Hvor mye rå og kokt kylling som kan oppbevares i fryseren, betingelser og regler
Kyllingkjøtt anbefales til personer som har lidd av en sykdom. Den er lett fordøyelig og rik på nyttige elementer. Det er ikke alltid mulig å tilberede ferskt kjøtt, noen ganger må det fryses. Hvis det gjøres riktig, vil nyttige stoffer forbli i fuglen i hele fryseperioden. Men hvor mye kylling kan du ha i fryseren? Avhengig av type produkt er holdbarheten på kyllingkjøtt forskjellig.
Krav til GOST og SanPin
Kylling finner du til salgs:
- Avkjølt. Kjøtttemperatur - opptil 25 °. Ved -5 ... -8 ° C lagres kjøttet i 3 måneder, og ved -18 ... -24 ° C - et år.
- Kjølig (fra -2 til +4°С). Oppbevares ved temperaturer på -2 til + 2°C. Er det en hel kadaver, lagres den i 5 dager, og skjæres den i biter ikke mer enn noen dager. I fryseren vil den beholde sine nyttige egenskaper gjennom hele året.
- Frosset (ned til -12°C). Oppbevares ved -12°C. En hel kadaver kan ligge i fryseren i opptil 8 måneder, delt i deler - 30 dager.
- Frosset (opptil -18°С).I følge GOST lagres den ved en temperatur på -18 ° C. En hel kylling kan være i fryseren i et år, og en kuttet kylling kan være i fryseren i 3 måneder.
Ved lagringstemperaturer ned til -25°C kan en hel slaktkropp lagres i opptil 14 måneder.
Hvordan velge den rette
Hvis kyllingen er i pakken, skal datoen stå på den. Hvis det er fraværende, er det bedre å åpne emballasjen for å sjekke kvaliteten på produktet. Ved kjøp i markedet bør kyllingen snuses på snittet på magen. Ferskt kjøtt er nesten luktfritt. Skrotten skal ikke lukte blekemiddel eller eddik. Disse luktene bekrefter at fuglen har ligget i noen dager og de har forsøkt å «gjenopplive» den.
Det er også verdt å være oppmerksom på tilstanden til huden. Hvis kyllingen ble solgt løs, skulle den være litt tørr. Dens normale farge er hvit. Den fete fuglen og den maisfôrede fuglen har en litt gulaktig fargetone.
Presser du ferskt kyllingkjøtt vil det raskt komme tilbake i form. Fjærfeet skal være rosa og fettet skal være lysegult. Du bør ikke kjøpe et produkt som er i en sølepytt med rosa væske. Dette indikerer at fuglen ble bløtlagt i lang tid for å gi den ekstra vekt. Hvis fuglen er frossen, skal det ikke være isbiter på den. Isskorpe indikerer gjentatt frysing.
Hvis du planlegger å fryse fjærfe i flere måneder, anbefales det å få en kjølt. Dens fordel er at selv uten å forlate disken, kan du bestemme friskheten til produktet. Og det vil være mye lettere å tilberede kjølt fjærfe ved å dele det i biter.
Regler og metoder for oppbevaring av rå kylling
Hvis du kjøpte en kylling på markedet som ble slaktet i går, kan du trygt sette den i kjøleskapet. Hvis fuglen nylig ble slaktet, bør den oppbevares i kjøleskapet i noen timer før frysing.Foreløpig pågår det fortsatt kjemiske prosesser i kjøttet, og hvis det fryses, vil det påvirke smaken negativt.
Is
Den avkjølte skrotten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager. Den samme tiden lagres i sine deler: filet, kyllinglår, rygg, vinger. Avkjølt fjærfe legges umiddelbart i fryseren etter kjøp. Der kan det vare opptil 7 måneder.
Frossen
Frosset fjærfe oppbevares i en hjemmefryser i omtrent seks måneder. Men bare hvis det ikke tiner.
Tint
Fjærkre skal ikke oppbevares i kjøleskap etter tining. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 12 timer. Etter tining mister musklene sin tidligere struktur, så de vil forverres mye raskere. Fuglen skal tilberedes og holdes i ro klar til bruk.
Avfall
På kjøleskapshyllen oppbevares biprodukter inntil klokken 18. For langtidslagring legges innmaten i fryseren. Ved en temperatur på -8°C kan de lagres i opptil 60 dager, og når den når -18°C - opptil seks måneder.
Ferdig
Kokt fjærfe oppbevares i samme beholder som det ble kokt eller kokt i. Hvis det var nødvendig å ta kjøtt og buljong, kokes kyllingen igjen, avkjøles og settes i kjøleskapet.
Det er forbudt å oppbevare tilberedte måltider i avdelingen med fisk eller rå grønnsaker. Etter tining, ikke frys på nytt, det vil påvirke kvaliteten på produktet og dets næringsverdi.
Når det er tint, bør kokt fjærfe spises innen noen få timer.
Kokt
Hvis en grill ble tilberedt, bør fjærfeet fjernes fra buljongen og legges i en beholder. Buljongen bør kastes. På grunn av den raske veksten av slaktekyllingen samler det seg skadelige stoffer i cellene, som frigjøres under kokeprosessen og forblir i buljongen.
Råd! Hvis du planlegger å lagre kokt kylling i kjøleskapet, bør den vakuumforsegles. Holdbarheten forlenges derfor til 5 dager.
Frossen kylling lagres, både i buljong og uten, i 90 dager. Frys den ned i små porsjoner for å gjøre den lettere å tine. Plastposer egner seg ikke til oppbevaring av kokt fjærfe.
Stekt
Stekt kylling kan også fryses, først etter tining blir den litt seig og passer kun til salater. Den fryses på kokedagen, kun kjøttet må være helt avkjølt på forhånd. Det er tillatt å lagre ikke mer enn en måned.
Røyk
Røkt mat bør behandles med ekstrem forsiktighet. Selv et lite brudd på matlagingsteknologi vil føre til ødeleggelse av produktet. Det anbefales å fryse kun små deler, for eksempel vinger. De skal pakkes i spesielle fryseposer. Dette vil hindre dem i å komme i kontakt med rå mat.
Du bør ikke kjøpe en fugl som har en hvit blomst i foldene, noe som indikerer tilstedeværelsen av en mikrobiell reproduksjonsprosess. Når det er frosset, kan det ferdige produktet oppbevares i 1 måned ved en temperatur på -17°C.
Grille
Holdbarheten til grillet kylling er den samme som for stekt mat - 1 måned. Siden minusgrader påvirker smaken negativt, anbefales det å bruke kjøleskap.Men termometeret i det skal ikke vise en temperatur over +6 ° C. Kyllingkjøtt kan stå på hyllen i kjøleskapet i opptil 2 dager. Før lagring legges den i en beholder med forseglet lokk. Dermed vil kjøttet ikke komme i kontakt med andre matvarer og vil ikke absorbere fremmed lukt.
Ved romtemperatur blir grillet kylling dårlig i løpet av timer. Derfor bør du ikke sette en fugl som har ligget på bordet i mer enn 6 timer i kjøleskapet, dette vil ikke redde den. Sett den grillede kyllingen i kjøleskapet så snart den er avkjølt.
Viktig! Unnlatelse av å overholde holdbarheten kan føre til matforgiftning. Hvis fuglen utvikler en fremmed lukt eller smak, bør den kastes.
Marine
Hvis marinert kylling legges i fryseren, vil det ikke påvirke smaken. Fjærkre skal fryses sammen med marinaden. Ikke tilsett løk i marinaden, det kan gi en bitter smak. Kylling bør marineres i to timer før frysing for å forbedre smaken.
Vi anbefaler å lagre marinert fjærfe i fryseren i 2 uker. Deretter tines den i romtemperatur eller i mikrobølgeovn. Mange husmødre legger syltede stykker til sine første retter, noe som gjør dem mer smakfulle. Marinert fjærfe lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en dag, deretter begynner forfallsprosessene, noe som kan skade helsen alvorlig.
Hvordan fryse riktig
Det anbefales ikke å lagre hele skrotter i fryseren, de må kuttes i biter. Dette vil fryse dem raskere og ta mindre plass. Den forberedte fuglen legges i en pose, papir eller beholder. Det er lurt å klistre et klistremerke, da vet du nøyaktig hvor lenge kjøttet ligger i fryseren.
Frosset fjærfe bør raskt deles i biter og legges i fryseren slik at det ikke rekker å smelte. Hvis du planlegger å koke kyllingen hel, trenger du ikke kutte den. Skrotten legges i en tett plastpose, luften fjernes fra den og legges deretter i fryseren.
Valg av containere
Emballasjen for oppbevaring av kylling må være:
- fuktighetsbestandig;
- forseglet;
- bærekraftig.
Hvert fjærfestykke skal pakkes inn separat. Biprodukter og kjøttdeig bør oppbevares i separate beholdere.
Plastpose
Det anbefales ikke å oppbevare kyllingkjøtt i en plastpose. Først pakkes kyllingen inn i matfilm eller folie, deretter legges den i en pose. Posen med kylling må luftes før posen med kylling sendes i fryseren.
Det er ikke verdt å oppbevare røkt kjøtt i en pose, spesielt hvis du ikke bruker en fryser, men en kjøleskapshylle. Kondens akkumuleres der, noe som vil føre til rask forringelse av produktet.
Dersom kyllingen er kjøpt i merkeemballasje, tas den ikke ut av emballasjen. I denne posen legges fuglen i fryseren.
En plastbeholder
Det er praktisk å lagre gelékjøtt i plastbeholdere. Den holder seg i fryseren i omtrent en måned og i kjøleskapet i opptil 5 dager. Den tas ut av fryseren i små porsjoner, tines og spises hele dagen.
Glass
Til oppbevaring, både i kjøleskap og fryser, brukes ofte glassbeholdere som er dekket med aluminiumsfolie på toppen. Dette bidrar til å beskytte produktet mot fremmede lukter.Hvis det ikke er folie i huset, kan du bruke et plastlokk.
Tømme
I vakuumemballasje kan kylling oppbevares ved -5°C i opptil 1 år. Hvis kjøttet blir stående i kjøleskapshyllen, holder det seg ferskt i ca 10 dager.
Hvordan forlenge holdbarheten
Hvis det på dette tidspunktet ikke er mulig å sette kyllingen i fryseren, vil følgende metoder bidra til å forlenge holdbarheten:
- Is. Kyllingen legges i en beholder med is, og forlenger friskheten i 2 dager.
- Eddiken. I den er en bomullsklut fuktet og kyllingen pakket inn. Holdbarheten i kjøleskapet er en uke. Du kan også smøre sidene av pannen med eddik og sette fuglen der. Dette vil holde kyllingen frisk i opptil 6 dager.
- Salt og sort pepper. Denne blandingen gnis med kylling og legges i en lufttett beholder. Den lagres i denne formen i opptil 5 dager. Skyll krydderne før steking.
Hvis du velger mellom en pose og en beholder, er det bedre å ta en beholder til oppbevaring. Fuglen blir der i noen dager til. Du kan også legge is i en plastbeholder.
Vanlige feil
Ofte, før frysing, vasker husmødre fuglen. Det er ikke verdt å gjøre. Det er bedre å behandle fuglen med vann etter tining.Hvis det av en eller annen grunn var nødvendig å vaske den, bør overflødig fuktighet fjernes med papirhåndklær eller servietter. Dette vil forhindre dannelsen av en hard isskorpe på overflaten av produktet.
Ytterligere tips og triks
Kylling bør inspiseres for fjær og flass før frysing. Det er lurt å bli kvitt det. Ved å undersøke kyllingen kan du også finne ut om den er egnet for langtidslagring.Fra fjærfe bør innmaten fjernes før frysing. De oppbevares i en separat beholder.
Ikke frys fjærfe som har stått i kjøleskap i 2 dager. Skadelige bakterier har allerede begynt å formere seg der. Slikt kjøtt bør tilberedes umiddelbart. Varmebehandling vil drepe bakterier.
Det samme gjelder for en fugl som ligger i mer enn 3 timer i romtemperatur. Hvis kyllingen har vært i et rom med en lufttemperatur på +10°C i mer enn 24 timer, bør den kasseres eller brukes til matlaging av dyr. Slikt kjøtt vil skade menneskekroppen.