Hvordan lagre selleri hjemme om vinteren, de beste metodene og forholdene
Bladstilkene og rhizomet til upretensiøs selleri er rike på fiber og flavonoider, inneholder askorbinsyre og nikotinsyre, monosakkarider og sporstoffer. Stammen på planten fjerner overflødig væske, reduserer sukkernivået. Det avhenger av hvordan sellerien lagres om grønnsaken vil miste sin krydrede lukt, ikke miste sin unike sammensetning. Produktet er verdsatt ikke bare for tilstedeværelsen av helbredende egenskaper, men også for sin rike aroma, uten hvilken retter og snacks virker smakløse.
Sellerilagringsfunksjoner
Bladene til en urteaktig plante i dachaer og grønnsakshager kuttes på slutten av sommeren. Grønnsaker visner ikke på en stund, men om vinteren tørkes eller fryses de for å krydre supper. Før du høster røttene, som graves opp i slutten av september, må du sjekke om det er tomrom, for dette er det nok å trykke på toppen eller banke på knollen.
Hvis en ringetone ringer, er det bedre å ikke ta en kopi. Skinnet på selleri-rotstokken skal være glatt og ikke ru.Knollene fryses, kuttes i biter eller hele, syltes, saltes.
Hvordan holde blader og bladstilker friske
Selleri rhizomer kan stå lenge uten å ødelegge hvis de lagres i en kjeller, hvor luftfuktigheten er moderat, temperaturen ikke overstiger +2.
I kjøleskapet
Bladene til planten visner raskt, for å holde den frisk, kuttet fra hagen, blir bladene vasket, tørket og pakket inn i folie, satt i kjøleskapet, hvor de skal ligge i litt over en uke. I cellofan eller plastbeholder mister selleri lukten og blekner i løpet av 2 eller 3 dager.
I banken
Stilkene til en urteaktig plante med blader legges i en glassbolle fylt med vann. Væsken bør skiftes daglig, og endene av bladstilkene bør også kuttes ofte. Hvis disse betingelsene er oppfylt, vil greenene ikke miste sin elastisitet, de vil ikke falme i minst 2 uker.
Spar til våren
For alltid å ha fersk selleri for hånden, i slutten av august - midten av september, graver de opp buskene til planten og etterlater litt jord. Grønnsaken bringes til kjelleren, plantet i sanden. Blader og stilker vil ikke visne, knoller vil ikke råtne, vil ikke tørke ut før våren.
Metoder for rotlagring
Bladselleri kan stå i den skarpere skuffen i kjøleskapet i flere måneder. Etter å ha gravd opp planten, kuttet greenene, vasket knollene under springen, tørket, lagt dette krydderet i supper, kjøttretter, vil rotavlingen ikke vare til våren.
I en boks med sand
Gartnere som setter poteter og rødbeter i kjelleren vet at selleri også kan lagres der.Knollene råtner ikke, tørker ut, mister nyttige komponenter, hvis de, etter å ha tatt dem fra hagen, umiddelbart legger dem vertikalt i sanden uten å sovne på bladstilkene. Beholderen med røttene tas til en kjølig kjeller, hvor temperaturen holdes på samme nivå.
I en plastpose
Du kan lagre selleriknoller på en annen måte, legge dem i store poser, dekke med et 20 mm lag med tørr sand. Plastposer tas ned i kjelleren Fuktigheten bør ikke overstige 90 %, og temperaturen bør ikke overstige 1-2 °C.
leireblanding
Selleriblader høstes til planten blomstrer, det er bedre å grave opp roten for lagring før frysing, når den akkumulerer maksimal mengde nyttige komponenter. Knollene forringes ikke i lang tid hvis de er dynket i leirmos og når de tørker, legg dem på hyllene i kjelleren.For å beskytte rotvekster mot soppinfeksjoner legges de i en haug, drysset med jord, løkskall eller kritt.
Hvordan holde for vinteren hjemme
Selleriblader mister ikke smaken når de tørkes; produktet kan syltes og saltes.
Frossen
Grønnsaker dyrket i egen sommerhytte eller hage mister ikke friskheten lenger enn de som er kjøpt i markedet eller butikken. Rotgrønnsaker holder seg mye bedre enn grønne grønnsaker, så de er frosne:
- Bladene rives fra stilkene, vaskes under springen og legges på et håndkle.
- Selleri hakkes som en salat.
- Hakkede greener legges i en plastpose eller beholder, og pass på at det ikke kommer luft inn.
Bladene må tørkes grundig, ellers vil vannet bli til en isblokk, og delen blir til en klebrig masse. Det er bedre å legge ut urtene i en liten pakke slik at du bruker alle krydderne på en gang og ikke deler den frosne blandingen i biter.
Det er praktisk å oppbevare hakket selleri ved å legge det i isbitbrett, helle vann over og fryse det.
Hakket grønt i små beholdere er best for å lage most suppe. Du må lukke beholderne tett, ellers vil krydderet miste sin rike aroma.
Salting og sylting
Har du plukket opp mye selleri, trenger du ikke fylle hele fryseren med det. Bladene og stilkene til planten beholder helbredende komponenter og en krydret lukt når de saltes. Anskaffelsesprosessen stiller ingen spørsmål og er tilgjengelig for enhver kvinne:
- Greenene renses for tørkede og gulnede områder.
- Bladene og stilkene vaskes grundig og hakkes med en kniv.
- Hakket selleri overføres til en dyp bolle, kombinert med salt og blandes godt.
- Helles i en glasskrukke, rulles tett sammen, tas til kjelleren, beholdere med plastlokk blir stående i kjøleskapet.
Når du tilbereder krydder til retter på denne måten, må du observere proporsjonene. Et glass salt tas per kilo plante. Den mister ikke sine nyttige egenskaper, syltet selleri kan lagres i et år eller til og med to. For å gjøre rommet mer smakfullt, i tillegg til en duftende plante, trenger du;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 2 løk;
- en belg med bitter pepper;
- krydder.
Selleristilker kuttes i stykker, bladene, separert fra dem, legges på bunnen av en glassbeholder. Hell hvitløk, koriander og oppvridd nellik under pressen på toppen.Løkene skrelles, kuttes i store ringer, paprikaene frigjøres fra frø, knuses i strimler og legges sammen med biter av stilkene i en beholder. 2 kopper kokende vann helles i en krukke fylt med grønnsaker og oppbevares i 2-3 minutter.
Væsken dekanteres i en kjele, en skje salt, 50 g sukker helles i, kokes i 45-60 sekunder og eddik tilsettes. For 400 g selleri er ½ kopp konserveringsmiddel nok. Den avkjølte marinaden helles i en beholder med dampede grønnsaker, dekkes og oppbevares i kjøleskapet. Etter tre dager er ingrediensene bløtlagt og dressingen kan spises.
Beholder den rike smaken og aromatiske lukten av selleri når den marineres med olje:
- Stilkene til planten frigjøres fra blader, vaskes og knuses.
- To fedd hvitløk legges i en presse og presses.
- En halv liter vann helles i en kjele, saltet, nellikknopper, pepperkorn tilsettes, settes på bålet og marinaden kokes.
- Strimlede stilker fordeles i en varm væske, kokes i ca 5 minutter.
Avkjølt selleri tas ut av pannen, legg i en glassbeholder, der du kan legge til noen få oliven, hell et glass eddik, krydre med solsikkeolje oppvarmet til 50 °C. Selleriretter er dekket, på et kjølig sted marineres 500 g av planten i ikke mer enn 2 dager.
Tørking
Hvis grønnsaken lufttørker under en baldakin, blir vitaminene og mikroelementene bevart, aromaen forsvinner ikke. Bladene og stilkene knuses eller legges hele på et papirkledd brett.Tørket selleri helles i en krukke eller beholder, beholderen er tett forseglet, lagret på kjøkkenet eller i spiskammeret, hvor solens stråler ikke faller.
Riktig tørkede petioles og blader vil ikke bli dekket med mugg, de vil beholde sin grønne farge i opptil 2 år. Rotgrønnsaker tørkes best i ovnen ved en temperatur som ikke overstiger 50 ° C.
Ytterligere tips og triks
Petiole selleri kan kuttes i stykker, legges i en glassbeholder og drysses med salt i forholdet 5 til 1. De deiligste grønnsakspreparatene oppnås hvis de høstes i andre halvdel av september, når bladene begynner å bli gule. Selleri elsker varme, fryser under litt frost, da er den dårlig lagret.I områder der det ikke er harde vintre, brettes plantens knoller ganske enkelt i skyttergraver, drysset med en blanding av sand og torv.
Smaken av røttene forbedres, bladstilkene blir ømmere, når en måned før høsting planten er pakket inn i en gjennomsiktig film. Knoller som er skadet under graving, skrelles, kuttes i terninger og tørkes i et luftig rom, spredt på papir, i to uker. Tørkede røtter legges i tett lukkede beholdere.