Hvordan oppbevare kinakål hjemme, forhold og beste metoder

Grønnsaken, som i eldgamle tider ble brukt som medisin av healere i Sørøst-Asia og Kina, dukket relativt nylig opp i hyllene i europeiske butikker, men kjøpere har allerede klart å sette pris på smaken. Det avhenger av hvordan du lagrer Peking-kål hjemme, om de saftige bladene vil visne, om næringsstoffer vil gå tapt. Kostholdsproduktet inneholder sporstoffer og proteiner, er rikt på glukose, askorbinsyre og sitronsyre.

Funksjoner ved lagring av kinakål

Friske harde kålhoder ligger i kjelleren i omtrent seks måneder, råtner ikke, visner ikke i kjøleskapet i flere måneder. Kinesisk kål lagres imidlertid ikke i et varmt rom, men det kan tørkes, fryses, fermenteres, og grønnsaken vil ikke miste sin rike sammensetning. Ved lav luftfuktighet tørker kålhoder ut, blader forringes raskt når epler er i nærheten. Revet kål visner dagen etter og blir smakløs. Det anbefales ikke å legge produktet i forseglede plastposer.

Hvordan velge den rette

Sene varianter av avlinger dyrket i det lokale klimaet og ikke importert fra asiatiske land er egnet for lagring.Til midten av oktober, kutt:

• Astena;
• Glass vin;
• Heksen ;
• Trollmannen;
• Prinsesse.

Det er nødvendig å la kinakålen fryse, fordi den ikke vil lyve. Når optimale forhold er skapt, råtner ikke tette kålhoder uten skade, ensartede i fargen i lang tid.Krøllete og trege blader bør rives av umiddelbart, fordi det vokser sopp på dem, som raskt sprer seg og forårsaker råtne.

Optimale lagringsforhold

Fersk kinakål kan ikke oppbevares i skapet eller på kjøkkenet, da den visner i løpet av få dager.

Temperatur

Selv tette, stramme kålhoder ligger ikke i varmen, de mister raskt presentasjonen. Gaffelene oppbevares normalt i kjelleren, hvor det ikke overstiger +3°C.

Luftfuktighet

Kålblader visner ikke bare fra den høye temperaturen i rommet, men hodene tåler ikke tørr luft. For at produktet skal forbli saftig, bør fuktighetsinnholdet i lagring ikke være mindre enn 93. Når indikatoren når 97-98%, begynner kålhodene å råtne.

Se på Også

TOP 15 måter å lagre hvitløk på riktig måte hjemme

Belysning

Før du legger Beijing-kål i kjelleren eller kjelleren, desinfiseres de med spesielle desinfeksjonsløsninger. Grønnsaken tåler ikke sollys, det er bedre å legge seg på et mørkt sted.

Ventilasjon

Oppbevaring av kinakål bør være godt ventilert. Hvis luften stagnerer, forverres knoppene raskt. For at kålhodene ikke råtner, ikke visner, er det tillatt å fjerne bare 2 blader ovenfra.

Lagring og klargjøring for vinteren

I fravær av en kjeller, høsting av en god høst, grønnsakene er saltet og marinert, vi kan også transformere Peking-kålen.

Surdeig

De fleste er vant til å spise et kostholdsprodukt i salater, møre og saftige blader gir den populære "Cæsar" en spesiell pikanthet.Pekingkål knases ikke i marinade eller saltlake, men den viser seg ikke mindre velsmakende enn de vanlige variantene av hvitkål.

For startkulturen må du ta 1-2 hoder med en totalvekt på 3 kg, i tillegg trenger du:

• sukker;
• Chile;
• ingefær pulver;
• Hvitløk.

Kålhoder deles i 4 deler, bladene gnis med salt og legges i en dyp emalje eller glassform, stå på kjøkkenet i en dag, hvoretter de vaskes under springen og bløtlegges i varmt vann. 3 eller 4 timer Væsken dekanteres ved å legge pekingkålen i et dørslag.

Pepper er kombinert med knust hvitløk og ingefærpulver. Hvert blad behandles med varmt krydder separat. Grønnsaksblandingen overføres til en plastbeholder, la den stå varm i en dag, og fjern lokket med jevne mellomrom for å slippe ut luften. Etter det sendes beholderen til et kjølig sted. Kål vil gjære om 10-14 dager.

Tørking

Petsay lagres i lang tid, mister ikke nyttige komponenter når de høstes til vinteren på en annen måte. Etter å ha fjernet de øverste bladene, kuttes eller kuttes kålhodet i biter, legges på en bakeplate dekket med bakepapir, sendes til ovnen, velg 50 ° C.

Kinesisk kål tørker godt i en spesiell elektrisk tørketrommel. Den er plassert på en pall, enheten er på.

Kostnader

Det er flere måter.

I grønnsaksbutikker

Med store mengder landbruksprodukter brukes et lager, der et kjølesystem holder en viss temperatur, og ventilasjon utføres ved hjelp av avtrekksventilasjon.I grønnsaksbutikken mister ikke poteter, løk og rødbeter smaken, mister ikke sitt attraktive utseende og nyttige komponenter.

Se på Også

Hvordan og hvor mye du kan lagre smør i kjøleskap og fryser

Pekingkål kuttet i tørt vær legges i beholdere, bokser eller i bulk med stubben opp. Frukt som avgir etylen bør ikke være i nærheten av petsai. Ved 0-2°C holder diettproduktet seg ferskt i mer enn 3 måneder, ved 4°C spirer det og råtner.

Kjeller eller kjeller

Et grønnsakslager utstyrt med et ventilasjons- og kjølesystem leies vanligvis av bøndene som dyrker åkrene. Eiere av sommerhytter og grønnsakshager legger produktene sine i kjelleren.

I limbo

Hvis det ikke er nok plass i kjelleren og alt er fylt med bokser med rotvekster, strekker noen eiere en tynn ledning eller tau under taket, henger Peking-kålen med bladene mot bunnen.

i sanden

Hvis du trenger å holde petsai frisk så lenge som mulig, trenger du ikke å kutte spirene, men grave opp grønnsaken med roten, legg den i en kjeller, plant den i sanden og legg den i bakken. vann litt.

I boksen

Husmødre vil glede familien lenger med vitaminsalater fra kinakål, og de pakker hvert hode inn i folie, legger det i poser som ikke er veldig tette i en boks.

Balkong

I en leilighet visner bladene til et kostholdsprodukt raskt, det er illusorisk å fylle på hele innhøstingen som er høstet i hagen i kjøleskapet. Pekingkål står fint på den innglassede balkongen. Kålhoder bør undersøkes kontinuerlig, tørkes eller råtnende bør fjernes.Det er nødvendig å beskytte hodene mot frost, beskytte mot direkte sollys.

I kjøleskapet

Temperaturen på en uoppvarmet balkong eller loggia endres ofte, den stiger til 20, og synker deretter under 0, noe som negativt påvirker utseendet til Pekingkål. Grønnsaker holder seg best i kjøleskapet. Hoder som ikke kan vaskes kuttes fra en stubbe, pakkes inn i papir, avkjøles i 3 timer og legges deretter på en hylle eller i en kjøleskapsskuff.

Fryseboks

Du kan lagre kinakål til neste høsting. Tette modne kålhoder vaskes under springen, saftige blader skilles, kuttes i biter og senkes i saltet kokende vann i noen minutter. Når den kommer ut av væsken, tørkes den skivede kålen på et håndkle, avkjøles til minusgrader, legges i poser som legges i fryseren.

Se på Også

Hvordan lagre biebrød riktig hjemme, når og hvor

Salting og sylting

En deilig sunn snack laget av petsay som varer til vinteren hvis proporsjonene til hovedingrediensene som brukes respekteres. 1/2 kopp steinsalt tas per kilo kål. Også nødvendig:

• Laurbærblad ;
• erter;
• nellikknopper.

Petsay kuttes i tynne strimler med en kniv, mekanisk eller elektrisk kvern. Skiver blandes med salt, kombinert med krydder og overføres til en glassbeholder. Beholderen er pakket inn med gasbind, undertrykkelsen er avgjort. I en måned blir kålen saltet, men over tid blir den enda mer smakfull og krydret.

Lagring ødelegges ikke mye lenger enn ferske grønnsaker. Syltet kinakål vil ikke la noen være likegyldige. For hvit tar vi:

• hode som veier 0,5 kg;
• ½ kopp eddik;
• 40 g sukker;
• Chile;
• salt - 3 ss. JEG.

Kålhodet vaskes under springen, hakkes med sugerør. 0,5 l vann helles i rettene og en marinade tilberedes med krydder, eddik sendes til den kokende væsken.

Kålen legges på bunnen av glassbeholderen, en varm løsning helles i, forsegles tett og isoleres med et teppe.

Vanlige feil

For å holde grønnsaken frisk lenger, trenger den ikke å kuttes, men graves opp og høstes i slutten av september på middels breddegrader, i sør - i oktober. Noen gartnere venter på at kinakålen fryser, og tror at den vil bli bedre, men dette er en stor feil, slike kålhoder vil raskt råtne. Det hender at sommerboere vasker hodet før de legger dem i kjelleren, skitten må rengjøres, den våte grønnsaken lagres ikke.

Ytterligere tips og triks

Pekingkål vaskes kun for sylting, sylting, frysing. Tørre kålhoder, renset for skitt, gikk ned i kjelleren. For å holde grønnsaken frisk lenger, kan du ikke fjerne mange blader, legg den ved siden av bananene. Ikke legg urteprodukter i lufttett emballasje.

I kjelleren eller kjelleren, der kinakål er bløtlagt, må en minimumstemperatur, en viss fuktighet, opprettholdes. Hvis de saftige bladene begynner å visne, trenger ikke produktet lenger å lagres, det er bedre å bruke det til å lage salater eller forretter.