TOP 15 måter å lagre hvitløk på riktig måte hjemme
Hvitløksfedd har en karakteristisk smak og medisinske egenskaper. For å sikre at produktet ikke mister sin kvalitet over en lengre periode, er det viktig å skape et gunstig miljø. Etter å ha funnet ut hvordan du lagrer hvitløk på riktig måte, kan du alltid ha en fersk avling for hånden.
Vi rydder opp i tide
Innhøstingens aktualitet påvirker holdbarheten. Høsteperioden avhenger av typen hvitløk. En vårart som ikke vokser kan høstes etter at løvet har gulnet og satt seg fast. Vanligvis inntreffer denne perioden i de siste 2 ukene av sommeren.
Ung vinterhvitløk høstes i slutten av juli. En tilstrekkelig grad av modning kan bestemmes av følgende ytre tegn:
- huden på blomsterstandene sprekker;
- den nedre raden med blader blir gul;
- skjellene på pærene er tørre.
Høsting anbefales i tørt, varmt vær.Brudd på renholdsregler kan medføre forringelse av kvalitet og presentasjon.
Klargjøring av pæren for lagring
Riktig klargjøring av den høstede avlingen for lagring vil forlenge holdbarheten. Forberedelsesprosessen innebærer å beskjære hvitløkshodene, tørke dem og sortere dem i varianter.
Stengel og røtter - å forlate eller ikke?
Skarpe hagesakser brukes til å kutte hvitløken. Røtter ca 3 mm lange er igjen på hvert hode. Deretter beskjæres stilkene, og etterlater ikke mer enn 10 cm Riktig beskjæring fremmer bevaring gjennom vinterperioden. I tillegg har beskjæring av avlinger en rekke tilleggsfordeler, inkludert følgende:
- praktisk oppbevaring i kompakt form;
- kuttede prøver blir ikke mykne eller forringes;
- kuttet vinterhvitløk beholder sine egenskaper i 3-4 måneder etter høsting, og vårhvitløk - til den nye avlingen modnes.
Vi tørker skikkelig
Etter å ha fjernet hvitløken fra bakken, er det nødvendig å riste av bakken og legge den til tørk på overflaten av sengene. Prosessen vil ta ca. 4-5 dager. Ved regn eller vått vær anbefales det å høste avlingen i et godt ventilert område. Det er nødvendig å tørke hodene sammen med bladene.
Separate varianter
Siden forskjellige typer hvitløk er forskjellige i lagringstid, bør vinter- og sommervarianter holdes adskilt fra hverandre. Vårsorter av hvitløk har bedre holdbarhet, og vintervekster er mindre egnet for langtidslagring om vinteren. Sistnevnte gir risiko for uttørking ved utilstrekkelig fuktighet, mugg og råte.Dette forklares med det mindre antallet beskyttende skjell sammenlignet med vårsorter.
Det anbefales å plante hoveddelen av vintersortene om høsten for å modne en tidlig avling i den påfølgende sesongen.
Sortering
All høstet avling må undersøkes nøye for videre sortering. Skadede, deformerte og sprukne hoder er ikke egnet for langtidslagring. Hvis råtne og deformerte prøver blir liggende ved siden av resten av innhøstingen, øker sannsynligheten for forringelse av smak og spredning av råte.
Hvor og i hvilken beholder er det best å lagre hvitløk?
Du kan lagre fersk hvitløk i kjølige, tørre rom, på en loggia eller i kjøleskapet. I et privat hus er det mest passende stedet undergulvet. I bokser, strømper og fletter lagres høsten på et hvilket som helst tørt sted, og loggiaen er egnet for forsyninger i trekasser eller glasskrukker.
Optimale forhold for langtidssetting av hvitløk
Ved oppbevaring hjemme er det viktig å skape et gunstig mikroklima. Miljøforhold påvirker direkte den maksimale holdbarheten til den høstede avlingen, dens smaksegenskaper og presentasjon.
Luftfuktighet
En passende fuktighetsindikator varierer sterkt - fra 50 til 80%. Høyere luftfuktighet kan føre til at avlingene råtner, mens lavere luftfuktighet kan tørke ut nellik.
Temperatur
Hvitløk regnes som upretensiøs ved romtemperatur, så den kan oppbevares både varmt og kaldt. Det er imidlertid små restriksjoner:
- La kulturen ligge på et varmt sted, det anbefales å sørge for at temperaturen er mellom 15 og 20 grader. Vårsorter holdes best ved denne temperaturen.
- Når det er kaldt er den optimale temperaturen 2-4 grader. Dette regimet er gunstig for vinterarter.
Det er også viktig å unngå plutselige endringer i temperaturen. Endre forhold påvirker smaken negativt.
Lufting
Rommet der forsyninger for vinteren er igjen, bør periodisk ventileres. Frisklufttilførselen hindrer vekst av mugg og skadelige mikroorganismer. Det anbefales også å lage små åpninger i lagerbeholdere for konstant luftsirkulasjon.
Lys
Halvmørke steder er ideelle for oppbevaring av avlinger. Det er nødvendig å begrense direkte sollys på frukt slik at de forblir friske og rike på smak i lang tid.
Hvordan lagre hvitløk for vinteren
Høstet hvitløk kan hvile til våren når den lagres på ulike måter. Avhengig av dine egne preferanser og evner, kan du velge den som passer deg best.
I kjeller eller kjeller
Temperaturen, fuktigheten og lysforholdene i kjellere og kjellere er ideelle for løkfamilien. Det er flere alternativer for å lagre avlinger under jorden.
I en nylonstrømpe
Ved å henge strømpene på veggen kan du spare plass og få plass til et stort antall hoder inni takket være materialets strekkbarhet. Grunne mellomrom mellom nylonvevingen letter passasjen av luft, noe som har en positiv effekt på lagringstiden.
I flettede matter
For å lagre knoppene ut av beholderen, kan du flette dem til fletter. For dette formålet er stengene vevd med et tau eller hyssing, og det dannes en flette av hvilken som helst lengde.De resulterende flettede flettene kan også brukes som et dekorativt element i interiøret.
i sagflis
Når du plasserer avlingen i forskjellige beholdere, anbefales det å helle tørket sagflis i bunnen. Deretter, etter å ha lagt et lag med hvitløk, er det også nødvendig å strø det med sagflis, og gjenta prosedyren etter hvert lag.
Mange gartnere står overfor spørsmålet - er det mulig å erstatte sagflis med et annet materiale. Det er tillatt å bruke salt som et alternativ, men forbruket vil være svært høyt.
I en kurv, boks eller skuff
Hele, urensede hoder legges ofte i esker, kasser og kurver av alle størrelser, og deretter drysset med sagflis, salt eller mel for ekstra beskyttelse. Det anbefales å bruke kryssfiner og trebeholdere med åpninger for luftsirkulasjon.
i poser
Linposer laget av organiske materialer er flotte for oppbevaring av avlinger. For å forlenge holdbarheten og redusere risikoen for mugg, kan du bløtlegge knoppene eller selve posen i en høykonsentrert saltløsning. Etter bearbeiding skal posen tørkes grundig og ubundet.
I leiligheten
Forholdene til en byleilighet bidrar til bevaring av vinterforsyninger. Hjemme kan du pakke hvitløk i forskjellige beholdere ved å bruke flere metoder for å beskytte hodene.
I bankene
Både skrellet og skrelt nellik kan pakkes i glassbeholdere. Da anbefales det å sette gryten på et kjølig sted. Avhengig av den indre sammensetningen blir glassene åpnet eller dekket med polyetylen.
Med salt
Dryssing med salt forlenger holdbarheten og hindrer muggvekst. Ved å plassere knoppene i glassene med salt, fylles de resterende hulrommene. Nederst og øverst skal det ligge et saltlag på ca 2-3 cm.
I parafin
Parafinlaget hindrer fordampning av fuktighet og gir beskyttelse mot skadelige mikroorganismer. Det er nok å smelte parafinlys i et vannbad og dyppe knoppene i det smeltede stoffet. Etter evakuering av overflødig parafin dannes det en beskyttende film på overflaten.
I melet
Et lag med mel i oppbevaringsbeholderen absorberer overflødig fuktighet. Det er nok å helle mel i bunnen av beholderen og i tillegg rulle hvert hode i den. Høsten er også drysset på toppen med et beskyttende lag, og lokket er tett lukket.
På loggiaen
Du kan la alle beholdere med hvitløk stå på balkongen eller loggiaen, men først må du skape passende miljøforhold. Loggiaen bør være innglasset og isolert for å beskytte mot ekstreme temperaturfall. Hvis det under lagring er nødvendig å la vinduene være åpne til loggiaen, må du kontrollere inngangen av nedbør.
I kjøleskapet
Fuktige forhold i boksene og på hyllene i kjøleskapet er ikke egnet for langtidslagring av hvitløk, så du må først forberede innhøstingen. For å forhindre at nellik blir ødelagt, legg dem i krukker eller poser. Ved hjelp av bokser er det nødvendig å fylle skallet, saltet eller melet og lukke lokket tett.
Oppbevar finhakket hvitløk
Skrelt og knust nellik kan brukes som krydder til ulike retter.For å forberede nellik for lagring, blir de renset for integumentære skalaer, vridd i en kjøttkvern eller finhakket med en kniv, drysset med salt i forholdet 1: 1 og plassert i steriliserte krukker.
Med forbehold om forsegling når holdbarheten 2-3 måneder.
I oljefyllingen
For tilberedning av syltet hvitløk brukes ofte marinader med tilsetning av olje. Nellik i oljefylling lagres i lang tid og får en krydret smak. Tilberedningsprosessen inkluderer følgende trinn:
- Hodene vaskes og renses for skjell, som tidligere er overfylt med kokende vann. Den vaskede avlingen undersøkes for å sortere ut ødelagte eller råtne prøver.
- Nellik brettes i steriliserte krukker, krydder tilsettes og vegetabilsk olje helles.
- Beholderne dekkes med lokk, legges i en kjele med vann og kokes i 8-10 minutter.
- Eskene fjernes forsiktig og forsegles. Rist glassene i flere dager for å fordele ingrediensene jevnt.
Frossen
Eksponering for ekstrem kulde har en positiv effekt på holdbarheten til avlingen. Det er flere oppbevaringsmuligheter i fryseren:
- skrell nellikene, pakk dem inn i folie, plastfolie eller spesielle poser for frysing;
- hakk de skrellede nellikene og legg dem i en beholder for frysing av is.
Ved frysing anbefales det å pakke hvitløk i flere beholdere. Dette vil tillate deg å bruke innhøstingen etter behov og ikke tine opp hele volumet.