Hvordan lagre olivenolje riktig og ved hvilken temperatur
Ikke alle vet hvordan de skal lagre olivenolje på riktig måte. Ved retur fra butikken legger mange bedervelige matvarer i kjøleskapet. Du kan ikke gjøre dette med en olivenvinaigrette. I kulde tykner den, mister aromaen, hvite flak vises i væsken. Bedre å ha den i en mørk glassflaske i rommet. Du kan legge oljen på hyllen i kjøkkenskapet og lukke døren godt.
Hvordan velge riktig ved kjøp
Det lekreste er olivenolje laget i middelhavsland – i Italia, Hellas eller Spania. Det er forskjellig i smak og farge. Gresk olivenkrydder har en honningsmak, gylden fargetone og fruktig aroma. Spansk er litt bitter og ligner ferske oliven. Olje fra Italia har en mild, behagelig ettersmak og en lett urtearoma.
Dette produktet er også produsert i Türkiye, Israel, Frankrike, Syria. Smaken og fargen på olivenolje avhenger mye av variasjonen av oliven og klimaet de dyrkes i.Dette produktet selges i mørke glassflasker eller tinnemballasje. Plastbeholderen kan inneholde raffinert eller fortynnet olje.
Før du kjøper en olivendressing, er det lurt å bestemme seg for hva den er til.
Dette produktet brukes til tilberedning av salater eller til steking. Ekstra virgin olje blir noen ganger sammenlignet med fersk fruktjuice. Den er mekanisk presset fra hele oliven. Den inneholder ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler og surheten overstiger ikke 1%. Denne oljen brukes i kokte retter og til å smaksette salater. Du kan ikke steke på den.
Virgin olje oppnås fra den andre kaldpressingen. Dette produktet har en behagelig smak og aroma, og surheten overstiger ikke 2%. Brukes til å krydre grønnsaks- og fruktsalater.
Raffinert olivenolje - raffinert olje. Vanligvis stekes kjøtt, fisk og grønnsaker i den. Dette produktet har ikke den samme intense smaken og aromaen som virgin olje. Surheten bør ikke overstige 3 prosent. Produsenter skriver ofte på etiketten hva produktet deres brukes til. Når du kjøper olivenkrydder, bør du alltid vurdere produksjonsdatoen. I motsetning til vin, mister dette produktet sine verdifulle egenskaper over tid. Vanligvis har olivenolje av høyeste kvalitet en holdbarhet på 18 måneder.
Det er totalt umulig å se fargen på et produkt i en mørk glassflaske. Du kan vurdere olje hjemme bare ved å åpne lokket. Et kvalitetsprodukt har en gylden farge. Hvis krydderet er grønnaktig eller grått, ble det laget av overmodne oliven.
Punkter å huske på når du kjøper olivenolje fra supermarkedet:
- før du kjøper din favorittbensinstasjon, må du studere hele utvalget;
- dressing av høy kvalitet skal være i en mørk glassflaske;
- det er bedre å ikke ta et sølt produkt for mer enn et år siden;
- produsenten og pakkeren må være i samme land;
- det er bedre å ikke reagere på handlingen, vanligvis på denne måten prøver de å selge produkter med en utløpsdato.
Hvis et produkt av dårlig kvalitet opprinnelig ble kjøpt, er det ingen vits i å bekymre seg for sikkerheten. Du bør alltid huske at god olivenolje er dyrt og kommer i merkede fargede glassflasker.
Hvordan oppbevares etter åpning hjemme
Butikkkjøpt olivenkrydder bør ikke oppbevares i kjøleskap. Der vil det bli overskyet og et sediment kommer til syne i bunnen. Riktignok, hvis du returnerer produktet til romforhold, vil gjennomsiktigheten bli gjenopprettet, men smaken vil forringes. Det er bedre å sette det på bordet, men vekk fra vinduet og komfyren eller på hyllen på kjøkkenskapet.
Det er uønsket å åpne flasken fra tid til annen - med hyppig kontakt med luft får olivenproduktet en bitter smak. Du kan helle en mengde fra en stor flaske i en mindre beholder og bruke den mens du lager mat. Romforholdene er ideelle for oppbevaring av dette produktet.
Det viktigste er at temperaturen ikke faller under +7 og ikke stiger over +25 grader Celsius. Flasken som inneholder olivenolje skal alltid være lukket. Ikke la for lang kontakt med luften.
Optimal lagringskapasitet
Et kvalitetsprodukt selges i flasker laget av mørkt, gjerne tykt glass. I slike beholdere blir de fordelaktige egenskapene og smaken til oliven bevart i lang tid. Ingen produsent vil pakke dette produktet i plastbeholdere. Olivenolje vil raskt miste alle sine verdifulle egenskaper.Selv å helle krydder i en plastbeholder er uønsket. Det beste oppbevaringsalternativet er en farget glassflaske.
Mørkt og tykt glass
I en slik flaske er olivenproduktet beskyttet mot solen og eventuelle fremmede lukter. Naturolje i den originale, uåpnede beholderen under optimale lagringsforhold vil beholde alle sine fordelaktige egenskaper i over ett år. Selv en åpen beholder med tykt mørkt glass vil ikke tillate at produktet forringes i lang tid.
Tinnemballasje
Vanligvis selges olivenolje i en slik beholder av beste kvalitet. Det er ikke alltid praktisk å bruke en blikkboks, men blikk gjør ingen skade. Du kan helle olivenolje i en glassflaske, gjerne mørk i fargen.
Rustfritt stål
Du kan helle olivenolje kjøpt i et supermarked i en spesiell rustfri stålbeholder med en dispenser. Riktignok har en slik beholder bare en stålplate. Inne i beholderen er det en vanlig glassflaske som ikke interagerer med produktet. Dispensere er til salgs i husholdningsvarer butikker.
Hvordan velge lagringsplass
Olivenkrydder er ikke et helt kjent produkt for oss. Vanligvis bruker husmødre solsikkeolje. Den oppbevares i kjøkkenskapet. Det samme gjelder olivenvinaigretten. Denne oljen bør ikke plasseres i kjøleskapet, i vinduskarmen eller i nærheten av komfyren. Feil lagringsplass vil føre til at produktet raskt vil miste sine fordelaktige egenskaper. I tillegg vil fargen og smaken på dette middelhavskrydderet endre seg.
Lukket fra lys
Legg heller flasken i kjøkkenskapet og lukk døren. Dette produktet liker ikke bare sollys, men også elektrisk lys. Det er bedre å pakke en klar glassflaske med folie. Hvis hjemmet ditt har et mørkt, kjølig skap, kan du oppbevare olivendressingen der. Riktignok bør lufttemperaturen ikke falle under 12 grader Celsius.
Ingen temperatursvingninger
Dette produktet liker ikke plutselige temperaturendringer. Ikke legg olivenolje i nærheten av en varm komfyr, nær en radiator, og ikke oppbevar den i kjøleskapet. Den optimale temperaturen for vellykket lagring er + 14,5... + 20 grader Celsius.
Begrens interaksjon med oksygen
Hold alltid flasken med olivenolje lukket. Det er ønskelig å minimere kontakt med oksygen, ellers vil bitterhet vises. Luft akselererer oksidasjonsprosessen. Du kan helle den nødvendige mengden fra hovedflasken i en mindre beholder og bruke den mens du lager mat.
Hvor mye kan lagres optimalt etter åpning
Denne dressingen for ulike salater inneholder de mest verdifulle stoffene som ikke kan erstattes av noe. Hvis oljen er lukket og er i originalemballasjen, vil alle vitaminer og sporelementer i den bevares i lang tid med riktig oppbevaring. Holdbarheten til en åpnet flaske reduseres kraftig - opptil 30 dager. Det anbefales å bruke denne vinaigretten med oliven innen en måned.
Det er sant, selv etter 3 måneder vil ikke oljen forringes, den vil ganske enkelt endre smaken, miste noen av næringsstoffene, og aromaen vil ikke være så intens.
Kaldt rom
Moderne husholdningsapparater bidrar til å holde mange råvarer ferske.Det er imidlertid bedre å ikke skjule olivenkrydderet i kjøleskapet. Hvis lagringstemperaturen faller under +7 grader Celsius, vil olivenkrydderet bli bittert, miste smaken, og væsken blir tykkere og hvite flak vises i den. I dette tilfellet vil ikke holdbarheten øke eller reduseres.
Riktignok begynner ugunstige prosesser hvis du holder denne fyllingen i kulden i 14 dager. Det er best å ha oljen i kjøkkenskapet bak en lukket dør. Det skal være i en mørk glassflaske. Riktignok gjelder denne anbefalingen kun virgin olje, raffinert olje kan holde seg kald så lenge du vil.
Hvordan fryse
Som all olje kan olivenolje også fryses. Riktignok fryser den ikke i en hjemmefryser, men blir tykkere. Frysing har nesten ingen effekt på smak og farge. Slik olje kan lagres i mer enn ett år. Etter tining i 24 timer vil imidlertid produktet miste omtrent halvparten av sine nyttige egenskaper.
Frysing brukes ofte for å teste oljens ekthet. Et naturprodukt blir tykt ved negative verdier og et sediment vises i bunnen. Ved romtemperatur kommer den opprinnelige konsistensen tilbake. Det er bedre å ikke la seg rive med av frysing av olivenolje, selv i ett rom vil det ikke forringes i et helt år.
Tips og triks
Olivenolje kalles noen ganger provençalsk krydder. Dette produktet tilhører antall bedervelige varer. Etter åpning er det tilrådelig å bruke innholdet i flasken innen en måned. Riktignok vil produktet ikke forringes selv etter seks måneder, det vil ganske enkelt miste mange av sine nyttige egenskaper.
Det viktigste er å holde det provençalske krydderet godt.
De viktigste fiendene til produktet er oksygen og lys. Det er de som fører til utseendet av bitterhet. Bedre å skjule krydderet i kjøkkenskapet og lukke døren tett. Flasken må alltid forbli forseglet.
Det anbefales ikke å fryse olivenolje, det anbefales ikke å sette den i kjøleskapet. Ved lave temperaturer mister den sin aroma og søte smak. Det anbefales å holde det provençalske krydderet innendørs, i en tett lukket beholder med mørkt, tykt glass.