De beste metodene og reglene for å lagre reddik hjemme om vinteren

Hvordan holde svart reddik frisk er et vanlig spørsmål for sommerboere. Faktum er at reglene for høsting og lagring av avlingen avhenger av hvilken type reddik og hvor de skal holde den. For eksempel vil reglene være forskjellige avhengig av det valgte stedet - kjeller, garasje eller balkong. I tillegg, for å bevare de gunstige egenskapene til reddik enda lenger, kan du sylte eller gjære den.

Funksjoner av reddik lagring hjemme

Enhver type reddik er forskjellig ved at den gir kroppen mange fordeler. Grønnsaken er indikert for personer med ulike sykdommer, da den er full av mineraler og vitaminer. Oppbevarer du rotgrønnsaken riktig, kan du dra nytte av den og samtidig øke kroppens immunfunksjoner ikke bare i begynnelsen av vinteren, men også sent. Selv om våren, når en vitaminmangel er observert.

Lagringsegenskaper varierer avhengig av valgt teknikk. Du kan for eksempel bruke tønner og bøtter hvis du oppbevarer høstede rotgrønnsaker i kjelleren på et landsted. Men for balkongen til en boligleilighet i en fleretasjes bygning er denne metoden neppe egnet. For å spare plass lagres reddiken i polyetylenposer, og de er lukket veldig tett.

Det er svært viktig å høste riktig før direkte lagring. Hvis fruktene høstes tidlig, selv i flere dager, vil de mest sannsynlig over tid bli myke, de vil gå med råteflekker. Innhøstingen, som høstes senere enn terminen, vil ikke imponere med smaksegenskapene, fruktkjøttet vil være hardt, ubehagelig.

Små rotvekster egner seg heller ikke til lagring - de forringes raskere og smitter dermed friske rotvekster. Hvis visningen er forvrengt, blir den også forkastet.

Kuttet er laget på en slik måte at det ikke skader roten til grønnsaken. Røttene kuttes, men fjernes ikke helt. De velger kun sunn, fast frukt uten tegn til deformasjon og råtning, eksponering for bakterier eller insekter.

Klassifisering av varianter

Det finnes flere varianter av reddiker. De skiller seg ikke bare i smak, men også i lagringsmetoder, temperaturer som skal observeres.

Tidlig

Tidlige varianter modnes først. Men dessverre, på tidspunktet for lagring er disse fruktene allerede ubrukelige. Derfor lagrer ikke sommerbeboere tidlig modne reddiker. Den spises umiddelbart, du kan beholde den, lukk salaten.

Se på Også

Hvor mye gelé kan oppbevares i kjøleskapet og under optimale forhold

Midtsesong

Midtsesongvarianter utmerker seg ved høye lagringshastigheter, så noen av dem er valgt for lagring i den kalde årstiden. De mest populære variantene:

• Helbreder;
• Sultan;
• Margelanskaya.

Sen modenhet

Blant de sentmodne variantene av reddiker, kjennetegnes de av de beste smaksegenskapene - Red Giant og Gaivoronskaya.

Hovedvarianter

Metoden og holdbarheten avhenger av sorten.

daikon

Daikon er en hvit reddik. Denne varianten regnes som den mest populære på grunn av lite krevende omsorg og utmerkede smaksegenskaper.Bare hundre gram av produktet inneholder det daglige inntaket av vitamin C. Derfor kan det fylles på uten problemer ved hjelp av 'en grønnsak.

Svart

Svart reddik kalles kloster. Den er også ganske god på smak, aroma og har lang holdbarhet.

Grønn

Grønn reddik har en behagelig smak, men fruktkjøttet, i motsetning til daikon og svart, er mykere og saftigere.

kinesisk

Kinesisk reddik kan ha veldig forskjellige farger. Du kan dyrke syrin, rød, rosa eller grønn i din egen hage, og det vil ikke være noen vanskeligheter. Kinesisk utmerker seg med en behagelig struktur, tetthet og stor saftighet.

Generelle høstingsregler

For lagring hjemme velges sent modne frukter. Det er de som er maksimalt mettet med nyttige stoffer, de blir veldig store. Men det er ingen grunn til å prøve å overmodne reddiken.

Slike grønnsaker vil ikke være velsmakende, de er veldig harde og ikke engang egnet for å tilberede en revet salat.

Det er verdt å ta hensyn til værforholdene. Sommerbeboere anbefaler å grave opp reddiken før utbruddet av den første frosten.Effekten av lave temperaturer er skadelig for fruktene, så det er nødvendig å se på værmeldingen. Så snart det er forventet frost, må du grave opp reddiken.

Det er andre regler for høsting. Du vil trenge:

• fjern skadede bær;
• kutt røttene, men ikke kutt toppene for mye;
• før direkte lagring, dekk reddiken som allerede er ekstrahert med et lag jord og la hvile i en dag.

Hvis de riktige værforholdene og fuktighetsindikatorene blir observert, vil røttene være spiselige i 6 eller til og med 7 måneder.

Optimale lagringsforhold

Langtidslagringsforhold.

Temperatur

Temperaturindikatorer er den viktigste komponenten i instruksjonene for riktig oppbevaring av reddiker. Selv om du overskrider eller reduserer det nødvendige antallet med noen få grader, vil alt arbeidet gå i avløpet - grønnsakene blir ødelagt.

Se på Også

Hvordan og hvor mye syltetøy kan lagres, nødvendige regler og betingelser

Det optimale temperaturområdet avhenger av lagringsmetoden du velger. Spesielt må du installere:

• i kjøleskapet 2 grader;
  i fryseren til -15 grader;
• på balkongen og i husets kjeller 0 grader.

Luftfuktighet

Fuktigheten skal være gjennomsnittlig, men det er bedre å la den være mindre enn mer. Fra høye priser vil fruktene umiddelbart begynne å forringes, spor av råte vil vises på dem. Men et overdrevent tørt rom kan føre til at reddiken blir foreldet og blir veldig tøff.

Belysning

Fruktene oppbevares ikke i direkte sollys. Det er bedre å velge et mørkt eller mørkt rom.

Anbefalinger for valg av plassering

Det er veldig viktig å velge riktig rom der grønnsaken skal lagres.Naturligvis, hvis sommerbeboere blir i landstedet sitt om vinteren, vil det ikke være noen problemer - de vil holde alt i kjelleren. Men selv i en privat leilighet kan du velge det beste alternativet. For eksempel klarer de å holde reddiken frisk i opptil 7 måneder i garasjen, i kjøleskapet eller på balkongen.

Kjeller

Det beste stedet å lagre reddiker er i kjelleren på et landsted. Der når luftfuktigheten 85 prosent, temperaturen er ca 2 grader om vinteren.

Fruktene som høstes fra hagen legges i små bokser laget av trestrimler. Ovenfra er hvert lag drysset med sand - det vil vare lengst. Men det er tillatt å ikke drysse, å bruke multi-level containere. Det skal være ventilasjonshull i beholderen. Du kan ikke lagre epler og pærer i nærheten av reddiken - produktene vil oksidere. Men å kombinere det med poteter og gulrøtter er mulig og til og med nødvendig - de holder insekter unna.

Garasje

Garasjebod er ikke forskjellig fra kjellerbod. Beholderen brukes på samme måte. Det er viktig å observere temperaturindikatorene - ikke overskrid 3 grader.

Leilighet

Leiligheten har flere oppbevaringsmuligheter.

Balkong

En balkong er en løsning for sommerboere som foretrekker å tilbringe vinteren i leiligheten sin. Hvis balkongen er stor, plasser reddiken i trekasser, dryss den med sand med et lag på 2-3 centimeter. Hvis overflaten er minimal, er det bedre å pakke røttene inn i aluminiumsposer som ikke lar luft passere gjennom.

Kjøleskap

I kjøleskapet kan reddiken ligge på nederste hylle selv til tidlig på våren. Den pakkes i poser eller poser slik at den ikke mister fuktighet.Temperaturen på nederste hylle er optimal, ingen ytterligere handling er nødvendig. Men problemet er at andre produkter også oppbevares i kjøleskapet, så det blir lite plass.

Se på Også

Hvordan lagre mango hjemme, regler og beste måter

Oppbevaring for vinteren

Du kan også beholde alle de fordelaktige egenskapene til reddik ved å spare den til vinteren. Mange teknikker for å lukke knollen forklares også av det faktum at ikke alle foretrekker den fersk, i salater eller supper.

Stripping

Sylting er den enkleste metoden for å dekke reddiker for vinteren. Konserveringsalgoritmen er som følger:

• vask grønnsakene godt;
• skjær dem i små biter (ca. 2 centimeter lange og brede);
• strø salt i en beholder (jod brukes ikke);
• la 2 timer;
• hvis det vises for mye fuktighet, fjernes det;
• lag en marinade i henhold til oppskriften: per liter vann, 2 ss. JEG. sukker og salt, 100 gram ni prosent eddik;
• hell rotgrønnsaker med saltlake;
• sett en krukke for sterilisering i 15 minutter.

Lukk ikke varmt - reddiken skal få avkjøles litt. Både jern- og plastlokk vil fungere.

Syltede grønnsaker

For at syltede grønnsaker skal glede smaken og mette kroppen med nyttige vintervitaminer, trenger du:

• velg hvilken som helst reddik du kan små;
• vask det grundig, fjern huden;
• riv på et fint rivjern;
• tilsett salt og fersk hvitløk etter smak;
• spres ut i små glass (pre-sterilisering).

Den ferdige sammensetningen sendes til et mørkt kjølig sted, for eksempel til et kjøleskap.

Det vil være mulig å spise om 2 uker - etter denne tiden vil grønnsaken gjære og bli veldig velsmakende.

Grønnsakssalater

Grønnsakssalater er en skikkelig gave til vertinnen.Selv i familier der de ikke liker reddiker, spiser barn og voksne dem gjerne. Faktum er at smaken av rotgrønnsaken vil bli avbrutt av andre grønnsaker. For dette velger de pepper, persille, gulrøtter, kål, selleri. Hell alt med den klassiske marinaden, men du kan også tilsette solbærblader, kirsebær, basilikum, rosmarin og andre favorittkrydder. Sterilisering er obligatorisk - minst 20 minutter.

Vanlige feil

Når du lagrer reddik, gjøres følgende feil ofte:

• overskride temperaturen;
• rør hele tiden;
• glemmer å fjerne råtne prøver;
• tillate frysing.

Ytterligere tips og triks

For å lagre en grønnsak:

• jo senere grønnsakene høstes, jo flere vitaminer og mineraler vil de inneholde;
• hvis sykdommen har begynt, dryss med aske eller kritt;
• reddik brukes også til kosmetiske formål, for eksempel som en maske eller lotion for vask.

En annen enkel måte å bevare reddiken på er å presse den til vinteren. Den er sterilisert i minst 20 minutter, rullet på bredden. Etter å ha drukket bare 100 gram av det, fyller en person på sitt daglige inntak av vitamin C.