Hvordan og hvor mye kan du lagre skrellede valnøtter hjemme

Nøtter er en kilde til vegetabilsk protein. Det er et produkt som kan ha gunstige effekter på kroppen når det oppbevares og inntas riktig. Når du kjøper nøtter, med tanke på den påfølgende lagringen hjemme, oppstår spørsmålet om hvordan nøtter skal lagres - i skall eller i skrellet form. Kan plastmatbeholdere brukes eller bør spesielle redskaper velges.

Grunnleggende lagringsregler

Skallet beskytter den indre spiselige delen av nøtten mot ytre miljø. Skallede nøtter lagres billig. Når du planlegger å lagre nøtter hjemme, bør du vurdere de viktigste faktorene som kan påvirke kvalitet og smak:

• Temperatur;
• modenhet;
• type behandling;
• lagringskapasitet og plassering.

Renset

Valnøttkjerner, fjernet fra skallet, lagres i henhold til de grunnleggende reglene:

• kornene er sortert, de er valgt intakte, uten tørre flekker eller tegn på råte;
• kornene vaskes og tørkes deretter på en bakeplate fra ovnen ved en temperatur på 100-150 grader til sporene av fuktighet er helt fjernet;
• den spiselige delen er pakket i porsjoner, med tanke på at påfyllingsbeholderen ikke trenger å åpnes og lukkes ofte;
• for lagring velges glass-, keramikk- eller tinnbeholdere med tett lukkede lokk;
• velg plasseringen, unntatt penetrering av sollys, tilstedeværelsen av fuktighet, tilstedeværelsen av sterke lukter.

Skrellede kjerner kan oppbevares i romtemperatur i opptil 2 uker. På den nedre hyllen av kjøleskapet øker perioden fra 5 til 6 måneder, i fryseren - opptil 12 måneder.

Kjerner lagret uten å følge de grunnleggende reglene mister raskt sine nyttige egenskaper. De blir også harske etter smak. Dette er en konsekvens av det faktum at essensielle oljer, rike på kjerner, begynner å endre struktur og sammensetning.

Se på Også

Hvordan og hvor du skal lagre kombucha riktig hjemme og når

I skallet

Uskallede nøtter kan lagres ved temperaturer fra +10 til 14 grader i 1 år. Skallet er et beskyttende lag for den spiselige mandelen, den beholder den spiselige delen uten å endre dens egenskaper.

Inshell-bønnene sorteres og tørkes. Ovnen forkorter tørketiden til 1 time ved 45 grader. Naturlig tørking kan ta 5 til 6 dager ved å røre regelmessig.

Tørket frukt legges ut i spesielt utvalgte stoffposer eller beholdere. Lagringsbetingelser for skallkjerner:

1. Plassering med høy luftfuktighet er utelukket. Høy luftfuktighet kan forårsake råteprosesser inne i mutterne.
2. Plassering ved høye lufttemperaturer er kontraindisert. Høye temperaturer kan føre til at den spiselige delen tørker helt ut.

Hvordan velge riktig beholder

Valg av kapasitet er en av de viktigste betingelsene for lagring av nøtter. For dette er glasskrukker, flasker, matbeholdere, keramiske beholdere egnet. Ved bruk av stofflagringsalternativet tar de poser laget av naturlige materialer som har høy luftgjennomtrengelighet og ikke bidrar til spredning av insekter.

Hvordan lagre de forskjellige variantene

Det finnes mer enn et dusin typer nøtter. Hver variant har sine egne egenskaper og smaksegenskaper. På grunn av strukturen deres lagres nøtter på forskjellige måter.

Informasjon! Høy lufttemperatur, sollys - dette er forhold der mugg vokser inne i nøttemassen.

Cashew nøtt

Det er vanlig å lagre denne varianten ved en lufttemperatur på ikke mer enn + 4-5 grader. Denne tilstanden gjør at sorten kan lagres i 12 måneder.

Ved romtemperatur mellom +18 og 23 grader oppbevares cashewnøtter i ca 1 måned. Ved langtidslagring fryses cashewnøtter i porsjoner og dermed utvides lagringstiden til halvannet år.

Gretsky

Valnøtter er den vanligste varianten av nøtter. De er rike på essensielle oljer og inneholder vegetabilske proteiner av høy kvalitet. For lagring ved romtemperatur anbefales det å kjøpe en liten mengde nøtter fra fersk innhøsting. Langsiktige besparelser er mulig ved å plassere bønnene i kjøleskapet eller fryseren.

Se på Også

Hvordan og hvor mye du kan lagre bringebær hjemme, de beste måtene

Kokosnøtt

Kokosnøtten er kokosnøttens drupe. Den har et hardt skall. Kokosnøttkonservering har flere egenskaper:

• bare uåpnede frukter er gjenstand for langsiktige besparelser;
• passende frukter med høy grad av modenhet, uten ytre skader og tegn på råte.

Hele kokosnøtter høstes for å unngå sollys og varmekilder. Det optimale temperaturnivået bør ikke overstige +5 grader. Kokosnøtter bør ikke lagres ved siden av frukt som produserer etylen, noe som kan fremskynde modningen.

Mandel

Mandler tørkes før lagring. Toppflaket på kjernen skal ikke være rynket eller skadet. Valnøtter kan lagres ved en temperatur som ikke er høyere enn +5 grader, med en gjennomsnittlig fuktighetsgrad, beskyttet mot sollys, i 12 måneder.

Pistasjnøtter

Dette er nøtter som har en tendens til å ikke lagres lenge. For at de ikke skal miste smaksegenskapene, plasseres den lufttette emballasjen til pistasjnøtter på et tørt sted, hvor de kan lagres i opptil 14 dager.

Hasselnøtt

Hasselnøtter mister ikke sine fordelaktige egenskaper i 3 måneder hvis de oppbevares i en forseglet beholder. Inntrengning av fuktighet i emballasjen er utelukket. 6 måneder etter høsting mister hasselnøttene uunngåelig sin naturlige mykhet.

Peanøtt

Peanøtter er dekket med et skall som reagerer på en spesiell måte på fuktighet. Det mykner og fører til mugg.

Ved romtemperatur kan skrellede mandler beholde sine gunstige egenskaper i 14 dager, uskrellede skall forblir harde i 6-9 måneder.

brasiliansk

Hele paranøtter er dyre og vanskelige å finne i butikkene. Det anbefales å fryse skrellede korn, siden andre metoder påvirker smaken negativt.

Seder

Denne typen nøtter inneholder en økt mengde oljer, så lagring er komplisert av strukturens særegenheter. Pinjekjerner oppbevares uskrellet. For å spare penger, bruk egnede beholdere.Cedar shell matbeholdere er ofte frosset.

Se på Også

Hvordan lagre tørkede aprikoser hjemme

Skrelte korn spises i 1-2 dager. Til salgs brukes ofte en metode for å pakke avskallede mandler i lufttette poser med evakuering. Denne metoden er ikke egnet for hjemmebruk, siden den kun utføres ved bruk av spesialutstyr.

Muskat

Muskater brukes til å lage krydder. Utad ligner fruktene umodne aprikoser. Det øvre skallet er ikke egnet for bruk. Innsiden av frukten kan kun konserveres hvis det brukes en forseglet pakke. Denne varianten kan lagres på et tørt, mørkt sted i opptil 3 år.

Manchuria

Kornene brennes lett eller stekes før de konserveres. Dette øker varigheten av perioden hvor nøttene ikke mister sine egenskaper. Ved temperaturer fra +10 til 14 grader og forutsatt at passende kapasitet brukes, forblir kornene brukbare i 6-8 måneder.

Om utløpsdatoer

Lengden på lagringsperioden avhenger av type nøtt, type bearbeiding og om vilkårene er oppfylt. Skallede valnøtter, manchurianere, mandler kan forbli nyttige i 14-15 dager. Kokosnøtter uten skall blir trege etter 3 dager, men er skjellene intakte holder de seg unna solen i ca 12 måneder.

Oppbevaring på nederste hylle i kjøleskapet eller frysing vil forlenge holdbarheten til nesten alle varianter.

Tips og triks for langtidslagring

Antioksidantegenskapene til nøtter bevares best i fryser eller kjøleskap. Erfarne husmødre anbefaler:

1. Frys ned korn i små porsjoner slik at det ikke blir overskudd igjen ved tining etter bruk.
2. Å bruke små matposer med ventiler anses som det beste alternativet.
3. Før pakking, fjern fuktighet fullstendig fra overflaten av mutteren.

Ikke frys poser som inneholder nøtter på nytt. Ved oppbevaring på kjøleskapshylle kontrolleres blandingen minst en gang i måneden, og hvis en skadet kjerne blir funnet, blir hele partiet ødelagt.

Lagring av nøtter er relatert til egenskapene til typen vegetabilsk råvare. For hjemmelagring anbefales det ikke å kjøpe store mengder produkt. Små porsjoner er lettere å pakke, plassere og kontrollere kvaliteten på nøttemassen.