiske egenskapene til regionen. Den beste sorten, som ikke anbefales for et gitt område, vil ikke vise utmerket holdbarhet.
5. Hvis oppvarmingen plutselig oppstår om høsten, bør du ikke la rotvekstene ligge i bakken lenger enn den anbefalte tiden for å vokse.Voldsom vekst av nye skudd, røtter vil begynne, smaken og holdekvaliteten til rødbeter vil forringes.
6. Plantevarianter med forskjellige modningstider. De første modnes raskt, disse rødbetene og toppene deres spises om sommeren og høsten. For vinterlagring velges sent og middels modningsvarianter.
7. Rengjør rotvekstene før lagring av store stykker smuss, men du kan ikke vaske og tørke dem - det beskyttende laget er ødelagt, noe som opprettholder kvalitetsrester.
8. Uavhengig av lagringsmetoden undersøkes grønnsaker flere ganger i løpet av sesongen, spirene som har dukket opp blir kuttet av, og råtne prøver fjernes.
9. Før du legger avlingen i kjelleren eller kjelleren, behandles veggene med blekemiddel eller spesielle midler mot sopp (soppdrepende midler).
10. Man bør ikke velge varianter med veldig store frukter - mellomstore røtter er lettere å holde, smaken er mer delikat.

Rødbeter tilhører ikke lunefulle kulturer og ligger i de fleste tilfeller bedre enn gulrøtter og poteter. Men når du planlegger å lagre din egen avling til våren, er det viktig å ta hensyn til alle funksjonene ved rotdyrking - fra valg av en sort med høye lagringsparametre til vinterlagringsforhold.

Du bør ikke gå glipp av noen detaljer - grav det opp i tide slik at røttene ikke lider av frost, da de er svakt nedsenket i bakken. Tørk godt, kutt skikkelig. Sett til side medium prøver for lagring, bearbeid resten eller frys. Da skal all avlingen brukes til fremtidig bruk og kommer eierne til gode.