Hvor og hvordan lagre tørkede epler riktig hjemme
Epler inneholder mikro- og makroelementer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen. Dette produktet vokser i forskjellige regioner av landet, inkludert områder med korte somre. Det er derfor epler ofte høstes for vinteren og tørkes. Tørket frukt holder seg sunn lenger. Det er flere løsninger på spørsmålet om hvordan du lagrer tørkede epler hjemme, som hver krever riktig forberedelse.
Sammensetning og fordeler ved å tørke epler
Tørkede epler inneholder:
- vitaminer K, B og E;
- askorbinsyre og andre syrer;
- selen;
- magnesium;
- jod;
- sink;
- jern og andre stoffer som kroppen trenger.
Tørkede epler har en positiv effekt på hele kroppen. Tørket frukt inneholder også fiber, som stimulerer tarmen.
Inntak av tørkede epler bidrar til:
- restaurering av energireserver;
- forbedre utseendet til hår og negler;
- forhindre utvikling av kardiovaskulære sykdommer;
- normalisere hjernens funksjon;
- forhindre utvikling av senil demens.
Disse tørkede fruktene brukes til fremstilling av hjemmelagde ansiktsmasker. Stoffene i tørkede epler toner huden og stimulerer cellefornyelsen.
Mineral
Mineralsammensetningen av tørket frukt renser blodet, normaliserer arbeidet til hjertet og blodårene, gjenoppretter metabolske prosesser og opprettholder hormonbalansen.
Phytoncides
Phytoncides i epler utmerker seg ved antibakterielle og soppdrepende effekter.
solbruning
Tanniner undertrykker inflammatoriske prosesser og bakteriell koloniaktivitet.
Organiske syrer
Vinsyre, askorbinsyre, klorogensyre og andre organiske syrer normaliserer syre-basebalansen, og styrker dermed immunforsvaret.
Sukker
Epler inneholder så mye sukker at du føler deg mett etter å ha spist en frukt. Derfor brukes tørket mat under dietten.
Komponenter av polysakkarid pektin
Disse komponentene forhindrer dannelsen og eliminerer skadelig kolesterol.
Kontraindikasjoner
Tørkede epler, på grunn av deres høye innhold av fruktose og andre lignende komponenter, anbefales ikke ved diabetes, fedme og en tendens til å gå raskt opp i vekt. Ikke bruk disse produktene hvis du lider av allergier, tannsykdommer og forverrede magesår.
Kvinner under graviditet og amming har kun lov til å konsumere hjemmelaget tørket frukt. Barn kan spise disse matvarene fra de er ett år.
Egnede varianter
For tørking anbefales det å ta epler som oppfyller følgende betingelser:
- store eller mellomstore frukter;
- huden er tynn;
- en liten mengde frø;
- søte og sure høstvarianter.
Det anbefales ikke å bruke søte varianter for tørking, siden tørket frukt mister smaken under matlaging.
Antonovka
Antonovka har en uttalt syrlig smak som vedvarer etter tørking. Denne sorten har lang holdbarhet.
En havn
Denne senhøsten har en rik, saftig smak som varer i flere måneder.
Pippin eple
Pepin i smak og andre kvaliteter er ikke mye forskjellig fra de forrige. Derfor brukes epler av denne sorten til tørking.
Hvordan tørke godt
Valget av tørkemetode avhenger av både bostedsregion og personlige preferanser. For å tilberede tørket frukt kan frukt stå i solen eller ved hjelp av elektriske apparater. Det første alternativet anses som det mest effektive.
Dette forklares av det faktum at når fruktene er tørket i solen, beholder de vitamin C.
Coaching
Uavhengig av valgt tørkemetode, må eplene tilberedes. Dette vil kreve:
- vaske frukt;
- fjern ødelagte deler og frø;
- kutt i terninger og dypp i saltlake.
Etter tilberedning kan du begynne å tørke.
I sola
Dette alternativet er det minst arbeidskrevende, men er kun egnet for områder der varmt vær varer lenge etter innhøsting. For å tørke frukten, legg de skivede skivene på en bakeplate eller rist og dekk med osteduk. Du kan også strenge de tilberedte fruktene. Fruktene skal legges ut i solen eller i halvskygge.
Maten bør snus daglig for å sikre jevn tørking. Det vil ta 3-4 soldager å få det høstede produktet. I løpet av denne perioden anbefales det å sjekke skivene regelmessig under gasbind for å eliminere insekter.
I ovnen
For å forberede epler til vinteren i ovnen, må du kutte frukten i tynne skiver. Deretter legges de tilberedte produktene i et jevnt lag på en bakeplate dekket med pergament. Sistnevnte settes så i en forvarmet ovn på 80 grader i 30 minutter. Deretter skal temperaturen reduseres med 10 grader, og eplene skal stå i 5 timer. I løpet av denne tiden mister fruktene mer enn halvparten av vannet.
På slutten av den angitte perioden skal temperaturen igjen reduseres til 50 grader, og eplene skal stå i ytterligere 4 timer.
Elektrisk tørketrommel
Dette alternativet er det enkleste, siden hovedarbeidet utføres av den elektriske enheten. For å tørke frukten må du ordne skivene i et jevnt lag på paller. I tillegg lagres eplene i åtte timer.
I mikrobølgeovnen
Mikrobølgetørking er mye raskere. Denne prosessen tar ikke mer enn fem minutter. Du kan imidlertid koke en liten mengde tørket frukt om gangen. For å tørke epler må du kutte frukten i små kiler og legge dem på en tallerken. I mikrobølgeovnen setter du effekten til 200 watt og setter eplene i det indre kammeret i 30 sekunder.
Regler for oppbevaring i hjemmet
Valget av lagringssted og beholder avgjør hvor lenge de tørkede eplene vil forbli trygge å spise. Det er også nødvendig å beskytte mot insekter og gnagere.
Ventilasjon
Du kan lagre tørkede epler både i leiligheten og i kjelleren. En viktig betingelse for lagring av tørket frukt er tilstedeværelsen av et velfungerende ventilasjonssystem. Tørket frukt bør ikke oppbevares på bakken. Det anbefales å plassere beholdere med epler i separate bokser.
Stedet hvor lufttemperaturen er +10 grader anses som optimalt for lagring.
Tørke
Det anbefales å lagre kokt frukt i rom med normal luftfuktighet. Om nødvendig bør det tas luftavfukting i rommet. Det er spesielt tilstrekkelig å ventilere rommet regelmessig for dette.
Friskhet
Tørkede epler akkumulerer raskt lukt utenfor stedet. Derfor, slik at tørket frukt ikke mister smaken, anbefales det å lagre tilberedte frukter unna kjemikalier, røkelse og krydder.
Mørke
For å lagre tørket mat over vinteren, anbefales det å lagre frukt i et mørkt rom. Konstant eksponering for solen vil føre til at frukten mister fuktighet.
Valg av containere
For lagring av tørkede epler brukes en tett beholder, som forhindrer inntrenging av fuktighet og insekter. Det anbefales ikke å bruke plastbeholdere eller plastposer. En slik beholder slipper ikke gjennom luft, derfor vil tørkede frukter begynne å frigjøre den gjenværende fuktigheten, noe som vil føre til utseendet av mugg.
For konservering av frukt anbefales det å bruke:
- kartonger;
- tette stoffposer;
- glasskrukker med forseglet lokk;
- kurver;
- trebokser.
Tilberedt frukt bør legges på ark med tykt (vokset) papir, som vil gi den beste beskyttelsen for frukten.
Hvordan beskytte deg mot insekter
Tørkede epler holder seg lenge. Produktene forblir brukbare i flere år forutsatt at retningslinjene ovenfor følges. Det er imidlertid ikke alltid mulig å beskytte tørkede epler mot insekter.Og hovedproblemet som fører til forringelse av tørket frukt er angrepet av møll.
Papiret gjør det mulig å unngå utseendet til en koloni av disse insektene i en beholder som inneholder tørket frukt. Men hvis en føflekk startet i beholderen, bør den tørkede frukten ikke kastes umiddelbart. Hvis det blir funnet insekter, må du sortere fruktene og fjerne de bortskjemte. De resterende skivene skal legges ut på en bakeplate og varmes i ovnen på 60 grader i en halvtime. I løpet av denne tiden vil de gjenværende insektene dø under påvirkning av oppvarmet luft. Det andre alternativet for å bli kvitt møll er å fryse epler. I dette tilfellet bør hele skiver oppbevares i fryseren i 24 timer.
Utseendet til mugg anses som mer helsefarlig. Sistnevnte skyldes nederlaget til tørket frukt av en soppkoloni. Hvis det er mugg på de tørkede skivene, anbefales det å kaste alle eplene.
Denne beslutningen skyldes det faktum at soppen trenger inn i den indre strukturen til tørket frukt, og forblir ofte usynlig for en ekstern observatør. Det betyr at, behold eplerester, patogen mikroflora kan introduseres i kroppen.
Tips og triks
For at den tørkede frukten skal overleve vinteren, anbefales det å sjekke tilstanden til de tørkede eplene regelmessig og kaste de bortskjemte kvartalene i denne perioden. Etter å ha behandlet produktene fra insekter, er det nødvendig å rengjøre beholderne og erstatte papiret.