Hvordan og hvor mye kan du lagre skrellede poteter hjemme

Mange mennesker er interessert i spørsmålet om hvordan man lagrer skrellede poteter. Denne grønnsaken kan oppbevares hel eller hakket i kjøleskap eller fryser. Riktig valg av temperaturforhold og kompetent forberedelse av produktet for lagring lar deg unngå mørkning og ødeleggelse. I dette tilfellet er det verdt å vurdere hovedanbefalingene fra spesialister.

Funksjoner ved lagring av skrellede poteter

Oppbevaring av skrellede poteter har mange funksjoner. Vanligvis prøver folk å bruke produktet med en gang. Imidlertid er det situasjoner der en skrelt grønnsak er nødvendig:

• for å lette matlagingsprosessen gjør mange husmødre forberedelser;
• potetene ble skrelt for matlaging, men det var nok av dem.

I alle fall er det verdt å gjøre seg kjent med lagringsforholdene for poteter slik at produktet ikke blir ubrukelig. Først av alt er det viktig å huske at å holde den skrellede grønnsaken i frisk luft vil føre til at den blir mørkere. En tørr skorpe kan vises på overflaten av produktet.

Det er derfor, umiddelbart etter rengjøring, bør knollen legges i en bolle med vann. Takket være dette vil det være mulig å beholde fargen og smaken. Det anbefales å holde produktet i denne tilstanden i maksimalt flere timer.

Hvis du planlegger å holde knollen i vann, anbefales det ikke å kutte den i små fragmenter på forhånd. Det er best å la rotgrønnsakene være intakte. De må kuttes i små biter før tilberedning. Med en tidligere prosedyre vil grønnsaken miste sine fordelaktige egenskaper, selv om smaken vil forbli.

Hvordan lagres det i produksjonen

Poteter brukes ofte i et produksjonsmiljø. Den brukes i store mengder til å lage ulike retter. For dette brukes forskjellige lagringsmetoder.

Behandling med spesielle stoffer

Hovedstoffet som brukes til å behandle grønnsaker er natriumbisulfitt. Dette elementet bidrar til å bevare de enzymatiske komponentene fra ødeleggelse. Etter prosedyren endrer ikke røttene farge og skiller seg ikke fra nylig rengjorte.

Se på Også

Hvordan lagre sitroner for vinteren hjemme, de beste måtene og forholdene

Dette lagringsmetode hjelper til med å lagre grønnsaken på 2 dager. I dette tilfellet bør temperaturen være +7 grader. Det anbefales å skylle potetene godt før koking. For å gjøre dette er det verdt å skifte vannet flere ganger.

Lagring av modifisert atmosfære

Med denne metoden anbefales det å fylle posene med grønnsaker og deretter presse luften ut av dem.I stedet pumpes en nitrogen- og karbondioksidsammensetning inn i posene. Stoffet hindrer utviklingen av bakterielle mikroorganismer som påvirker smaken og fargen på produktet. Den skal oppbevares ved en temperatur på +3 grader. Takket være dette vil den beholde sin friskhet i opptil 20 dager.

Bruk vakuumemballasje

Til å begynne med må posene fylles med skrellede poteter, og pump deretter luft ut av dem med en spesiell pumpe. Denne teknikken bremser oksidasjonsprosessene til stoffene som finnes i frukten. Holdbarheten er 18 dager. Det anbefales å holde det ved en temperatur på +3 grader.

Hvordan holde seg hjemme

Når du skal koke poteter hjemme, kan du bruke andre rimeligere metoder.

Kaldt vann

Det anbefales å legge skrellede rotgrønnsaker i kaldt vann. På denne måten bør ikke potetene oppbevares i mer enn 4 timer. Ved langvarig opphold i vann mister det rensede produktet hovedmengden av nyttige elementer.

Matposer

Etter å ha skrellet potetene skal de legges i en plastpose, hvorfra det anbefales å fjerne så mye luft som mulig. Den tilberedte pakken kan oppbevares i kjøleskapet. På denne måten vil det være mulig å beholde rotvekstene i 1 dag.

Frossen

Trenger du langtidsoppbevaring av grønnsaken kan du fryse den ned. Produktet legges i fryseren som helhet eller kuttes i biter.

Fullstendig

For å fryse hele poteter, legg knollene i en pose. Det anbefales å knytte den. Sett den forberedte pakken i fryseren. Du må imidlertid først sørge for at posen er forsvarlig festet. Den må ikke la oksygen passere. Tilberedte poteter kan tilberedes uten å tine.For å gjøre dette, anbefales det å dyppe det i kokende vann, salte det.

I biter

For å lagre hakkede poteter i lang tid, må du bruke matfilm. For å gjøre dette, anbefales det å utføre følgende handlinger:

• vask de skrellede knollene grundig for å fjerne stivelse;
• tørk potetene med et håndkle;
• kutt grønnsaken i terninger eller skiver;
• pakk inn i plast;
• sette i fryseren.

Se på Også

Regler og beste måter å lagre kål hjemme

Den tilberedte grønnsaken trenger ikke å tines. For å koke stekte poteter er det nok å legge skivene i en forvarmet stekepanne, smør den på forhånd med olje. Hvis du planlegger å koke poteter, må du legge dem i saltet kokende vann.

Kokende vann

I dette tilfellet anbefales det å helle over det tilberedte halvfabrikatet med kokende vann. Dette vil bidra til å beskytte det øverste laget av poteten fra bruning. Denne effekten kan oppnås gjennom høytemperaturbehandling. Det tilberedte produktet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag.

Velg en metode for tidsrammen som kreves

Det anbefales å velge en metode basert på forventet lagringstid. For å bevare den maksimale smaken og ernæringsegenskapene til poteter, er det nødvendig å følge enkle regler.

Noen timer

Hvis matlagingen er forsinket i 3-4 timer, skrell bare den nødvendige mengden poteter og legg dem i en bolle med kaldt vann.

Dagen før neste dag

Hvis du planlegger å lage en rett med poteter til frokost, kan du skrelle knollene om kvelden og fylle den med ferskvann. Det anbefales å sette det tilberedte produktet i kjøleskapet.

For en dag

For å gjøre dette må halvfabrikata settes i kjøleskapet i en pose eller et fat med vann. Væsken skal dekke grønnsaken helt. Hvis du planlegger å lagre produktet i en pose, er det viktig å vurdere tettheten. Det er også tillatt å skålde knollene med kokende vann. Når grønnsakene er avkjølt kan du sette dem i kjøleskapet.

I lang tid

For langtidslagring av grønnsaken anbefales det å fryse den. Hvis det er nødvendig å tilberede en rett, trenger ikke produktet å tines. Det er tillatt å umiddelbart legge det i kokende vann eller oppvarmet fett. Du bør ikke tine rotgrønnsaker i mikrobølgeovnen.

Hvordan bestemme egnetheten til et produkt

Hvis forholdene ikke respekteres, kan røttene forringes. Det vil være mulig å identifisere det ved tilstanden til knollene og vannet de er funnet i:

1. Hvis vannet har fått en uklar konsistens, indikerer dette frigjøring av stivelse fra produktet. Dette regnes som en variant av standarden.
2. Hvis det dannes luftbobler i en beholder med vann, indikerer dette at gjæringen starter. På dette stadiet går de nyttige elementene i oppløsning.
3. Hvis knollene får en myk, glatt tekstur og en ubehagelig aroma, indikerer dette at de er ødelagt.

Generelle lagringsregler

For å slippe å oppbevare poteter i kjøleskapet, anbefales det å bruke dem etter skrelling. Hvis et slikt behov likevel oppstår, bør følgende regler overholdes:

1. Det anbefales å ikke kutte knollene, men la dem være intakte. Dette vil bevare en stor mengde næringsstoffer.
2. Etter rengjøring anbefales det å vaske hver rotgrønnsak og legge den i vann. Du kan også tilsette en skrelt løk, en sitronskive eller litt sitronsyre.
3. Ved frysing skal skrellede poteter legges i poser. Grønnsaken skal ikke fryses en gang til.

Se på Også

Hvordan og hvor mye syltetøy kan lagres, nødvendige regler og betingelser

Vanlige feil

Røtter som er feil forberedt for lagring, kan raskt forringes. Derfor, før du forbereder en stor mengde av produktet, er det verdt å ta et testskudd. Vanlige fryseproblemer inkluderer:

• grønnsaken avgir for mye fuktighet;
• potetene er dekket med en iskrem.

Dette indikerer at bitene ble feil tørket. Før frysing er det verdt å tørke potetene forsiktig for å fjerne så mye væske som mulig fra overflaten.

Det er også en risiko for følgende problemer:

• hvis potetene har blitt grå i fryseren, må denne sorten blancheres;
• hvis grønnsaken har fått en løs tekstur, indikerer dette et høyt stivelseinnhold - et slikt produkt må bløtlegges i vann.

Eksperter anbefaler å følge reglene for oppbevaring av frosne grønnsaker. Det anbefales ikke å tine dem igjen. Det er viktig å oppbevare poteter i separate poser, hvor det anbefales å angi høstingsdato. Temperaturforholdene er også av stor betydning.

Ytterligere tips og triks

For å holde skrellede poteter friske i lang tid, bør du fokusere på følgende egenskaper:

1. For å forhindre at grønnsaken blir mørk, må den legges i en bolle med vann. Det er lov å gjøre dette i 4 timer.
2. For å øke holdbarheten med 1-2 dager bør knollene stå i kjøleskap. Dette må gjøres i en beholder med vann.
3. I stedet for lav er det lov å bruke høy temperatur. For å gjøre dette, hell kokende vann over potetene.Dette vil bidra til å forhindre oksidasjon.
4. Om ønskelig er det tillatt å kjøpe en vakuumpumpe og pakke maten selv i en lufttett beholder.
5. Det er lov å oppbevare poteter i fryseren. Det skal gjøres i én pakke.
6. Hver skrelte grønnsak kan pakkes inn i plastfolie og oppbevares i fryseren. Denne metoden er egnet for små mengder mat. Men etter tining kan poteter smake søtt.

Skrellede poteter kan oppbevares på forskjellige måter. Dette gjøres med kaldt vann. Du kan også legge grønnsaken i kjøleskapet eller fryseren.