Hvordan og hvor du lagrer chilipepper i belger hjemme
Med begynnelsen av sommerhøstperioden for vinteren er mange husmødre interessert i hvordan de skal lagre bitter rød pepper i belgene. Den kan tørkes eller tvert imot fryses fersk. Paprika kan oppbevares i kjøleskapet i kun 1-2 uker, da begynner den å bli dårlig. Hele belger kan marineres i eddik eller sylteolje. Hvis høsten viste seg å være sjenerøs, kan du bruke forskjellige metoder for høsting av pepper til vinteren.
Funksjoner for lagring av varm paprika
Om sommeren, når grønnsakene og fruktene modnes, er det på tide å begynne å høste for vinteren. Fersk frukt har tross alt for kort holdbarhet. Uten riktig oppbevaring eller behandling råtner grønnsaker og blir raskt ødelagt. Rød pepper, som brukes som et varmt og krydret krydder, kan bare vare i en uke ved romtemperatur.
Det er tilrådelig å sette denne grønnsaken i kjøleskapet, sende den til fryseren, tørke den eller sylte den med eddik eller i olje.
Slik samler du riktig
Rød chili kan kjøpes på markedet i løpet av sommersesongen. Gartnere som dyrker denne grønnsaken selv bruker kanskje ikke pengene, men høster de skarpe belgene fra sine egne hager. De plukker den røde paprikaen på full modenhet, ikke teknisk, men økologisk. Poden skal være helt rød.
Denne fargen betyr at grønnsaken har akkumulert maksimalt med næringsstoffer.
Det er best å høste i tørt, solrikt vær. Paprika bør undersøkes nøye og frukt som er påvirket av mugg, råte eller insekter bør kastes. Belgene plukkes med stilkene. Deretter bringes grønnsakene inn på kjøkkenet og vaskes grundig for å fjerne smuss. De som ikke liker den skarpe smaken av pepper kan helle kokende vann over dem og rense dem for frø. Det er sant at det er bedre å ikke gjøre det. Tross alt er denne grønnsaken verdsatt nettopp for sin skarpe og pikante smak.
Hvordan tørke godt
Rød paprika høstet i store mengder tørkes best umiddelbart. Faktisk, frisk, den holder seg ikke lenge - 1 til 2 uker.
På et tørt og ventilert sted
Belgene kan tørkes på en snor som henges i skyggen, for eksempel utendørs under et skur eller på kjøkkenet. For å gjøre dette, ta paprika og tre dem på en nål og tråd. Punkteringen gjøres i nivå med stammen. Det er bedre å henge en så fargerik krans på kjøkkenet i nærheten av komfyren. På dette tidspunktet tørker belgene raskt ut. I tillegg vil grønnsakene under tørkeprosessen frigjøre essensielle oljer som har bakteriedrepende egenskaper. Rommet vil også motta en del av desinfeksjonen.
I vinduskarmen
Du kan ordne belgene på et brett og legge dem i vinduskarmen, eller bare drysse paprikaene på bakepapir. Den vil tørke lenge, ca 2-4 uker. Deretter skal de tørkede paprikaene overføres til en tørr, tett lukket glasskrukke med lokk.
I en gass og elektrisk ovn
Grønnsaken tørker mye raskere i en gass- eller elektrisk ovn. Tørketemperaturen bør være 50-60 grader Celsius La ovnen stå litt åpen. Pepperen skal tørke, ikke koke. Tørking tar 3-4 timer. Tørkede belger kan males i en kaffekvern. Kvernet pepper tar mindre plass. Mal belgene med frøene. Det er de som gir dette krydderet en skarp, skarp smak.
Elektrisk tørketrommel
Belgene kan kuttes i ringer og tørkes i en elektrisk tørketrommel. Temperaturen skal være 50-60 grader over null. Chilien tørkes i ca 12 timer. Deretter overføres den til en tørr glasskrukke og lukkes tett med lokk.
Hvordan fryse hjemme
Hvis høsten av rød pepper viste seg å være god, er det slett ikke nødvendig å tørke alle belgene. Du kan fryse noen i fryseren, sende den til kjøleskapet for oppbevaring eller sylte den. Frysing vil bidra til å bevare aromaen og friskheten til grønnsaken.
Paprika legges ut på en bakeplate dekket med bakepapir, sendt til fryseren i flere timer. Frosne belger tas ut av fryseren, overføres til en plastbeholder eller vakuumpose, pakken er tett lukket og returnert til fryseren. I denne formen vil ikke denne grønnsaken miste sin friskhet på 1 år.
Hermetikk til vinteren
Pepper kan brukes til å lage en krydret salt snack. Belgene syltes med eddik eller olje. Paprika kan hermetiseres med andre grønnsaker. Det marinerte produktet kan holde seg i en glasskrukke i romtemperatur i ca 1 år.
Eddik og honning
Rød paprika kan syltes med honning og eddik. En slik krydret forrett legges til kjøtt-, grønnsaks- og fiskeretter. Det er sant at det er uønsket å bruke det for personer som lider av sykdommer i magen. For å forberede blanken, trenger du honning, du kan til og med ta krystallisert, så vel som pepper selv. Ingredienser for en krydret matbit:
- varm pepper - 1,9 kg;
- salt - 2 ss;
- honning - 4 store skjeer;
- 9 prosent bordeddik - 55 milliliter;
- vann - 0,45 liter.
Hel paprika legges i en ren, sterilisert krukke. Du kan skjære dem i skiver og skrelle dem. Vann kokes opp over bål, deretter tilsettes alle ingrediensene og innholdet i kjelen helles med kokende vann. Snacksen rulles umiddelbart sammen og oppbevares i et kjølig spiskammer.
Med olje og eddik
Pepper kan helles ikke bare med vann og eddik, men også med vegetabilsk olje. Denne forretten vil ha en mildere smak.
I tillegg vil oljen bli mettet med aromaen av rød pepper, den kan brukes til å lage salater.
Hvilke ingredienser trengs:
- rød pepper - 3,2 kg;
- vegetabilsk olje - 0,45 liter;
- bordeddik - 55 milliliter;
- salt - 2 store skjeer;
- honning - 4 ss.
Belgene kuttes i strimler, frigjøres for frø og legges i en sterilisert glasskrukke.Ingrediensene blandes i en kjele, kokes opp, og paprikaen helles i den varme marinaden. Krukkene dekkes med lokk og pasteuriseres i 10 minutter. Deretter rulles de stramt sammen og sendes til spiskammeret for oppbevaring.
på georgisk
Hva er ingrediensene i boblebadet:
- varm pepper - 2,45 kg;
- selleri, persille - 1-2 kvister;
- hvitløk - 5 fedd;
- salt - 2 store skjeer;
- sukker - 3 ss;
- vann - 1,5 kopper;
- solsikkeolje - 1,5 kopper;
- eddik 6 prosent - 1,5 kopper.
Hell vann i en kjele, tilsett olje, krydder, eddik og kok opp. Belgene kuttes i bunnen og kokes i kokende vann i små porsjoner i 5 minutter. Deretter legges paprikaene i en dyp bolle, helles med marinade med tilsetning av hvitløk og urter, presses tett og sendes til kjøleskapet i en dag. Deretter legges belgene ut i bermer og rulles sammen.
på armensk
Dette trenger du for å lage en velsmakende matbit:
- bitter pepper - 3,1 kg;
- persille - 1-2 kvister;
- hvitløk - 6 fedd;
- salt - 2 store skjeer;
- vegetabilsk olje - 1,5 kopper;
- eplecidereddik - 0,45 liter.
Hvitløkspersille hakkes i en blender, salt tilsettes og paprika gnis med denne grøten. Belgene marineres i blandingen i 23 timer. Hell så olje og eddik i en kjele, kok opp og blancher paprikaen i kokende vann. Stekt nellik overføres til en krukke, helles med marinade og steriliseres i 20 minutter. Deretter rulles den smakfulle snacksen sammen og holdes kaldt.
I marinaden
En koreansk syltet forrett tilberedes av følgende ingredienser:
- bitter pepper - 1,45 kilo;
- vann - 2 glass;
- 6 prosent eddik - 70 milliliter;
- sukker og salt - 0,5 stor skje hver;
- hvitløk - 2 hoder;
- malt svart og rød pepper - 1 ts hver;
- koriander - 1 ts
Belgene legges i en krukke og dekkes med varm marinade med alle de tilsatte ingrediensene. Forretten dekkes med lokk og sendes til kald.
kaukasisk
Hva er inkludert i den kaukasiske forretten:
- rød pepper - 2 kg;
- hvitløk - 4 fedd;
- persille, koriander - på en gren;
- salt og sukker - 1 ss hver;
- eddik 9 prosent - 0,5 kopper;
- vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
- vann - 1 glass.
Med tomatjuice
Hvilke ingredienser trengs:
- bitter pepper - 1,45 kilo;
- tomatjuice med fruktkjøtt - 1 liter;
- salt - 1 stor skje;
- sukker - 2 store skjeer;
- hvitløk - 3 fedd;
- eddik 9 prosent - 1 ss;
- vegetabilsk olje - 1 glass.
Paprika kuttes lett og legges i steriliserte glass. Bland ingrediensene i en kjele, kok opp og hell grønnsakene over dem med kokende vann. Banker pasteuriseres i 10 minutter og rulles sammen.
chili snack
Dette trenger du for å lage en matbit:
- varm pepper - 1,45 kilo;
- eddik 9 prosent - 55 milliliter;
- vann - 1 glass;
- salt, honning - 1 ss hver;
- Laurbærblad.
Hvordan holde seg frisk
Rød paprika kan holdes kjølig ved å avkjøle dem. Tidligere skulle belgene pakkes inn i matfilm slik at de ikke mister fuktighet og tørker ut. Du kan legge dem i en perforert plastpose. Faktisk, i tillegg til kulden, trenger denne grønnsaken oksygen for å holde friskheten. Paprika kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 uker. Bedre å holde den i skarpere.
Funksjoner ved valg av varianter
Paprika dyrkes utendørs. Når du velger en variasjon for planting, styres de ikke bare av utseendet til belgene, men også av tidspunktet for modningen. Varm paprika er varmekjære planter. I vårt klima er det bedre å dyrke tidlig eller middels tidlig modning. Disse variantene inkluderer: Adjika, For Svigermor, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.
Ytterligere tips og triks
Før lagring eller bearbeiding, bør paprika vaskes grundig og tørkes. Bruk kun sunne, intakte belger som er fri for flekker, råte og mugg. Pepper vintertårn eksploderer aldri. Faktisk, i tillegg til konserveringsmidler som eddik, salt og sukker, er det også selve pepper, som dreper patogene bakterier.
Den kalde støpemetoden vil tillate å beholde det maksimale av stoffer som er nyttige for bevaring. Det er sant at en slik matbit må oppbevares i kjøleskapet.