Vilkår og regler for oppbevaring av rømme, ved hvilken temperatur og hvor

Rømme er et vanlig fermentert meieriprodukt som er populært blant mange mennesker. Den kan spises fersk, brukes til å lage desserter og legges til ulike retter. Dette produktet inneholder mange verdifulle vitaminer og elementer som normaliserer funksjonene til fordøyelsessystemet. For å velge et kvalitetsprodukt, er det verdt å vurdere holdbarheten til rømme.

GOST-krav

Klassisk rømme er laget av fløte og surdeig. Det er preget av følgende funksjoner:

• skinnende overflate;
• jevn tykk tekstur;
• sur smak.

Når du kjøper et produkt, er det verdt å vurdere emballasjen. Utløpsdatoen angir hvor lenge volumet av nyttige mikroorganismer vil oppfylle standardene. Lagringsperioden regnes fra slutten av produksjonsprosessen.

Hvis perioden angitt på pakken overstiger 2 uker, er det verdt å vurdere sammensetningen. Tilstedeværelsen av erstatningskomponenter gjør det mulig å øke lagringsperioden til 1 måned eller mer.

GOST R 52092-2003 regnes som bevis på overholdelse av standardnormer ved produksjon av produkter. Den inneholder ingen farlige komponenter.Hvis normen gir en holdbarhet på 5-10 dager, kan du være sikker på naturligheten til sammensetningen av rømme. Dette betyr at den inneholder følgende komponenter:

• melkeproteiner;
• animalsk fett;
• kalsium;
• kalium;
• jernet;
• magnesium.

Varianter

Det er flere alternativer for klassifisering av rømme, som hver er basert på visse egenskaper.

Etter type krem

Rømme er laget av forskjellige typer krem. Disse inkluderer:

• standardisert;
• restaurert;
• pasteurisert;
• rekombinert.

Etter fettprosent

I henhold til dette kriteriet skilles følgende typer rømme:

• høy i fett;
• fet;
• lite fett;
• ikke fettete.

Se på Også

Hvor lenge rå egg kan oppbevares i kjøleskap, metoder og forhold, hvordan forlenges

Etter type varmebehandling

Det er følgende typer termiske effekter:

• sterilisering;
• pasteurisering;
• ultrahøy modus.

Hvordan velge riktig produkt

Mange mennesker er interessert i hvordan man unngår å skaffe seg en falsk. Det forfalskede produktet ligner det ekte i tilstand, farge og tekstur. Den har følgende egenskaper:

• inneholder smaksforsterkere og konserveringsmidler som øker holdbarheten betydelig;
• vegetabilsk fett brukes i stedet for animalsk fett;
• i stedet for melkeprotein brukes genmodifiserte soyabønner.

Disse komponentene har en negativ innvirkning på helsen. For å unngå negative konsekvenser og velge et kvalitetsprodukt, bør du fokusere på følgende regler:

1. Velg emballasjen med omhu. Etiketten skal vise at det er rømme. Påskriften "rømme" indikerer at det er et rømmeprodukt.
2. Vær skeptisk til etiketten "100 % naturlig produkt".Disse merkingene er korrekte, men de garanterer ikke at en standard oppskrift vil bli brukt.
3. Anslå antall melkesyrebakterier. Det bør være minimum 107 enheter i 1 gram. Dette er bevist av en spesiell merking - "CFU 107".
4. Vurder utløpsdatoen. Det bør ikke være mer enn 2 uker fra produksjonsdatoen.
5. Undersøk utseendet. Naturlig rømme har en melkehvit farge og en lett glans. Hvis den har en matt overflate, er den mest sannsynlig en falsk. Denne effekten er gitt av spesielle fortykningsmidler og kunstige konserveringsmidler.

Optimale lagringsforhold

På beholderen med estimatet skal lagringsegenskaper og utløpsdato angis. De er angitt i dager eller timer. Oppbevar produktet i kjøleskapet. I dette tilfellet må du holde deg til en temperatur på + 2-6 grader. Lukket rømme kan holde friskheten i 14 dager.

Det åpnede produktet kan ikke lagres i mer enn 3 dager. Det anbefales å respektere følgende betingelser:

• vanntett deksel;
• overholdelse av hygieneregler under bruk - det er nødvendig å ta en porsjon med en ren, tørr skje;
• optimale temperaturforhold.

Se på Også

Hvordan og hvor mange gresskar kan holdes hjemme, regler og betingelser

Det er strengt forbudt å legge lokk, skje eller innpakning i munnen, da dette vil føre til at bakterier kommer inn i produktet. Som et resultat vil det raskt bli surt eller mugne.

Hvis det oppstår flekker, endres lukten eller teksturen til et fermentert melkeprodukt, er det verdt å nekte å bruke det.

Lagringsregler og perioder

For å lagre rømme, må du følge en rekke anbefalinger. Dette gir utmerkede resultater.

I kjøleskapet

For å lagre rømme i lang tid, må den oppbevares i kjøleskapet. Det er lov å sette en lukket beholder på midtre hylle. Den er plassert lenger fra bakveggen. Det anbefales å lagre åpnet rømme på forskjellige måter:

• ta en ren, tørr krukke;
• ta rømme ut av et glass eller en pose - dette gjøres med en ren, tørr skje;
• lukk glasset med det vaskede lokket og sett det i kjøleskapet for oppbevaring.

Hvis du legger produktet i en glassbeholder, kan du lagre det i 2-3 dager. Vanligvis inneholder pakken informasjon om hvor mye rømme som kan oppbevares etter åpning av beholderen. Vanligvis anbefales det å spise det daglig.

Uten kjøleskap

Ved + 8-10 grader blir rømme sur etter 5-6 timer. I en åpen beholder vil den forringes etter 1 time. Jo varmere det er i rommet, jo raskere vil produktet snurre.

For å øke oppbevaringsperioden til 1 dag, kan du gjøre følgende:

1. Overfør produktet til en ren, tørr glass- eller keramikkkrukke.
2. Fyll en kjele med kaldt vann.
3. Senk beholderen med det fermenterte melkeproduktet og dekk den med en fuktig klut. Det skal være naturlig. Kanten på materialet skal være nedsenket i vann.
4. Sett glasset på et kjølig sted. Den skal ikke utsettes for solen.

Hvis det er mulig å flytte beholderen til kjelleren, vil holdbarheten til rømme øke. På denne måten vil det være mulig å beholde friskheten i opptil 2 dager.

Frossen

Om nødvendig er det lov å fryse rømme i opptil 3 måneder. Produktet forringes ikke ved lave temperaturer. Det bør imidlertid tas i betraktning at smaken forringes og konsistensen blir flytende. Rømme som lå i fryseren kan brukes til matlaging. Det er også lov å lage sauser og is.Før frysing anbefaler eksperter å piske dette produktet godt. Takket være dette vil det være mulig å oppnå en jevn fordeling av fuktighet og oppnå en tett konsistens.

Se på Også

Hvordan og hvor du skal lagre neper hjemme for vinteren

I en vakuumbeholder

Denne lagringsmetoden gjør det mulig å øke holdbarheten med 3-5 ganger. Dette sikres ved fravær av oksygen i beholderen og ved å forhindre utvikling av mikrober.

Tegn på ødeleggelse i et meieriprodukt

Hvis holdbarhetsdatoen har gått ut, kan rømme brukes i ytterligere 3 dager for å lage deigen. Effekten av høy temperatur bidrar til å nøytralisere patogene bakterier.

Følgende manifestasjoner indikerer fullstendig forringelse av produktet:

• intens sur lukt;
• heterogen konsistens;
• slimete tekstur;
• bitterhet i smak;
• gulaktige eller grå flekker;
• muggen lukt.

Selv om et tegn blir identifisert, må forbruket av rømme forlates. Ellers er det fare for alvorlig forverring av helsen. Oppbevaring av rømme har en rekke funksjoner. Takket være streng overholdelse av anbefalingene fra spesialister, er det mulig å unngå uønskede helsekonsekvenser.