Hvor lenge kan ulike typer supper oppbevares i kjøleskap, betingelser og regler
Hvor lenge holder nylaget suppe i kjøleskapet? I henhold til sanitære standarder, ikke mer enn en dag. Den første retten kan holde seg kald mye lenger. Vanligvis kokes supper i 2-3 dager. Etter avkjøling settes pannen i kjøleskapet, og før lunsj, øs ut den nødvendige mengden med en øse og varm den på gass eller i mikrobølgeovn. Borscht ødelegger ikke i veldig lang tid, da den inneholder en rekke konserveringsmidler - salt, sukker og eddik.
Generelle lagringsregler
For tilberedning av suppen, bruk en emaljegryte eller en stekepanne i rustfritt stål. Etter koking må retten avkjøles. Det anbefales å helle den kokte suppen i en kasserolle av rustfritt stål eller aluminium i en glassbolle. Ved langvarig kontakt med mat oksiderer metallet og endrer smaken på maten.
I henhold til sanitære regler bør kokt suppe spises innen 3 timer. Det moderne tempoet i livet og mangelen på fritid tvinger mange husmødre til å lage mat for fremtidig bruk. Suppegryten kan stå i kjøleskap. Legg eventuelt en porsjon på en tallerken med en sleiv og varm opp retten i mikrobølgeovnen.
Grunnleggende regler for oppbevaring av suppe i kjøleskapet:
- den optimale temperaturen er -2 ... -6 grader under null;
- før du legger suppen i kjøleskapet, må den avkjøles;
- fatet skal oppbevares i en emalje- eller glassbeholder med lukket lokk;
- ikke la en skje eller øse ligge i pannen;
- en del må gjenvinnes med en ren, tørr øse.
Noen husmødre heller suppen i plastbeholdere. Disse redskapene skal kun brukes hvis de er laget av matgodkjent plast.
Standarder for kjølelagring
Supper tilberedes i forskjellige buljonger: kjøtt, fisk, sopp. Grønnsaksbuljong, kefir, melk, kvass kan brukes som grunnlag.
Det er tilrådelig å koke suppen i en dag og spise den med en gang, siden hyppige oppvarmingsdeler ødelegger næringsstoffene i ingrediensene.
Teknologer anbefaler for fremtidig bruk, det vil si 2-3 dager i forveien, å koke bare buljong, og deretter lage en ny rett på dette grunnlaget hver dag. Hvis det ikke er mulig å tilberede fersk suppe hver dag, etter endt matlaging, sett pannen til avkjøling på et trestativ, og sett deretter den avkjølte retten i kjøleskapet. I kjølerommet holder suppen seg frisk i 1-4 dager. Alt avhenger av ingrediensene som er inkludert i den første retten.
Basert på fet kjøttbuljong
Biffsuppe med grønnsaker og korn kan oppbevares i kjøleskapet i 3 dager. Du må øse ut en porsjon med en ren, tørr øse.
Kylling med krydder
Kyllingsuppe ødelegges raskere enn biffsuppe. Dette første kurset kan bare holdes kjølig i 2 dager.
Med urter og egg
Drysset med urter og egg på slutten av matlagingen, bør suppen spises på den første dagen.En slik rett holder seg ikke lenge, den forverres raskt.
Sopp
Det er best å spise suppe med soppbuljong den første dagen. Over tid forringes smaken av en slik rett. Det anbefales ikke å lagre det i lang tid. Maksimal holdbarhet er 24 timer.
Fisk
Ukha har en umiskjennelig smak bare de første timene etter tilberedning. En slik rett er ikke forberedt for fremtidig bruk. Fersk fisk eller fiskesuppe på boks spises den første dagen.
Ost
Ostesuppe tilberedt i kyllingbuljong, uten å ødelegge, kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Riktignok forringes smaken av en slik rett etter en stund. Bedre å spise det umiddelbart etter matlaging.
Borsjtsj
Borscht tilberedt i kjøttkraft kan holdes kaldt i 3 dager. Hvis retten tilberedes på kyllingkjøtt, er det bedre å spise den om 1-2 dager. I motsetning til andre produkter blir borsj smakfullere over tid. Væsken absorberer aromaen, næringsstoffer fra grønnsaker og kjøtt, får en geléaktig konsistens.
Rassolnik
Retter laget av syltet agurklake kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Pickle vil ikke forringes selv på den tredje dagen. Riktignok vil det allerede være smakløst.
Kharcho
Denne kaloririke retten er laget med fett kjøtt og ris. Du kan holde det kaldt i opptil én dag.På den andre dagen vil risen svelle og kharchoen vil se ut som grøt.
shurpa
Tykk grønnsaksshurpa laget med lammebuljong kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager, ikke mer. Riktignok anses en slik rett som veldig tung, og det er tilrådelig å ikke overdrive det.
Bete
Botvinya, bete eller okroshka er en grønnsaks- og kjøttsalat. Det kuttede stykket kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. For å tilberede betesalat, krydre grønnsaksalaten med betebuljong eller kvass. Okroshka kan lages med kefir.
Riktignok er botvinya og okroshka krydret, saltet bare før servering.
Lactic
Det regnes som den mest bedervelige retten. Melkesuppe tilberedt om morgenen kan holde seg i kjøleskapet, uten å ødelegge, til kvelden på det meste. Lagringstiden er 10-12 timer.
Grønnsak
Suppe tilberedt med grønnsaksbuljong kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Over tid kan fargen på en slik rett endres. Imidlertid er misfarging ikke et tegn på forverring.
Fløtesuppe
Hvis melk eller rømme ble introdusert i sammensetningen av en slik rett, er lagringsperioden bare 10-12 timer. Dette bedervelige produktet spises best umiddelbart etter tilberedning.
Med kjøttboller
Grønnsakssuppe med kjøttboller kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Riktignok blir smaken dårligere over tid. Det er best å lage denne suppen i små porsjoner og spise den med en gang.
Erter
Tradisjonelt lages ertesuppe med røkt spareribs. I stedet kan du ta brisket eller pølser. Det er tilrådelig å spise en slik suppe de første 1-2 dagene.
Kålsuppe
Suppe kokt av surkål i kjøttkraft kan stå i kjøleskapet i 2-3 dager. Den mest delikate retten regnes for å være den som forsvant i ovnen i 3-4 timer og infundert i noen tid på et varmt sted. Riktignok må du spise kålsuppe tilberedt ved hjelp av denne teknologien umiddelbart etter matlaging.
Faktorer som påvirker holdbarheten
I henhold til sanitære standarder kan startere ikke oppbevares selv i kjøleskapet i mer enn 24 timer. Riktignok kan suppen på et kaldt sted, uten å ødelegge, vare i omtrent 2-3 dager. Holdbarheten til den første retten påvirkes av en rekke faktorer.
Renslighet på kjøkkenet
For matlaging bør du bare ta rent vaskede retter. Før du koker buljongen, må pannen rengjøres med brus, skylles og skylles med kokende vann. Hver husmor må ha perfekt renslighet på kjøkkenet. Hvis du ikke følger allment aksepterte sanitære og hygieniske standarder, vil ethvert produkt, selv i kjøleskapet, ikke holde i 2 dager.
Matlagingsteknologi
Koketeknologien og produktene som brukes under matlagingen påvirker holdbarheten til den ferdige retten. Oksebuljongsuppe holder seg i nesten 3 dager, men hvis du tilsetter rømme, vil retten forringes til slutt fra første dag. Tåler ikke langtidslagring av øre eller buljong på sopp.
Hovedregelen når du tilbereder den første retten er å fordøye den bedre enn å ikke lage den. Et dårlig tilberedt måltid kan føre til alvorlig matforgiftning.
Ingredienskvalitet
For matlaging bør du bare ta ferske produkter uten en ubehagelig lukt og uten tegn på råtne.Ingredienser av høy kvalitet påvirker ikke bare smaken av retten, men har også en positiv effekt på menneskers helse.
mengde salt
Konserveringsmidler forlenger holdbarheten til suppen. Tilsetter du nok salt i retten, øker holdbarheten. Selvfølgelig må du salte suppen etter smak, det er bedre på slutten av matlagingen.
Hvordan fryse riktig
Husmødre som har kokt for mye suppe, spør ofte: kan den første retten fryses? Du kan legge et hvilket som helst produkt i fryseren, og det vil fryse permanent. Det er sant at det er bedre å ikke fryse suppen, for etter tining vil alle grønnsakene bli til grøt. Bare buljongen kan fryses. Forberedt for fremtidig bruk, kan det være basen i enhver suppe. Buljongen kan fryses i en plastbeholder eller en herdet glasskrukke.
For tining bør beholderen med buljong fra fryseren settes i kjøleskapet eller på bordet slik at væsken tines ved romtemperatur. Alle som har det travelt kan sette en kjele med buljong i en panne med varmt vann.
Tegn på ødelagt produkt
Etter å ha stått i kjøleskapet en stund, kan suppen bli ødelagt. Å identifisere et utløpt produkt er veldig enkelt: du må undersøke det nøye, lukte på det og smake på det.
Tegn på ødelagt suppe:
- turbiditet av væsken;
- dannelsen av en gråaktig film på overflaten;
- sur lukt og smak;
- dannelse av surt skum ved oppvarming.
Den bortskjemte retten skal helles i toalettet, etter å ha fjernet alle store klumper og bein fra pannen. Det er forbudt å konsumere sure produkter. Tross alt forringes en kokt rett hvis helsefarlige mikroorganismer begynner å vokse i den.
Hvor mye kan lagres i en termos
For å spise fersk suppe på jobben kan du helle den oppvarmede retten i en ren termos. Riktignok vil suppen i denne tilstanden bare vare i 2-3 timer, så blir den sur. Du kan først koke det i noen minutter, og deretter hell det i en termos, som først må vaskes, men også helles med kokende vann. I dette tilfellet vil ikke retten snu før lunsjtid.
Det er best å ta med seg en beholder eller boks med kald suppe på jobb. Når du kommer til kontoret, plasser beholderen i kjøleskapet og varm den i mikrobølgeovnen før bruk. Hvis det ikke er husholdningsapparater på jobb, kan du helle varm, moderat saltet buljong i en termos. Den holder seg frisk til lunsjtid.
Tips og triks
Tips fra erfarne husmødre for å holde suppen frisk i lang tid:
- umiddelbart etter avkjøling, bør parabolen plasseres på et kaldt sted;
- du kan ikke la en krukke med borscht ligge i vinduskarmen, der vil den raskt bli sur;
- til lunsj, ta den nødvendige mengden på en tallerken og legg den i mikrobølgeovnen;
- du kan bare redde en del med en ren, tørr øse;
- du kan ikke spise fra en panne med en skje, retten kan raskt forringes;
- hvis det er en liten mengde kålsuppe eller borsjtsj igjen etter middagen i pannen, kan du helle det i en mindre beholder.